2022年食堂人员安全责任书.docx

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1、2022年食堂人员安全责任书食堂人员平安责任书在现在社会，责任书在生活中的运用越来越广泛，责任书是写明责任，明确应当担当的任务的文书。那么责任书的格式，你驾驭了吗？以下是我整理的食堂人员平安责任书，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。食堂人员平安责任书1为了确保幼儿在园的饮食平安，使家长放心工作，确保无任何事故发生，落实“平安第一，预防为主”的方针，落实“谁主管，谁负责”的思想，幼儿园特与食堂签定以下平安工作管理目标，内容如下：1.严把食物质量关，杜绝腐烂变质过期的食物流入食堂。2.严格根据每天幼儿食谱进行制作、烹调，仔细根据中华人民共和国食品卫生法的要求，坚持对每日食用的物品分别进行：捡

2、、摘、浸泡、切等工序，严格把好食品清洗关。3.严格根据防疫部门的要求，对幼儿食堂各类用具分类运用、清洗、消毒。食品根据生、熟分开的原则，二者不能混淆。4.虚心听取老师建议，不断改进烹调技术。按时开饭，保证优质足量的食物供应。5.坚持每天对幼儿餐具定时消毒，确保幼儿集体用餐的平安。6.厨房全部工作人员，工作时一律身着工作服，戴好清洁的工作帽，并把头发置于帽内；平常切实做好个人的清洁卫生，勤换衣服，勤洗头，不留长指甲，不涂指甲油，不戴戒指加工食品。7.每天清洗后，全部用具放回原处，台面、灶面、地面等一律冲洗干净，佐料放入作料柜，库房要锁好 。8.厨房工作人员根据监督所要求，办理健康证，每年体检一次

3、，身体不合格者，一律不得进入幼儿食堂。9.幼儿食堂一律不得让生疏人进入，因失职造成的幼儿中毒，应肃穆处理。10.妥当保管好幼儿吃饭用具和厨房用具，发觉削减刚好追查。11.饭菜按规定进行48小时冰箱留样，杜绝出现幼儿食物中毒的事务。12.每天坚持平安检查，炉灶点火前检查灶台、锅炉等设施，确定平安可行时，再点火；用火结束，刚好关闭炉膛，关闭照明灯具，关闭用电设备，下班前需做全面细致检查，没有平安隐患再下班。严格按操作规程进行操作。（本责任书一式两份，厨房人员和幼儿园各执一份，自签定之日起生效，为期一年。）园负责人（签字）： 责任人员（签字）：食堂人员平安责任书2本年度您的平安工作责任目标为：1、坚

4、固树立“平安第一，责任重于泰山”的意识，时时把食品卫生平安工作放在第一位。2、严格执行食品卫生法，厨房工作重地严禁非工作人员入内。厨房没有工作人员时要锁好门。3、厨房工作人员必需取得健康证后才能从事食堂服务工作。4、刀、墩、容器必需张贴标签，并分类运用，洗涤食品的容器必需按植物、动物类分开运用。5、做好防蝇、防鼠、防火工作。6、厨房工作人员必需养成良好的个人卫生习惯，工作起先前、大小便后，接触初级食品原料或不干净的餐具、容器等之后，必需彻底洗手。7、食堂工作人员进入厨房之前，必需穿戴整齐的工作服帽，才能工作，工作时不能吸烟、吃零食、挖耳、擤鼻涕，不能带入或存放个人生活用品，不要穿着工作服、鞋进

5、入厕所。8、严格执行食堂工作流程和规范，对食材的清理要做到一洗二浸三烫把控各个操作的风险点。绝不运用过期、腐烂、变质的食材。10、厨房工作人员必需具备高度的责任心，兢兢业业做好本职工作。11、厨房工作人员必需严把食品准入关，严防“三无”产品、过期变质食品入厨房。12、食堂工作人员因失职造成幼儿食品卫生平安事故、一切费用由当事人员负责。食堂人员平安责任书3为切实加强学校食品平安管理工作，确保师生的身心平安，特签定本平安责任书。一、持证上岗食堂工作人员的身体状况必需合格，每年进行要体检一次，做到人人持证上岗，保证身体健康，一旦发觉食堂人员身体有异样，应马上离开岗位。二、食品贮存1、食品贮存场所、设

