员工食堂工作人员安排明细(试行).docx
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1、员工食堂工作人员安排明细(试行) 华南城实业(河源)有限公司 China South City Industry(He Yuan)Co., Ltd. 行政管理制度 华南城实业(河源)有限公司 员工食堂工作人员支配明细 为规范公司员工食堂管理,合理支配工作岗位,明确岗位职责,提高工作效率,特制定本支配,详细如下: 一、岗位设置 1、食堂管理员 1人 机动岗 工作职责: (1) 负责每日对主副食品质量的监控工作,做好每日菜品的验收及过秤; (2) 负责公司员工及客饭管理的用餐登记及统计工作; (3) 负责对食堂物资的选购监管及费用核算工作,加强费用开支的限制管理; (4) 负责不定期对食堂库存的主
2、副食品品种、数量和质量进行抽查检验; (5) 负责顶替厨房其他工作人员休假工作和帮助其他岗位工作; (6) 每月底需对厨房全部设备进行盘点,月初提交行政部,对于设备运用有异样状况需提出书面报告; (7) 负责贵宾接待的菜单设计、菜品物资的选购和接待流程分工支配; (8) 负责对食堂人员班次、休假的支配,做好班组考勤工作; (9) 听从和协作行政部主管的工作支配; (10)负责对厨房、食堂卫生和奢侈现象的监督管理及其它日常事务管理工作。 2、厨师 1人(邓振华) 固定岗 工作职责: (1)负责各类主副食品的选购; (2)负责餐饮的成品加工与操作,按时、保质、保量供应员工就餐服务; (3)负责每周
3、协作食堂管理员提出各类副食购置安排; (4)负责每日厨房工作的综合支配; (5)负责食堂资产的日常保管; 华南城实业(河源)有限公司 China South City Industry(He Yuan)Co., Ltd. 行政管理制度 (6)负责在每周的最终一个工作日向公司行政部拟提下周菜谱。 3、厨工 4人,固定岗,其中3人为固定,另1人由饭堂管理员兼任 工作职责: (1) 负责食品的清洗和切配; (2) 负责员工饭和客饭的蒸饭工作; (3) 负责餐具的清洗与消毒; (4) 负责员工就餐记录及菜品的分打工作; (5) 协作厨师按时、保质、保量供应员工就餐服务; (6) 负责贵宾接待的传菜工作
4、; (7) 听从食堂管理员的工作安排。 4、清洁员 1人,固定岗 工作职责: (1) 负责厨房、餐厅、贵宾房及食堂周边的卫生打扫和清洗等后勤工作; (2) 负责宿舍楼公共区域卫生打扫和垃圾清理工作; (3) 保证食堂卫生清洁; (4) 定期进行灭蝇工作; (5) 听从食堂管理员的工作安排。 二、工作时间规定 1、厨师班次:06:3012:30,15:0018:30; 2、厨工班次:07:0013:00,15:0018:00; 08:0013:00,15:0019:00; 3、卫生班次:08:0013:00,15:0019:00。 4、假期每月4天,详细休假时间由食堂管理人员依据实际工作须要排休
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