2022年酒店餐饮营销方案12篇.docx
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1、2022年酒店餐饮营销方案12篇酒店餐饮营销方案12篇为了确保事情或工作扎实开展,我们须要事先制定方案,方案的内容多是上级对下级或涉及面比较大的工作,一般都用带“文件头”形式下发。那么我们该怎么去写方案呢?以下是我收集整理的酒店餐饮营销方案,欢迎阅读,希望大家能够喜爱。酒店餐饮营销方案1一、活动目的国庆节历来是餐厅酒店做促销的大好季节,也是刺激消费者,拉动消费的最好机会,此次活动一是为了获得更好的利润,另一方面也是为了加强餐厅外在形象,加深餐厅在消费者心目中的印象。二、活动主题:“国庆同高兴,好礼送不停”三、活动对象:针对中学低不同的人群进行不同的国庆促销活动,有效的照应不同的人群。四、活动时
2、间:9月28日10月8日五、活动形式:打折;赠送;抽奖六、活动详细内容1、促销期间凡在本店用餐,百元以上均可享受九折实惠。并随桌赠送中秋特殊加菜。2、促销期间凡在本店指定系列套餐,即可获得相应中秋礼盒。3、活动期间,凡在本店用餐,均可以参与国庆灯迷有奖竞猜活动。同时可免费得到快照一张。七、活动广告宣扬1、人流量集中的地方,火车站,公交车站等,做户外广告。2、报纸、当地电视台也要进行宣扬。3、并进行传单发放。八、其它相关策略人员调动、酒店布置等都要事前做好安排支配,并起动应急措施,同时要做好相关记录总结,为促销评估做打算。酒店餐饮营销方案2酒店市场营销部提成方案指标分解及销售提成方案为调动员工的
3、工作主动性,提高员工的销售意识,增加酒店客房入住率,增加员工收入,特制定嘉奖方法:嘉奖以酒店客房协议价为基础,激励员工销售高价房。由于营业收入中电话费、洗衣费以及损失赔偿费等酒店收入成本费用过高,所以,嘉奖记提只依据房费计算。对于自己的客户,要自始至终的跟进,从登记到结账,要了解客户信息,帮助公司处理可能出现的纠纷和投诉,让来宾乘兴而来,满足而归。严禁只拿提成不作为的杀鸡取卵倾向。营销人员必需走出去,开发新的客源,严禁在前台同接待人员争抢客户。酒店给营销人员协议价,营销人员依据报价自主营销,并依据前台收款进行提 成。在预定部房源已然告急状况下,营销人员不得强行预定,应主动推销升级房源,对于强行
4、订房,有意造成升级客房的状况,将视同为所升级房源的特批低价销 售,只根据2%记提。公司管理人员按一般员工记提比例的50%记提。一、营销部员工的营销设立底薪,依据营业额记提嘉奖基金。以协议价销售的提成=房价3%天数。房价高于协议价的提成=(协议价3%)+(房价差价20%)天数低于协议价客房的销售在公司总经理特批的基础上,只能按 2% 记提长住房协议价的=(协议价3%)营销人员走出去开发的新客源记入个人业绩,业绩单独记提领导介绍、主动上门客户均为部门整体业绩,不记入个人业绩,其营销额由部门记提。全部销售额度,以营销部下单,前台收款签字确认为准,未收回之款项不能记入销售额度。依据季节改变制定每月完成
5、营业指标,整体完成指标时,按比例提成;超额完成部分按5%提成;完成基数50%,按1%提成,每增加5%销售额度,增加0.1%的提成比例;没有营业指标,底薪按50%发放。营销部每月整体销售额提成部分,由部门依据考核发放,营销人员个人业绩记提归个人全部。二、独立销售:以协议价为基础,按每天完成10间夜的销售任务为基数,即每月完成300间夜的销售任务,颁发2,000.00元的嘉奖基金;每天完成20间夜 的销售任务,即每月完成600间夜的销售任务,颁发5,000.00元的嘉奖基金;未能够完成每天10间夜的销售任务,按营业额的3%记提嘉奖;完成的销 售任务超出每天10间夜,而不足20间夜,其10间夜按10
6、000.00嘉奖基金标准颁发,剩余间夜按3%记提。低于协议价的销售或长包房的销售按2%记提,此类销售不占销售指标,不得重复计算。三、前台销售前台销售提成:以来自散客和无预定入住来宾为主。“黄金周”期间不予提成。升级销售提成:以有预定的来宾为主,经推介升级入住的,按房价差价进行提成(禁止恶意推销),该提成不受“黄金周”限制,但酒店协议客户事先无预定且按协议价入住及网络订房按预定房型入住的不予提成。前台销售为部门整体销售,提成额由部门依据考核发放。1、前台价:房价3%天数,前台价每降低1个百分点,提成比例降低0.1%2、协议价:房价天数2% (须要特批)四、其他部门员工依据个人渠道介绍而来的客户,
7、依据房价不同,比例不同赐予记提。1、前台价:房价天数3%,前台价每降低1个百分点,提成比例降低0.1%2、协议价:房价天数2% (须要特批)五、月租房及年包房将依据不怜悯况,依据季节改变适当调整变动,其记提比例按2%执行。四、公司将按年度指标的1%记提嘉奖基金,将依据考核考绩,用于非营销部门员工的嘉奖。五、指标分解:年指标3,150万元,依据淡旺季节的不同分解如下(单位:万元):项目 淡季 平季 旺季 月份12、1、2、311、4、5、67、8、9、10份 额15% 35% 50%指 标180 420 600月指标营销部27 63 90托管部8.55 19.95 28.5前厅部9.45 22.
