学校食堂食品卫生安全应急预案.docx

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1、学校食堂食品卫生安全应急预案 学校食堂食品卫生平安应急预案 学校食堂一般是指学校为学生或教职员工打算的吃饭的地方。一般学校食堂主要是供应校内师生一日三餐的，也有食堂对外开放，只要来，就可以吃饭。以下是小编整理的学校食堂食品卫生平安应急预案，欢迎大家参考！ 学校食堂食品卫生平安应急预案篇1 为了有效地预防、刚好地限制和消退食品卫生平安等学生食堂突发事务，保证师生的身体健康，为建设和谐校内，维护学校正常的教学、科研、生活和工作秩序，依据突发公共卫生事务应急预案规定，制定本工作应急预案。 一、组织领导： 1、成立学生食堂食品卫生平安突发事务处理工作小组，在学校突发公共卫生事务应急处理领导小组和工作小

2、组领导下开展工作。 2、食品卫生预防处理领导机构： 组 长：李校长（校长） 副组长：申处长、邬处长、 成 员：刘经理、王志伟、刘春玉、金吉元、各系导员 办公室设在餐饮服务部（以下称应急事务处理办公室）。 二、工作职责： 1、对全校学生食堂食品卫生突发事务处理实行统一领导、统一指挥，详细全面负责和协调突发食品卫生平安事故的应急处理和善后处理工作。 2、负责应急事务信息收集、汇总和报送，做到信息精确、公开、透亮。 3、负责协调组织学校内外医疗的救治工作，并刚好驾驭相关动态。 4、负责对相关食堂食品的查验工作，并会同省市相关卫生防疫和监督部门组织好各项检验工作。 5、协调处理好善后的其它各项工作。

3、学生食堂平安事故发生后，学校各相关部门应当依据事故发生状况，刚好实行必要的应急措施，做好应急处理工作： 1、学生食堂特殊重大食品平安事故的应急响应（级） 特殊重大食品平安责任事故发生指学校在同一时段同一地点发生30人以上食品卫生平安事故。 （1）事故发生后，学生食堂食品卫生平安突发事务处理领导小组应快速向学校突发公共卫生事务应急处理领导小组报告基本状况、事态发展和救治状况，由学校再向上一级领导机关报告，在学校应急处理领导小组的领导下做好各项应急工作。 （2）学生食堂食品卫生平安突发事务工作小组组织有关成员单位马上调查确认。 （3）组织应急工作小成员快速到位，快速开展应急救治工作。 （4）在相关

4、校区设立应急救治指挥部，与地方政府专业职能部门联系，查明事故的缘由，并随时驾驭事故发展的动态，保持各级的通信联系。 （5）由学校宣扬部统一发布事故信息。 2、学生食堂重大食品平安事故的应急响应（级） 重大食品平安责任事故发生指学校在同一时段同一地点发生20人以上食品卫生平安事故。 （1）学生食堂食品卫生平安突发事务处理工作小组进行应急处理，并刚好向学校突发公共卫生事务应急处理领导小组报告基本状况、事态发展和救治状况。 （2）马上组织相关人员进行调查确认，并对事故进行评估。 （3）校医院快速实施救治工作。 （4）组织相关人员对事故的责任和性质进行调查，必要时请卫生防疫部门参加鉴定工作。 （5）保

5、持通信联系，由学校宣扬部统一发布事故信息。 3、学生食堂较大食品平安事故的应急响应（级） 较大食品平安责任事故发生指学校在同一时段同一地点发生10人以上食品卫生平安事故。 （1）在学生食堂食品卫生平安突发事务处理工作小组的领导下，应急事务处理办公室会同各校区应急处理小组进行应急处理，并马上进行调查摸清事故的起源，刚好向学校学生食堂食品卫生平安突发事务处理工作小组报告状况。 （2）校医院刚好组织好对相关人员的救治工作。 （3）校区应急工作小组刚好组织对相关食堂进行督查，必要时请卫生防疫部门协查。 （4）校区应急工作小组保持与学校的联系。 4、学生食堂一般食品平安事故的应急响应（级） 一般食品平安

