校园餐饮连锁公司策划书.docx

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1、校园餐饮连锁公司策划书 连锁校内主题餐厅策划方案 “趣香居”校内连锁餐厅策划书 一、前言 首先，高校生在整个社会中是一个浩大的消费群体，且经我的调查和网上各方面的资料，又可以看出高校生在饮食方面的消费所占的比例还相对较高。相对高消费的高校生，在学生餐饮这一块的胜利经营却很少。拿惠大做例子，在校内里，一到用餐时间餐厅里都是乱哄哄的，要排很长的队，在饭堂排队就更不用说了；很多高校餐厅的整体还是停留在无序，脏，吵的环境，用餐空间拥挤和餐馆效率低下更令人诟病。总的来说就是:全国高校生饮食消费的市场浩大，但大部分高校生餐厅的经营缺乏科学性和创新性，以致学生餐饮市场尚未得到大力的开发 。所以，创办一间有特

2、色的，有吸引力的，有高质量服务的“连锁校内主题餐厅”会很符合当下高校生的要求，公司的前景也相当看好。 二、店面简介 1.餐厅名字：“趣香居” 2.目标：打造中国式的校内KFC连锁店，一间只为学生服务的餐厅连锁公司 3.经营理念：以“欢乐”主题，以“环保健康”为餐厅的最基本的理念 4我们的口号是：“趣香居，趣香居，快乐又舒适”“让中国的学生能连锁校内主题餐厅策划方案 在我们的呵护中欢乐成长” 5.餐厅主打：以有着地方特色的面粉类，粥类，汤类为主打，还有各色的地方小炒和各种冷饮、果盘，。“绿色、健康”是食品最大的特色 6.餐厅的业务，关注创新和迎合高校生须要。 第一，我们实行预定套餐制，即通过预定

3、，我们依据客人须要为其细心打造一份只属于她的餐型，例如有情侣套餐，老友套餐，师生套餐，。，因为时下许多学生对对饮食方面的学问缺乏，以致身体养分不良的学生许多，餐厅特地打造了初中学、高校的早、中、晚餐型，还有接近高考时的高考套餐，或者初三套餐，小学养分套餐，高校养分套餐。 其次，分白天场和夜场，白天只作为饮食的场合，夜晚餐厅会将成为聚会天堂和搞活动的志向场所，我们会租出场地并布置场地，并支配工作人员，从中收取费用。 第三，我们实行会员制，在我们的餐厅注册的会员将会享受各种实惠，并对会员进行存档，实行跟踪服务， 第四，外卖的管理，特地为外卖打造的餐型和送餐制度，设立特地的送餐窗口。 第五，定期做调

4、查，以了解学生对餐厅的看法，以待进行改进。我们餐厅设计了几个满足度调查的可爱造型：满足的是笑脸，还可仪的嘴型是平的。我们将会在每周星期六调查学生对于我们餐厅的看法，就用造型作为评判标准。 7.餐厅的环境，体现餐厅独特文化，营造干净、舒适、欢乐的氛围，连锁校内主题餐厅策划方案 拒绝脏、乱、无序的状况出现，将它打造成学生的乐园。 第一，餐厅是以“欢乐”为主题的，所以在室内设计中我们会充分地呈现出来，例如在杯子、桌子、门面上饰有笑容的图案，我们务求客人进入餐厅能感受到那份欢乐的气氛，能愉悦地就餐。为了体现环保的理念，我们的大部分的桌椅、地板等都是用木质或环保的材料制成，； 其次，餐厅里将会出现几个包

5、厢，有VIP贵宾房和迷你情侣房（数量视状况而定）每个包厢的装潢显得很时尚，符合当下高校生的爱好 ，贵宾房里主要是用来开日聚会、宿舍聚餐、部门聚餐等的聚会场所，迷你小房更适合情侣和老友之间的聚餐，所以装潢会显得很温馨；厅外，可以用红地毯将餐厅分为两部分，用不同的灯光进行细分，在每个区还可以悬挂些东西（例如模拟的树枝）来分割每个座位，每个区也可以在明显的地方放个电视，播放时下热事， 第三，信息化处理，比如，在客人点餐，报餐名后只要将它输入电脑，就会反映到拿餐员那，客人拿个牌号就行了，服务员依据牌号送餐，这样拿餐速度将会大大增加; 第四，餐厅里会放一些舒缓轻快的音乐来增进客人的食欲，收银台可以设计成

