2022年餐饮部工作计划(15篇).docx

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1、2022年餐饮部工作计划(15篇)餐饮部工作安排时间消逝得如此之快，我们又将接触新的学问，学习新的技能，积累新的阅历，做好安排可是让你提高工作效率的方法喔！信任大家又在为写安排犯愁了？下面是我收集整理的餐饮部工作安排，仅供参考，希望能够帮助到大家。餐饮部工作安排1时间在悄然无声的逝去，转瞬间XX年即将画上圆满的句号。XX年也正在向我们迈进，而每个人也都在向往着，在将来的一年里有着怎样的故事，有着怎样的收获。回顾这一年里所发生的事，以及所变更的，对于它人来说或许这一年里它是平凡与平淡的。但对于新世纪国际大酒店餐饮部来说它是具有着多么不平凡的意义所在，因为在这一年里餐饮部又迈进了更高更稳的一个台阶

2、。更加的规范了，并在酒店高管和部门领导的带领下、以及各位同事的支持与努力下共同完成了部门领导下达的必保指标760万和力争指标960万。并且精彩的完成了XXX与指定的指标超出了XXX是值得庆贺的，但同时也有不足之处需变更。现将XX年的工作状况汇报如下：一、在现如今餐饮市场如此严峻的状况下、在酒店领导正确的指导思想下，将一楼宴会厅进行扩建升级打造出一个高规格的婚宴接待及大型酒席接待，在市场上取得了极大的影响力和创建了特别好的口碑和宣扬，同时宴会厅的接待桌数及营业额不断的上升，与去年同期相比大幅的增长。与此同时在服务质量上和宴席接待上对客交接和跟踪都要求每一位管理层和员工做到让客人感受到“宾至如归、

3、做到让来宾兴奋而来满足而归”二、在金秋的8月里酒店餐饮部举办的“徽府菜走进丹阳暨有机食品举荐会”的美食节活动，我们顺当并精彩的完成了接待。在繁忙的十月黄金周里迎来了“星级复查”，面对困难重重的工作，在大家团结一样、共同努力下，我们通过了星评。而餐饮部通过星评期间的努力和学习下也更加的规范，无论是管理、物品摆放、卫生以及服务员的操作都更加的规范化了。三、针对一、二楼不同于包厢固定接待，属于多功能型的，岗点较多，在服务员岗位不固定的状况下，怎样合理支配员工的工作岗位和接待工作尤为重要，所以每个月制定出员工的岗位调换工作及每日工作支配的工作安排进行合理分工，并对每天的工作做出总结及突发事务的妥当处理

4、及分析，并对每个管理层的工作进行督导和检查。四、为了工作能够更加顺当并良好的完成和传达上级领导部署的工作任务，每日坚持不断的进行召开岗点总例会，传达会议精神并检查员工仪容仪表、礼貌礼节。五、关注员工的思动态，稳定员工的思想，以保持良好的工作状态，定期与员工沟通沟通了解员工内心的真实想法与感受。并让员工在这里感受到家的暖和，并调整好员工的心情，从而去为宾馆供应最优质的服务。六、制定奖罚制度，并做到奖罚分明，从而调动员工的主动性和激发员工的潜力，提高员工的服务热忱。在酒店高管和部门领导的栽培、信任与期望下二楼共组交给我，我很兴奋领导对我的信任，但同时我倍感压力，不过俗话说没有压力何来动力。在以后的

5、工作中，我将会化压力为动力，带领着我的团队，仔细、负责的完成每项工作。同时，在以后的工作中，我也将严格要求自己，提高自身素养、提高业务学问和阅历，现将XX年的工作安排如下：一、在管理上对领班的工作明确分工和合理支配依据工作岗位需求进行岗位调动，并加强对领班的业务学问和业务技能，对客沟通以及支配菜肴的提升。二、提拔和栽培有潜力、有上进心、对工作具有奉献精神的员工和加强对员工的各项业务技能业务学问的培训，让每一位员工都能够时全能达人，无论是接待会议、酒席、vip、自助餐、包厢、大堂吧工作都是精彩的完成接待。三、定期的召开员工坐谈会，了解员工的思想动态和生活状况，深化了解员工的内心想法和合理化的建议

6、。四、收集来宾对用餐服务质量和菜肴看法和建议，并做好记录作为我们改进服务和菜肴的重要依据，削减顾客的投诉机率，从而不断的改善和提高我们的服务质量和菜肴质量。五、针对于一、二楼餐具，流失量大，特殊是玻璃器皿和不锈钢餐具的流失和损耗，制定一个合理的安排做到每天盘点不锈钢餐具，严格要求每位员工都爱店如爱家，在工作中严格根据操作三轻进行，工作从而削减餐具的损耗，降低并节约成本。六、加强员工的开口、服务意识，餐中微笑服务、细微环节服务，特殊是开口服务意识，对客沟通沟通是通往心的桥梁，也是拉近与客人之间的距离，增进与客人之间的熟识和了解，并与此同时了解客人的喜好。七、加强前厅与后厨的协调性和与其它岗点的沟

