2022年食堂突发事件应急预案.docx

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1、2022年食堂突发事件应急预案食堂突发事务应急预案在学校抑或是社会中，有时会有一些突发事务出现，为降低事故造成的损失，时常须要预先制定应急预案。写应急预案须要留意哪些格式呢？以下是我整理的食堂突发事务应急预案，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。食堂突发事务应急预案1一、指导思想提高相识，加强领导，把维护师生健康和生命平安放在首位。做好学校卫生平安工作，削减群体性食物中毒事务的发生，保障师生的身体健康和生命平安，学校本着为学生和老师的身体健康的目的动身，在加强学校常规管理的同时，加强对食堂食品卫生工作管理，即适应对学生非正常中毒或疑似食物中毒事故，特制定本预案。二、成立食物中毒预防应急小组

2、学校成立应急领导小组，由学校主要领导任组长、副组长，成员由总务处、团队和值日老师、食堂管理员等组成。三、对中毒者实行紧急处埋l、停止食用中毒食品；2、采集病人排泄物和可疑食品等标本，以备检验；3、组织医生对中毒人员进行救治；4、刚好将病人送医院进行治疗，包括急救(催吐、洗胃、洗肠)、对症治疗和特别治疗；5、对可疑中毒食物及其有关工具、设备和现场实行临时限制措施。四、食物中毒的报告和紧急报告制度1、刚好逐级报告一旦发生食物中毒，班主任或分餐老师应刚好向校领导或镇卫生院报告，学校则向市食品卫生监督检验所和城厢区教化局报告。报告内容有：发生中毒的地址、时间、中毒人数及死亡人数，主要临床表现，可能引起

3、中毒的食物等。以利于有关部门主动实行措施、组织抢救、调查分析中毒缘由和预防方法。若怀疑投毒则向公安部门报告。2、爱护现场、保留样品发生食物中毒后在向有关部门报告的同时要爱护好现场和可疑食物，病人吃剩的食物不要急于倒掉，食品用工具、容器、餐具等不要急于冲洗，病人的排泄物(呕吐物、大便)要保留，以便卫生部门采样检验，为确定食物中毒供应牢靠的状况。3、照实反映状况学校负责人及与本次中毒有关人员，如食堂工作人员及病人等应照实反映本次中毒状况。将病人所吃的食物，进餐总人数，同时进餐而未发病者所吃的食物，病人中毒的主要特点，可疑食物的来源、质量、存放条件、加工烹调的方法和加热的温度、时间等状况照实向有关部

4、门反映。五、防范措施1、健全食物中毒报告制度学校的食堂要仔细贯彻执行卫生部食品卫生以及关于食物中毒调查报告方法的精神，以便刚好实行防治措施。2、广泛开展预防食物中毒宣扬教化广泛深化的开展预防食物中毒宣扬，结合学校实际状况，充分利用广播、黑板报、主题班会、宣扬画和实物标本等各种形式，学习普及有关的卫生学问，提高食物从业人员和广阔师生员工的卫生管理水平，削减食物中毒发生。六、突发性事务的处置l、在食品加工、供应过程中或用餐时发觉食品感官性状可疑或有变质可疑时，经确认后，马上撤收处理该批全部食品。2、在全校范围内树立食品卫生平安意识，时时警惕食物中毒事务的发生，班主任发觉可疑病情后(食用某一食品后，

5、两人以上出现同一疑似食物中毒症状)，刚好报告救治，由初步检查确定，实行以下措施：(1)视察病情，对症处理。(2)如确定食物中毒，做好以下工作：a、对患病的师生进行初步诊断、治疗、护理。b、马上报告学校平安工作领导小组，启动应急预案，实行抢救措施。c、马上拨打急救电话120或者与医院联系，救治患病师生。d、马上向上级有关部门报告。3、学校主管领导指挥抢救工作，协调有关单位和部门的抢救，向教化局主管领导及相关部门汇报，指挥以下部门工作：(1)、责令马上停止食品加工、供应活动。3(2)、由校长办马上向上级卫生部门报告，报告时间距离发病时间不得超过2小时。(3)、负责爱护好现场，封存一切剩余可疑食物及