6、备应当保持清洁、无霉斑、鼠迹、苍蝇、嶂螂，仓库应当通风良好；2、禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品；3、食品应当分类、分架、隔墙10厘米、离地20厘米存放，并定期检查、处理变质和超过保质期限的食品；4、食品应当有专人保管，非食堂工作人员不得接触食品及食品原料。三、食品操作1、工作人员上班时应穿戴整齐的工作衣帽，并保持个人卫生，工作时不得吸烟；2、搞好操作间卫生，厨房内严禁存放杂物、农药、鼠药等有害物品；3、做好食堂内外环境卫生，做到每餐一打扫，每天一清洗；4、防止生食品与熟食品、原料与成品交叉污染，食品不得接触有毒物、不洁物；5、盛放干脆入口食品的容器，运用前必需洗净、消毒，其他用具用后必需

7、洗净、保持清洁；6、肉类、蔬菜类必需先清洗干净再进行切制，餐具洗、消池和荤、素类洗涤池必需分开运用；7、食品应煮熟烧透，并用防蝇、防尘设施加盖；8、垃圾桶、稍水桶应加盖和标记，刚好处理垃圾及废弃物。四、餐具消毒1、餐具、食用工具、盛放干脆入口食品的容器，运用前必需洗净、消毒，做到一刷、二洗、三冲、四消毒、五保洁；2、消毒可采纳煮沸消毒和药物消毒的方法：（1）煮沸消毒：将洗净的餐具放入 100 的水中煮沸10分钟；（2）药物消毒：除残渣 用餐具洗涤剂清洗 药物浸泡消毒 清水冲洗；3、运用的洗涤剂、消毒剂应当对人体平安无害，必需经卫生行政部门批准生产的合格产品；4、消毒液的浓度，消毒时间必需严格按

8、消毒液运用说明进行；5、经消毒的餐具应当有特地的存放柜保洁，防止污染。五、食品留样1、每餐供应的食品生、熟都必需留样，并有专人负责；2、每种食品留样不少于l 00g ；3、每样食品要密封好，标明餐次、时间、食用名称，放入冰箱冷藏保存；4、每餐留样时间：熟食48小时，生食24小时，并做好留样登记。本责任书一式两份，双方各执一份，学校负责人：（签字） 食堂工作人员：（签字）学 校：（盖章） 身份证号：年 月 日食堂人员平安责任书4为规范我校爱心午餐食堂管理，强化工作职责，保障师生平安，创建平安学校，构建和谐校内，经学校探讨确定，特制订学校食堂平安工作责任状，由学校后勤处与各岗位工作人员签订。一、职

9、责1、树立平安卫生意识，驾驭平安和卫生学问，自觉搞好食堂卫生和个人卫生。、清洗加工食品先检查质量，腐败变质有毒有害食品不加工，不下锅。、荤素食品分开清洗，做到仔细细致，清洗干净，用后炊具、餐具、容器、地面、水池、加工台、工具等清扫和洗刷干净。、食品充分加热炒熟，不能有半生半熟食物，留意食品、食物的搭配。隔顿、隔夜及外购熟食回锅后再供应师生。、炒菜、烧煮食品勤翻动，勤洗刷炒锅。、饭菜做好出售前要用菜罩或盖子盖好，做好保温及防蝇工作。、剩饭、剩菜要妥当保管，刚好进入冰柜冷藏，严禁供应霉变食品和变质剩饭、剩菜。8、正确运用食堂机械用具，依规操作，留意平安，下班时“水、电、气、油”开关全部关好。二、奖