6、吧台的样子，用自然纹理的原木材料铺成的地板透露着自然淳朴的气息；墙面用环保材料刷成橙黄色，可增进客人的食欲，墙上可以悬挂一些风景画或球星的画像。由于消费者在不同的时间、季节及心理状态下，对色调的感受会有所改变，这时可利用灯光的折射效果来调整室内色调气氛，在灯光设计上，造型以垂钓式的吊灯为主，连锁校内主题餐厅策划方案 以射筒灯为辅，营造一种欢乐温馨的氛围。 三、公司管理 1， 人事管理：（1）、每个店有一个店长兼收银员，三个大堂服务生，两个包厢服务生，有特地负责现炒的厨师和制作一般快餐和套餐的厨师还有一些厨房工作人员。我们公司有一套严格的聘请管理制度，也可以从高校生中面试进行聘请，然后有相关的培

7、训，可以从多个渠道争取，起步阶段可以特地从社会聘请厨师，发展连锁后可特地设立一个厨师培训班，由公司特地培育这方面人才，又同时与高级技校签订合同，厨师班的学生毕业后可以来公司实习，好的留下进入公司培训班，进入公司工作。对于进入公司工作的人员管理，我们提出的口号是：“学生”是我们的上帝。服务生在款待学生时应面带笑容，露出三颗上牙，到处为学生着想，将我们对学生的关怀体现在每个细微环节上（实话来说学生在餐厅还是很缺乏敬重和理解），我们餐厅就着重强调了对学生的人文关怀，让学生进入餐厅有一种宾至如归的感觉。（2）、我们定期对工作人员进行考核打分，有内部考核和外部考核（外部考核是选取部分学生进行评比）。我们

8、公司有一套完善的嘉奖和提升机制，我们会评比周星，月星，年星，每层的嘉奖都是不同的，能拿到月星的工作人员将能进一步的到培训和加薪的机会，年星能得到晋升的机会，不论文凭，不论职务大小，都是被考核的一员。 2，在公司壮大后，可以采纳“总部式连锁”管理方法，设立总连锁校内主题餐厅策划方案 部，总部里又分有几个部门管理相关的业务，下设分店，每个店有自主经营权，只对总部负责。我们进行层层管理，追求管理效率的最大化。为了扩大影响力，还会进行加盟经营。我们的策略是先自己进行扩大，自己推广我们公司的品牌，然后找寻加盟商，将我们的品牌推广出去。 3，在餐厅卫生管理制度方面，第一，我们将严格根据国家有关食品平安的法

9、律法规进行管理，且我们公司有一整套完整合理的关于物流供应渠道，卫生监督和追究责任的管理机制，务必做到学生用餐平安卫生，食品是健康绿色的。其次，我们对餐厅最基本的要求是餐厅每个角落都没有一张纸屑，一点灰尘，地面时时刻保持光亮，不行以有积水等，我们公司会特地设立监督卫生请况的工作小组，务必让我们的客人对我们的整体环境感到满足，可以说我们的制度是很严苛的。 4，重视搞好公司内部的文化和公共关系。 1、虽然我们公司的管理是很严苛的，但整体的公司文化氛围是宽松的，我们激励大家学会在工作中找寻欢乐；像我们的餐厅主题一样，“欢乐”，公司内部管理口号是:“我工作，我欢乐”，平常我们公司通过搞一些聚餐，集体旅游

10、和歌颂大赛等活动来缓解大家的压力，还有设立内部报刊特地报导公司的先进的个人和事迹，把我们的企业打造成一支有凝合力的，有战斗力的团队。 2、政府和媒介关系，我们会时常关注国家政策的变更，对公司的决策进行调整，加强与政府的联系，在条件允许的状况下主动地协调政府解决社会事物，同时加强与媒介的沟通，与媒介有连锁校内主题餐厅策划方案 长期的合作关系。 5，关于公司后勤供应，我们将会严格根据国家的规定制定物流的管理制度，起步阶段我们会先找一家牢靠的物流供应商，与之签订相应的合同，保证供应的持续。在公司变大后，我们会考虑引进第三方物流进行管理。 6，由于餐饮行业的竞争激烈，而且仿照性较强，为了保持我们公司的

11、独创持续性，我们还特地设立一个产品和服务研发部，针对不同人群研制不同的餐型，例如高三套餐的搭配，情侣套餐的组成。 四、营销策略 前期宣扬 ：校内餐厅的目标人群是学生，学生对于簇新事物的接受实力很强，可以运用“重点炮轰”的营销策略。开店前，因为大部分学生是住校的，餐厅的宣扬集中在学校里，我们打算采纳简洁的传单派发（重点是宿舍的宣扬）、校内里悬挂宣扬横幅和海报、分发宣扬手册和菜单等方法，也可以通过“聘请兼职服务员”的活动进行进一步的宣扬；开店时，通过搞比如“免费试吃”、“开业抽奖”等活动来达到一个很好的宣扬效果；在扩大经营后可以选择性的进行肯定的广告宣扬，通过报纸、媒体、网络。 后期宣扬：重视对已