7、通、协作。加强前台员工对菜肴品质的意识，他们不但是服务员，更是一名检验员，把控好每一道菜肴的质量和品质，出菜依次及出菜速度起到关键的作用，让来宾吃到健康满足的菜肴。新的一年、新的气象，XX年在悄然登场，对于自身来说在即将过去的一年里，有很多方面须要改进和学习的，那么在新的一年里我会更加的严格要求自己，在以后的工作中，不断的进取、不断的学习，充溢自己的学问和阅历。做到处事稳重、遇事冷静，限制调整好自己冲动的性格和脾气。也将会仔细负责的带领着我的团队，共同的为了新世纪和我们的明天更加美妙，去努力、去奋斗。在此，向各位同事说声感谢，感谢你们、幸苦了。餐饮部工作安排2(一)开业前第17周餐饮部负责人到

8、位后，与工程承包商联系，建立这种沟通渠道，以便日后的联络。(二)开业前第16周至第13周1、了解餐饮的营业项目、餐位数等。2、了解饭店客房、康乐等其它配套设施的配置。3、熟识全部区域的设计蓝图并实地察看。4、了解有关的订单与现有财产的清单。5、了解全部已经落实的订单，补充尚未落实的订单。检查是否有必需的设备、服务设施被遗漏，在补全的同时，要确保开支不超出预算。6、确保全部订购物品都能在开业一个月前到位，并与总经理及相关部门商定开业前主要物品的贮存与限制方法，建立订货的验收、入库与查询的丁作程序。7、确定组织结构、人员定编、运作模式。8、确定餐饮经营的主菜系。9、编印岗位职务说明书、工作流程、工

9、作标准、管理制度、运转表格等。10、落实员工聘请事宜。11、参加选择制服的用料和式样。(三)开业前第十二周至第九周1、根据饭店的设计要求，确定餐饮各区域的布置标准。2、制定部门的物品库存等一系列的标准和制度。3、制定餐饮部的卫生、平安管理制度。4、建立餐饮质量管理制度。5、制订开业前员工培训安排。(四)开业前第八周至第六周1、审查厨房设备方案及完工时间。2、与清洁用品供应商联系，使其至少能在开业前一个月将全部必需品供应到位。3、打算一份餐饮检查验收单，以供餐饮验收时运用。4、核定本部门员工的工资酬劳及福利待遇。5、核定全部餐具、茶具、服务用品、布草、清洁用品、服务设施等物品的配备标准。6、实施

10、开业前员工培训安排。7、与总经理商定员工食堂的开出方案。(五)开业前第五周1、绽开原材料市场调查分析；制定原料供应方案和程序。2、与厨师长一起着手制订菜单。菜单的制订是对餐饮整体经营思路的体现，也是餐饮出品档次的体现，要经过反复探讨，基本方案制订好后报总经理。菜单设计程序：明确当地的饮食习惯（依据市场调查分析报告）酒店餐饮的整体经营思路的目标客户群原料供应方案厨师队伍的实力综合制订菜单印刷。要求开业一周前印刷品到位。3、确定酒水、饮料的供应方案；与财务部一起合理定价，报总经理。4、各种印刷品如筷套、牙签套、酒水单等设计印刷。5、与客房部联系，建立客房送餐程序。6、与财务部联系制订结帐程序并支配

11、二个课时以上的培训。7、邀请财务部予以财务管理制订培训。8、与保安部制订平安管理制度。9、与客房部联系制订布草送洗程序。10、与前厅部联系制订自助早餐等信息反馈程序。11、与销售部联系建立会议、宴会工作程序。12、建立餐饮部的文档管理程序。13、接着实施员工培训安排。对餐饮服务基本功进行测试，不合格的要强化训练。(六)开业前第四周1、与财务部合作，依据预料的需求量，建立一套布件、餐具、酒水等客用品的总库存标准。2、核定全部餐饮设施的交付、接收日期。3、打算足够的用品，供开业前清洁运用。4、确定各库房物品存放标准。5、确保全部餐饮物品按规范和标准上架存放。6、与总经理及相关部门一起重新审定有关家

12、具、设备的数量和质量，做出确认和修改。7、与财务部经理一起打算一份具体的货物贮存与限制程序，以确保开业前各项开支的精确、牢靠、合理。8、接着实施员工培训安排。(七)开业前第三周1、与工程部经理一起全面核实厨房设备安装到位状况。2、正式确定餐饮部的组织机构。3、确定各区域的营业时间。4、对会议室桌位、就餐餐位进行全面的统计。5、依据工作和其它规格要求，制定出人员安排方案。6、按清单与工程负责人一起验收，验收重点：装修、设备用品的选购、人员的配置、卫生工作。7、拟订餐饮消费的相关规定。8、编制餐饮部基本状况表（应知应会）9、着手打算餐饮的第一次清洁工作（招收专业人员或临时工）。(八)开业前其次周1