8、05 31.5合 计45105150所占比例指标营销部60% 720托管部19% 228前厅部21% 252其 他5% 60酒店餐饮营销方案3随着市场经济的发展,各行各业的竞争变得异样激烈,营销观念也从原来的以自我为中心的产品观念、生产观念和推销观念,渐渐发展成为以客户需求为主要要求的市场营销观念。餐饮业奋斗的最终目标可以概括为一句话:创建增加并保留住客源。酒店餐厅的设计和策划,酒店可以在店徽的设计,餐厅的装修格调、家具、布局、彩色灯饰等下功夫,使之起到促销的功能,如可以营造傣族风格的竹楼餐厅;三十年头旧上海的餐馆;富有浪漫、高雅艺术气息的西餐牛扒店;清宫服饰等面貌出现的中餐厅;以蒙古包、小方
9、桌、花地毯作为主题形象;餐厅内到处可见的红、白、绿三种艳丽国旗色的意式餐厅;中茶的川味餐厅等形象营销胜利的例子。随着社会的进步,人们的物质需求和精神需求都在向高层次的方向发展,详细到消费,也充分体现出这种多元化特点。不同层次,不同消费心理和消费习惯的客人,他们的消费标准及对酒店供应的服务是有区分的。这种要求服务人员既要按规定服务方式和服务规范进行服务,又要为客人供应更加有针对性的服务,这样才能满意客人极端特性化的心理需求,如:在一家餐厅就餐,服务人员会针对客人的爱好就餐人数来帮助客人点菜;同时依据客人菜品消费的档次凹凸来举荐酒水;在席间特别讲究上菜的时机和火候,留意服务细微环节;结账时快速精确
10、,让客人既体会到热忱服务,又深刻感受到酒店的良苦专心和静默关怀,这样怎能不让客人感动呢?现代营销学有一句特别通俗的话“营销不仅是让客人满足,更重要的是让客人感动”只有这样,客人才会变成“回头客”。微笑服务是员工最基础的服务礼节和服务规范。微笑是一种待客看法,是产品,更是有效的营销手段。在酒店业最流传着这样的一句话:菜品不足服务补,服务不足看法补。这里的看法就是要求微笑服务。微笑服务本质上有两个含义:微笑服务即代表了酒店对客人热忱欢迎的看法,又代表了服务人员对自身职业的高度的荣誉感和责任心。只有管理者为员工创建一个暖和、和谐、向上的环境,员工才会有发自内心的微笑。同时还要培育员工的“敬业乐业”精
11、神。酒店销售时有“80/20法则”,即80的营业额是来自于其中20的忠实顾客群的重复购买或消费,而其他20的营业额才来自于那些80的游离顾客。因此我们应大力发展忠实客户群,即推行会员制,发放贵宾卡:1)凡在我酒店消费元以上(餐饮、客房)即发放VIP金卡,享受住宿4.5折,就餐9.5折实惠。到本店结盟消遣场所消费享受协议实惠价;2)凡在我酒店预存现金元以上即可获赠充值会员卡。会员除享受与VIP客人相同的实惠条件外还可享受每月为会员推出的打折、实惠、赠送菜肴、时尚礼品等活动。开业后十天或一月内推出凡入住本酒店都可享受5折实惠并获赠时尚礼品等实惠活动,就餐享受8折或赠菜一道。每月评出客房及餐厅消费前
12、十名,赐予赠送礼品、合理返利或本酒店客房全额免费消费券。礼品及赠券可为其消费金额的 左右,全额消费可为其消费金额的 左右。如无贵宾卡可免费赠送,在以后消费时享受实惠。以上为酒店餐饮营销策划方案的部分内容,更多内容请下载后查看。假如您对我们的资料感到满足,请关注,感谢支持!酒店餐饮营销方案4主题活动内容消费者在20xx年10月1日-20xx年10月8日期间,只要购物满56元即可加1元换取我们细心为消费者打算的15种商品中的随意一件。备注:1、单张小票不累计。2、前场联营、团购、烟草不参与此活动赠品要求:选择十五种(或十五种以上)商品作为活动商品。要求商品售价在3元以上的商品,也可对部分毛利损失较