10、惩、因工作不负责，食堂存在饮食平安隐患的，要刚好整改，整改不到位、不落实的，学校有权赐予相应的经济惩罚或单方面终止与相关人员的劳动合同。、因工作不负责，人为缘由造成饮食平安问题，依据学校相关管理规定追究责任，情节严峻的应当担当相应司法责任。3、工作仔细，表现优秀，成果突出，学校将依照用工协议赐予嘉奖。食堂人员平安责任书5为了使中学校教化教学工作顺当开展,为师生创建安静和谐的校内环境,预防食物中毒的发生,确保师生员工生命的平安。强化平安工作意识，使食品平安工作落到实处，本校特与食堂工作人员签订以下平安工作综合管理目标责任书：一、工作职责1、食堂人员严格执行国家规定的饮食卫生法规。持有健康证上岗，

11、工作时必需穿工作服。2、选购食品人员，应有相对固定的食品供应点选购。保证食品质量和簇新度，严禁选购腐败变质、超过保持期的食品及原料。新购食品应由入库人员验收签字，并做好其台账工作。3、炊事人员必需采纳簇新的原料制作食品，加工食品必需蒸熟煮透。不得供应生吃，半生吃或凉伴食品。4、炊事用具在食品加工时必需生熟分开，用后洗净保洁存放，必要时进行消毒。食堂剩余成品、半成品必需生、熟、荤、素分隔、分层，冷藏、冷冻保存。5、餐具必需每餐严格清洗后消毒，落实保洁措施。6、定期进行食堂内外环境大扫除，削减或杜绝蚊蝇的产生地。9、严格按规范操作炊事用具，常常检查、保养，发觉损坏刚好上报。10、食堂人员严格管理措

12、施，仔细做好防火、防盗、防鼠等防事故工作，努力做好食堂平安工作。11、禁止非食堂工作人员随意进入食堂加工操作间及食品原料存放间，严防发生不正常事务。12、食堂人员严格讲究个人卫生，在食堂内不得吸烟。13、坚持食品“留样”三天。14、食堂从业人员在服务时应做到：衣帽整齐，仪表大方，热忱周到，运用文明用语，不和就餐者发生争吵。15、因工作不负责任，玩忽职守，发生食物中毒事务，将依据状况追究责任，直至追究刑事责任。食堂人员平安责任书6为切实加强学校的平安工作，进一步落实“平安第一，预防为主”的方针，确保广阔师生员工的人身平安，维护学校正常的教学秩序和社会稳定，仔细实行四川省关于平安事故追究的规定、四

13、川省学校平安工作职责的暂行规定等相关文件。思泽园平安工作必需警钟长鸣，常抓不懈。特制订平安责任书。1.平安工作职责范围(1)食堂人员必需持有健康证上岗，个人卫生必需做到勤洗手剪指甲、勤洗澡理发、勤换工作服，上班时不戴首饰，不吸烟。严格执行国家规定的饮食卫生法规。(2)切实增加平安意识，操厨过程中，必需做到思想集中，精力集中，高度警惕，防患于未然。对易造成人身损害的厨具、机器、器械，操作既要热心更要细心，既要细心又要耐性，决不马虎大意、马虎应付、草率从事。否则，出现烫伤、烧伤、刀伤、撞伤、熏伤等平安事故，后果自负。(3)在炊事组长指导下，加工食品必需蒸熟煮透。不得供应生吃，半生吃或凉拌食品。严禁

14、供应隔餐(夜)饭菜。食堂剩余成品、半成品，必需生、熟、荤、素分隔、分层，冷藏、冷冻。(4)炊事用具在食品加工时必需生熟分开，用后洗净保洁存放，必要时进行消毒。(5)操厨期间不准乱串岗位、乱摸电器乱拉电线，乱用自己不娴熟驾驭的刀、叉、勺等厨具和器械，避开出现担心全事故。(6)配备专用留样冰箱，每种饭菜留样100%，标明日期、餐次，冷藏保存48小时。(7)仔细做好操作间内外的清洁卫生，始终保持整齐清洁，重视卫生防疫，做好定期消毒。(8)留意用水、电、气的平安，运用水、电、气结束时，要立刻关闭。食堂门窗刚好关好，人一旦离开顺手关门关窗。(9)严格按规范操作炊事用具，运用和保管好各操作工具，尽可能削减