13、、全面清理餐饮区域，布置餐厅，进入模拟营业状态。2、厨房设备调试。3、主菜单样品菜的标准化工作。4、打算模拟开业的筹备工作：确定模拟开业的时间，明确模拟开业的目的，召开部门会议，强调模拟开业的重要性。取得全员统一。四、开业前的试运行开业前的试运行往往是饭店最忙、最易出现问题的阶段。对此阶段工作特点及问题的探讨，有利于削减问题的出现，确保饭店从开业前的打算到正常营业的顺当过渡。餐饮部的管理人员在开业前试运行期间，应特殊留意以下问题：(一)持主动的看法在饭店进入试营业阶段，许多问题会显露出来。对此，部分餐饮管理人员会表现出急躁心情，过多地指责下属。正确的方法是持主动的看法，即少埋怨下属，多对他们进

14、行激励，帮助其找出解决问题的方法。在与其它部门的沟通中，不应把留意力集中在追究谁的责任上，而应探讨问题如何解决。餐饮部经理要定期定时召开会析会，刚好总结并与其他部门主动沟通。(二)常常检查物资的到位状况前文已谈到了餐饮部管理人员应帮助选购、检查物资到位的问题。实践中许多饭店的餐饮部往往会忽视这方面的工作，以至于在快开业的紧要关头发觉许多物品尚未到位，从而影响部门开业前的工作。(三)重视过程的限制开业前，餐饮部的工作量特别大，各级管理人员要坚持在一线检查督导，限制作业过程，防止个别员工走“捷径”，损坏装修材料等。对一些设备的运用要在工程或场家的专业人员指导下进行。管理人员在布置任务后的刚好检查和

15、订正往往能起到事半功倍的作用。(四)加强对成品的爱护对餐厅地毯、墙纸、家具等成品的。最严峻破坏，往往发生在开业前这段时间，因为在这个阶段，店内施工队伍最多，大家都在赶工程进度，而这时餐饮部的任务也是最重，简单忽视爱护，而与工程单位的协调难度往往很大。尽管如此，餐饮部管理人员在对成品爱护的问题上，不行出现丝毫的懈怠。要针对前期布置中易出现的问题制订预先限制方案，并要求管理人员在一线指挥。(五)加强对仓库和物品的管理开业前及开业期间部门工作特殊繁杂，管理人员简单忽视对一些物品以及钥匙的管理工作，对物品的领用要建立严格的责任制度，削减开业前物品损耗。（六）加强节能管理开业前期布置和卫生期间，各处能耗

16、也很大。尤其是灯光、流水等；要随时、随地教育员工养成好的工作习惯，培育节能降耗意识。(七)确定物品摆放规格在接手了包厢、宴会厅后，餐饮部经理就要与餐厅经理等一起立刻确定摆台规范、物品摆放规格工作，并拍照制作标准化图案，进行有效的培训。对其他如备餐间、工作柜等也规范，以取得整齐划一的管理效果，使后期的服务都能按肯定的秩序进行。这段时间假如不能形成统一，往往会造成服务员重复返工、餐厅布置无序的局面，须要较长时间才能调整过来。(八)工程部和餐饮部共同负责验收作为运用部门，餐饮部的验收对保证后期质量至关重要。餐饮部在验收前应依据本饭店的实际状况设计验收表，将需验收的项目逐一列上，以确保验收时不漏项。餐

17、饮部应请被验收单位在验收表上签字并留备份，以避开日后的扯皮现象。有阅历的餐饮部经理在验收后，会将全部的问题分类列出，以便利支配施工单位的返工。(八)留意工作重点的转移，使部门工作逐步过渡到正常运转开业期间部门工作繁杂，但部门经理应保持醒悟的头脑，将各项工作逐步引导到正常的轨道。在这期间，部门经理应特殊留意以下的问题：1、经营意识的调整。要把工作重要从后台管理转移到经营开拓上来，与销售部、公关部研讨销售方案。2、按规范要求员工的礼貌礼节、仪表仪容。开业期间对员工习惯的培育，对今后工作影响极大餐饮部工作安排311月餐饮业竞争较激烈，沧州相继开了几家饭店，料理店，以韩福宫店为代表，也给我们料理店带来

18、的巨大的威逼和挑战，在严峻的形势下，我将努力完成上级下达的营业指标，围绕营业指标主要绽开以下工作：一、培训考核工作管理人员培训：（1）管理方法（2）处事技巧员工培训主要抓以下几块：（1）贵宾的接待规格与程序（2）新员工的应知应会、操作技能的培训（3）推销技能培训。（4）礼节礼貌、规范站姿的培训（每天班前会上训练13分钟）二、加强部门管理，提高执行力1、制定部门新的奖罚制度，做到奖罚分明，激励员工创新服务。2、接着制定管理人员分组的检查制度，提高管理人员自我管理实力和工作执行力，提高员工的自律意识、节约意识、培育员工良好的工作习惯，做好节能降耗工作。三、组织员工消遣活动，丰富员工业余生活，营造和

