基于因子分析的灰枣优良无性系果实品质评价-冯会丽.pdf
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1、基础研究 良晶科学 2016,VoZ37,No09 77基于因子分析的灰枣优良无性系果实品质评价冯会丽1,一,吴正保2,史彦江2一,张亚鸽1,谢亚丽1,马合木提阿不来提2(1新疆农业大学林学与园艺学院,新疆乌鲁木齐830052:2新111林业科学院经济林研究所,新疆乌鲁木齐830000)摘要:测定灰枣及3个优良无性系果实的6项外观和14项内在营养物质指标,对20项品质指标进行基于因子分析的综合评价。结果显示:不同无性系的果实品质指标变异程度不一,其中可食率、果实横径和果形指数差异较小,糖酸比、还原性VC、可溶性蛋白、黄酮、锌和铜含量差异相对较大;因子分析提取出3个特征根1的公因子,累积方差贡献
2、率达100,能够全面反映果实品质信息;评价得出灰实2果实品质综合得分最高,灰实7次之,两个无性系均属于果个较大、果形偏长,含糖量高、口感较甜的无性系;灰实8综合得分低于灰实7,属于果个较小、含糖量低、口感偏酸的无性系;3个无性系不同单项指标表现出不同的优越性。关键词:灰枣:优良无性系:果实品质;因子分析;综合评价Fruit Quality Evaluation of Superior Clones of Zizyphusjujuba CVHuizao Based on Factor AnalysisFENG Huilil”,WlJ Zhengba02,SHI Yanjian92一,ZHANG
3、Yagel,XIE Yalil,MahemutiABULAITl2(1College of Forestry and Horticulture,Xinjiang Agricultural University,Urtimqi 830052,China;2Economic Forest Research Institute,Xinjiang Academy of Forestry,Ortimqi 830000,China)Abstract:The comprehensive evaluation of 20 fruit quality attributes including 6 appeara
4、nce indices and 14 inherentnutritional qualities was carried out on 3 superior clones of Zizyphusjujuba CVHuizao based on factor analysisThe resultsshowed that different clones of Zizyphus jujuba CVHuizao had different degrees of variation in fruit quali哆indices,withonly small variations observed in
5、 the percentage of edible portion,horizontal diameter and fruit shape index and relativelylarge variations in sugaracid ratio and the contents of reducing VC,soluble proteins,flavonoids,zinc and copperFactoranalysis extracted 3 common factors with characteristic roots1 and a cumulative variance cont
6、ribution rate of 100whichcould fully reflect the information on the fruit qualityHuizaoclone 1 was evaluated to score highest for overall sensoryquality,followed by clone 7Both clones belonged tO a larger and longer fruit with high sugar content and sweet tasteTheoverall sensory score of clone 8,whi
7、ch belonged tO a smaller fruit with low sugar content and acidic taste,was lower thanthat of clone 7The three clones showed advantages in terms of different individual indicatorsKey words:Zizyphusjujuba CVHuizao;superior clones;fruit quality;factor analysis;comprehensive evaluationDOI:107506spkxl002
