2022年餐饮打工实践报告.docx

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1、2022年餐饮打工实践报告餐饮打工实践报告在当下这个社会中，报告的适用范围越来越广泛，通常状况下，报告的内容含量大、篇幅较长。为了让您不再为写报告头疼，下面是我收集整理的餐饮打工实践报告，仅供参考，希望能够帮助到大家。餐饮打工实践报告120xx年x月x日的下午，老师带着我们八年六班的几个同学，来到一家知名的快餐连锁店大成家，进行社会实践活动，这对于我们这些即将步入初二的学生来说，既兴奋又激烈。虽然去过不少快餐店吃饭，但在迈进大成家双鹿店的大门时，就被它干净，整齐的店面吸引了，餐厅店经理热忱的接待了我们，带着我们参观了内场、外场后，给我们这些人进行了实践工作的安排。有的服务，有的做清洁，还有的进

2、行些物料的打算工作。由于餐厅的内场工作须要一些操作标准，操作流程，餐厅店经理也出于对我们的平安方面的考虑（怕我们烫伤，摔伤，扭伤等），没有支配我们进内场操作。但是在外场的实践工作中，餐厅店经理都会让有阅历的服务员给我们进行进行简洁的理论和实操培训，后再由我们自己进行实践的操作，假如有不正确的地方，也会有专人进行指导，订正，指导正确标准为止。餐厅店经理告知我们作为服务员的基本服务礼节，一是有礼貌，二是要勤快。服务工作是勤行，要时刻做到脑勤，眼勤，手勤，嘴勤。文明礼貌用语十个字要挂在嘴边“请、您好、感谢、对不起、再见”，这对我们这些在家产惯公主、王子的中学生来说，也是一种挑战啊通过餐厅的社会实践培

3、训，我们知道了餐厅服务七步骤：1、欢迎顾客欢迎光临，您几位，请在座位上点餐；2、呈上点餐单，笔和餐具餐具、餐单和笔都有标准的摆放位置；3、给客人进行点餐要求站姿标准，用礼貌用语；4、心算结账并交给银台要快速精确的进行心算结账，与银台交钱的时候也要唱收唱付；5、上餐收餐要留意防烫，报餐名，收餐聚的时候也要轻拿轻放，避开摔碎；6、餐中餐后的服务供应给客人须要的东西，要有礼貌；7、欢送客人感谢光临，请慢走。虽然这些有些模式我们做起来非常的生疏，但规则是死的人是活得，加上礼貌服务却能够换来客人们客气的微笑。这在人多劳碌时上餐不刚好这是很珍贵的，终归等得焦急也不引发争吵！由此目睹了大千社会不轻易向学生吐

4、露的一面人间百态。这不是自己宁静的生活，按时上学回家，一般的玩闹中所能发觉的。在还没有正式踏足社会的我们对餐饮业有了进一步的了解，并且深刻的领悟到了，为什么吃是民生的根本！将来，我们中的某个人或许会攒足了阅历，开一家知名的餐饮店，来过一回老板的瘾，当然届时还要考虑一些多方面的问题！学了服务，我们还了解了餐厅的卫生清洁工作。同样是本地人的姐姐教我们擦桌子和卫生方面的活。从擦桌、扫地、擦地、整理餐台，打扫卫生间（镜子。墙面。地面。水池便池。纸篓。保证卫生纸供应。防止厕所堵了），筷子的整理，醋壶辣油壶整理，垃圾分类，物料的打算（手提袋、餐巾纸、一次性手套、习惯、一次性勺等），这些的很多，每一样都有每

5、一样的操作标准（桌子要顺着桌纹擦，擦地要横八字拖法），每一种物料也都有特地的摆放位置（什么东西放在什么地方，放多少都有要求和标准）虽然我们在家里也帮助家长做些力所能及的家务活，但像这样有标准，有规则的劳动，服务，对我们来说还是第一次，此时此刻才体会到为什么劳动人民最光荣要想得到回报就要付出，要想得到果实就要付出辛勤的汗水！这次社会实践，时间很快的过去了，很累但也收获了许多，服务工作是特别辛苦的，但看到哥哥姐姐，叔叔阿姨们都在欢乐的工作，我们又为他们感到傲慢和骄傲。真是有了这些勤劳的人们，我们才能吃上干净，质量好的食品，才能享受到除了美味之外的微笑感谢餐厅供应了场地给了我们这次社会实践的机会，感

6、谢餐厅经理给我们讲了我们在课本上学不到的学问，也感谢带着我们实习的哥哥姐姐们，教给做什么都要一点一滴的积累我们不得不说，这次的社会实践是胜利的，有收获的，深刻的，我们肯定会带到我们的学习中来，为将来奠定坚实的基础。餐饮打工实践报告2在今年的寒假里，我体验到了我人生中的第一次打工经验，有苦有乐，但更多的是通过这次经验我得到了许多收获这肯定是一次很有意义的活动。小草用绿色证明自己，鸟儿用歌声证明自己，我们要用行动证明自己。这次的打工，也是为以后的胜利奠基吧！一，实践目的：通过实习了解中国传统式饮食饭店的基本操作过程，驾驭服务技巧提高服务水平，熬炼自己的社会实践实力。随着我们生活方式的变更，中西方沟