19、谐工作环境，提高部门凝合力，提升员工工作热忱。如消遣活动、员工座谈会等。四、做好对客服务（1）严抓员工仪容仪表、肢体语言、有声服务（2）每餐关注菜单支配，客户满足度，严抓顾客投诉，每天做好客户对菜肴的反馈状况，建立和完善客户档案，资源共享。（3）接着做好特性化服务。针对新老顾客用餐及重要接待加强与顾客的沟通联系。以赢得更多的回头客。五、做好新的销售安排方案，做好成本的核算，与厨房刚好做好沟通，商定新的安排，提高营业额的收入。六、同厨房紧密协作，每天刚好反馈客户用餐看法及信息，每周召开一次前后台的沟通会，协调解决问题，依据季节改变刚好建议调整时令菜品及水果。七、做好本部门工作的同时，亲密协作其它

20、部门工作，力争11取得经济效益和社会效益双丰收。餐饮部工作安排4新的一年，新动态，在工作中我部将紧紧围绕利润这一核心目标，从菜式出品，服务质量，成本限制，营销创新等方面着力打造“情满XX，舒适家园”这一品牌战略，开创酒店餐饮新的局面，详细工作如下：一、以出品为“龙头”，增加餐饮的核心竞争力，打造“XX美食，美食XX”这一品牌，营造食在XX这一良好口碑。一楼的出品主要以“快”为主，不断更换花色品种，适时推出一些各地的特色小吃，主要以“稳住一楼”为动身点，而在二、三楼的菜式出品方面我们将加大创新力度大，首先将现有顾客很受欢迎的菜式保留，不断精益求精，并适时制订出规范菜式的标准菜单。同时通过举办美食

21、节和各种节日的营销活动来推出新的菜式品种。安排在三月份四月份举办一个以口味有特色，价格实惠贴近大众消费为目的的美食节。69月份安排引进新的菜系以满意更多的客户求新的口味，10月底将着力以高档、养分、有特色来迎合商务宴请，单位互请及各类中、高档消费客户的口味。争取菜式这一产品的更大市场竞争力，不断完善菜式创新制度，对菜品开发探讨，监督质量，跟踪反馈看法进行进一步细致化管理，开拓养分膳食，合理膳食，精致饮食的食在XX良好社会形象，从而争取更多的客源。二、服务上以培训为手段，以基层管理人员为核心，着力打造一支服务水平过硬的优秀团队来应对餐饮市场的激烈竞争。服务作为餐饮的其次大核心产品，我们将紧紧围绕

22、酒店“情满XX，舒适家园”这一系列主题来开展阶段性的循环培训。通过培训考核再培训的方法不断巩固各类服务学问。安排制定出餐饮优质服务十条，即在服务程序的基础上将一些更细的体现特性化的服务内容，进行归纳形成通俗易懂的十条，各楼层依据本层不同实际状况进行要求。领班、主管跟踪落实，将整体服务进一步细化，完善，同时通过考核来检验实施效果。一楼的服务仍旧以“快”、“准”、“灵”为服务方针，同时突出对老客户的的热忱。提高送餐服务的菜式及服务质量。二楼着重在餐厅氛围的营造上想方法，添置台心布，口布，从台面上使宴会厅的色调更喜庆，可以考虑制做椅套，在大厅的龙凤台上对宴会的主题突出更显明一些，从餐厅布置等细微环节

23、方面来接着打造宴会品牌。三楼的包厢服务突出特性，特殊对于固定客户要加强同客人之间的情感沟通，突出“情”字，用真诚、热忱、友情留住顾客。同时建立以三楼为点的餐饮部兼职营销小组，从各楼层抽调优秀员工及部份管理人员利用不开餐时间，走出去探望客户，听取客人看法，拉近同顾客距离，开发新客源，利用在餐厅服务的机会相识顾客，制定出营销小组工作安排，考核工作成果，通过小组带动部门全员销售，用服务来吸引并留住更多的客户。三、降低开支，节约成本，争取最大的利润空间。成本限制是今年的工作重点，今年酒店规定厨房毛利为57%，历年来的毛利率都离这个数有肯定差距。今年，我们将从原头起先，对原材料的进货进行严格把关，支配专

24、人负责验收，签单，代替过去各厨房各自验收的状况，从而从原材料成本上加以限制，另外，在厨房原料运用上加强管理，杜绝奢侈。不断完善部门的能源管理制度及瓷器的管理制度，对低质易耗品限制领出和运用，建立起不同楼层的财产台帐，充分利用现有的各楼层仓库，将各类物品分类码放，避开以前乱堆放的状况，延长物品的运用寿命，在不损害客人利益，不降低服务水准，不影响餐厅环境的前提下，尽最大的努力来实现部门更多的利润。新的一年，新的目标，我部将在酒店领导班子的正确领导下，调动部门全体员工的工作热忱，全力以赴争取创建出更好的成果。餐饮部工作安排5要在一年工作中获得丰厚的收益，就要我们提前规划好方向和道路，避开在工作的过程