8、6630201609015中图分类号:$6651;$7225 文献标志码:A 文章编号:10026630(2016)09007705引文格式:冯会丽,吴正保,史彦江,等基于因子分析的灰枣优良无性系果实品质评价【J】食品科学,2016,37(9):7781DOI:107506spkxl002-6630-201609015http:wwwspkxnetcaFENG Huili,WU Zhengbao,SHI Yanjiang,et a1Fruit quality evaluation of superior clones of Zizyphusjujuba CVHuizaobased on fac
9、tor analysisJFood Science,2016,37(9):7781(in Chinese with English abstract)DOI:107506spkxl0026630201609015hap:wwwspkxnetcn灰枣(Zizyphusjujuba CVHuizao),质地致密、水分含量低、糖含量高、风味好,含有多种微量元素和较多的药用成分,具有很高的食疗价值和多种保健功效“。31,是优质的鲜食兼制干枣品种。新疆灰枣20世纪70年代初自河南新郑引种以来,得天独厚的光热资源,使其各项经济性状均优于原产区,尤其在南疆各地得到大面积栽培H1。目前,灰枣己成为阿克苏地区主
10、栽品种之一瞪1。然而,随着灰枣产业化种植的发展,生产中出现了单株性状变异收稿日期:20150620基金项目:公益性行业(林业)科研专项(2013047011);自治区公益性科研院所基本科研业务经费资助项目作者简介:冯会丽(1988一),女,硕士研究生,研究方向为生态科学。E-mail:5501 12219qqcorn+通信作者:史彦江(1961一),男,研究员,学士,研究方向为果树栽培。E-mail:syj504126com万方数据78 2016,V0137,No09 畏晶科学 基础研究严重、果实品质良莠不齐、枣果风味千差万别等现象,说明灰枣具有很大的选育空间m1。果树良种的选育,常采用的方法
11、之一就是对单株变异的选择和利用。本课题组在对灰枣资源进行调查的基础上,以果形整齐、品质优良、早实丰产等为育种目标,于2006-2010年从全疆各地及内地各省份,初选收集了一批优良单株,暂以灰实系列命名,如灰实1、灰实2灰实14等。在收集的14个灰实系列中,灰实2和灰实7表现出果个较大、果形整齐、丰产稳产的特点,灰实8虽果个较小、但果形均匀、早实丰产且风味独特,因此选用这3个系列进行实验。果实品质的综合评价是果树育种工作的重要环节,对于筛选出灰枣优良无性系新品系有很大的指导意义。目前,有关灰枣良种选育的研究主要集中在植物学特性、生长结果习性、果实经济性状等方面,如: “新郑早红”61、“新郑红l
12、号”1和“新郑红2”【8】。关于灰枣优良无性系果实品质的对比及综合评价等研究鲜有报道。本研究在建立红枣优树汇集圃的基础上,测定果实外观和营养两个层面20项指标。通过因子分析,将具有错综复杂关系的变量缩减为少数几个综合因子,找出影响果实品质的主要评价指标,评价各无性系综合性状的优劣,为灰枣优良新品系选育提供依据,同时也为丰富新疆红枣种质资源提供理论参考。1 材料与方法1,1 材料与试剂供试材料为新疆林业科学院初选的3个灰枣优良无性系(暂命名为灰实2、灰实7和灰实8)及普通灰枣为对照,前3种分别选自新疆阿克苏地区实验林场二队、七队和农业大队红枣生产示范园。2005年于阿克苏实验林场二队红枣优树汇集
13、圃定植砧木,2007年分别自上述红枣示范园截取接穗,进行嫁接,每个无性系嫁接35株。实验按完全随机区组设计,不同无性系分别选取3个固定调查株。植株树龄相同(8 a),树势一致,管理模式一致,东西行向种植,株行距2 m3 m,未间作,漫灌。葸酮、葡萄糖、氢氧化钠、邻苯二甲酸氢钾、酚酞指示剂 上海谱振生物科技有限公司;VC、钼酸铵、草酸、乙二胺四乙酸(ethylene diamine tetraacetie acid,EDTA)、偏磷酸醋酸、芦丁 国药集团化学试剂有限公司;亚硝酸钠、硝酸铝、蛋白质、考马斯亮蓝G-250、纤维素 南京生兴生物技术有限公司;所用试剂均为分析纯。12 仪器与设备AL20
14、4型电子分析天平 梅特勒托利多(上海)有限公司;尺喜精工游标卡尺(量程0150 mm,精度002 mm) 上海尺喜工量具有限公司:FW80-1型粉碎机天津市泰斯特仪器有限公司;ExploreEX223型分析天平(精度0001 g) 奥豪斯仪器(上海)有限公司;TP432自动电位滴定仪 北京时代新维测控设备有限公司;722S型可见分光光度计 上海江仪仪器有限公司;新锐T6型紫外一可见分光光度计 上海沪粤明科学仪器有限公司;AA7000原子吸收分光光度计 日本岛津公司;移液枪、离心机 德国Eppendoff公司。13 方法131 果实样品采集与处理样品采集于2014年10月6日,此时正值灰枣完熟期
