2022年食堂6S管理视频培训学习心得体会.docx

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1、2022年食堂6S管理视频培训学习心得体会 食堂6S管理视频培训学习心得体会 通过这次6S视频培训学习，我充分相识到了自己在食堂管理方面存在的不足，让我对6S工作有了更进一步的相识。食堂班组在6S落实工作方面就是通过规范现场、现物，营造一个良好的工作环境，培育员工养成一个良好的工作习惯。就是要将所学到的6S管理的理论学问充分运用到食堂管理工作中去，从而形成一个良好的班组6S文化氛围，进而全面提高食堂班组的各项管理水平。 我认为，对于6S管理工作不是喊喊口号就行了，而是要踏踏实实地做好每天的基本工作，并要全身心的投入到工作中，要坚固树立把一线员工当作家人来看待意识，让员工走进食堂就能体验到家的感

2、觉。6S管理水平的凹凸，代表着管理者对现场管理相识的凹凸，也确定了现场管理水平的凹凸。6S管理这一公认的先进的行之有效的管理制度和模式，对于提高班组的管理水平有着非常重要的现实意义，主要表现在：1、有利于改善班组现场管理现状。通过大力推行6S管理，就能有效地改善班组的现场管理水平.让班组整理的一切都处在有效可控的管理之中。6S既是一种管理文化，同时也是现场科学管理的基础。员工每天都在整齐有序环境中工作，使得每个人都自觉约束自己的行为，久而久之就能实实在在地提高个人的工作状态，最终提高整个班组的管理水平。2、有利于提高企业的竞争力。中国正在成为一个世界工厂，特殊是作为工业制造型企业，光靠低价的人

3、力成本是无法长期与别人竞争的，必需通过提升人的品质.实现削减奢侈，降低成本，增加利润.保障平安，使产品和服务满意顾客需求.以增加企业的竞争力。 以下是我针对食堂6S管理的详细工作措施和想法： 1、整理。食堂全部物品要根据某些性质或功能分类放好，例如打餐时筷子应当放在什么地方才可以让员工更加便利的拿到筷子，菜和米饭该按什么依次摆放，能够更便利给员工打饭。这一步我觉得可以从以下四个方面做起，(1)分析目前的状况，看看目前食堂全部物料的摆放是否合理。假如不合理，探讨改进的方法。(2)确定该怎样摆放食堂物品，假如菜和米饭的摆放不便利打饭，就应当进行调查探讨。(3)通过上面的调查，确定饭菜的摆放位置，从

4、而节约打菜时间。(4)做好这些事情后，我们要将这些方法写入规章制度，要求食堂的工作人员严格遵守，从而使这一步的工作得到落实。 2、整顿。食堂现场要把不须要的东西坚决清除，做到现场无不用之物。对食堂全部进行大清理，食堂全员可以对食堂内的物品进行分析，看看哪些东西食堂常常用，哪些不常常用，哪些根本不用。对于不用的干脆进库封存起来;对于不常常用的可以放在食堂门外xx仓库里里;对于常常用的，则可以按6S要求定置整齐摆放在食堂内部的某个角落。 3、清扫。食堂每天都要进行打扫，每周要进行大扫除，处理灶台和油烟机上的油渍和烟尘，也留意对各餐厅各个区域进行打扫，重点要处理桌子和地面上的油渍，因为这些对食物的卫

5、生标准起着至关重要的作用。清洁的食堂和餐厅环境给人以清爽的感觉，会让员工更有食欲，从而能全身心的投入到工作中去。 4、清洁。是将前面的整理、整顿、清扫这三个S坚持和深化，并规格化。要做到这一步，我们首先要制作一个清洁目标。如要求食堂厨房的各个部分都没有油渍，这要动员食堂的全部员工都参与这个活动，让全部的人都清晰自己该干什么，这样管理才会更有效。然后须要制定一个清洁的状态标准。如地面的清洁状况标准，桌子的清洁状况标准，座椅的清洁状况标准，窗户的清洁状况标准等 5、素养。素养是6S活动的中心。前面的4个S都是对物品的整理清扫，而素养则是对人的要求。员工良好的素养是保证6S顺当开展的关键。那么如何提

6、高是素养呢?(1)要定期进行打扫，以保持食堂各个区域干净整齐的状态，渐渐形成一个良好习惯，并渐渐让干净整齐成为食堂的基本工作要求。(2)要主动的开展食堂员工的思想教化工作，只有让员工明白干净整齐的食堂环境的意义，他们才能自觉的做好自己的工作。 6、平安。食品平安方面要从进货检验、饭菜操作、窗口打菜、餐具消毒、个人卫生这五项重点工作绽开，食品平安至关重要，全部员工肯定要做足做实各项基本工作，严格执行食品平安操作规范，消退食品平安隐患，不轻视任何一个操作过程，不疏漏任何一个细微环节，严防病从口入，确保全体员工平安饮食卫生。 人身平安方面大家要从上下班途中平安、地面潮湿防摔倒、正确运用电气化设备等方

7、面绽开，在工作时，要严格按设备平安操作规程进行作业，发觉设备问题要刚好报修，不能私自修理。 后续将定期对食堂6S工作效果进行评估和确定，刚好处理管理中存在的问题。要刚好告知员工食堂推行6S管理的重要意义，让他们明白6S管理可以让以后的工作更加便利省力。渐渐地从思想上帮助他们做出变更，让员工更好的工作，更好的为员工服务，逐步提高食堂的工作效率。另外在6S管理实施过程中，假如员工做的很好，我们应当赐予合理的嘉奖，来提高他们的主动性。假如做的不好，可以给一些惩处和压力，让员工更加仔细的参加到6S的管理中，从而提高6S管理效率。 第4页 共4页第 4 页 共 4 页第 4 页 共 4 页第 4 页 共 4 页第 4 页 共 4 页第 4 页 共 4 页第 4 页 共 4 页第 4 页 共 4 页第 4 页 共 4 页第 4 页 共 4 页第 4 页 共 4 页