25、中出现大问题，下满是我们酒店餐饮部下一年的安排。一、重视酒店用餐环境在我们用餐的时候都喜爱坐在干净的环境中，这样也能够让我们用餐起来快乐兴奋，对于客户也是同样的道理，想要让客户情愿在我们酒店用餐就必需要让我们酒店有一个舒适的用餐环境，为了贴合客户的意思和推行绿色无污染的特点，更具客户的心里做好优雅绿色舒适环境让更多的客户来体验，同时提倡简洁整齐，因为太过繁琐的用餐会让人感到特别麻烦，这也不是我们的目标，终归我们面对的客户不是单一客户，而是面对广阔消费者，所以布置就必需要符合大家的观感，同时会提高餐厅的绿化，让我们餐厅有一个好的用餐环境，同时把改装好的用餐地点作为试用，更具不同的风格选择最终通用

26、的用餐地点，便利我们酒店推广。二、推出主打菜肴想要让客户来，就要有吸引的特色，首先就是能够有压轴的菜品成为我们酒店的重点，同时也是吸引客户的金字招牌，这既是我们酒店深化客户的形象，同时也是我们酒店融入到客户群体中的一种方式，这样才能让我们的工作有更好的发展有更好的绽开。同时要主动的协作工作，提高工作力度，加强工作方式，让更多的人接我们的菜肴，当然这个主打菜品，还须要推广出去，假如不推广有如何让人知道呢，首先就是对酒店用餐客户免费推出试用一次的机会，在客户心理留下一个好印象，然后在之后的宣扬中增加广告投入，提高知名度，同时还要让这份菜肴的口感上来，让人喜爱，所以的从全面着手，不能从单一的一个点来

27、工作，须要我们更多的去做好工作，从而实现广泛的推广作用。让我们的这款主打菜肴成为黑暗中的指明灯令更多的客户来消费，当然，对于主打菜肴我们也都会定下约定，比如客户必需注册会员，或者是在我们餐厅用餐超过三次，还有就是主打的菜肴必需要体现出她的珍惜度，不会随意的让客户来收取，而是有门槛，让人知道想要迟到这份菜肴必需要有条件，通过这样充溢了诱惑和神奇的特点来吸引更多的客户。三、提高服务力度服务是让客户再次来我们酒店消费的重要一点，假如客户不能够在我们这里感受到我们的优质服务，就不会留恋应为没有特色，就没有多少吸引了，就不能让客户始终惦记，客户喜爱是因为服务好，能够让客户体验到其他酒店所没有的特点，服务

28、也是一块重点，是来开我们差距的要点，只有这样才能够让我们有更多的实力来开展广袤的空间，从而有更好的成果。餐饮部工作安排61、十月份是黄金周的旅游期，在10月上、中旬，前厅部主要的工作就是投入到重大的接待中，把每一位抵店的客人接待好、服务好就是前厅部工作的重中之重。此期间本职将合理支配好人力、物力，保证接待工作能达到一个新和高峰。2、做好十月份黄金周的销售工作，依据十月份的预订与当日的售房预料，合理性的限制客房的销售，对部份房型价格建议调价政策3、做好客房的预订工作，届时将合理支配专人跟进预订工作，预防出现超额预订、重复预订或漏订等问题。4、10月下旬本职安排将支配员工进行合理的休息，黄金周大型

29、接待过后，员工的心相对较乏累，对部份业务骨干要适当调整工作的档期进行合理化休假。5、依据十月份接待的工作进行总结，依据总结出的优点与缺点在会议上与部门的员工共享，表杨表现优秀的员工，激励做得不够的员工，同时拟定本月的培训安排，对部份在工作做得不够的员工进行岗位突击性的培训。培训方式发觉场模拟为主。目的是为了提高员工对客服务的娴熟度。6、帮助营销部门做好会议与团队的接待。7、帮助营销部做好十二月份圣诞节的布置及推出相关活动的各项工作。8、12月份是接近春节的月份，酒店各部门都处于劳碌中，本职安排在12月主要的工作是稳定固定客源的同时应留意散客的接待，因此，本职安排，大堂副理在每天都要定岗在大堂，