6、责任事故发生指学校在同一时段同一地点发生3人以上10人以下急性肠胃疾病。 （1）在医院刚好进行救治同时，询问了解病因，并报校区或校应急处理工作小组。 （2）校区应急工作小组刚好支配相关人员现场与就诊学生核查病发缘由，分清责任并报应急事务处理办公室。 （3）校医院亲密关注事态的发展，并与校区应急工作小组保持联系。 （4）校区应急工作小组实行必要的措施，加强食品的监管，分清责任。 5、应急响应的升级和降级： 当食品平安事故随时间的发展进一步加强，人数不断增加，状况困难，并有扩散扩大的趋势，应刚好上报上一级应急工作小组，刚好提升预警和反应级别。对事故危害已快速消退，范围不会进一步扩散，应上报上一级应

7、急工作领导小组，相应降低或者撤消预警。 三、发生食品平安事务应急处理的各项工作： 全校各部门和各相关职能单位要充分重视食品卫生平安工作，建立健全各项食品平安责任制，强化管理，确保各项制度落实到位；要加强对食品卫生平安预防和宣扬教化工作。学生食堂突发事务应急处理工作小组下属相关单位工作分工如下： 1、校医院： （1）做好应急事务处理的必备医药等物质打算。 （2）依据就诊状况刚好发觉并驾驭突发事务初始诊断，驾驭第一手状况，刚好推断并报告事故的原发点和缘由。 （3）应急事务第一时间组织好就诊人员救治工作，充分利用校医院条件实施应急救治，依据状况组成专项医治护理小组。 （4）充分利用校医院周边社会医院

8、进行相关救治和检查工作。 （5）帮助卫生防疫部门查明突发事故的病因和消退病因的处置工作。 （6）刚好驾驭全校受诊和治疗状况。 （7）完成交办的各项工作 2、应急事务处理办公室： （1）对病发人员进行现场询问，了解突发事务产生的缘由，分清校内、校外缘由，尽快明确事发地点和所用的食品等。 （2）汇总分析突发事务的病因、病源。 （3）由专人支配好相关人员的救治，驾驭校内外医院救治状况，每日上报学校。 （4）协同学院支配好救治人员的生活服务工作。 （5）协作做好学生的心理疏导工作，主动协作医院做好治疗工作。 （6）依据卫生防疫部门化验检测结论和事故调查状况，向学生食堂突发事务应急处理工作小组供应事故发

9、生缘由、责任分析材料和相关处理建议。 （7）完成交办的各项工作。 3、学生食堂： （1）马上封存食堂的食品留样，并针对病源疑似食用相关食品，交送卫生防疫部门进行化验检测。 （2）在事故缘由未查明之前，组织好各学生食堂的供应工作，对怀疑病源食品停止出售。 （3）对怀疑病源等食品和现场实行爱护性措施，不使病源扩大。 （4）对校内有严峻病源的食堂（餐饮供应点）停业整顿，同时组织好正常的伙食保障服务工作。 （5）帮助卫生防疫部门和校医院对病源物的清理和消毒工作。 （6）各学生食堂针对突发事故进行平安整顿，清理病毒源，进一步完善平安责任制。 四、总结报告： 仔细做好突发事务的处理总结，分析突发事务处理过

10、程中的阅历教训，并提出改进措施，进一步做好全校学生食堂等各餐饮供点的规范管理工作，堵塞危及食品卫生平安的漏洞，确保食品卫生平安各项工作落到实处。 五、责任追究： 严格执行国务院突发公共卫生事务应急条例和省学校卫生防疫与食品卫生平安行政责任追究方法（试行）文件，对突发事务中玩忽职守、失职、渎职、推委拖延、擅离职守者，对造成或对突发事务处理不力的责任者按相关规定赐予相应惩罚，直至追究法律责任。 学校食堂食品卫生平安应急预案篇2 一，防止食物中毒的措施 （一）健全食物中毒报告制度 学院的食堂，餐厅要仔细贯彻执行卫生部食品卫生以及关于食物中毒事故处理方法的精神，以便刚好实行防治措施。 （二）广泛开展预