15、不必要的损坏。常常检查、保养，发觉损坏刚好上报组长。(10)不在学校住宿人员，在回家或上班途中肯定要遵守道路交通法规，当心慢行，靠右走，留意车辆，若出现任何平安事故，刚好向组长报告。2、考核与奖惩食堂将平安工作纳入每位员工的年度考核，对于仔细履行职责、年度内完成目标管理责任书要求的内容者，予以表彰。因对平安工作重视不够，措施不力导致平安事故的，如失火、失窃、师生中毒等，对干脆责任者，要追究其责任年度考核不得参加评优。导致发生重大平安事故，致使食堂财产、师生生命遭遇重大损失，造成恶劣影响的，食堂将逐级追究责任，视详细状况、责任大小，分别赐予有关人员惩罚，涉嫌犯罪的，移交司法机关追究刑事责任。责任

16、人：日期：食堂人员平安责任书7为了使学校教化教学工作顺当开展,为师生创建安静和谐的校内环境,预防食物中毒的发生,确保师生员工生命的平安。强化平安工作意识，使食品平安工作落到实处，本校特与食堂工作人员签订以下平安工作综合管理目标责任书：1、食堂人员必需持有健康证上岗，工作时必需穿工作服，严格遵守中华人民共和国食品卫生法、学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定和突发公共卫生事务应急条例，切实做好食品卫生、设施卫生、个人卫生、环境卫生，确保老师就餐平安。2、坚持饮食物资集中定点选购制度，严格进货渠道，加强源头管理，坚决杜绝污染、腐烂、过期、变质的食品进入食堂。食堂大宗物品的选购必需到持有营业执照和卫生许

17、可证的经营单位购买，并按国家有关规定索证及备查。若不按规定进货，验收手续不全，发生群体性食物中毒突发事务的，应属个人行为,相关人员由此担当相应的经济责任、行政责任、法律责任。3、炊事人员必需采纳簇新的原料制作食品，加工食品必需蒸熟煮透。严禁供应隔餐（夜）饭菜。4、炊事用具在食品加工时必需生熟分开，用后洗净保洁存放，必要时进行消毒。5、食堂剩余成品、半成品必需生、熟、荤、素分隔、分层，冷藏、冷冻保存。6、餐具必需每餐严格清洗后消毒，落实保洁措施。7、定期进行食堂内外环境大扫除，削减或杜绝蚊蝇的产生地。8、严格按规范操作炊事用具，常常检查、保养，发觉损坏刚好上报。9、食堂人员严格讲究个人卫生，在食

18、堂内不得吸烟。10、禁止非食堂工作人员随意进入食堂加工操作间及食品原料存放间，严防发生不正常事务。11、食堂人员严格管理措施，仔细做好防火、防事故工作，努力做好食堂平安工作。12、食堂从业人员在服务时应做到：衣帽整齐，仪表大方，热忱周到，运用文明用语，不和就餐者发生争吵。13、本责任书一式两份，学校、食堂工作人员各执一份。经双方签字或盖章生效。学校（盖章）：校长（签字）：责任人签字：20xx年xx月xx日食堂人员平安责任书8为加强学校饮食卫生平安管理，确保师生身体健康及生命平安，促进食堂相关人员规范操作，特制定食堂管理人员平安责任书，以便严格执行。一、严格根据中华人民共和国食品平安法、食品平安