7、通的加深，许多西餐，泰国菜，越南菜等等店子都起先进入了中国人的餐桌，虽然西方菜进入中国，但更多中国人起先变得更憧憬中国传统式食品，很多外国人也对此感到簇新并想深化了解。我这次实践的是广州市的一间叫“好吃点”的饮食饭店，该饭店主要经营午市与晚市，主要是以自助的形式进行点餐的，且是一间“煲仔饭店”，客人需自主在陈设的各种食物中选择自己比较喜爱的，然后递给厨房进行清点算价钱然后开煮。上菜与饭的容器是一个圆弧形的“煲仔”，特别灵巧，饭菜相互渗透，美味极了。该饮食店比较宽敞，环境幽雅，虽接近公路，却不会觉得太吵，便于交谈，特别适合一家老少，青年挚友们。其最大的特色便是自主选菜，使得每位顾客都能根据自己的

8、口味及重量进行选择，不会有奢侈，是所环保餐厅。中国传统食品源远流长，且一所餐厅最重要的是服务，第三产业服务业是当今世界最为重要的行业，所以，了解一些服务方面的学问是非常重要的。今年寒假，我在该“好吃点”饮食店实践了一个星期的时间，获得了阅历，更增长了见识，使我对服务业有了更深的了解。二，实践内容：我们说的餐馆可分为两种，一种是在外面当店员，另外一种是在厨房工作的厨师。而在厨房工作的厨师里还分为大厨和主厨，再次就是打杂的了。所谓外面的店员，干的就是服务性质的工作，如：点餐，上菜，埋单。而我所负责的则是外面的工作。因为该店是自主选菜的且并不是只是我一个人负责外面，大约有5，6个，所以工作量并不多，

9、且详细工作仅有引领客人到选菜台以及帮助客人拿须要的东西，最干脆的便是语言的沟通以及服务看法，不同人有不同的语速，我必需要打起12分精神去仔细听客人们的要求，即时有时落下了收到挨骂，也要微笑迎人，做到安静，这对于急躁的我。无疑是种熬煎，可是我知道，这是我忍耐力的熬炼，而且为了老板的利益，我必需克服这障碍。有的时候，客人会许多，而我们这些店员就会很忙，不够人手，可是我告诫自己，千万不能有的就是“埋怨”，这是魔鬼，会让自己推动万丈深渊的。三，实践结果：饮食饭店服务的质量是饮食饭店的生命线，要提高饮食饭店服务质量，关键在于提高饭店员工文明礼貌这个最基本素养。讲究文明礼貌，既体现饭店员工对来宾的基本看法

10、，就个人而言，则更是衡量道德水准凹凸和有无修养的尺度。因此，饮食饭店员工必需非常重视饭店服务礼貌礼节学问的学习和修养，而全部出名的饭店，都是和至高无善的服务是分不开的。创先争优谋发展，我觉得服务很重要，无论干哪一行都须要很好的服务！还有，饮食饭店能够做得好，还离不开一个主要因素：微笑。古人云：“没有笑颜不开店”。微笑可以赢得商朋满座。所以，可以说笑是对一个饮食饭店的治店法宝。四，实践总结或体会：在该“好吃点”饮食店一个星期的实习已划上了圆满的句号。在这里，第一次接触社会的实践生活，体验到生活的艰辛和不易，总体来说还是有不少的收获和所得。从一个对饮食行业无知的少女变成一个既具有服务学问，又懂得传

11、统礼仪和社会交往的青年。实习的收获是不能用语言一一所能描述的，总的来说有酸有甜、有苦有乐。都劝服务是餐厅的形象之本，是饮食店的竞争之道，那么“好吃点”饮食店的服务魅力有表现在哪呢？那就是一张真诚动心的笑脸，一声声悦耳好听的话语，一次次全身心投入的服务而凝聚出一个个回味无穷的优质服务。在那里实习的一个星期间学到的东西可不少，感受也颇多，若要为客人供应优质的服务，就是要充分读懂客人的心，充分理解客人的需求，甚至是超越客人的期望，在日常工作岗位上为客人供应富有人性化的和艺术化的服务，高层次的满意客人的需求，让客人愉悦地有频频光顾的欲望，有人劝服务是个即时的工作，过去了就不会再来，所以要在当下满意客人

12、的多方面要求，把服务的质量提高。在“好吃点”饮食店实习的这一个星期，在工作岗位上勤勤恳恳付出的不光有汗水，还有才智和技巧，更多的是自我超越。因此，自己变的成熟了，少了一份脆弱，多了份坚毅，忘了如何去依靠，想的是如何去学习让自己独立自强。没有了父亲和母亲的关怀，没有了老师和同学的指引，自己的一切事物都得要自己亲自去解决，增加了自己的自信念，从这次实习中我深深的体会到没有自己办不成的事，只有自己不去做，认仔细真的学习，勤勤恳恳的做事，这就是生活，是真正的生活！通过实训、实习，我对中国传统食物学问与做法有了很大的提高了，尤其是服务意识、语言沟通与表达实力、外语实力、处理来宾关系实力、团队协作实力等方