13、大的商品进行限量,但每天需保证在8个商品以上。气氛布置广场气氛:包括竖幅、横幅、巨幅、门前广场刀旗、免费购物班车车身贴;社区气氛:社区条幅、社区海报;店内气氛布置:入口展板、活动现场的气氛营造、店内海报、广播稿。活动执行与分工企划部:负责活动宣扬、策划、操作及跟进。选购部:负责商品的组织、到位。财务部:负责资金的到位。门店店长:活动操作的总负责人、负责督促各部门的工作。门店店办:负责活动方案的详细执行与工作协调,负责对整个活动进行统计、分析、总结。门店客服部:负责活动商品发放和统计活动。活动广播、询问、说明。门店美工:负责店内广告及POP的宣扬,活动气氛布置。广告气球:门店前店内悬挂印有店标和
14、广告语的小气球,并在店门口大量派发。增加节日气氛,吸引孩子进入。酒店餐饮营销方案5一、前言中国辛勤的劳动人民,在数千年的饮食文化的探究和发展中,渐渐形成了风格各异的粤、鲁、湘、川等个大菜系和具有属地方特色的食品。北京烤鸭,是北京名食,它以色泽红艳,肉质细嫩,味道醇厚,肥而不腻的特色,被誉为“天下美味”而驰名中外。鸭王烤鸭是现代烤鸭师秉承传统烤鸭工艺研发出的新派烤鸭,烤鸭表面色泽金黄油亮,外酥香而里肉嫩,别有一种特别的鲜美味道,是烤鸭中的极品。当今的宣化餐饮业,发展趋势可概括为:发展非常快速,规模不断扩大,市场不断旺盛。然而,旺盛的同时意味着竞争的加剧,总有餐饮店铺倒下,又有新的店铺站起来,但总
15、有少数几家在大浪淘沙中站稳脚跟并不断发展壮大。作为北京新派烤鸭在宣化餐饮业的代表,“鸭王烤鸭”应成为响当当的招牌。二、市场/企业分析宣化餐饮市场同样存在着激烈的竞争,各种各样的大小酒店、饭店,争夺着宣化有限的餐饮资源,冲击着食客的味觉、视觉。一个酒店要获得胜利,必需具备以下条件:(1)、拥有自己的特色;(2)、全面的(质量)管理;(3)、足够的市场运营资金;(4)、创新,不断推陈出新。这些条件缺一不行,否则,就是昙花一现。这也是很多酒店、餐馆风光开业又快速消逝的缘由所在。东方鸭王酒楼,是在原东方美食苑的基础上新生的饭店。东方洗浴、东方美食苑经过多年的宣扬与运营,已在张、宣地区有了肯定的知名度,
16、在宣化更是家喻户晓。如能利用“东方”在宣化的知名度持续宣扬东方鸭王酒楼,提高菜品质量(行家点评稍差),加强人员培训、管理,定能成为宣化餐饮界的后起之秀。三、营销策划餐饮服务的目的是让顾客满足,只有顾客满足了,酒店才能获得利润;要做好优质的服务,离不开企业内部员工的努力;内部员工营销的胜利又以全面的(质量)管理、有效的激励机制和良好的企业文化氛围为基础。鸭王酒楼开业两月,现正在举办“回报消费者关爱”实惠活动。借此机会,应以顾客满足营销、内部员工营销和文化营销三者结合,作为本次活动的重点进行。1、本次活动的目的:增加“东方鸭王酒楼”品牌的影响力,提升知名度和美誉度;提升“东方”形象,增加竞争力;加
17、强员工的企业忠诚度和向心力;提高员工服务意识、工作主动性;进一步提升“东方”的企业文化;提升销售额,增加利润;为下一步更好的发展打下良好的基础。2、活动时间:7月1日15日,共计15天。3、参加人数:东部的全部员工、就餐的顾客等。4、顾客满足、员工满足、管理提高、文化创新四、详细方案策划(一)SP方案1、“微笑服务”在活动期间,所以员工一律微笑服务,细致耐性,让顾客乘兴而来满足而归,提高顾客的感觉消费价值。详细实施如下:7月5日前召开动员大会,6日15日服务员之间开展“服务大比武”,在大厅设一个特地的版面,每日评出“当日服务之星”,并赐予物质嘉奖。2、特价(1)每日推出一道特价菜,日不重样。(