30、在大堂帮助处理部份突发事务，并收集来宾看法。9、依据天气状况，合理的限制空调、灯光的开关时间，将酒店领导响应的号召灌输到每一位员工，让员工从内心深处有节能降耗意识。10、总结XXX年的工作，并在部门会议上与员工共享，对部门所做的工作、营业额、经营的状况进行通报，对表现突出的建议进行表彰，对表现较平凡的进行激励或惩罚。11、依据XXX年的工作，拟定好工作安排呈总经理办公室。在充溢挑战的XXX年，部门将通过内外培训、业务沟通，努力提高前厅人员的综合素养，增加前台的营销技能。前厅部全体员工在酒店领导下立志以前瞻的视野，超前的营销，勇于创新，迎难而上，勤勉工作，全身心投入酒店的经营发展中去，为酒店奉献

31、自我，争取完成酒店下达的经济任务指标，创建前厅部的新形象、新境界。餐饮部工作安排7在满怀喜悦、辞旧迎新的喜庆日子里，中亚大酒店又翻开了崭新的一页!在以总经理为核心的总经理室的领导下，在社会各界挚友的关切、支持和广阔员工的努力拼搏下，中亚人创品牌、树形象、拓市场，一路欢歌，一路汗水，最终取得了特别良好的经营业绩，圆满地完成了“三高二好”总目标。又是企业拓展的又一年，是面临新挑战、开创新局面的关键之年，在新的一年中，我们要苦炼企业内功，争创中亚品牌!在新的市场形势下，以“产品、销售、创新、成本、福利”为方针，全方位提升产品质量、加大销售力度、严格限制成本、提升员工福利，创新体制、创新产品、创新营销

32、手段，牢牢抓住创新这一企业发展的永恒主题，进一步实现酒店质的飞跃。一、提升产品质量，强化队伍建设随着三亚市大小酒店的异军突起，以及客户消费心理的日趋成熟，对酒店产品的要求也越来越高，不断地提升酒店产品质量，以适应市场的需求，已经是不行回避的选择。在硬件设施设备上，酒店将在XX年改造的基础上，进一步细化产品改造工作，全面提升硬件产品质量;在软件上，进一步完善各类规章制度，加大人员培训及人力资源开发力度，成立中亚人才库，以人才库为依托，为一线经营部门源源不断地输送优秀人才，以特性化、人性化的服务争创一流的服务环境。二、加大促销力度，强化市场拓展“天府楼”之川菜品牌，已在三亚市餐饮市场争得了一席之位

33、，随着各类客房的胜利改造，不同层次的豪华房间满意了不同人士的需求。在新的一年中，要加大促销力度，进一步打造、树立、坚决中亚之品牌，充分拓展市场空间，为来年的发展与巩固打下坚实的基础。三、培育创新意识，加大创新举措创新-是酒店生存的动力和灵魂，有创新才有活力和朝气，有创新才能感受到酒店成长的乐趣，XX年，我们对酒店产品、营销手段进行了大胆创新，并取得了相当不错的效果。在新的市场形势下，必需要大力培育创新意识，加大创新举措，对陈旧落后的体制要进行创新，对硬件及软件产品要进行创新，对营销方式、目标市场的选择也要创新，在XX年的基础上，进一步开展创新活动，让酒店在创新中得到不断的进步与发展。四、严格成

34、本限制，量化部门成本限制各项成本支出，就是增收创收，因此，今年酒店将加强成本限制力度，对各部门的各项成本支出进行量化，超支的即从部门工资中扣除，对经营部门(如餐饮、康乐部)实行独立核算，自负盈亏，从而强化员工的成本限制意识，真正做好酒店各项成本限制工作。五、提升员工福利，增加企业文化底蕴我们将进一步加强企业文化建设，丰富员工生活，增加企业文化底蕴，随着“三高二好”总目标的基本实施，员工的待遇得到了大幅度改善，酒店在新的一年，在良好的经营业绩下，接着以搞好员工福利工作为己任，希望广阔员工努力工作，达到酒店、个人双丰收。随着“三高二好”总目标的实现，我们已经走过了打基础、攻难关、聚能量的时期，进入

35、了在高台阶上加快发展、在高水平上实现跨越的新阶段，此刻全体员工思想要点击查看本资料原创网站更多文章高度统一，步调高度一样，行动高度自觉，进一步增加自信念、必胜心。综观全局，加快发展的机遇难得，只要集中全体员工的才智和力气，调动广阔员工的主动性、主观能动性和创建性，就肯定能够克服种种困难，把中亚大酒店的建设更快更好地向前推动。回顾过去，我们倍感骄傲;展望将来，我们信念满怀!在新的一年里，我们将借三亚市快速发展的春风，以内强素养为契机，以“产品、销售、创新、成本、福利”为方针，同努力、共奋斗、创佳绩!真正实现个人与企业“双赢”，共同谱写我店发展的新乐章，共同描绘中亚大酒店美妙的明天!餐饮部工作安排