12、有客户的的巩固和进一步挖掘学生群体的消费实力，也可以通过定期在校内或公共场合实行一些活动来促进消费，扩大社会影响力， 营销策略：1.有形营销策略，我们设计了一个形象代言人，我们帮他连锁校内主题餐厅策划方案 起名字叫做“欢乐小子”“有一张圆圆的笑脸，正在用手抹开嘴边的口水”，这就是我们的商标形象，也是我们进行营销的图案，我信任欢乐小子肯定能够将许多学生的眼球捉住，以达到营销的效果； 2.通过制作我们企业的网站来宣扬我们餐厅的基本理念，推广我们餐厅的特色，吸引更多人来关注我们企业的餐厅。 五、市场分析和竞争分析 OPPORTUNITY（机会）分析：据我调查，由于现下的餐馆管理混乱，环境的不雅，空间

13、狭窄，事物质量不过关等状况在三线甚至二线城市的学校里或校外都普遍出现，所以我把我餐厅的立足点放在了 二、三线城市的学校，打造一间只为学生服务的餐厅连锁公司，用我们为全部学生特殊打造的餐型，创意的设计，贴心高效的服务，舒适的环境，还有进过严格监管的“环保健康”的食品来吸引学生客户，依据调查，学生饮食这一块的市场份额很大，只要能紧紧地跟谁学生的须要，我们公司肯定可以从学生餐饮这块蛋糕中攫取一份大大的一块。 THREAT（威逼）分析：首先由于我们公司是一个刚进入的餐饮这个行业的，我们的经济实力弱，跟别的大的餐饮公司甚至餐馆相比，我们的客户源少，我们的服务能否占据市场更大的份额须经考验；其次，我们的价

14、格会偏高，价格能否的得到大多数的学生的认可也是一个问题，第三，大家都知道饮食行业是竞争很大的，且仿照性强，如何保持餐厅的独创性，不被别家仿照从而抢夺市场份额，就是始终保连锁校内主题餐厅策划方案 持公司的吸引力是一个很大的问题。 六、风险分析 1、外部风险，由于现在我们刚刚经验了一场席卷全球的金融危机，国家的各个行业都受到了重创，当然也包括了餐饮业，由于金融危机影响，消费者削减了消费，导致市场容量的削减，大家的消费水平减弱；外部更有来自肯德基和麦当劳的强力阻击。 2、内部管理风险， 一、最大的问题是假如本家的厨师被人挖走了，是否有相对应的补救措施（上文已说明补救方法）； 二、由于餐饮行业历来存在

15、管理混乱和松散的局面，如何建立健全一套完善合适的管理和监督机制，事关公司的成与败；如何保持公司的凝合力和战斗力，让大部分的公司人员认同公司的价值观和文化，保留公司的人才(尤其管理人才) 3、市场风险， 一、假如周边出现类似餐厅，加剧了本项目的竞争，怎们办？ 二、餐厅运营过程中假如在某个环节出现了问题，有没应急解决方案，如原来的供应商突然出现供应短缺，没有某种餐型的原材料，如何解决，还有由于供应出现重大的卫生状况等， 三、假如公司的产品无法得到消费者的认可，如何变更公司的策略，四原材料的风险，食品的平安尤其重要，出现问题怎么进行危机处理，还有原料的价格提高，餐厅的食物的价格应当怎样进行调整，才符

16、合学生的消费水平 应对措施 连锁校内主题餐厅策划方案 1、我们公司有一支高水平的研发队伍，会始终主动开发我们的新类型的食品，并严格打好食品质量关，凸显作为绿色食品的优势，且我们有一套特地针对长期客户的跟踪机制，依据学生的须要作出变更，凸显我们的人文关怀等， 2、我们有特地的危机处理机制进行管理，会本着顾客是上帝的原则进行处理， 3、公司会与一家特地的法律事务所签订长期合同，有一些法律上的纠纷可以便利解决；为了防止意外事故而造成会员、顾客利益受损所引起的法律诉讼，我们还将购买一般责任保险。当然，中心管理人员会实行有关预防措施，如供应适当指导，赐予必要的警告，同会员签署无责任条款合同等。中心的法律