13、面具有明显的提高，还有自己的口语实力，为自己以后走上社会做了个好的起先。社会上由课本上学不到的东西，那就是社会阅历，为人处世的阅历，想想自己过几年就要真正的走向社会，参与工作，或许自己的这次实习就是自己新的起先，也就意味着自己的成熟，我会在以后的工作和学习中，不怕困难，勇于克服，在实践中熬炼自己的实力，努力提高自己，实现自己的志向。结束语：通过这次社会的实践，我学到了许多学问，在这次社会时间中，我学会了独立，懂得了团队在工作中的作用，为以后的工作和学习供应了珍贵的阅历和教训，我会依次为起点，以后更加勤奋学习，熬炼自己的各方面的实力，努力提高自己的综合实力！我们上学，学习先进的科学学问，为的都是

14、将来走进社会，献出自己的一份力气，我们应当在今日努力驾驭专业学问，明天才能更好地为社会服务。餐饮打工实践报告3一：实践人信息学院：林学院专业：森林资源类班级：101班姓名：舒德远学号：1009030025实践单位：贵州醉苗乡餐饮投资管理有限公司实践时间：xx年1月16日至xx年2月28日 , 共计40天二：实践目的在国务院进一步加强和改进高校生思想政治教化的大背景下，本次实践活动是在学院的指导下进行的，实践目的是把自己投身于社会，了解社会，服务社会，完善自我，提升自我，进一步定格服务社会的思想。在现实的高校教化中，我们能学到学问技能，能学到先进思想，但是，高校终归是校内，在学校学习的时候与社会

15、的沟通机会有限，了解社会的机会很少，但是我们将来必定要走向社会，融入社会，这就要求我们先要对社会有一个正确的相识，与社会的沟通必需自己争取机会，在这寒假之际，正是这样的一个机会，所以我参与了这次实践活动，投身社会，走进社会，了解社会现状，为自己的发展方向供应航标，为将来的就业供应打算基石。三：实践单位概况本次实践活动学院有相关的指导，依据学院的指导精神，选择与贵州发展相贴切的单位，贵州现在大力发展旅游产业，并且在饮食文化产业的发展上也有相当大的投入，而我所选择 的专业倾向是森林资源 爱护与游憩，所以我选 择了贵州醉苗乡餐饮投资管理有限公司。贵州醉苗乡餐饮投资管理有限公司是多彩贵州旅游 直通车指

16、定苗菜文化独 家接待单位，该公司重点开发贵州苗族餐饮文化，在发展贵州旅游产业的前提 下传播贵州，发展贵州，并放眼中国的优秀餐饮企业。该公司 现有酒楼8个，固定员工700余人，每日营业额50万左右，多次荣获省市级优秀奖项。四：实践内容依据公司的支配和自身的条件，本次实践活动时间支配在xx年1月16日到xx年2月25日，共计40天，实践地点在贵阳市飞山街醉苗乡酒楼，共同参加本次活动的还有贵州高校农学院和资环学院的同学以及贵阳其他高校的学生，实践的主要内容是做餐饮服务并做一些相应的顾客询问调查。本次实践活动主要是以个人为单位，详细工作为接待客人，向客人做相应的询问调查和登记。由于这样的工作随机性和不

17、定性很大，所以没有必要做工作支配和工作策划，须要依据详细的状况见机行事。五：实践结果经过40余天的时间活动，社会实践结果详细可分为三个方面，即社会方面，公司方面和个人方面。1 社会方面正常的人员流淌可以增加信息沟通，可以在市场经济的作用下使劳动力合理安排。另外，这次实践活动是高校与社会的结合，这些无疑都是对社会有主动作用的。2 公司方面对于公司方面，我们的加入无疑是为他们注入了簇新的血液，我们的工作无疑会给他们的效益带来相应的价值，详细表现在以下方面：（1） 我们的加入为他们的团队带去了高校里的先进思想，特殊是一些来自于农村基层的一些工作人员，他们多数是初中毕业就来贵阳打工，在现在高速发展的世

18、纪浪潮之巅，初中学习的政治思想和觉悟意识越来越显得局限，在我与他们的工作和沟通中，不管是领导还是同事，他们都特殊赞同我们求实创新放眼将来的想法。（2） 我们的工作都是公司依据他们的发展要求所设的工作项目。公司要寻求发展，就必需了解市场动向，了解客人的需求动向，了解客人的信息，特殊是一些来自外地到贵州旅游的客人，他们对贵州的印象和对贵州文化的相识是他们所须要的重要信息，所以我们的工作对公司的经济效益是有很重要的价值的。2 个人方面对于我来说，这次实践活动对自身发展是相当有主动作用的，人都不能把自己封闭自守，而面对社会的实践活动正是打开自己眼界放眼社会的大好机会。所以这次实践活动让我真正的融入社会

