2022酒吧吧台管理制度.docx

《2022酒吧吧台管理制度.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022酒吧吧台管理制度.docx（5页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、2022酒吧吧台管理制度 酒吧吧台管理制度酒吧吧台管理制度一、吧员工作职责在规定时间内做好区域卫生，检查吧台全部设备运行是否正常。2开班前检查头天营业所剩酒水的数目，并依据所需刚好补充货源。3熟识酒吧内全部酒水的货源、牌子及产地并知其口味，懂得其贮存方式，饮用方式以及鸡尾酒的调制方法。随时留意吧台内全部杯具，用具的清洁卫生，必需保证干净、无破损、无污点。出品时要做到先进先出,要保证出品快速、精确、高质量。?6吧员应与顾客主动沟通并保持好良好的关系，尽量了解熟识顾客的姓名喜好等个人信息以便更周到的为客人服务。7严格执行见单出货的要求，杜绝酒水出货时的差错。?8下班前仔细清点当日营业所剩酒水的数目

2、并做好记录（盘点存货），与值班保安进行交接。9月底依据经营预料提出下月吧台酒水与物品的申购数量。工作流程1准时按班次上班，不得迟到早退。2更换工装带好工作牌，按时到指定地点参与班前会3清点酒水，检查制冰机制冰状况及其它设备是否运行正常4补充当日所需酒水及物品。5打扫吧台内全部清洁卫生打算餐中相关物品。6接单后须细致看单检查是否有错（包括日期、写单时间、出品名称、数量）餐中照单按时按量精确无误地出货。7对前台所退酒水要细致查看，按规定在单据上签字。8出品茶，干果，制作果盘。9随时清洁酒瓶、酒杯等各种器具，使之摆放有序。空瓶、空罐，空箱应刚好处理。做到台面、地面清洁其中星期一全面打扫、整理，进行大

3、扫除。10营业结束后清点水果与干果数量，刚好叫其次日货。11营业结束后将吧台清洁卫生打扫干净；并对所剩酒水进行清点记录，锁好吧台全部酒柜扩展阅读：酒店吧台管理制度酒店吧台管理制度吧台人员每天准时上班，事假或病假必需提前通知部门主管（事假一天扣二天，病假需有市医院证明，扣当天，无故旷工一天扣三天，一个月旷工三天当自动离职，扣除全月工资，押金不再返还吧台人员上班时需着装统一整齐，佩戴工号牌，个人要有良好的卫生习惯，违者扣款20元吧台人员准时开班前例会，接受并听从主管的工作支配，要做到先听从后投诉，违者扣款20元营业前吧台人员应对吧台进行卫生处理，各种酒水摆放整齐有序，杯具、器皿擦拭干净光亮，台面不

4、得有灰尘、水渍、油污违者扣款20元营业中吧台人员要保持良好的工作状态，以保证出品快捷、质量优质，礼貌周全的做好与台前服务人员的工作连接，使顾客满足违者扣款20元吧台人员不得私自动用吧台及客人的酒水，食品及其他物品，吧台一切出品必需照单发放，如有特别状况需向负责主管刚好请示，经有关负责人批准后，才可酌情处理违者扣款20元吧台人员在工作中不得擅自离岗、串岗，不能与其他部门人员闲聊、游戏打闹，以免影响工作违者扣款20元当天工作结束后吧台负责人应带领吧台工作人员，清理吧台卫生，清点吧台酒水，物品，做好账目记录，并核对精确无误，并将信息刚好传递给相关部门，以便于其次天申领选购。违者扣款20-50元.酒吧

5、吧台管理制度:1吧台人员必需遵守本店规章制度，完全听从吧台长的工作支配和督导，一切利益以本店的利益动身，创一流的产品和优质的服务。2吧台全体员工必需遵守上下班时间制度，做到不迟到，不早退，提前10分钟上班，做班前打算工作。3出吧台人员，其他一切与工作无关人员营业时间不准进入吧台，且吧台人员必需穿戴整齐方可进入。4吧台全体人员当班时，必需保持清洁大方发形象和端庄的战栗姿态，要求精神饱满和笑面迎人，杜绝一切不雅行为和恶习，严禁在吧台内吸烟和吃东西，营业时间严禁和其他部门闲聊游戏等，影响工作。违者扣发当月全勤及当月一切福利待遇，严峻者当即开除。5时刻关注吧台卫生，保持吧台内部整齐，吧台食品和器具的清

6、洗要符合卫生部对食品的要求，如不按要求做，检查到杯具不干净造成客人有看法的罚加班一天。6吧台长和领班负责当班出品质量，按上岛工作规程严格监督，吧台工作人员的出品制作，吧台员必需听从领导指挥，如因出质量总是客人要求退回产品必需追查缘由，并追究出品制作者或领班的责任，并因情惩罚。7严格限制吧台成本，杜绝一切无为奢侈，合理配备物料，坚持做好水果物料的新旧交替工作，每位都要做到先用旧的，不簇新的，水果极旧的物料制作出品，另外水果物料的收货要严把质量关，坚持不能用质量差的水果及物制作出品。8对吧台器具要轻拿轻放，在清洗摆放过程中，无意破坏者，必需刚好上抱领班或吧台长，对隐瞒不讲者，一旦查出马上开除，并扣

7、发当月工资及押金，如相互包庇者，除连带赔偿外，定重罚。9吧台员工之间要团结一样，主动协作，不断提高自己的技术水平，提高工作效率，以最快的速度，做最好的出品，端尽全力可能做到每位客人都兴奋而来，满足而归。10吧台全体员工要做到各司其职，各负其责，明确各自的工作，对吧台长领班的安排工作，必需仔细快速执行，领班要起到好的带头作用，落实交接班制度。对自己班上出现的问题及客人提出的要求看法要刚好处理登记，反映吧台长，发觉不照实抱本班出现的问题或不听从工作支配者，严峻者马上开除。1上班时必需面带微笑，遇见客人需打招呼。2同事之间交谈声音不得过大。3制作出品时动作幽雅，不得过度夸张，取物时轻拿轻放。4无事时必需按员工手册所要求的站姿站在吧台内，不得与同事之间闲聊友情提示：本文中关于酒吧吧台管理制度给出的范例仅供您参考拓展思维运用，酒吧吧台管理制度：该篇文章建议您自主创作。 本文来源：网络收集与整理，如有侵权，请联系作者删除，谢谢！第5页 共5页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页