6、原料、工具、设备，爱护好中毒现场和食品留样，防止人为破坏现场，等候卫生执法部门处理。(4)班主任负责帮助医生护理患病学生，如发觉人数较多，治疗护理在班级进行。中毒师生病情较重、人数较多时，应马上就近送医院抢救或向120求援。(5)、政教处负责做好师生思想工作，稳定学生心情；负责家长的疏导工作；学校落实专人接受新闻部门采访、应对社会质询；帮助上级有关部门做好善后处理工作。(6)、教务处要深化各班级协作卫生行政部门。向患者了解食物中毒的经过，可疑食品、中毒人数，并预料发展趋势。(7)、总务处做好后勤保障工作，保障抢救机动车、药品、消毒用品到位，保障抢救中心必需品的供应。(8)、食堂负责人要帮助卫生

7、部门作带菌检查和取证工作，根据卫生部门的要求照实供应有关材料和样品。七、事后处理依据查明的事故缘由，向上级领导和卫生部门递交书面事故分析报告，对发生的事故做到“三不放过”，对全部食堂工作人员进行平安教化，引以为戒，并对造成中毒的责任人、当事人进行肃穆处理，追究其责任。如有意破坏造成中毒事故，将当事人交司法机关处理，如因工作疏忽造成中毒事故，对当事人进行扣发工资、辞退或进行行政处分的处理。食堂突发事务应急预案2一、指导思想提高相识，加强领导，把维护师生健康和生命平安放在首位。做好学校卫生平安工作，削减群体性食物中毒事务的发生，保障师生的身体健康和生命平安，学校本着为学生和老师的身体健康的目的动身

8、，在加强学校常规管理的同时，加强对食堂食品卫生工作管理，即适应对学生非正常中毒或疑似食物中毒事故，特制定本预案。二、成立食物中毒预防应急小组学校成立应急领导小组，由学校主要领导任组长、副组长，成员由总务处、团队和值日老师、食堂管理员等组成。三、对中毒者实行紧急处埋l、停止食用中毒食品；2、采集病人排泄物和可疑食品等标本，以备检验；3、组织医生对中毒人员进行救治；4、刚好将病人送医院进行治疗，包括急救(催吐、洗胃、洗肠)、对症治疗和特别治疗；5、对可疑中毒食物及其有关工具、设备和现场实行临时限制措施。四、食物中毒的报告和紧急报告制度1、刚好逐级报告一旦发生食物中毒，班主任或分餐老师应刚好向校领导

9、或镇卫生院报告，学校则向市食品卫生监督检验所和城厢区教化局报告。报告内容有：发生中毒的地址、时间、中毒人数及死亡人数，主要临床表现，可能引起中毒的食物等。以利于有关部门主动实行措施、组织抢救、调查分析中毒缘由和预防方法。若怀疑投毒则向公安部门报告。2、爱护现场、保留样品发生食物中毒后在向有关部门报告的同时要爱护好现场和可疑食物，病人吃剩的食物不要急于倒掉，食品用工具、容器、餐具等不要急于冲洗，病人的.排泄物(呕吐物、大便)要保留，以便卫生部门采样检验，为确定食物中毒供应牢靠的状况。3、照实反映状况学校负责人及与本次中毒有关人员，如食堂工作人员及病人等应照实反映本次中毒状况。将病人所吃的食物，进

10、餐总人数，同时进餐而未发病者所吃的食物，病人中毒的主要特点，可疑食物的来源、质量、存放条件、加工烹调的方法和加热的温度、时间等状况照实向有关部门反映。五、防范措施1、健全食物中毒报告制度学校的食堂要仔细贯彻执行卫生部食品卫生以及关于食物中毒调查报告方法的精神，以便刚好实行防治措施。2、广泛开展预防食物中毒宣扬教化广泛深化的开展预防食物中毒宣扬，结合学校实际状况，充分利用广播、黑板报、主题班会、宣扬画和实物标本等各种形式，学习普及有关的卫生学问，提高食物从业人员和广阔师生员工的卫生管理水平，削减食物中毒发生。六、突发性事务的处置l、在食品加工、供应过程中或用餐时发觉食品感官性状可疑或有变质可疑时