19、法实施条例、餐饮服务食品平安操作规范等相关法律法规及学校食品卫生管理规定从事食品生产加工和经营。二、健全组织机构，配置专管人员。学校校长是学校食堂食品卫生平安的第一责任人，将学校食堂食品卫生平安列入学校重要议事日程，定期召开会议，专题探讨工作；建立健全食堂食品卫生管理制度及岗位责任制度与责任追究制，并对执行状况进行督促检查；制订切实可行的群体性食物中毒突发事务的应急处置预案，保证在事故发生时，能够科学、有序的处置；将食堂食品平安工作纳入学校日常管理，全面落实学校食堂食品平安的各项法律法规。三、饮食原料及货物购进，必需按食品平安法有关规定，严把质量关，落实索证索票制度，按要求具体登记并建立食品进

20、货台账。大宗食品必需严格执行集中定点选购，按相关流程操作，索证索票齐全有效、批次对应。严禁运用散装食用油，肉类必需经过检疫。进购发票照实填写销售人具体居住地址、姓名。禁止进购无商标、无出厂日期、无厂名的假冒伪劣产品。四、食堂及仓库内外，必需保持清洁卫生，应实行必需的灭（防）蝇、防鼠、防其他有害昆虫措施。食堂的贮藏室内禁止贮放有毒有害物品。各操作间必需有相应的消毒、防腐、防尘、防蝇、防鼠、污水排放、垃圾存放等设施，严防食品污染。五、禁止非食堂工作人员进入操作间和库房。严格主、副食库专人专锁，有条件的食堂可安装监控设备。在食堂醒目位置公示餐饮服务许可证，从业人员健康证复印件，食品平安学问及食品加工

21、操作流程规范等。六、食堂的设备和用具，符合国家卫生管理相关的卫生要求和平安要求。餐具消毒由专人负责，餐具每餐后都必需进行严格的洗刷和消毒。七、保证所出售的食品卫生平安。坚持食品留样制度，不选购过期、霉烂、变质或不簇新的食物、“三无”产品原料及“麻辣鲜”、“排骨香精”等；野生菌类、出芽土豆、青西红柿等蔬菜坚决不进入食堂；不出售凉菜和剩菜剩饭，不加工或运用感官状异样的食品和原料。禁止向师生出售腐变过期食品及国家明令禁止的带毒、带污染的食品。八、加强对食堂工作人员的管理，严格奖罚制度。定期组织食堂工作人员学习有关制度、规定及食品加工常识，并留有记录。按相关要求建立学校食堂食品平安管理档案。九、接受和

22、协作上级教化行政部门或食品监督部门对本单位的食品卫生进行检查监督，照实供应有关状况，并对提出的整改看法仔细落实。十、发生学生食物中毒事务，要马上上报并爱护好现场，不得隐瞒。凡违反国家政策法规的，由行政执法部门依法处理。凡造成后果的，由国家司法机关追究责任人全部民事及刑事责任。食堂管理人员是食堂平安的干脆责任人，对食堂的平安负全部责任，必需严格执行以上各条规定。本责任书一式二份，签订双方各执一份。自签订之日起生效。学校校长签字：食堂管理人员签字：年月日年月日食堂人员平安责任书9甲方：乙方：为了办好学校食堂，便利老师和学生就餐，经探讨确定聘请乙方为学校食堂工作人员，双方协商详细协议如下：一、工作期

23、间，乙方必需听从甲方食堂管理人员的工作支配。工作中严格按操作流程进行，严禁违规操作，平安第一。严禁消极怠工。二、甲方负责对乙方进行食堂卫生方面的体检。如乙方因身体缘由不能从事食堂工作，学校有权马上解聘，乙方无条件听从。三、乙方必需从我校老师中请一人对本人的工作看法和工作行为进行担保，并由担保人向学校递交担保书一份。四、乙方要严格执行学校的出勤制度和各项食堂管理制度，主动协作学校做好安排的各项工作。要严格根据各项操作规程进行操作，切实做好平安工作。如有违反且经教化不改者，学校有权马上解聘，乙方须无条件听从。五、本协议有效期为一学期。协议一式二份，甲乙双方各存一份。六、 食堂工作人员要按章操作，留