19、，了解社会，服务社会，提升自我。六：实践总结通过这次实践活动大体达到了实践目的，不论是对公司和社会还是对自身，都有主动的意义，完成了服务社会，提升自我的宗旨目的，不过也出现了一些问题有待解决：（1） 盲目选择实践单位由于放假时间紧，来不及细致考察实践单位，导致加入公司团队后才发觉不是很适合。在以后的实践活动中，必需细致考察实践单位，选择社会面更广并且更具权威的单位，如此才能更加达到融入社会，服务社会，提升自我的目的。（2） 实践期间没有做实践总结由于本次实践工作量大，并且工作与公司和自身利益挂钩，在实践期间没有机会和条件做工作总结，但每一次实践就是一次成长，每一次成长须要在总结中提升，这在以后

20、的实践中有待改善。这些问题的存在为下一次的实践指明白方向，该留意些生么，该选择些什么，就是下一次要解决的问题，当这些问题都一一解决的时候，便是具有面对社会实力的时候。七：结束语实践是理论与现实的完备结合，对于高校生的实践活动，更是学生和社会的须要。在这次的实践活动中，有主动胜利的一面，也有局限失败的一面，吸取每一次实践的胜利与不足，不断完善自身与社会的结合，一步步达到服务社会，提升自我的目的，这是接下来的实践活动的发展方向。一步步走，一步步总结，一步步完善，一步步，一步步-迈向胜利。八：活动照片及说明1公司服务员风采，展示了完备的苗族风情，对宣扬贵州，传播贵州极具主动意义，让外地就餐游客了解贵

21、州纯朴的风土人情，了解贵州的旅游文化。2我和公司的苗族饮食文化师傅在公司工作的留影这是我参与这次实践活动的见证，也是我参与实践活动的成长印记，每一次的实践都有每一次的收获，每一次的收获就表明向成熟迈进，它是我这一生的财宝。3我在公司工作时的照片图中的我正在为客人送去公司深化苗寨所开发的苗菜。苗菜作为贵州饮食文化，与贵州的各种旅游资源相结合，对发展贵州的旅游产业和文化产业起着推动性作用，也为传播贵州，发展贵州起着主动性作用。4我在公司厨房的照片这是一天工作的起先。图中的我正在做着打算工作，整理服装，仪容仪表。这是对工作主动性和热强性的表现，以责任心面对工作，以热忱面对生活，以展望的眼光放眼将来这

22、是作为一个高校生的主动表现。餐饮打工实践报告4四五十天的暑假生活已经接近尾声，我在北京汉拿山XX店做了一个多月的服务员，服务人员须要与很多人接触。一个多月遇到了行行色色的人，经验了许多事情，虽然很累，但是也收获了很多学校给不了、教不会的东西。有些事情只有自己亲身体验你才会有很深刻的体会，一个人的胜利不是看他拥有什么，而是看他经验过什么。画家罗中立先生的名画父亲向我们诠释了美的又一层内涵：那脸上布满车辙似的皱纹是生活在一个人身上留下的印记，是最美的。经验过的都是财宝。好多事情不知从何说起，那就从我自己找工作起先说吧。我们有时候太依靠别人，其实跳出别人为你设计的看起来很顺当的圈子，你可以发觉许多有

23、价值有意义的事。好多高校生找工作之前基本都是挚友、亲戚联系好的单位，我也是。不过，生活可预料却往往出乎意料，我想这也是生活的魅力所在。原来联系的是我哥所在的一个饭店，在人家那住了一个多星期结果没批下来。确定批不下来之后我立刻背着我的包去我妈妈那，吃过午饭之后自己背着包出去找工作。因为不想离爸妈太远，所以就在我们住的地方四周看聘请广告。那个时候，我能想象到自己高校毕业找工作的艰辛。联系了好多单位，有卖化妆品的，有卖茶叶的，有收银的等等，最终到了汉拿山。因为想找一个管吃住的单位，一般也就只有饭店了。原先寒假的时候在金钱豹做过服务员，实在是烦了，不想再做服务员了，但是面试经理对我说你要是图轻松就去当

24、领位，想接受挑战就去做服务员。细致一想，算了，出来就是熬炼自己的，还是去当服务员吧。在此，我想补充说明一下，面试的时候我没有跟经理说我是高校生，现在基本没有多少单位情愿要暑期工(刚娴熟就走了是公司的一大损失)，没方法，我撒了谎，现在还觉得过意不去。离职的时候我对经理说我想接着回家上学(面试的时候我就说我中学毕业一年了)，不是跳槽，经理当时就对我说，从你的表情上我就能看出来你不是跳槽是上学，否则的话真的是我看走眼了，当时觉得对他们撒了谎真的很过意不去.不过我真的是被逼到肯定程度没方法了。先说说我们店的一些基本状况吧。我喜爱细腻的生活看法，那就从一些细微环节看汉拿山企业的胜利之处吧。到店第一天，我

25、就常常听见他们说我们家这个，我们家那个的，当时我就很新奇，究竟什么样的店能让员工当成家。整个服务人员分成四个组，每个组常常就说我们家怎么怎么样。依我个人观点，我觉得每个组的人员相处的时间久了就会有了默契，组员之间就会比较团结，家或许就是比较亲切的称呼吧。也因为这样一个称呼，反过来它又推动整个组具有比较强的向心力。然后是开例会，提到这个例会，反正我是最不喜爱参与的，一站就是半小时。例会分“激励按摩、班前一段话、诚信宣言、仪容仪表检查、经理训话、跳舞。”分开来说，激励按摩挺好的，大家相互按摩早上上班更有精神了，员工之间的感情也加深了。班前一段话就是服务人员常常须要用到的一些礼貌用语，比如“您好、欢