36、8经过酒店工作中的付出好像令餐饮部的发展陷入了难以突破的瓶颈，但这也意味着稍作规划便能够通过明年的努力让餐饮部工作获得重大的进展，所以尽管此时的停滞不前显得有些惋惜却也是为了在沉淀中寻求突破的契机，在积累阅历的同时自然也要制定好餐饮部的工作安排从而为酒店的经营贡献更多的力气。鉴于明年须要对酒店餐饮区域进行扩建的原因须要提前搭建临时的工作地点才行，终归部分不习惯在外用餐的客户往往都会将酒店餐饮部当成自己的首选，所以在确保工程质量的状况下也不能够落下平常的餐饮工作才行，因此明年我们会搭建出临时的餐饮区域并在不影响酒店整体服务的状况下做好餐饮工作，尽管这个过程比较艰辛却可以在原址扩建胜利以后获得更大

37、的发展空间，而作为餐饮部员工的我主要是做好酒店客户的服务工作以防对方因此感到不满，另外可以考虑在扩建期间对酒店菜肴予以打折服务从而换取客户的体谅，事实上若是能够等到餐厅扩建胜利势必能够将获得的信誉转化为相应的客流量。重视餐具的清洗与消毒工作并维护好用餐区域的干净整齐，为了让客户对酒店供应的菜肴感到放心自然须要做好相应的清洁工作才行，尽管以前并未忽视这方面的工作却也须要接着得到加强才能够提升部门工作人员的实力，哪怕是为了酒店的整体经营考虑也不能够满意于目前的工作状态以至于停滞不前，所以无论是餐具还是餐车都要将其清洗干净并在客户的需求下送餐到房，而且在客户数量较多的时候也要处理好餐桌区域的油污以免

38、让对方产生反感的心情。对选购的食材进行质检以免让不合格的菜肴流入客户的餐桌上，由于酒店是以服务为主的企业则意味着些许的污点都可能影响到整体的经营状况，所以我在明年的工作中应当重视食材的质检工作并确保菜肴的平安性才行，无论是进货渠道还是选购流程都要保持关注才能够在问题产生的时候刚好将其解决掉，终归作为餐饮部员工应当要为客户的用餐平安供应保障才算得上是为酒店的发展供应帮助。安排虽然比较粗浅却包含着我对餐饮部工作的重视以及酒店发展的酷爱，而我也会怀抱着这份对餐饮事业的期盼投入到明年的工作中去，希望届时能够发挥出较好的水平从而使得酒店餐饮部的工作呈现突破瓶颈的趋势，哪怕这个过程比较困难也要履行好餐饮部

39、员工的职责从而为酒店的经营做好服务工作。餐饮部工作安排9中餐厅1、和厨房协作做好美食节、珑宫风味餐厅的推广工作，通过美食节维 系老客户，发展新客户。树立良好的口碑(中餐厅安排推出四季养生菜)。2、利用技能大赛培育点菜员，发展和挖掘职员的销售实力，提高餐厅的收益，对有工作实力的职员重点培育。3、制定客人嘉奖安排，对老客户消费赐予嘉奖。激励老客户的回头消费，增加更多的有效客户。4、激励全员销售，给酒店带来生意的职员依据消费比例提奖。5、多增加政府的活动或有影响性的活动，借此类活动对外宣扬酒店，提高知名度.6、菜品成本率的限制，由厨师长制订归类出高利润低成本的菜品并为全体职员培训，是餐厅的收入利益最

40、大化。7、严格限制自带酒水、菜品，如有客人自带酒水、菜品必需通过餐饮总监、行政总厨，餐厅得到总监、总厨的通知方可允许自带宴会厅1、加强对于宴会帮工服务和管理工作，提高宴会的服务质量。2、稳定现有人员，招募新人，加强培训、检查，督导力度，使其尽快达到酒店和部门的要求。3、主动协作销售人员的工作。西餐厅1、下半年西餐厅主要推出各种冷餐会、自助餐、茶歇等以增加营业收入，在七八九月份可推出沙滩婚礼西式自助、公司聚会等。十月份沙滩餐厅结束营业之后在西餐厅推出海鲜火锅。在服务营销上，节假日餐厅进行布置，可以烘托气氛，也可提升品位，使客人产生好感。收集客人的反馈看法，刚好将我们的产品做出调整，根据促销安排，

41、提前一个月做方案并作出总结。2、为了更好的完成经营工作，加强对职员的培训，做到理论结合实际，加大实操培训次数，提高培训质量，确保服务质量稳步提升。管理人员的执行力度，做到有布置，有检查，有反馈!日韩餐厅(一)经营今年上半年由于受到国家政策等因素的影响，政府性的用餐削减了90%，这就要求下半年我们要随着市场的改变而转型，进行中低端的推广促销，经营重点要放在本地市场上，先用低价位吸引纵多本地客户，在结合日式铁板与料理的特点把餐厅知名度做大、做精、做强，驾驭精髓，做出品质，已打造金泰海景酒店餐饮特色品牌，这样我们才能在竞争日趋激烈的餐饮市场中占有一席之地;(二)管理围绕本年度工作主题“强化管理、精品