17、事务交由有丰富阅历的法律事务所负责处理。 六、 财务状况分析 1初始阶段的成本主要是：场地租赁费用（3万），餐饮卫生许可等证件的申领费用（600），场地装修费用（5000），厨房用具购置费用，基本设施费用（5000）等 2运营阶段的成本主要包括：员工工资，物料选购费用，场地租赁费用，税，水电燃料费，固定资本、折旧费，杂项开支等。 3据计算可初步得出餐厅开业启动资金约需50000元（场地租赁费用30000元，餐饮卫生许可等证件的申领费用600元，场地装修费用2400元，厨房用具购置费用1000元，基本设施费用等2600元，食物选购2000，剩余作为后备资金 4每日经营财务预算及分析 连锁校内主题

18、餐厅策划方案 据预算分析及调查，可初步确定市场容量，并大致估算出每日总营业额约3000元，收益率30%，由此可计算出投资回收期约为一个月。 餐厅日常财务管理 资金主要是通过风投、银行贷款、自己团队筹集等途径来筹集，每个月的营业所得除了要交税，地租，物流费外的资金，一部分接着用来完善餐厅的建设和餐厅的日常的管理营销成本，另一部分会储进银行做为扩张的后续资金 。 七、公司的发展战略。 市场经济是快速发展的，改变的，动态的，因此要以长远的眼光看待一个企业的发展，于是可依据PDCA循环（即戴明环）进行分析，并制作出长期的安排，每过一个阶段就该对经营的总体状况进行总结，并做出下一步安排，如此呈阶梯状的发

19、展模式。在经营稳定后，可以考虑扩大经营，增加其它服务项目，并可以找寻新的市场，做连锁经营，并渐渐打造自己的品牌。 初期（半年） 由于我们本身是在校学生，所以我们安排先在我们本身的学校进行胜利经营，占据肯定的市场份额，熟识市场的运作，积累资金和阅历，收回初期投资，并主动进行市场调研、开发，产品的研制、推广，树立我们初步的的品牌。 中期（1年） 巩固、扩展已有的市场分额，扩大销售服务网络；进一步健全餐连锁校内主题餐厅策划方案 厅的经营管理体制，提高企业的科学管理水平；着手打算品牌扩张所必需的企业形象识别系统、统一的特色优势餐品、统一的管理模式等方面的建设，完善连锁开店的制度。接着我们会保持餐厅主题

20、文化不变，首先在本地的各高校和职业院校进行扩张，再向各初中学进一步铺开，完成对本城市学生饮食市场的蚕食。 长期（2年） 届时，餐厅运营已经步入稳定良好的状态，随着企业的势力与影响力的增加，服务范围不再能满意潜在顾客的须要时，公司将实行网点的扩张，以特许经营的方式，开拓新的市场空间，扩大餐厅的辐射范围和影响力。公司将引进最为科学的特许经营管理模式，快速培育自己对特许经营体系进行良好管理的实力。实行谨慎有效的特许加盟方式，以契约为基础，把我们的产品、服务及营业系统（包括商标、商号等企业象征的运用、经营技术、营业规范），以营业合同的形式授予加盟方在某一地区的营业权。同时主动进行品牌宣扬，强化规范经营

21、，主动培育餐饮连锁经营人才，以统一配送、统一核算来提高连锁经营的效率，实现餐厅快速稳健的品牌扩张。 八、法律问题（资料） 餐饮企业的劳资关系法律问题，涉及劳动法和社会保险，须要驾驭和运用劳动合同、从业培训、试用期、服务期、商业隐私、竞业禁止、工伤、养老金、住房公积金、医疗保险、失业保险等诸多法律法规。 连锁校内主题餐厅策划方案 餐饮企业的学问产权法律问题，涉及著作权、商标、域名、商号、专利、技术隐私等，须要建立起企业学问产权爱护体系。 餐饮企业发展到相当程度，经营者通常会考虑扩大经营规模，进行资本运作。这就涉及到风险投资、外商投资、资产重组、股票发行和公司上市等方面的法律问题。 餐饮企业要长期

22、稳健地发展，其管理人员、技术人员等骨干的稳定性以及其创建性的高度发挥是关键问题，因此企业必需建立激励机制，以增加凝合力。 校内餐饮连锁公司策划书 校内餐饮连锁企业策划书 连锁传媒公司策划书 校内餐饮开业策划书 餐饮连锁策划 香居校内餐饮商业策划书 连锁书店策划书 餐饮策划书) 餐饮策划书 餐饮策划书 本文来源：网络收集与整理，如有侵权，请联系作者删除，谢谢！第16页 共16页第 16 页 共 16 页第 16 页 共 16 页第 16 页 共 16 页第 16 页 共 16 页第 16 页 共 16 页第 16 页 共 16 页第 16 页 共 16 页第 16 页 共 16 页第 16 页 共 16 页第 16 页 共 16 页