15、,果实含水量在42左右,于每棵固定调查株上随机摘取50个健康果实,把同一无性系采集的果实混合放在一起,即时测定果实外观品质指标。将采集的果实带回实验室,在315常温条件下自然晾干至鲜质量的46,历时50 d,再将红枣置于60恒温烘箱内48 h烘干至恒质量,将果实粉碎,封闭存放,进行营养成分测定。132 果实外观品质测定单果质量及可食率:同一无性系一次随机抽取30个果实作为一组待测样,用电子天平称量每个果实的质量,计算单果质量。每一无性系重复抽取3次,计算其平均值,相应地将被测果实的果核取出,称其质量,计算其平均值,进而得出各无性系的单果质量和单核质量。可食率按公式(1)计算。可食率,:竺竺墨堡
16、二:墨兰竺100 (1)嬲鲜果,g果径及果形指数:同一无性系随机抽取30个果实作为一组待测样,用电显游标卡尺测定每个果实的纵(横)径,计算其平均值,每一无性系重复抽取3次,计算其平均值。果形指数按公式(2)计算。,。果实纵径,mm果形指数2柰萋黼 (2)133 果实营养成分指标的测定将待测样品粉末取出,按要求称取不同量,对不同无性系果实品质进行可溶性糖、可滴定酸、还原性VC、黄酮、可溶性蛋白、纤维素、钾、钙、镁、铁、锌、铜、锰含量以及糖酸比14种营养成分指标检测,以上指标均重复测定3次,计算平均值。可溶性糖含量测定采用葸酮比色法;可滴定酸含量测定采用氢氧化钠中和滴定法;糖酸比=可溶性糖,可滴定
17、酸:还原性VC含量测定采用钼蓝比色法;总黄酮含量测定采用芦丁比色法;可溶性蛋白含量测定采用考马斯亮蓝G250染色法:纤维素含量测定采用葸酮比色法;矿物质元素含量测定采用原子吸收分光光度法。14 数据处理与分析使用Microsoft Excel 2007建立数据库,用SPSS 170软件进行方差分析和因子分析。隶属函数法:因子分析前,对原始数据进行标准万方数据基础研究 食品科学 2016,VoZ37,No09 79化,正相关指标(单果质量、可食率、果实纵径、果实横径、糖酸比、可溶性糖、可滴定酸、还原性VC、黄酮、可溶性蛋白、钾、钙、镁、铁、锌、铜、锰含量)依据公式(3)分析,负相关指标(单核质量
18、、果形指数、纤维素含量)依据公式(4)分析。因子分析:标准化的数据通过因子分析,提取出影响果实品质的公因子,同时得到各样品的公因子分值f,综合分值D。的计算以相应公因子的贡献率E为权重,依据公式(5)得到。:可Xn丁-Xmain (3)01矗n缸 1袖x_一x“m。1一瓦X(4)Dn=RE (5)=1式中:U。和阮分别指第n个样品第i个指标的原始数据经转化后的隶属函数值;X指第疗个样品第i个指标的原始测定结果;置。和分别指样品组中第i个指标的最大和最小值;D。为因子分析法得到的各样品果实品质的综合分值:E。为第,1个样品射个特征根l的公因子的分值;m为特征根1的公因子的个数;历为鳓个公因子的方
19、差贡献率。2 结果与分析21 灰枣优良无性系果实品质的测定结果表l 灰枣优良无性系及其对照的果实品质测定结果Table 1 Fruit quaUty attributes of superior clones ofZi硎phusjujubacvHulzao and control品质指标 对照组灰实2灰实7灰实8标准差平均值变异系数单果质量窑 727 9 l 892 709 106 810 131l单核质量卫 O34 041 038 038 003 038 761可食串,0954 0956 0958 0945 0叭 095 O60果实纵径,衄 313 3478 3534 3099 228 33
20、10 687果实横t,衄 2032 2062 2138 1998 060 2058 290果形指数 l 54 169 165 155 O昕 I61 461可溶性糖含量, 3734 461 l 加87 297 689 385 I 1789可滴定酸含量, 010 014 01l O13 002 012 152l糖酸比 39056 33304 39077 23069 7544 33627 22 44还原性Vc含量,(mgg) 103 120 O66 101 023 098 2325黄酮含t(mgg) 2709 2596 2067 3346 525 26帅 1960可溶性蛋白含it(mg8) 3066
21、 3975 2072 3075 777 3047 2551纤维素含量(mgfg) 932 737 1014 838 120 880 1358钾含It(mgg) 979 1004 1027 1186 O93 1049 890钙含it(毗) l 723 1 406 2 079 l螂28804 1 779 1619镁含l(pg8) 618加64243 6舛47 73047 5063 67139 754铁含I(IIgg) 879l 10207 8799 9749 7嘴 9387 754锌合t(IIgg) 2581 3481 23加2447 5” 2707 1946铜含量,(pgg) 259 208 1
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