26、迎光临、里边请、请这边走、请跟我来、请问您几位”等等，这个也挺好，我寒假所在的北京金钱豹中关村店就没有这个训练，那儿的服务人员要求挺低的。对于诚信宣言，全文是这样的：“我宣誓：我志愿加入汉拿山集团，我酷爱韩餐事业，更酷爱汉拿山。我愿用真诚的心做人做事，诚恳守信，绝不违约。我愿接受汉拿山一切挑战，艰难困苦也勇往直前。永不背叛自己的企业和自己的良心，与汉拿山荣辱与共，共创辉煌。加油!”这个宣言我认为主要就强调了一样：对自己企业的酷爱。就是让员工把自己的企业当做家来经营，这就很厉害了。(每次读到“诚恳守信、绝不违约”的时候我都心虚啊)仪容仪表检查比较严格，女的必需淡妆，男的裤子不能太长，身上不能有异

27、味(我们组长霍老大走过去能熏倒一大片)等等。经理店长训话一般会说一下近期工作不足之处还有店里一些新出的实惠活动，从这个训话的工程当中我也学到了许多东西，比如说，责任感。店长说“我们都是成年人，要对自己所做的事情负责。”然后是跳抓钱舞。这个让人很无语，叫抓钱舞。后来一想，可以理解，出来的都是为了赚钱嘛。然后就是一大群人：店长、经理、主任、服务员等等一起很二的在群魔乱舞。说实话，每次跳完之后感觉心情都挺好的，估计总部也是为了让员工更有激情地工作吧。总之，这个例会还是有许多主动的因素的，它可以使总部的一些要求更快速快捷的得到执行，执行力也是一个企业员工很重要的实力。不足的嘛，又臭又长，让人神经紧绷，

28、真累啊!汉拿山常常强调的还有礼貌用语，这个是重中之重。它就强调，客人进门你就要让他感觉到一种被欢迎的气氛。于是，店里就要求服务人员只要是见到客人就打招呼说“安你阿塞哟(韩语“你好”)欢迎光临汉拿山!”客人走时都要说“带好您的随身物品，欢迎下次光临!”而且强制性要求员工见到同事也要说你好，反正就是营造一种氛围，这个也蛮好，就是累了服务员啊。我有个同事特殊搞笑，说欢送语都机械化了，他每天说时就是一副有气无力、半死不活的样子，忒没感情了。接着是餐中服务，每天中午培训服务流程：客人一来，拉椅、让座、倒茶水、罩衣罩包印象最深的是主任说的话，她说“一个合格的、高级的服务人员要眼观六路，耳听八方，你要通过看

29、客人的眼神表情知道他想要什么，然后刚好给他服务。”我想服务员达到这个程度就不再是一个普一般通的服务员了吧，就会升主任、经理、店长了。就像是新东方创始人俞敏洪说：“假如一个员工打扫厕所打扫的特别干净，那么我就不会只让他打扫厕所，我会让他管理打扫厕所的。假如他管理厕所管理得好，我就不会只让他管理打扫厕所的，我会让他管理其他的事情。”这就是一个员工到管理层的转变。简洁的事情坚持做并且做得精彩，你就是赢家。再说说遇到的一些给我留下深刻印象的人吧!首先是霍老大，我的其次任组长。霍老大在汉拿山可谓是骨灰级人物了，他在汉拿山呆了两年了，很少有员工呆这么长时间的，因为工作真的太累，工作时间太长了。我问他对自己

30、有什么准备时，他也没做好确定，只是说可能会回家开驾照开车。霍老大是个重感情的人，或许是因为娜娜(另一个暑期社会实践服务员)而留在这儿了吧。爱情让人失去理智，为了娜娜他银行卡都刷爆了可还是义无反顾，即使她不爱他，因为没有平安感。我想霍老大只是单纯的感性感情用事，却从来没想过给她一个将来，是真爱又怎么样，还是那句话：人必生活着，爱才有所附丽。其次个，杨雅丽，我们组的组员，曾经也是叱咤风云的组长。我从老没见过一个女孩子像她这么能干的。有一回霍老大腰闪着了请了假，就剩我和雅丽两个人看23张台。我当时就急了，到时候哗啦啦都叫服务员，我们俩怎么弄得过来呢。只见她不慌不忙，拿起霍老大的对讲机戴上指挥着，限制

31、着大局。之前她给我讲过她当组长那会儿人家都不服她，然后每件事儿她都带头去干，有时候搬的东西都超过她自己的身高。后来她自己的组员被感动了，就干起来了，她常常说她们组无论在哪个区总是下班最早的，说时脸上洋溢着骄傲的表情。所以，那天她一戴上对讲机我就觉得原来的那个能独当一面的张雅丽又回来了，真酷!她教会了我许多东西，小的比如说烤肉，烤蔬菜，怎么烤好吃。对了她还给我讲了自己的经验以及她一个姐妹的的事情，在这里我要好好说说，真的听了她的经验受益匪浅。先说雅丽的。这个看起来柔弱的女孩有着一颗强大的内心。她14岁就出来打工了，初中没念完就跟随着亲戚到北京找工作。没工作几天，她所在的饭店倒闭了。店里全部的人都