11、，经确认后，马上撤收处理该批全部食品。2、在全校范围内树立食品卫生平安意识，时时警惕食物中毒事务的发生，班主任发觉可疑病情后(食用某一食品后，两人以上出现同一疑似食物中毒症状)，刚好报告救治，由初步检查确定，实行以下措施：(1)视察病情，对症处理。(2)如确定食物中毒，做好以下工作：a、对患病的师生进行初步诊断、治疗、护理。b、马上报告学校平安工作领导小组，启动应急预案，实行抢救措施。c、马上拨打急救电话120或者与医院联系，救治患病师生。d、马上向上级有关部门报告。3、学校主管领导指挥抢救工作，协调有关单位和部门的抢救，向教化局主管领导及相关部门汇报，指挥以下部门工作：(1)、责令马上停止食

12、品加工、供应活动。(2)、由校长办马上向上级卫生部门报告，报告时间距离发病时间不得超过2小时。(3)、负责爱护好现场，封存一切剩余可疑食物及原料、工具、设备，爱护好中毒现场和食品留样，防止人为破坏现场，等候卫生执法部门处理。(4)班主任负责帮助医生护理患病学生，如发觉人数较多，治疗护理在班级进行。中毒师生病情较重、人数较多时，应马上就近送医院抢救或向120求援。(5)、政教处负责做好师生思想工作，稳定学生心情；负责家长的疏导工作；学校落实专人接受新闻部门采访、应对社会质询；帮助上级有关部门做好善后处理工作。(6)、教务处要深化各班级协作卫生行政部门。向患者了解食物中毒的经过，可疑食品、中毒人数

13、，并预料发展趋势。(7)、总务处做好后勤保障工作，保障抢救机动车、药品、消毒用品到位，保障抢救中心必需品的供应。(8)、食堂负责人要帮助卫生部门作带菌检查和取证工作，根据卫生部门的要求照实供应有关材料和样品。七、事后处理依据查明的事故缘由，向上级领导和卫生部门递交书面事故分析报告，对发生的事故做到“三不放过”，对全部食堂工作人员进行平安教化，引以为戒，并对造成中毒的责任人、当事人进行肃穆处理，追究其责任。如有意破坏造成中毒事故，将当事人交司法机关处理，如因工作疏忽造成中毒事故，对当事人进行扣发工资、辞退或进行行政处分的处理。食堂突发事务应急预案3为了进一步加强平安管理，刚好处理在学校食堂工作中

14、出现的各类突发性事务，建立完善有效的应急体系，最大限度的降低突发事务所造成的损失，特制定学校食堂突发事务应急预案。一、突发事务的界定学校食堂突发事务是指在学校食堂正常工作状态下突然发生的火灾、食物中毒、传染病以及其它事务。二、处理学校食堂突发事务的指导思想充分相识加强食堂平安工作的重要性、紧迫性和长期性，坚固树立“平安第一，预防为主”的指导思想，切实做好学校食堂平安预防工作，避开师生群体性食物中毒、传染病及其它突发事务的发生，保障师生的身体健康和生命平安。三、学校食堂处理突发事务领导小组组 长：成 员：领导小组职责：1、制定处理学校食堂突发事务的相关措施，定期检查、了解学校食堂平安防范工作的运

15、行状况，刚好排查平安隐患。2、如遇突发事务，应在第一时间赶赴现场，实行坚决措施，最大限度地降低突发事务造成的损失。3、负责突发事务处理的详细协调、组织和实施工作，确保各项行动顺当进行。4、保证通讯畅通、做到报警刚好、快速，精确传递各种信息。四、突发事务的预防1、确保突发事务预防工作做到“平安第一、预防为主、统一指导、层层落实、分区分块、责任明确”的目标。2、进一步修订和完善学校食堂各项平安工作制度。组织突发事务预防教化学习（如：防火学问培训、食品平安检查培训、常见传染病学问培训等）活动，培育应急处理实力，增加平安防范意识。3、对食堂内的担心全因素应刚好排查，专项汇报，刚好解决，并做好相关记录。

16、真正做到有领导、有组织、有落实、有排查、有反馈。五、各类突发事务的处理程序（一）火灾1、当接到火灾信息后，分管领导应快速赶赴现场，察看火情，同时向学校食堂处理突发事务领导小组报告。2、 分管领导应快速组织人员进行灭火，疏散学校及其他人员，指导灭火人员选择适当的灭火工具进行灭火。假如火势难以限制，应刚好拨打火警“119”报警。3、尽快切断接近电源。4、学校食堂处理突发事务领导小组接到火灾报告后，应尽快赶赴现场，组织灭火工作，并主动联系其他相关部门，将火灾损失降到最低。5、火势扑灭后，组织人员查明事故缘由，做好事后处理工作。（二）食物中毒1、防止食物中毒的措施A、严格根据食品卫生法、饮食服务中心卫

