服务员岗位职责与流程.docx

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1、服务员岗位职责与流程 服务员岗位职责 职务名称：服务员 干脆上级：店务领班 1 岗位职责 1.1接受领班安排的服务工作，向客人供应高效优质服务。 1.2负责开餐前的打算工作. 1.3爱惜餐厅设施设备，并对其实施保养、清洁。 1.4搞好营业前后的卫生工作，保持餐厅环境整齐，确保餐具，部件等清洁完好。 1.5保证各种用品、调料的清洁和足够. 1.6了解每餐客人预订和桌l位支配状况，为客人供应周到的服务 1.7严格按餐厅规定的服务程序和服务规格进行服务。为客人细微环节服务。 1.8熟识菜单上全部品种的名称、单价、驾驭菜品、饮料学问和服务操作技巧。 1.9热忱接待每一位客人。 1.10接受客人点菜、点

2、酒水、推销餐厅的特色菜品。依据客人的口味，帮助客人选择。 1.11随时留意查看菜肴和酒水质量，杜绝把不合格的菜肴和酒水供应给客人。 1.12将客人的要求传递给厨房。 1.13通过礼貌接待及机敏而富于学问的交谈与客人保持良好的关系。 1.14能快速有效地处理各类突发事务。 1.15了解客人所携带的物品，餐后提示客人记得带回。 1.16负责刚好补充餐厅内的各种餐具，以备急用。 1.17主动征询客人对菜品质量和服务质量的看法和建议. 1.18保持个人身体健康和清洁卫生。 1.19做好平安保卫，节电节水工作。检查门窗，水、电、气开关，空调开关，音响状况。 1.20发扬互助互爱精神，员工之间加强团结，沟

3、通谅解，共同做好服务接待工作。 1.21了解和执行餐厅的规章制度. 服务员服务流程 1、餐前打算：熟识当天供应的菜点和酒水的状况；提前搞好营业场所卫生；备齐餐饮具、调味料和服务用品并按行业标准摆台，餐酒烟具干净无损，定位精确，间距均等，摆放统一美观、便利顾客；各种预定宴席应提前摆台，做好开餐前的相应打算； 2、热诚迎宾：面带微笑，站立在各自服务点位等待顾客进入服务区，当迎宾员带着顾客走近时应主动热忱接待并向客人问好，(中午/晚上好，欢迎光临)依据顾客就餐人数和到来的先后次序带到合适的位置引导就座 3、问位开茶：顾客入座后送上热毛巾，按需开茶请其候餐（一般免费送茶），留意开茶卫生，茶水倒八分满为

4、宜，持茶杯中下缘轻放于顾客餐位右上角；依据客人人数进行加撤餐具。脱筷套并把筷套整理收集起来！如有儿童则询问是否须要儿童椅！ 4、点菜服务：茶位开好后，递上菜谱，主动介绍经营品种、风味特色、酒水及有关服务项目，指导顾客“适量点菜，科学膳食，健康消费”，顾客点菜后应快速开具菜单，并将整份菜单向顾客复述，经确认无误后刚好送厨房备餐； 5、酒水服务：上菜前和顾客进餐过程中应对顾客点的酒水供应服务，按先宾后主、长辈优先、女士优先的原则和顺时针方向的依次，以及先红后白、不洒不滴的要求，服务员从顾客右侧斟倒酒水； 6、上菜服务：顾客候餐的时间不宜过长，如超过15分钟还未上菜应刚好通知楼层领班进行催菜！适时适

5、度供应服务；选择合适的位置和时机，按本行业规定的上菜依次，先冷后热，先大后小、菜肴放置位置或按顾客要求上菜，做到恰到好处，上热菜、汤菜时应提示顾客后面有人服务，同时留意上菜卫生；上菜时报出菜肴名称，介绍时鲜、珍贵及特色风味菜肴或食品应清晰明白； 7、巡台服务：当顾客在用餐过程中须要加菜时，应刚好为顾客供应相应服务；当顾客需中途离席和返回时，一般应拉椅帮助顾客；刚好更换小毛巾或添加餐巾纸，勤为顾客续添酒水，勤换骨碟、烟灰缸和清理台面，随时保持餐桌清洁整齐和顾客良好的就餐心情；当发觉或被顾客告知所供应的食品确有感官状异样或可疑变质时，餐厅服务人员应马上撤换该食品并告知当区域领班。同时告知备餐人员检

6、查被撤换食品和同类食品，做出相应处理，确保就餐平安卫生。当菜品上齐时，礼貌的告知顾客:你好你的菜已上齐，请慢用。祝你用餐开心！ 8、征询看法：上完最终一道菜后，领班 或餐厅经理在不打搅顾客谈话的前提下，应主动站到顾客中主子右侧，礼貌征询顾客对餐厅服务质量的看法和建议； 9、结账服务：当顾客要求结账时，方可呈送账单，待顾客确认账单后要快速精确结账，收款时应向顾客致谢（找零不得以实物代替），同时必需为顾客供应结算清单和服务单据（发票），清单应照实写明菜肴、点心、酒类、饮料、水果等项目的品名、数量、价格及合计金额； 10、送客服务：依据顾客须要供应打包服务，当顾客离桌时，服务人员应主动上前移椅送客，

7、提示顾客不要遗忘所带物品，然后将客人送到门口向顾客致谢道别； 11、清理餐台：整理餐台，重新摆台，做好下一步接待打算，但不得影响邻近正在用餐的顾客 服务员岗位职责与流程 火锅店服务员岗位职责与流程_岗位职责 火锅店服务员岗位职责与流程 岗位职责 酒吧服务员岗位职责及服务流程 客房服务员岗位职责与工作流程 餐厅服务员岗位职责与工作流程 客房服务员岗位职责与工作流程 火锅店服务员岗位职责与流程 楼层服务员岗位职责与工作流程 服务员岗位职责 本文来源：网络收集与整理，如有侵权，请联系作者删除，谢谢！第6页 共6页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页