2022西餐厅每天工作流程.docx

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1、2022西餐厅每天工作流程 西餐厅每天工作流程西餐厅每天工作流程9:30点上班，23:00下班9：30当班人（或者领班、主管）负责提前15分钟将餐厅大门打开，并开启简洁的照明设备、空调系统等必要性的设备并进行平安检查，如有无法更换刚好上报领导。9：45查看并监督员工的考勤状况，如有迟到或者其他状况需做登记，并按餐厅的惩奖条例实施惩罚。员工需提前15分钟提前到店装备工作服，女孩子化淡妆等，并检查自身的仪容仪表。（不符者第一改正，不改者罚）10：00领班支配卫生工作，并把大厅为分几个区域，并把打扫卫生的区域作为自己值台的区域，卫生主要包括：地面清、台面清洁、家具清洁、玻璃面清洁、餐具和家私柜清洁、

2、外场卫生、通道卫生、装饰物等等（只要与客人会涉及的东西都得打搅一下，并由领班检查，主管抽查）清点酒水和前一天的销售额和营业报表，并和财务做好交接工作。接收前一天所订的水果和干货，验收核对。和厨房、面包房进行沟通，将预定状况通知厨房，了解当日的估清的菜品和急推菜肴，并传达到相关工作人员。10：30进行员工餐，支配员工进餐，员工需在规定时间内用餐完毕（30分钟）。11:00餐前的短例会（也可以没有，让服务员自查餐前打算工作）11：10用餐完毕后检查自身仪容仪表，开启各种工作设备，调整到最佳的工作状态打算迎接客人，支配专人领位。其中打算工作应当包括制作柠檬冰水、开水、托盘、毛巾、醒酒器、开酒器、刀叉

3、、开启背景音乐（或由吧台处）、烟缸等11：30-14：00专业、特性和贴心服务顾客，尽可能满意客人的特别需求，若不能做主，请领导帮忙解决，让客人兴奋而来，满足而去。14：30与晚班人员交接工作，准时进行总结例会，就前一天或上午所出现的问题和客人反馈过来的看法进行总结，并由领班或主管支配晚班的工作。（有客人的话支配人值守）14：0016：30接待下午茶顾客和其他零点客人，擦拭中午所用的刀叉并进行卫生清扫、叠盘花、擦水杯、酒杯等。16：30员工餐时间（有客人的话支配人值守）17：0022：00晚市时间，服务和中午的雷同，可分为西餐晚餐和外场的茶水经营22:00打算清点今日所用餐具状况，是否有破损，

4、少量，然后刚好登记（有客人的话支配人值守）领班在23：00之前做好收银的营业报表，并检查无误后清点营业额，记录一天的营业状况，做好工作总结。检查吧台酒水和物品，做好销售报表并清洗各种设备。23：00关闭除了应急电源、冰柜、外场LOGO、报警系统之外的全部电源，并查看监控设备是否正常运转，检查厨房的煤气和明火还有后门是否关闭。最终锁紧大门后离开。中午的午餐尽量的提前打算开餐，晚班有客人很晚离开的话打算值班，其余人可以下班扩展阅读：西餐厅每天工作流程每天工作流程9：45当班领班负责提前15分钟将餐厅大门打开，并开启简洁的照明设备并进行平安检查。10：00查看并监督员工的考勤状况，如有迟到或者其他状

5、况需做登记。员工需提前15分钟提前到店装备工作服，并检查自身的仪容仪表。10：00领班支配卫生工作，主要包括（地面清、台面清洁、家具清洁、玻璃面清洁、餐具和家私柜清洁、外场卫生、吧台卫生、通道卫生。清点酒水和前一天的销售额和营业报表，并和财务做好交接工作。接收前一天所订的水果和干货，验收核对。和厨房进行沟通，将预定状况通知厨房，了解当日的估清的菜品和急推菜肴，并传达到相关工作人员。10：50进行员工餐，支配员工进餐，员工需在规定时间内用餐完毕（30分钟）。11：30用餐完毕后检查自身仪容仪表，开启各种工作设备，调整到最佳的工作状态打算迎接客人，支配专人领位。11：30-13：45专业和贴心服务

6、好前来的顾客，让客人兴奋而来，满足而去。14：00与晚班人员交接工作，准时进行例会，就前一天所出现的问题和客人反馈过来的看法进行总结，并由经理支配今日一天的工作。14：0016：30接待下午茶顾客和其他零点客人，擦拭中午所用的刀叉并进行卫生清扫。16：30员工餐时间。17：0022：00晚市时间。领班在22：00之前做好收银的营业报表，并检查无误后清点营业额，记录一天的营业状况，做好工作总结。检查吧台酒水和物品，做好销售报表并清洗各种设备。22：00关闭除了应急电源和冰柜还有外场LOGO之外的全部电源，并查看监控设备是否正常运转，检查厨房的煤气和明火还有后门是否关闭。最终锁紧大门后离开。友情提示：本文中关于西餐厅每天工作流程给出的范例仅供您参考拓展思维运用，西餐厅每天工作流程：该篇文章建议您自主创作。本文来源：网络收集与整理，如有侵权，请联系作者删除，谢谢！第4页 共4页第 4 页 共 4 页第 4 页 共 4 页第 4 页 共 4 页第 4 页 共 4 页第 4 页 共 4 页第 4 页 共 4 页第 4 页 共 4 页第 4 页 共 4 页第 4 页 共 4 页第 4 页 共 4 页