17、生工作条例等有关法规和规章制度，结合工作实际，吸取发生食物中毒或食源性疾病的教训，加强平安防范工作。B、广泛开展预防食物中毒宣扬教化活动。充分利用广播、黑板报，宣扬画、平安教化等各种形式，宣扬普及有关卫生学问，把食品卫生教化纳入学校健康教化当中。C、食品索证、用餐留样，餐具刚好消毒，确保食堂食品卫生平安。2、发生食物中毒的处理程序A、通报发生食物中毒事故，分管领导应马上向学校食堂处理突发事务领导小组报告，并联系校医院做好抢救打算，状况严峻时拨打“120”急救电话。B、处理支配分管领导：在学校门口等待医护人员的到来，说明中毒的基本过程。领导小组成员：召集、带领医生到指定地点紧急救援；就近支配和集

18、中中毒人员，做好安置工作。负责爱护现场，组织事故调查，处理临时紧急任务。3、缘由调查爱护现场，对可能造成食物中毒的可疑食物取样，封存留样；将留样食物和现场提取到的食物样品送卫生防疫部门进行技术鉴定；分析缘由，依据现场调查和技术鉴定的状况进行综合分析，确定事故缘由，吸取教训。4、状况汇报依据事故处理状况，刚好以书面形式将中毒缘由及处理状况上报学校，对相关责任人进行处理。（三）传染病1、加强对食堂工作人员传染病学问培训（常见传染病的病状、传染途径或方式、预防传染病的常用方法等）。2、对食堂工作人员的健康状况进行定期检查。3、做好传染病预防的宣扬工作，关注社会媒体对传染病的社会公告及防治信息。（四）

19、其它突发事务其它突发事务是指学校食堂发生的水、电故障及其它建筑事故。此类事务发生时，分管领导应刚好查明缘由，并通知修理人员进行抢修，对无法解决的问题，应刚好与相关单位联系，尽快处理。重大事故要上报学校食堂处理突发事务领导小组协调处理。六、本预案自发文之日起实行。A、外来人员进出学校登记制度B、为了加强学校平安管理，做好校内平安防范工作，特制订学校登记制度：1、仔细做好来访人员登记工作，并填写会客单。来访本校教职员工请与被访用内线电话联系，确认后方可进校。2、上级部门或有关单位来校检查、联系工作，当天值班老师应仔细验看其工作证（介绍信），做好登记，并与带班领导联系。3、严格把守校门，拒绝一切外来

20、推销人员进入校内。4、老师不得带外来人员进校，会客一般支配在校门口。5、学生在校期间不得随意自由进出校门，如遇特别状况，应凭班主任开具的出门证经带班领导批准方可外出。6、重大节假日，外来人员未经带班领导允许，不得进入校内。7、被允许进校车辆必需按指定位置停放。8 、携带公物出校必需主动出示有关部门的证明，值班人员做好记录后，方能离校。食堂突发事务应急预案41.目的为进一步提高食堂服务质量和管理水平，在突发停水、停电、停气的状况下，实现服务工作良性运行，保证食堂正常营业特制定本预案。2.设施保障设施到位，有备无患，购置电炒锅、饮水机、微波炉等；防停水、停电、停气必备的设备。3.保证措施做到科学预

21、防，措施得力，确保停电、停水的状况下，食堂就餐和饮用水的供应。4.细则(1)组织机构成立食堂突发事务应急处置小组。组长：项目经理副组长：厨师长组员：食堂工作人员(2)小组成员工作职责1)组长:负责公司对食堂突发事务的统一领导指挥、组织协调，详细全面负责和协调应急处置。2)副组长：负责现场整体工作支配，协作组长对应急处置的布置支配。3)小组分工：联络组：刚好上报组长，联系相关部门，查明缘由，刚好通知用餐单位。保障组：维持应急事务现场秩序，对就餐人员做好说明工作支配食堂工作人员，刚好清理冷藏食品、冰箱、储存水源等。5.停电食堂因临时停电，或遇跳闸等特别状况时，食堂餐厅在正常营业期间，应做好以下工作