24、意卫生，平安第一，如因个人缘由而产生的损害，一切责任自负。七、 食堂工作人员每天必需仔细完成好餐具消毒、淘米、蒸饭、择菜、洗菜、切配、烹饪、分盆、分饭、分菜、送饭、送菜、打扫包干区卫生等工作，如在以上环节中出现问题，产生严峻后果的，将追究相关责任人的责任。八、 全部食堂工作人员必需牢牢树立勤俭节约的思想，不铺张奢侈；树立以校为家的思想，爱惜公共财物。九、 要根据管理人员的要求，定期对食堂及餐厅等场所进行卫生大扫除。十、如因工作失误或自然疾病（灾难）造成的平安后果，一切责任自负。责任人：xxx20xx年xx月xx日食堂人员平安责任书10为确保师生人身平安，依据上级有关平安工作要求，本着服务师生，

25、平安第一的原则，经学校与食堂承包人协商签订本责任书。一、坚固树立“优质服务，平安第一”的思想意识，强化平安防范措施，解除一切担心全因素。二、选购粮油、蔬菜必需渠道正常、票证等手续齐全，且保证在运输、贮存方面无污染。三、饭、菜熟透，不向师生供应生冷、霉变食品，严防食物中毒事务发生。四、食堂全部从业人员必需进行健康检查，执证上岗。各食堂必需办理卫生许可证。五、帮助值日老师维护好饭场秩序，严防拥挤、烫伤等担心全事故的发生。六、严禁闲杂人员进入操作间。加强水源、电源管理，运用电器必需规范操作，常常检查线路，防止火灾发生，定期清洗水塔，保证用水卫生。七、要定期对食堂灶具进行消毒，定期打扫环境卫生，定期进

26、行灭蝇、灭鼠工作，仔细做好防疫工作。八、学校要尽可能创建条件，为食堂正常运作供应良好环境。九、平安工作实行责任追究制，发觉担心全事故，视详细状况进行肃穆处理，重大问题交由上级机关甚至司法机关处理。十、本责任书每学年度签订一次，一式三份，自签订之日起生效。责任人：xx日期：XX年XX月XX日食堂人员平安责任书11甲方：乙方：为了办好学校食堂，便利老师和学生就餐，经探讨确定聘请乙方为学校食堂工作人员，双方协商详细协议如下：一、工作期间，乙方必需听从甲方食堂管理人员的工作支配。工作中严格按操作流程进行，严禁违规操作，平安第一。严禁消极怠工。二、甲方负责对乙方进行食堂卫生方面的体检。如乙方因身体缘由不

27、能从事食堂工作，学校有权马上解聘，乙方无条件听从。三、乙方必需从我校老师中请一人对本人的工作看法和工作行为进行担保，并由担保人向学校递交担保书一份。四、乙方要严格执行学校的出勤制度和各项食堂管理制度，主动协作学校做好安排的各项工作。要严格根据各项操作规程进行操作，切实做好平安工作。如有违反且经教化不改者，学校有权马上解聘，乙方须无条件听从。五、本协议有效期为一学期。协议一式二份，甲乙双方各存一份。六、食堂工作人员要按章操作，留意卫生，平安第一，如因个人缘由而产生的损害，一切责任自负。七、食堂工作人员每天必需仔细完成好餐具消毒、淘米、蒸饭、择菜、洗菜、切配、烹饪、分盆、分饭、分菜、送饭、送菜、打