32、打包回家了，她一个人身处异地，孤苦无依。没方法就联系领她来的那个叔叔辗转去了另一个分店。她对我说，每到一家新店她都特殊乖，但是一段时间之后她必需在店里有她的一席之地，别人不敢随意动她。这个不好做到，因为你必需要做出成果得到领导的认可、让别人觉得你是有价值的，但我就是很观赏她的这份自信。赵意，高二，一个暑期工。他两个姐姐分别是汉拿山的主任与收银员。这个男孩曾经在方庄店干过，所以刚来工作就很上手。因为是个大帅哥，所以走到哪儿都特殊受欢迎。与他的交谈不多，但是还是能看出现在年轻人那种愤世嫉俗的感情。看着是个阳光的大男孩，乐乐呵呵的，却隐隐觉得他心里想法还是比较消极的，印象最深的就是他说他不想上高校，

33、高校给不了他想要的。听到这句话我也想了许多，反思我的高校四年能给我什么，幸好，我不觉得自己一无所获，我可以得到我想要的。他就跟别人不一样了，老追问我是不是高校生，搞得我不得不编一个又一个谎言。韩清悦，领位，中学毕业。这个女孩长得特殊美丽，很像韩国人。在这家店里有许多人都不知道自己的将来，没有一个明确的目标，但是这个女孩虽然工作了但仍旧没有放弃学习，她有独立的思想，我们很聊得来。她对我说特殊喜爱听我说话，感觉跟别人不一样，很像高校生。好吧，我承认自己单纯无趣，想问题太简洁。做员工餐的阿姨。惭愧，不知道阿姨姓什么、叫什么。在汉拿山常常可以见到的就是员工脾气火爆、焦急上火。但是这个阿姨心态特殊好，常

34、常能听到她爽朗的笑声，以前那个阿姨每天都像别人欠她钱似的气冲冲的。不知道是心理作用还是对人有偏见，我觉得那个心态好的阿姨做的饭特殊好吃。我问过别人，别人也有这个感觉。(估计是我太能吃了，无论是金钱豹还是汉拿山，做员工餐的都对我特殊好。)记得店长也说过，工作你快乐是一天，不快乐也是一天，干嘛不让自己快乐一点。餐饮打工实践报告5当一学期惊慌的高校生活即将走向尾声，高校生暑假打工热潮便悄然席卷了整个社会。当然，我们学校也不例外。很多学生都起先谋划着自己的暑假生活，有的选择回家，有的选择旅游，有的选择访亲，而更多的学生选择了暑假打工。每一个意气风发、热血沸腾的高校青年都渴望走出安静安逸的校内，摆脱乏味

35、无聊的生活，踏入社会，找一份工作，靠自己的双手和才智，努力奋斗，换取属于自己的劳动成果，得到社会对自己价值的确定。作为一个渴望工作、渴望变更、渴望胜利的大一学生，我也欣然地加入了这股势不行挡的打工洪流中。我打工的目的并不是纯粹为了赚钱，更是为了融入这个现实的社会，熬炼自己的实力，开阔视野，增长见识和阅历，获得珍贵的社会工作阅历，为自己毕业以后正式工作奠定基础，供应学问和阅历。我想，这些比任何所谓的物质追求更重要。因为每个人都有实力赚钱，但并不是每个人都有丰富的工作阅历和社会阅历，而阅历的富与贫都在很大程度上确定了个人工作实力的凹凸。阅历，往往是我们高校生所最缺乏的东西！当确定去工作以后，我便和

36、一个关系亲密的中学同学（现郑州师院政治系大二学生）一起踏上了开往上海这座国际大都市的火车。我们此次的目的地是上海市外高桥保税区。6月29日早上，我们的火车抵达了上海火车站，同学的妹妹接待了我们。她是在外高桥镇夏碧路360号的金府大酒店（现更名为欣源大酒店）工作。我们也是由她介绍进入了该酒店工作，成为了一名服务员。7月5日，我们在欣源酒店起先正式上班，至8月31日工作结束，工作了近两个月。对于涉世较浅、缺乏阅历的我来说，工作初期显得非常吃力和窘迫。因为缺乏肯定的服务阅历和学问，由此初次工作时显得特别惊慌，动作笨拙缓慢、手足无措、丢三落四、服务流程紊乱等等。这对于我来说，是一个极大的挑战，也是一个

37、熬炼自己、获得阅历的机遇。我没有因为自己种种不好的表现而倍感失落和懊丧，而是更专心地向老服务员和主管学习，向他（她）们请教阅历，并且跟从他（她）们仔细学习席间服务，听其言、观其行，不放过任何一个微小的动作，一遍遍识记一整套的服务流程，努力要求自己对客人服务做到无微不至、周到爱护。经过半个月的勤奋努力和同事、主管的指导，我基本上熟识和驾驭了有关餐饮服务的各方面学问，并能很好地作用到服务当中去，一步步提高了自己的服务水平和服务质量，由此也得到了客人的确定和领导们的夸奖。我也很兴奋，为自己精彩的表现和领导的褒扬而感到满足。然而，与这些相比，我认为自己所获得的阅历和相识要更有意义和价值。这不仅仅是一次