22、：(1)餐厅厨师长应第一时间上报食堂管理员，食堂管理员联系相关部门询问停电缘由，假如是食堂内部供电设备问题应马上检修。假如是地区停电，或其他缘由无法解决，应向就餐人员表示歉意并做好说明工作。(2)若因停电无法用餐，要刚好通过公司总部配餐或已联系好的外卖公司送餐。(3)联络组负责说明、沟通稳定就餐人员心情。快速开启应急灯或点燃蜡烛。（备足蜡烛放在固定位置，便利取用。）(4)停电将影响冷藏设备运作，在停电期间，冷藏保存的食品或原料的保质期应缩短，在化冰后执行常温保存条件下的保存期限，预料不能在期限内运用原料或食品时，可考虑转让或转库等措施以削减损失，超过期限的，应按不合格品处理。6.停水(1)食堂

23、现场管理人员查明停水缘由是食堂内还是食堂外，若是食堂外缘由，应马上拨打自来水公司，问清事故发生地点和事故缘由及停水时间。若是食堂内缘由，应马上通知负责后勤水电工到场，快速进行修理。(2)自来水公司因检修或其它缘由提前告知停水状况，食堂现场管理人员应提前做好储水打算，充分利用已备的全部装水容器。(3)对于不能在短时间内修复，食堂储存水又不够的状况下，造成食堂无法正常用水的，食堂现场管理人员应刚好上报食堂主管，并实行以下措施：1)调换操作方式，尽量做一些少用水的食品；2)马上联系公司总部配餐或拨打已联系好的快餐公司送餐；3)利用有限时间对食堂原材料进行毛变处理。7.停气(1)食堂现场管理人员查明停

24、气缘由是食堂内还是食堂外，若是食堂外缘由，应马上拨打燃气公司，问清事故发生地点和事故缘由及停气时间。若是食堂内缘由，应马上通知负责后勤水电工到场，快速进行修理。(2)燃气公司因检修或其它缘由提前告知停水状况，食堂现场管理人员应提前做好打算，充分利用现有电器设备生产。(3)对于不能在短时间内修复，食堂电设备不够的状况下，造成食堂无法正常做饭的，食堂现场管理人员应刚好上报食堂主管，并实行以下措施：1)调换操作方式，尽量做一些少用气的食品；2)马上联系公司总部配餐或拨打已联系好的快餐公司送餐；3)利用有限时间对食堂原材料进行处理。8.预防食物中毒在食堂就餐后三小时内15人以上出现腹泄、呕吐、发烧、四

25、肢无力等不适症状，应作如下处理：(1)对病人的处理(2)停止食用疑似中毒食品；(3)收集病人排泄物和可疑食品等标本,以备检查；(4)医务室应刚好对病人进行救治，病情严峻的应马上送医院进行急救治疗,包括急救、对症治疗和特别治疗。1)对中毒食品的处理爱护现场，封存中毒食品或可疑中毒食品；对中毒食品进行无害化处理或销毁。刚好报告备案9.消防平安事故应急方案(1)发觉火情，在场人员要马上引导室内人员进行有序疏散，并快速利用室内的消防器材限制火情，争取歼灭于火灾初级阶段。(2)如不能刚好限制、扑灭火灾，在场人员要马上实行措施妥当处理（如切断电源等），防止火势扩散。(3)在场人员要以最快的方式向领导组成员

26、汇报，尽快增加救济人员，协力救火。(4)领导组成员接到报告后，要马上到达火情现场，并视火情拨打“119”报警求救。(5)师生疏散及逃命预案1)火情发生后，根据灭火预案，管理人员及各工作人员要马上通知学校领导组领导，尽快增加救济人员，如发生重大火情，同时向“119”报警，并依据火情发生的位置、扩散状况及威逼的严峻程度逐个区域通知人员撤离。2)管理人员及工作人员应当正确引导撤离师生奔向疏散通道，并将正确的逃命方法告知负责同志，其余人员根据既定位置，统一运用灭火器灭火，并进行伤员抢救等工作。3)为更好地应付紧急状况，管理人员及工作人员必需一切听从现场指挥部的指挥。餐饮有限公司时间：20xx年xx月xx日第19页 共19页第 19 页 共 19 页第 19 页 共 19 页第 19 页 共 19 页第 19 页 共 19 页第 19 页 共 19 页第 19 页 共 19 页第 19 页 共 19 页第 19 页 共 19 页第 19 页 共 19 页第 19 页 共 19 页