42、服务、节能降耗、多元创收”的精神，开展管理工作，实行赏罚分明、责任到人，部门负责人带头自查、自律等措施;(三)人员通过多种途径进行人员补充，并结合部门文化稳定团队成员，做好思想导向，建立有凝合力的队伍;(四)培训结合部门特点，进行厅面与厨房的互动培训，从菜品的制作到整个服务流程的全面实践培训，检验职员的技能与应变实力，已达到培训的目的。酒水部1.依据经营状况分析，酒吧消费主体还是住店的一线二线客人，对品牌产品的认知度比较高，部门下半年将在产品上适当进行调整，结合现在热卖的合根达斯冰淇淋进行产品研发。2.对于热销的哈根达斯，接着加强店内宣扬及出品标准，适时尝试围绕哈根达斯推出价格上更具吸引力的小

43、套餐方案; 3.秋冬季节，已往海景酒吧热饮只有中国茶及咖啡，今年冬季酒吧安排增健康五谷特调热饮;4.酒吧含酒精饮品的销量较低，下半年在这方面做工作，促销方案更敏捷，更具吸引力，同时也能更好的解决慢销酒水问题，削减顶期酒水问题的出现;5.适时推出几款有特色的节假日活动方案 6.接着加强部门节能降耗的意识。管事部1、加强本部门的各项管理工作，仔细完成总监、经理的工作支配。2、工作中多留意职员的言行，发觉问题刚好沟通解决，避开不必要的错误的发生。3、聘请选择职员。4、制定有效的培训安排并仔细执行并考核。餐饮部将坚决信念，不断追求创新与卓越，真正让默契协作成为餐饮部的凝合力，让创新求胜成为我们的生命力

44、，让酒店独有的品牌文化成为我们的核心竞争力，来开创我们20xx年的辉煌。感谢各部门对餐饮部的支持，餐饮部将以打造精品服务团队为目的，创建和谐团队为己任，营造团队互助的氛围，提升服务品质，完成各项管理指标接着努力。餐饮部工作安排10xxxx年的钟声即将敲响，餐饮综合楼以全新的面貌呈现港城人面前已整一年，在新一年中面临中油泰富等高星级宾馆的开业，挑战和机遇共存，我们信任在总办的正确领导下，部门有信念、有决心，力争在营业指标上寻求新的突破，压力是大的，然而有了压力才会有动力，这就要求部门在对新大楼的运营安排中出现的问题进行调整，对人员的配比提出更高的要求。在新的一年里我们接着充分利用好硬件设施的优势

45、，在软件管理上加大力度，尤其是在服务质量的稳定和提高以及菜肴结构调整和新品菜肴开发上下功夫，将创新管理思路贯穿于年度工作中，不断调整并加以完善，力争打造出馨苑特色的餐饮运转体系，更好吸引广阔来宾。我们有百倍的信念去努力实现总办下达的各项指标和任务。为了能更好的开展新一年的工作，特制定如下安排。一、以五星复评工作为核心，强抓内部管理，务实工作1.瞄准新起点，确定新目标。xxxx年是我店处于又一个五星复评年，餐厅、厨房两大岗位。紧紧围绕酒店各项指标开展工作，坚持以顾客为中心，不断调整内部管理思路，提高服务档次，时刻坚持以五星标准和员工手册为依据，加强对员工日常行为规范以及操作标准等方面的严格管理。

46、同时确定xxxx年餐饮营业指标为7000万元，食品总成本率限制在44%以下，水、电、气等能耗力争在酒店环境目标指标之内，要想完成上述目标，这就要求我们日常工作中加大管理和培训力度，优化管理团队，提高管理效率。不断完善内部组合结构和制度健全上做文章，不断扩大员工和管理人员队伍，挖掘内部潜力的同时，安排走出店外考察学习，吸同行酒店之长，来完善自我，真正让餐饮服务软件与新大楼硬件相匹配，使酒店处于领先地位。2.抓好员工队伍建设，稳定提高服务质量和出品质量。新大楼开业一年中，部门在接待大型婚喜宴及会议时，现有员工不能满意正常运转须要，只有借助兄弟部门及学生和外来洗碗工的力气共同完成各项接待任务。部门将在xxxx年度接着加大内部服务人员的管理力度同时更加注意外来帮忙人员的管理。3.结合员工实际工作表现及业绩，接着实施奖金系数评当工作。责任和实力是有效落实部门各项工作的关健，落实任务前首先要落实责任，我们在新一年将会加大对领班以上管理人员的培训和考核，同时也加大对岗位员工的.培训，确保员工的精神面貌礼节礼貌、业务技能、出品质量及团结协作的精神有一个新的提高。同时部门针对厨房员工的实际表现，接着做好一年一次的奖金评档工作，并把评档结果作为年度评比先进员工和先进岗位有效依据，餐厅接着执行每一季度奖金系数评定工作，体现公允、公正，将员工收入与客情好坏、劳