建筑工地食堂食品安全管理工作实施方案2篇.docx

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1、建筑工地食堂食品安全管理工作实施方案2篇建筑工地食堂食品平安管理工作实施方案 1为实行食品平安法律法规，加强建筑工地食堂食品平安管理，现将相关工作布置如下：一、指导思想 为深化学习贯彻习近平新时代中国特色社会主义思想和党的十九大精神，仔细践行以人民为中心的发展思想，严防、严管、严控建筑工地食堂食品平安风险，整体提升建筑工地食堂食品平安治理实力和保障水平，以建筑工地食堂为抓手，切实加强建筑工地食堂卫生平安的管理，预防食物中毒和食源性、传染性疾病的发生，确保施工人员饮食卫生平安。二、工作目标 杜绝建筑工地食堂食品平安问题。建筑工地刚好办理卫生许可证，从业人员刚好办理健康证，食品选购可追溯率达到要求

2、。三、工作内容 （一）宣扬教化1、大力宣扬食品平安法律法规，国家、省市的方针政策、重大举措和工作部署，以及食品平安科普学问。围绕春节、元宵、端午、中秋、国庆、元旦等重大节庆，以及食品平安工作重要会议、重大举措、重点活动，策划若干宣扬专题，着力加强建筑工地食品平安管理。2、深化建设工地，通过创办专栏、赠送画册等形式，普及食品平安常识，提倡科学、合理、健康的饮食方式，提高民工鉴别和抵制问题食品的实力，切实关爱建筑工人健康。（二）现场管理 1、食堂卫生许可证、食堂操作人员健康证齐全（施工企业须定期对食堂操作人员进行体检），同时对食堂操作人员配备整齐的工作衣、帽、口罩等。2、食堂必需设置在远离厕所、垃

3、圾站、有毒有害场所等污染源的地方，同时具备良好的通风条件以及具备防鼠、防蚊、防蝇、防蟑等设施。3、食堂必需设置独立的操（制）作间、贮存间，生、熟食品及原料必需按要求独立操作和存放。4、建筑工地食堂必需从农贸市场固定摊点选购食品及 原料，严禁在流淌摊点购买各种食品。建立进货记录台账，保证进货记录可追溯率达 95%以上。建筑工地项目负责人和食堂专职管理人员须对食堂食品平安卫生状况进行严格的把关和管理，食堂专职管理人员必需对食品的来源、消耗状况建立具体的进销台账。严防白板肉、地沟油、病死的家禽肉、含有腺体的颈口肉、碎肉、残留农药超标的蔬菜、变质食品和无生产厂家、无生产日期、无保质期的食品进入建筑施工

4、食堂。5、施工工地和食堂饮用水必需符合卫生标准，食堂配备好完善的炊具餐具和公用饮水器具及清洗消毒的设施。6、凡不具备严格消毒设施的工地食堂严禁加工制作各种凉菜。7、工地食堂必需定期进行杀虫、灭鼠、灭蟑等除四害工作，随时保持食品加工制作场地环境卫生整齐，食堂内及其周边的下水道保持通畅。8、建筑工地必需具备完善的医疗保健制度、应急救援预案、应急救援措施，确保人员和器材到位。医保人员刚好搜集各种疫情报告，定期对食堂管理人员、操作人员和就餐人员进行食品平安卫生学问的宣扬教化。四、工作要求 （一）加强组织领导。县住建局高度重视建筑工地食品卫生平安管理工作，单位一把手要负总责，分管领导要详细抓，各建筑施工

5、企业、局属有关单位、局机关有关科室要制定具体的工作方案，要求整治工作到位，进一步完善我市食品平安工作相关要求。（二）加大督导检查力度。实行有力措施加大对建筑工地食堂的卫生管理力度，并把建筑工地食堂食品平安卫生纳入工地文明施工考核管理体系，强化建筑工地食堂食品卫生平安责任制。对不符合标准、进货台账可追溯率达不到要求、卫生状况差、食品平安得不到保证的食堂，局属有关单位应刚好责令施工企业限期整改或停止食堂的运用。对因管理不力导致工地食堂食物中毒或发生食源性传染病的，将依法从严处理。（三）刚好报送信息。各建筑施工企业，局属有关单位、局机关有关科室要加强信息报送制度，主动协作食安办工作，主动报送建筑工地