28、扫包干区卫生等工作，如在以上环节中出现问题，产生严峻后果的，将追究相关责任人的责任。十、全部食堂工作人员必需牢牢树立勤俭节约的思想，不铺张奢侈;树立以校为家的思想，爱惜公共财物。十一、要根据管理人员的要求，定期对食堂及餐厅等场所进行卫生大扫除。十二、如因工作失误或自然疾病(灾难)造成的平安后果，一切责任自负。责任人：日期：食堂人员平安责任书12为增加平安意识，强化平安责任，落实平安措施，确保师生生命财产平安，特与负责食堂工作人员签订平安责任书。l、坚固树立“平安第一，责任重于泰山”的意识，时时把平安工作放在第一。2、严格执行食品卫生法，食堂工作重地严禁非工作人员入内。3、食堂工作人员必需取得健

29、康证后才能从事食堂服务工作。4、刀、墩、容器必需张贴标签，并分类运用，洗涤食品的容器必需按植物、动物类分开运用，食品严格执行煮熟烧透。5、做好防蝇、防鼠，全面清洁卫生工作。6、食堂工作人员必需养成良好的个人卫生习惯，工作起先前、大小便后，接触初级食品原料或不干净的餐具、容器等之后，必需彻底洗手。7、食堂工作人员进入食堂之前，必需穿戴整齐的工作服帽，才能工作，工作时不能吸烟、吃零食、挖耳、擤鼻涕，不能带入或存放个人生活用品，不要穿着工作服、鞋进入厕所。8、幼儿开餐后刚好整理餐具，同时对幼儿开餐场地进行消毒。9、食堂工作人员必需具备高度的责任心，兢兢业业做好本职工作。10、食堂工作人员必需严把食品

30、准入关，严防“三先”产品、过期食品入园。选购人员要建好台帐，并索取产品检验合格证。11、食堂工作人员园失职造成幼儿卫生平安事故的，一切费用由当事人担当。让幼儿园里人人、到处、事事、时时都把平安放在首位，让每个孩子都安稳无恙地度过童年的美妙时间，平安、欢乐、健康的成长！此责任书签字（盖章）后生效。在责任期（一学年）内，如因疏于管理、将肃穆追究责任。学校（盖章）： 责任人（签名）：食堂人员平安责任书13为加强我校食堂工作的各项管理，促进食堂工作的规范性、平安性、实效性，特签定平安责任书：一、食堂工作人员在工作期间必需穿好工作服，戴好工作帽。二、工作期间必需严格根据中华人民共和国食品卫生法及食堂工作

31、的各项制度进行操作，禁止各种违法、违规操作。三、食品加工前应先检查食品原料的质量，发觉腐烂、变质原料及原料中的杂物，必需彻底清除，坚决不能运用。四、食堂工作人员必需保证厨房、餐厅的卫生，刚好清理打扫并清除食堂垃圾，包括室内外的清扫和餐具的消毒，并做好记录。地面每天打扫完用拖把拖一次，餐具每天清洗完后消毒一次。五、食堂工作人员每天要做好各项原材料的消耗记录。每月底由会计核对各种原材料的进、出库量，出现严峻不符现象由厨房工作人员负责。六、食堂工作期间要留意用电、用气等平安方面的问题，假如由于工作人员操作不当导致的一切后果由当事人负责。七、食堂工作人员有责任拒绝除从业人员外的任何人进入工作间（上级领

32、导及卫生检查人员除外）。八、食堂工作人员应随时留意自身的卫生，勤剪指甲，勤洗手，加强平安与卫生学问的学习，努力提高业务实力。九、食堂工作人员在工作期间不得穿工作服进厕所，不得在食堂内从事与厨房工作无关的事情。十、食堂工作人员不经允许不得把任何食堂物品带出校外。一经检举或查出，扣发当月工资。十一。食堂工作人员必需听从总务处的支配，完成各项任务，与老师和学生之间相互敬重，并刚好把食堂的状况反馈给总务处，有任何看法或建议都应干脆向总务处或校长反映。学校盖章：校长签章：食堂工作人员签字：年月日年月日食堂人员平安责任书14学校食堂工作人员平安责任书为了使学校教化教学工作顺当开展，为师生创建安静和谐的校内