38、简洁社会实践，更是一次学问和实力的超越。它让我看到了实力和阅历的重要性，让我看到了自己的不足，更让我获得了前进和奋斗的动力！虽然仅仅是短短两个月的工作实践，虽然并没有获得丰厚的物质回报。但是，我认为它给我带来的阅历和相识，以及实力的提升却比所谓的物质酬劳要重要且有意义的多。总结两个月来的工作表现和工作相识，我得到了以下几个方面的成果：1、熟识了餐饮服务的各方面学问，开拓了眼界，增长了见识。作为一名服务员，想要做好服务工作，让客人满足，就必需熟知与餐饮服务有关的学问。在欣源酒店工作的这短短的两个月里，我学到了许多东西。例如，懂得了如何铺台摆位、如何倒茶倒酒、如何上菜分汤等等。作为服务员，还要牢记

39、各种菜品的名称、价格、材料、做法以及口味等等；要牢记茶和酒水的名称、价格等等；要识记各种海鲜的名称、重量、做法等等。只有识记这些繁琐的东西，才能向客人更好、更清楚地推销介绍酒店的饭菜茶酒。由此，我也了解了许多与餐饮和服务有关的学问，也丰富了阅历。2、了解并驾驭了餐桌礼仪、交际用语，懂得了如何以“礼”服人。在酒店工作的这段日子里，在与领导和同事的学习和沟通中，我了解和驾驭了许多餐桌礼仪以及基本的文明用语，懂得了如何更好的以礼服务于客人。我认为，这些远远要比我从高校商务礼仪的书本中所学到的学问更广泛、更好用、更有价值。书本上的学问和理论过于干瘪、平淡且毫无生动趣味性，所以学习和记忆起来不深刻，总是

40、简单遗忘和记混。然而，在酒店工作中，常常可以向领导和有阅历的同事学习许多与餐饮服务有关的礼仪，可以近距离地视察他们与客人沟通沟通时的行为动作，可以向他们请教在各种不同场合和情景下所要运用到的礼仪和用语。在仿照和学习中学会记忆和运用学问，在行动中发觉问题并予以更正，且更好的弥补不足，增长见识。例如，在欢迎客人时要说：“欢迎光临，中午/晚上好！”客人进入包房时要主动开门，要说：“您请进，您请坐。”在客人坐下时，要询问人数，然后拿出菜谱和酒水单请客人点菜点酒。在倒茶酒水时要遵守“茶七饭八酒九”的原则，即茶水、饮料七分满，饭八分满，酒水九分满（红酒用红酒杯盛，三分之一满）。添茶倒酒时都要从主子位的右手

41、边（即主宾位）起先，并按顺时针方向依次添茶倒酒。换烟缸、骨碟等其他餐具时均从主宾位起先。上菜时要先给客人打招呼，说：“打搅一下（或请当心），帮您上菜。”上菜时尽量不要从老人和小孩旁边上，以免不当心烫到或遇到客人。上菜时一般从副主子位的左边或右边上起，还要留意不要在客人头顶上方上菜，以免失礼。换烟缸时（一般超过3支烟头），要先用一个干净的烟缸覆盖在原来脏的烟缸上，然后轻轻撤下，再将干净的放上，这样以免原来的烟缸中的烟灰飘散到菜里。上锅仔一类的菜和汤时要在火锅下面垫上骨碟（俗称垫碟），以免烫坏玻璃转盘。火锅的火口朝内（朝向转心），以免炙烤到客人。上日式刺身时要跟芥末料，且每人一位。刺身下面要垫口布

42、（一般为饭店桌面骨碟上面叠放的口杯花），以防刺身里的冰溶化弄湿桌面和客人的餐具餐桌礼仪条目繁多，且过于涉及宽泛，至于细微环节更是困难，不能一一详谈，只能列举一二。在欣源酒店工作期间，我认为所学到的最重要的东西莫过于餐桌礼仪和交际用语，也学会了与人沟通的技巧。这些对我来说是一种进步。这不仅仅丰富了我的阅历和学问，更丰富了我的社会阅历，这对我的专业（市场营销专业）来说是一种巨大的帮助，也会深深影响我今后的学习和工作，这将受用无穷。3、工作熬炼了胆识和志气，服务学会了耐性和细心，努力换取了自信和欢乐。在酒店做服务员，须要做许多的工作，除了日常的服务工作（用餐服务、清洁服务、值班服务等），还要做好推销

