厨房年度工作计划.docx

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1、厨房年度工作计划 2022年韩国料理店厨房工作安排 厨房年度工作安排 厨师长李云超 核心理念指的是一个最重要的志向和信念，它是一个企业的灵魂所在和动力之源。 远景目标是全体员工奋斗的方向，是烧烤美食系列不断创新、超越自我、永保活力的源 泉。 一个短暂而又充溢的2022年已经过去，迎接我们的是一个充溢挑战性的2022年，展望 在新一年当中我会从以下几点去努力: 1、出品创新：首先要有一个虚心好学的良好心态，多走出去学习，多问多学，刚好了解本地市场动态，有利于吸引更多顾客或特定顾客。有利于进行新的市场扩张。有利于降低产品成本、提高利润率,有利于超越竞争对手。有利于增加产品的文化内涵，提升产品 竞争

2、力。 2、菜品质量：严把质量关，对原材料的质量严格把关，重视食品平安运用，在色、香、味、型方面细心钻研，对每一个上到客人台面的菜做到尽善尽美，对菜品搭配、份量、温度严格把关，杜绝异物、杂物的出现。限制从原材料选购到食品上桌等全部过程中的 质量,质量并非越高越好，它应同时满意顾客和饭店内部双方的须要和利益 3的心态，虚心的看法不断提升菜品质量，针对上菜快慢、依次严格把关，对每天的急推、 特殊介绍环节沟通到位，对每天餐标支配、套餐的沟通加强。 4、能源节约：对每天的水、电、气运用严格合理运用，定时定人准时开关各种开关设备。 5、设施、设备的平安运用：加强和工程部沟通，定期对设施设备的保养、保修，正

3、确安 全运用操作运用设施、设备，下班前全面检查一遍，做到万无一失。 6、成本限制：对原材料合理运用，做到物尽其用，把好验货关，严格杜绝变质变味的食 品流入酒店，协调各菜系对原材料相互协作运用。 7、厨房五常化管理：运用“五常法”管理对厨房的平安、卫生、品质、效率、形象等进行科学有效地提升，生产高品质产品、供应高品质服务、杜绝或削减奢侈、提高企业效率、 树立企业形象。 8、厨房消防平安：我们肯定要坚决克服麻痹思想和侥幸心理，始终保持着如履薄冰的危机感和紧迫感，警钟常鸣，切实做好平安生产工作，电器、自然气、水等设备，做到责 任到人。 9、2022菜品销量安排：在一季度菜品销量达到1万元/天，限制菜

4、品毛利率58%。二季 度菜品销量达到1.2万元/天，限制菜品毛利率58%。这是我上半年菜品安排。 以上是我们出品部2022年整体工作安排，我作为出品部负责人，将带领餐饮部全体员工在新的一年里努力超越自我，创新管理，创新菜品。在2022年工作基础上再上一层楼， 下面有一些我个人工作的感受想与大家共享，总结了两句话： 一、学会发觉美妙，学会珍惜现在，学会感恩。 人生道路上，风和日丽的日子会有，风风雨雨的日子同样也会有，只要能学会发觉，学会珍惜，学会感恩，美妙的生活就在身边。生活中并不缺少美，缺少的是发觉美的眼睛 和心灵。 工作中也是如此，或许我们会埋怨工作的繁重，或许我们会埋怨薪水的微薄，或许我们

5、会埋怨工作环境的恶劣，或许我们会埋怨同事关系的冷漠，停止埋怨吧！至少我们还有 一份工作！比起那些失业下岗的人们，工作着的我们就是最幸运的！ 让我们学会感恩吧，感恩给我们大家创建就业机会的老板，感恩对我们要求苛刻但期望我们成长更快的上司，感恩与我们朝夕相处的每一位同事，感恩在身后静默支持我们工 作的亲人们，珍惜我们现在所拥有的一切，学会感恩，你就是最华蜜的！ 二、对自己负责，对团队负责 我们走入君思北汉山韩国烤肉店，加入这个团队，便成为一名职业人。我们选择了这家企业，就意味着选择了它的全部，包括它的企业文化，它的人际关系，它的优点和缺点，我们不行以只去埋怨它的不足，而不去考虑它的优点。否则，工作

6、对于你来说只能是种 熬煎，相反假如你对公司充溢了爱时，你会发觉君思北汉山烤肉店有那么多别的公司不具备的优点，你就会尽自己最大的努力去克服公司的缺点。那时，公司的管理越来越完 善，效益越来越好，我们自身也会得到成长和收获，这不就是一种“双赢”嘛！ 有一句话叫“凡事归因于己”，我们对人对事只要能保持一颗平常心，遇到问题先检讨自身不足，再恳切向他人建议，我想这个团队就不会有冲突、争端、埋怨和指责。团队呈现的将是真诚、和谐、开心、高效的工作氛围，我们每个人心中的愿望不都是“快乐工作，欢乐生活”吗？让我们每个人对自己负责，对团队负责，借用一名员工说过的一句话“只要 每个人迈出一小步，盛世开元就迈出一大步

7、！” 让我们全体君思北汉山人在2009年里点燃幻想，释放激情，努力拼搏，共创辉煌吧！ 最终，我用一句话总结我个人心态：我会打好这份工 厨房工作安排 厨房工作安排 厨房月工作安排 酒店厨房工作安排 酒店厨房工作安排 酒店厨房工作安排 酒店厨房工作安排 厨房工作安排（优秀） 厨房年度工作安排 厨房年度工作安排 本文来源：网络收集与整理，如有侵权，请联系作者删除，谢谢！第6页 共6页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页