6、食品平安管理工作相关信息。建筑工地食堂食品平安管理工作实施方案 2为实行市委、市政府关于创建卫生城市有关会议精神，巩固创城成果，协作我市市场监督管理部门做好建筑工地食堂食品平安管理工作，依据关于进一步加强建筑工地食堂食品平安工作的看法（国食药监食2022172 号），结合我市建筑工地食堂食品平安管理工作实际，制定本工作方案。一、指导思想 全面贯彻执行党的十九大实施食品平安战略，让人民吃得放心战略决策，仔细落实习近平总书记关于食品平安必需做到四个最严等系列重要讲话精神，紧紧围绕全市打造国际化营商环境的中心部署，以保障和改善民生为动身点，以问题为导向，坚持预防为主、风险管理、全程限制、社会共治的食

7、品平安治理原则，主动构建长效机制，着力解决建筑工地食堂存在的食品平安隐患，有效防范和妥当应对建筑工地食堂食品平安事故。二、工作目标 坚持目标导向、问题导向，通过深化开展扎实、有效的宣扬教化和整治活动，严格落实企业对建筑工地食堂食品平安措施主体责任和建设行政主管部门对建筑工地食堂食品平安措施巡查责任，从根本上解决建筑工地从业人员食品安全意识淡薄、食堂无证经营、无独立贮存间、生熟不分、无除四害措施、无食品平安管理制度、无事故应急预案、食堂内外环境卫生不达标等问题，提高建筑工地食堂食品平安管理实力，实现建筑工地食堂餐饮经营许可证全覆盖。 三、组织机构 为确保我市建筑工地食堂食品平安管理工作的顺当开展

8、，市城乡建设局成立工作领导小组。组长：xxx 市城乡建设局局长 副组长：ccc 市城乡建设局副局长 成员：市城乡建设局工程质量平安监管处、市城乡建设服务中心建设工程平安监督站、城建 12319 热线，各区、县（市）建设局，沈阳地铁集团有限公司、沈阳中建管廊公司等单位主要负责人。领导小组办公室设在工程质量平安监管处。职责分工：1.质量平安监管处:负责领导小组办公室工作, 总体协调全市建筑工地食堂食品平安管理工作，制定下发工作方案和通知,收集工作信息,刚好向局领导和市政府报告工作信息。2.市建设工程平安监督站:负责全市房屋建筑、市政、地铁、管廊等建筑工地食堂食品平安管理现场检查，指导区、县（市）建

9、设工程平安监督机构开展建筑工地食堂食品平安管理工作现场检查工作。3.城建 12319 热线:负责建筑工地食堂食品平安管理工作投诉举报。4.各区、县（市）建设行政主管部门：负责辖区内房屋建筑工地、市政工地食堂食品平安管理工作。5.沈阳地铁集团有限公司:负责地铁建设工地食堂食品平安管理工作。6.沈阳中建管廊公司:负责管廊建设工地食堂食品平安管理工作。四、建筑工地食堂食品平安措施标准 1.建筑工地食堂应当建立健全食品平安管理制度，明确食品平安主体责任。2.建筑工地食堂应设置在远离厕所、垃圾站、有毒有害场所等有污染源的地方。应配备有盖且不透水的垃圾桶。3.建筑工地食堂应设置隔油池，并应定期清理。4.建

10、筑工地食堂应设置独立的制作间、贮存间，门扇下方应设不低于 0.2m 的防鼠挡板。制作间灶台及周边应实行宜清洁、耐擦洗措施，墙面处理高度大于 1.5m，地面应做硬化和防滑处理，并保持墙面、地面整齐。5.建筑工地食堂制作间的刀、盆、案板等炊具应生熟分开存放在封闭的的橱柜内，刚好清洗定期消毒。设置食品存放架，使贮存的食品距离墙面、地面 10 厘米以上。6.建筑工地食堂制作间应采纳单层建筑，与宿舍和办公用房分别设置，并应按相关规定保持平安距离。临时用房内设置的建筑工地食堂应设在首层。7.建筑工地食堂应配备必要的排风和冷藏设施，宜设置通风天窗和油烟净扮装置，油烟净扮装置应定期清理。8.建筑工地食堂宜运用

11、电炊具，严禁运用燃煤。运用燃气的建筑工地食堂，燃气罐应单独设置存放间并应加装燃气报警装置，存放间应通风良好并严禁存放其他物品。供气单位资质应齐全，气源应有可追溯性。9.建筑工地食堂应取得食药监部门颁发的餐饮许可证，并应悬挂在制作间醒目位置。炊事人员应当取得健康证明方可上岗工作。炊事人员上岗应穿戴整齐的工作服、工作帽和口罩，并应保持个人卫生。非炊事人员不得随意进入建筑工地食堂制作间。10.建筑工地食堂应加强食品、原料的进货管理，建立食品、原料选购台账，保存原始选购单据。严禁购买无照、无证商贩的食品和原料；严禁制售易导致食物中毒食品和变质食品。设置独立的食品留样设施设备。11.存放食品原料的贮存间