18、2)随顾客所点菜品加赠部分菜品,如消费100元送两份小菜;200元以上,加赠2道凉菜;500元以上,加赠4道凉菜等。(3)打折,这是一个快速提高消费的法宝,建议适当打折刺激消费。二)内部营销方案内部营销是一项管理战略,核心是发展员工的顾客意识,再把产品和服务推向外部市场前,现对内部员工进行营销。这就要员工与员工、员工与企业之间双向沟通、共享信息,利用有效的激励手段。1、在全体员工内部加强温情管理,要求每一个员工将所面对的其他员工视为自己的顾客,像对待顾客一样进行服务。并在以后的工作中,将内部员工营销固定下来。2、征文竞赛内部员工征文:我的选择东方(全部员工都写,洗浴、餐饮各写个的。目的是培育员
19、工酷爱“东方”的情感,让大家同心合力,共同创建“新东方”!)要求:(1)题材围绕东方鸭王酒楼、东方洗浴所发生的事情,可以是工作经验、感想、寄语等。(2)体裁不限。散文、杂文、记叙文、争论文、诗歌皆可。(3)截止日期为7月13日。激励全体员工主动投稿。本次征文活动评出一等奖1名,奖金200元;二等奖2名,奖金100元;三等奖5名,奖金50元。并进行集中展出。3、成本节约竞赛通过系列活动,对内部员工再教化,供应其的主动性。(三)产品营销方案1、在推特色餐饮的同时,推动情侣套餐、商务套餐、家庭套餐、孝心套餐等。如:情侣套餐可推出38元、48元、58元等(对餐饮不明,仅供参考)。2、绿色家宴:随着生活
20、水平的提高,人们的饮食已不仅仅是为了解决温饱,而是吃“绿色”,吃“健康”。绿色家宴的推出,无疑会受到消费者的青睐。在原材料运用上,力推生鲜类绿色食品;烹饪方式上结合现代人的消费时尚,使菜肴风味化、养分化;在家宴的菜谱上,注意菜肴的养分搭配,平衡膳食,满意人们的健康要求。剧烈建议厨房推出!(四)文化营销方案向消费者宣扬“东方”的企业文化,增加东方企业在目标消费群中的影响力。在公交车身制作鸭王酒楼的环境图片,烤鸭的制作流程图和酒店的精神口号(东方鸭王酒楼提示您:关注饮食健康),让顾客把“吃”当作一种享受,使顾客乐而忘返。五、广告营销方案在信息发达的现代社会,媒体无疑是吸引大众眼球的媒介。可依据不同
21、的媒体有不同媒体受众的特点,合理的进行市场定位和目标顾客的定位,合理的选择媒体投放广告,不行片面追求覆盖率,造成广告的奢侈。硬广告和软广告相结合,软硬兼施,已取得更好的效果。利用媒体整合,实现小投入,大产出。六、效果分析1、宣扬造势,让消费者产生剧烈的记忆感,引起良好的口碑宣扬,提高知名度和美誉度。2、店内富有人情味,服务周到,能提升目标消费者对企业的忠信度。3、通过服务竞赛、征文竞赛、成本节约竞赛,能极大的增加员工的企业归属感和向心力,提高工作主动性。4、通过促销,提升营业额。日评出“当日服务之星”,并赐予物质嘉奖。2、特价(1)每日推出一道特价菜,日不重样。(2)随顾客所点菜品加赠部分菜品
22、,如消费100元送两份小菜;200元以上,加赠2道凉菜;500元以上,加赠4道凉菜等。(3)打折,这是一个快速提高消费的法宝,建议适当打折刺激消费。酒店餐饮营销方案6一、市场环境分析:1.我店经营中存在的问题(1)目标顾客群定位不太精确,过于狭窄。总的看我市酒店业经营状况普遍不好,只要缘由是酒店过多,供大于求,而且经营方式雷同,没有自己的特色,或者定位过高,消费者难以接纳,另外就是部分酒店服务质量存在肯定问题,影响了消费者到酒店消费的信念。我店在经营中也存在一些问题,去年的经营状况不佳,我们应当反思目标市场的定位。应当充分挖掘自身的优越性,拓宽市场。我酒店目标市场定位不合理,这是导致效益不佳主
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