11、防食物中毒宣扬教化 广泛深化地开展预防食物中毒的宣扬，结合学院的实际状况，充分利用广播，电视，报刊，黑板报，宣扬画和实物标本等各种形式，宣扬普及有关的卫生学问，提高食物从业人员和广阔师生员工的卫生管理水平，削减食物中毒发生。 （三）细菌性食物中毒的.预防措施 （1）防止细菌对食品的污染：学校食堂应对食品加强卫生管理，特殊是肉类，鱼类和奶类等动物性食品，要防止在生产加工和出售过程中的污染。食品须低温贮藏，用专用工具售货，食品从业人员要重视个人卫生，定期进行身体检查，发觉有不相宜从事食品工作的病患者或带病者，应刚好调换工作。 （2）限制细菌的污染，限制细菌生长繁殖措施，主要是低温保藏。根据食品低温

12、保藏的卫生要求贮存食品，防止食品腐烂变质。 （3）杀灭病原菌。杀灭病原菌的措施主要是高温灭菌，当肉类食品深部温度达80度时，经12分钟可彻底杀死沙门氏菌。隔餐的熟食品和剩菜饭，在销售或食用前必需充分加热。 （四）化学性食物中毒的预防 （1）有些化学物质与食用的面碱，淀粉，食盐等形态相像，因而常发生误用，误食而造成中毒。因此，要加强对有毒物品的管理，要严格执行保管和领取制度，严禁把有毒化学物质带回家中运用。 （2）加强农药的管理和运用。农药要专库保管，不能与食品同仓存放，防止污染食品。并要严格遵守农药运用的有关规定。 （3）包装或盛放有毒化学物质的容器，不得用来包装或盛放食品。 （五）有毒动植物

13、中毒的预防措施 有毒动植物往往与某些可食的食物相像，人们如不加以识别而误食用，就会引起中毒，如有毒的蕈类和野果等。因此，要加强宣扬，提高对有毒或无毒动植物的识别实力，防止误食，对不能识别的有毒动植物，须经有关部门鉴定，确认无毒才能食用。 二，发生食物中毒的处理 （一）通报 发觉食物中毒事故，马上通知卫生所做好抢救打算，同时报学院有关领导，事故严峻的报医院急救电话120。 （二）紧急处理 1，卫生所：召集医生紧急救援工作； 2，后勤部门（办公室）：负责车辆调度，把重病号送往医院抢救； 3，保卫处：爱护现场，组织事故调查，处理临时紧急任务。 （三）缘由调查 1，爱护现场，对可疑食物或有毒食物取样封

14、存； 2，留样的食物和现场取到样品送防疫部门进行技术鉴定； 3，分析缘由，依据现场调查和技术鉴定的状况进行综合分析，确定事故缘由，吸取教训。 （四）状况汇报 依据事故的大小状况，刚好报上级有关单位，由院办统一上报。 学校食堂食品卫生平安应急预案 学校食堂食品卫生平安常识 学校食品卫生平安应急预案 学校食品卫生平安应急预案 学校食品卫生平安应急预案 学校食品卫生平安应急预案 学校食品卫生平安应急预案 学校食品卫生平安应急预案 学校食品卫生平安应急预案 学校食品卫生平安应急预案 本文来源：网络收集与整理，如有侵权，请联系作者删除，谢谢！第12页 共12页第 12 页 共 12 页第 12 页 共 12 页第 12 页 共 12 页第 12 页 共 12 页第 12 页 共 12 页第 12 页 共 12 页第 12 页 共 12 页第 12 页 共 12 页第 12 页 共 12 页第 12 页 共 12 页