43、服务。这是一项特别具有挑战性的任务，也是最能熬炼胆识、志气、信念的工作。在短短两个月的酒店实习工作中，我始终坚持努力学习、勤奋工作，从一个茫然无知的实习生，到成为一名熟识业务学问、全面驾驭服务技巧、具有较高服务水平的服务员，我也不断提高了自信和志气，获得了欢乐。每一岗位都有欢乐和甜蜜，也充溢了苦痛与苦涩。作为一名社会底层工作者，服务员的工作也说不完道不尽的酸痛：有时，客人会因为饭菜不合胃口，却不分青红皂白，劈头盖脸地谩骂自己，而自己却要容忍客人的无理，还要强颜欢乐。有时，遇到素养差的客人，他（她）们会有意刁难自己，指着自己服务不好，向自己乱发脾气，即使是客人的错，而作为服务员也要容忍。有时遇到

44、大型订桌或者宴请，来宾满堂，自己要顶住压力、争分夺秒，为客人倒茶倒酒、换碟换碗、上菜拿酒等等，自己劳碌不停，即使非常劳累也要咬牙坚持。有时，客人来的很晚，自己也不能下班，要留下来服务客人，即使是深夜十一、二点也要牺牲自己的时间坚持工作，直至客人走完每一天我都要面临着挑战和压力，每一天我都要英勇坚毅地承受着工作所带来的苦痛和酸涩。我从没有放弃过，即使再苦痛的时候我也会用“艰难困苦，玉汝于成。”和“吃得苦中苦，方为人上人”来激励自己英勇面对，坚持不懈地努力，直到最终。在这里，我学会了宽容，学会了坦然，学会了英勇自信地面对一切这种良好的工作看法，这种优秀的工作精神，这种主动的工作面貌是我从工作中学到

45、的，从其他员工的工作表现中学到的。工作给了我苦痛，也赐予了我珍贵的阅历和相识，这些是比任何收获都要宝贵的。现实教会了我成长，而工作让我学会了英勇、自信和宽容4、遇到外国客人，我不断挑战自己，敢于主动上前服务，学会了用英语沟通，提高了自己服务实力和增长了学问。上海是一座国际性大都市，容纳着世界各地的旅客和商人。在上海的各中小型酒店，到处可以看到外国人的身影。在上海欣源酒店工作期间，我常常遇到外国客人来饭店就餐。每次接待外国客人时（特殊是没有随行的中国翻译），大家都倍感自卑和无奈，因为都不太会英语（大多数服务员文化水平较低，多为中学毕业），所以望而却步。起初，我也感到特殊尴尬和无奈，因为自己的口语

46、差，更因为发音不准而缄口不言。然而服务工作必需要做，我便渐渐学会了勇于上前，用不流利的英语同客人沟通。有时我也会遇到不懂和不会的地方，就去翻看英语电子词典或者看日常餐桌英语用语大全，不断地丰富自己的词汇量和餐桌用语，由此我也渐渐地变得自信，并且乐于为外国客人服务。由于工作的须要和迫于工作压力，我不断地学习新的学问，勇于挑战自己，学会了向客人问好，学会了介绍菜品，学会了问客人点菜点酒，学会了询问客人看法由于自己的耐性和热忱，由此也不断地得到了外国客人的赞扬。虽然，我的英语口语水平并没有多少提高，服务实力也不是很突出。但是，我依旧感到很骄傲，为自己的志气，为自己的自信，更为自己学问和实力的进步！在

47、酒店工作，虽然自己取得了很大的进步，但是自身的劣势和所产生的问题无可回避。工作可以检验一个人的优势所在，但同样也可以反映一个人的劣势。在欣源酒店工作中，我清楚地看到了自己的劣势和不足。详细总结有以下几点：1、在工作上与老服务员相比还有肯定的差距，详细而言是缺少细心和阅历。作为刚刚踏入社会的实习生，难免缺乏工作阅历，对此我感觉这无可避开。阅历是从工作中总结和得出的，并非从书本的理论中可以学到。所以我相识到，工作是阅历的源泉，只有在工作中才能丰富起来。2、做事不太敏捷，不太擅长视察细微环节，所以往往在细微环节服务上有所疏忽。一个优秀的服务员，其优秀之处就在于能够在细微环节服务上做的完备精彩。我坦言

48、自己是仔细称职的服务员，但并不是真正优秀的服务员。因为自己缺乏擅长视察的实力，加之做事缺乏敏捷性，这是导致我不能成为一名优秀服务员的重要缘由。这将是我接着努力的方向。3、学问水平不够，导致服务实力减弱。在工作上，我特别仔细、勤劳，但是服务实力却并没有因此而显得很突出。究其缘由，是自身学问和阅历的浅薄。这些是限制我实力发展的重要因素。例如在服务外国客人上就不能真正得心手。我坦言自己的英语水平差，口语发音不准，由此我的服务水平就显得逊色。我深深相识到英语的重要性，为此，我也下决心要学好英语，制定好学习安排，努力提高自己的英语水平。我信任我可以做到，正如我信任自己的潜力。以上全部都是我两个月以来的工作感受和心得，或许有不尽具体之处，或许也有繁琐冗长之处，全是一己之言，难免有所偏差和谬误，还请谅解。总之，此次暑假实习，收获颇丰，也非常高兴，不是因为赚到了许多的钱，而是学到了珍贵的工作阅历和学问。它起先引导我真正走向社会，走进了现实，让我明白了