33、环境，预防食物中毒的发生，确保师生员工生命的平安。强化平安工作意识，使食品平安工作落到实处，本校特与食堂工作人员签订以下平安工作综合管理目标责任书：1、食堂人员必需持有健康证上岗，工作时必需穿工作服，严格遵守中华人民共和国食品卫生法、学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定和突发公共卫生事务应急条例，切实做好食品卫生、设施卫生、个人卫生、环境卫生，确保师生就餐平安。各食堂工作人员要加强学习，切实按“五常法”做好食堂工作。2、对食堂配送要严格把关，加强源头管理，坚决杜绝污染、腐烂、过期、变质及其他不卫生的食品进入食堂。并按国家有关规定索证及备查。若不按规定验货，或验收手续不全，发生群体性食物中毒突发事

34、务的，应属个人行为，相关人员由此担当相应的经济责任、行政责任、法律责任。3、炊事人员必需采纳簇新的原料制作食品，并做好食品留样。加工食品必需蒸熟煮透。严禁供应隔餐（夜）饭菜。食堂供应的饮用水必需烧开。4、炊事用具在食品加工时必需生熟分开，用后洗净保洁存放，必要时进行消毒。5、食堂剩余成品、半成品必需生、熟、荤、素分隔、分层，冷藏、冷冻保存。6、餐具必需每餐严格清洗后消毒，落实保洁措施。7、定期进行食堂内外环境大扫除，落实除“四害”职责。8、严格按规范操作炊事用具，常常检查、保养，发觉损坏刚好上报。9、食堂人员严格讲究个人卫生，在食堂内不得吸烟。10、禁止非食堂工作人员随意进入食堂加工操作间及食

35、品原料存放间，严防发生不正常事务。11、食堂人员严格管理措施，仔细做好防火、防事故工作，努力做好食堂平安工作。12、食堂从业人员在服务时应做到：衣帽整齐，仪表大方，热忱周到，运用文明用语，不和就餐者发生争吵。要爱惜关切每一位学生，给有困难的学生供应便利。三甲乡中心小学（盖章）校长（签字）：责任人签字：20xx年xx月xx日食堂人员平安责任书151、严格执行中华人民共和国食品平安法，坚持学习烹饪技术，提高业务技能。接受学校指派的管理人员的监督检查。2、保证炊事员按期进行健康检查，保证持证上岗，无证不得上岗，否则后果自负。3、严把选购关、贮存关，做到不买、不收、不用腐败变质（辅）料，不供应变质过夜

36、食品。保证食堂、库房内无老鼠、苍蝇等。严格遵守作息时间早读、上课、自习期间，不得向学生买饭食。4、保证食品加工过程与熟、成品与半成品、食品与杂物隔离。炊具一洗、二刷、三冲、四消毒。5、上班期间，必需穿戴清洁的工作衣帽，个人卫生做到：勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤换洗衣服、勤理发。环境卫生做到干净、卫生整齐。6、树立坚固的服务意识，善待学生，服务看法好，服务质量优。维持好学生购饭秩序，刚好疏导、化解学生之间的冲突，并报告学校领导。主动协作学校主管灶务人员，工作主动主动，发觉问题刚好处理。7、防电、防火、防盗、防食物中毒、防事故，措施得力。常常教化炊事人员，不用湿手触导电器开关，防止蒸气、热油、开水烫伏尔加事故，随时留意消退可能导致火灾隐患。操作间、饭厅，不能存放可能造成师生损害的物品。8、各食堂负责人是师生饮食平安的干脆责任人，若发生食物中毒事务或在食堂区域发生学生担心全事故，追究责任人的责任。责任人：日期：第26页 共26页第 26 页 共 26 页第 26 页 共 26 页第 26 页 共 26 页第 26 页 共 26 页第 26 页 共 26 页第 26 页 共 26 页第 26 页 共 26 页第 26 页 共 26 页第 26 页 共 26 页第 26 页 共 26 页