12、或库房应有通风、防潮、防虫、防鼠等措施，库房不得兼作他用。粮食存放台距墙和地面应大于 0.2m。生熟食品应分开加工和保管，存放成品或半成品的器皿应有耐擦洗的生熟标识。成品或半成品应遮盖，遮盖物品应有正反面标识。各种佐料和副食应存放在密闭器皿内，并应有标识。12.建筑工地食堂应建立食品平安事故应急预案。当发生食品平安事故时，应刚好上报，并应按市场监督管理部门的相关规定进行处理。13.建筑工地食堂不得有下列行为：（1）不得经营生食水产品、裱花蛋糕等高风险食品。（2）不得设立圈养、宰杀活的禽畜类动物的区域。（3）不得选购、贮存、运用食品添加剂亚硝酸盐（亚硝酸钠、亚硝酸钾）以及法律、法规等禁止经营的食

13、品。（4）不得选购、运用地沟油。五、工作支配 1.制定方案阶段（4 月 25 日至 5 月 10 日）市城乡建设局制定我市建筑工地食堂食品平安管理工作方案,明确工作目标,制定措施标准,细化工作分工。各区、县（市）建设行政主管部门和地铁管廊公司制定本地区和本公司详细的实施方案，并下发到有食堂的建筑工地。2.组织实施阶段（5 月 16 日至 11 月 30 日）市区两级建设工程平安监督机构要深化工地检查食堂食品平安措施落实状况，摸清问题底数，建立问题台账，督促施工企业落实主体责任，严格按标准落实食堂食品平安措施，实现建筑工地食堂餐饮许可证全覆盖。开展食品平安宣扬教化，普及食品平安法律、法规、标准和

14、学问，畅导健康饮食。3.工作总结阶段（12 月 1 日至 12 月 31 日）市、区两级建设局对全年建筑工地食堂食品平安管理工作进行总结，提出工作建议和明年工作安排。六、工作要求 1.高度重视，加强领导。建筑工地食堂食品平安工作关乎广阔建筑从业人员的身体健康和生命平安，各单位要提高相识，高度重视，加强组织领导，健全组织体系，制定切实可行的实施方案,落实属地化监管责任，尽职免责，失职追责，确保建筑工地食堂不发生食品平安事故。2.聚焦问题，精准施策。各单位要坚持问题为导向，摸清辖区内建筑工地食堂的基本状况，全面驾驭工地食堂食品平安方面存在问题底数，建立问题台账。要依据存在的问题精准施策，补齐问题短

15、板，实行消号管理。要加强与市场监管部门的信息沟通和协作协作，将拒绝办理餐饮许可证的工地信息刚好通报给本地市场监管部门，协作市场监管部门开展监督执法活动。3.加强宣扬,全员参加。各单位要仔细开展建筑工地食堂食品平安宣扬教化活动，普及食品平安法律学问、法规、标准和学问，提倡健康的饮食方式，增加广阔建筑从业人员食品平安意识和自我爱护实力。4.加强巡查，落实责任。建筑施工企业是建筑工地食堂食品平安的责任主体,必需建立健全以项目负责人为第一责任人的食品平安责任制，配备专职或兼职食品平安管理人员，明确相关人员责任，确保食品平安责任落实到位。各单位要全面落实属地化监管责任,深化工地严格检查建筑工地食堂食品平

16、安措施状况，督促施工企业按标准落实食品平安措施，对建筑工地食堂食品平安措施未落实的工地，下达整改通知单，对拒不整改的，按违反辽宁省建设工程平安生产管理规定有关法规进行经济惩罚，停工整顿。5.注意资料留存、加强信息报送。各单位要注意对建筑工地食堂食品平安检查工作的方案、检查记录、执法文书、状况报告、工作总结等资料的收集、整理、装订和存档。要加强信息报送工作，5 月 10 日前，各单位将本地区开展建筑工地食堂食品平安管理实施方案报到市城乡建设局质安处;从 5 月 1 日起,每月 30 日前各单位将本地区开展建筑工地食堂食品平安管理工作进展状况报到市建委质安处。12 月 16日前,各单位将本地区本年度建筑工地食堂食品平安管理工作总结报到市建委质安处。本文来源：网络收集与整理，如有侵权，请联系作者删除，谢谢！第12页 共12页第 12 页 共 12 页第 12 页 共 12 页第 12 页 共 12 页第 12 页 共 12 页第 12 页 共 12 页第 12 页 共 12 页第 12 页 共 12 页第 12 页 共 12 页第 12 页 共 12 页第 12 页 共 12 页