餐饮业个人创业计划书.docx

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1、餐饮业个人创业计划书 餐饮业个人创业安排书篇【一】 一、发展前景 自上初中以来我便起先住校,深知令人头疼的“ 吃饭”问题,也就是食堂的饭菜问题。由于学校食堂普遍都是以大锅菜的方式做的,因此虽然价格较低但很少能真正让学生欢迎。而学生对食堂饭菜的埋怨则更是 “自古有之”。 虽然高校生可以到校外就餐,但大多数学生迫于经济因素,还是情愿在校食堂就餐。饭菜质量得不到保证,会导致许多问题,学生养分跟不上,甚至有的学生常常不吃饭。于是,养分不良、胃病等不该出现在高校生中的病症也屡见不鲜,这为学生身心健康埋下了隐患。因此我确定整合食堂和饭店的优缺,开一家学生自助养分快餐店。 二、店面简介 本店位于高校聚集中心

2、地段,主要针对的客户群是高校生、老师、以及打工人员。经营面积约为80平米左右。主要供应早餐、午餐、晚餐以及特色冷饮和休闲餐饮等。早餐以浙江等南方小吃为主打特色,当然本地小吃也是少不了的。品种多,口味全,养分丰富,使就餐者有更多的选择。午餐和晚餐则有南北方不同口味菜式。 而非餐点又供应各种冷饮,假如汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜汤、冰冻咖啡、水果拼盘等。本餐厅采纳自助快餐的方式,使顾客有更轻松的就餐环境与更多的选择空间。本餐厅装饰自然,随意,同时负有现代气息,墙面采纳偏淡的温色调,厨房布置合理精致,采光性好,整体感观介于家庭厨房性质与酒店厨房性质之间。 三、发展战略 1.本餐厅开业之前,要作广告宣

3、扬,因为主要客户群是针对学生的,而学生中信息传递的速度与广度是很大的,所以宣扬上可不用费太大的力度,只需进行传单或多媒体等形式的简洁广告即可。 2.本餐厅实行自助餐的方式,免费茶水和鲜汤。并且米饭的质量相对竞争者要好,可采纳不同的做法,使口感别出心裁,以求有别于竞争者,给顾客更多的实惠,以吸引更多的客源。此外,本餐厅还推出烧烤+冷饮、八宝饭等情侣套餐,由于休闲饮食的空缺,这也将成为本店的一大特色。 3.有很多学生习惯于三点一线的生活方式,很多时候为了节约时间会选择最近的就餐地点而不愿到较远点的餐馆,所以在地理位置选择上不会与学校大门有太大的距离。餐厅在适当的时候还将推出送外卖的服务,依据不怜悯

4、况实行相应得做法。如:若有三份以上的叫量可以免费送货上门,单独叫外卖的需交付肯定的送货费,这样还有一个好处,如有一人想叫外卖,为了不出送货费则会拉上另外的两份外卖,如此也是能增加销量的。 4.餐厅运用不锈钢制的自助餐盘,即节约又环保,而废弃物也不能随意倾倒,可以与养殖户联系,让其免费定期收取,如此可以互利。据悉,竞争者在这方面做得并不到位,因此良好的就餐环境是可以吸引更多的顾客的。 5.暑假期间虽然客源会骤降,但终归还有部分留校学生、旁边居民以及打工人员,届时可实行削减生产量,转移服务重点等方式,以改善暑期的经营状况。寒假期间就考虑修业一个月,已削减不必要的成本支出。 6.市场经济是快速发展的

5、,改变的,动态的,因此要以长远的眼光看待一个企业的发展并进行分析,制作出长期的安排,每过一个阶段就该对经营的总体状况进行总结,并做出下一步安排,如此呈阶梯状的发展模式。在经营稳定后,可以考虑扩大经营,增加其它服务项目,并可以找寻新的市场,做连锁经营,并渐渐打造自己的品牌,可以往专为学生供应饮食的餐饮行业发展,总之,要以长远的眼光看待问题,如此才能有企业的将来。 四、餐厅管理结构 店长兼收银员1名 ,厨师1名,服务生2名。 经营理念侧重于以下几点: 主要的文化特色:健康关怀、人文关怀 主要的产品特色:具有食疗保健功能的素食餐品 主要的服务特色:会员制的跟踪服务 主要的环境特色:具有传统文化气息的

6、绿色就餐环境 五、市场分析 在高校中的食堂的饮食始终是个问题,高校的饮食质量不高已成为公认的问题,仅仅是满意了学生们的温饱问题,而质量却远远没有达到学生们的要求。部分高校的饮食状况令人担忧,甚至有的高校食堂出现了集体中毒事务。 本企划就是依据这一点,为了保障高校生的饮食平安,提高高校生的饮食质量,成立高校饮食联盟,旨在为高校高校生供应价格低廉平安高质并富有特色的食品,并且同时为各高校供应肯定的勤工助学岗位,帮助贫困生更好的完成学业。 六、促销和市场渗透 1、促销策略 前期宣扬:大规模,高强度,投入较大。后期宣扬:重视已有顾客关系管理,借此进行口碑营销。定期详细活动的策划和组织如赞助学校组织的晚

7、会借此进行宣扬,通过活动时时提示顾客的消费意识。针对节假日,开展有针对性的促销策略如发传单等。 七、财务状况分析 1.据计算可初步得出餐厅开业启动资金约需10600元。 2.运营阶段的成本主要包括:员工工资,物料选购费用,场地租赁费用,税,水电燃料费,杂项开支等。 3.每日经营财务预算及分析 据预算分析及调查,可初步确定市场容量,并大致估算出每日总营业额约800元,收益率30%,由此可计算出投资回收期约为三个月。 八、 营销组合策略 1、有形化营销策略 由于本餐厅的经济实力尚弱,因此初期将实行避实就虚的营销战略,避开大量的硬广告营销,而实行一整套行之有效的承诺营销进行产品宣扬。通过菜单、海报、

8、文化手册、广告、促销活动等向消费者进行宣扬、提倡天之素的经营宗旨与理念。 2、技巧化营销策略 做出持续性、安排性将确定本餐厅在避开一般餐厅的顾客忠诚度不高的缺陷方面具有先天的优势,为了使本餐厅能够在顾客心目中树立起权威感和信任感,本餐厅将会建立一套完整的会员信息反馈系统,实现营销承诺。 九、 大力打造“绿色食品”的品牌形象 依据餐厅企业竞争激烈、仿照性强以及食疗产品具有的季节性强的特点,实现对企业的外显文化和内隐文化的有机整合,加强企业的品牌爱护意识与实力。围绕“健康、绿色”为核心的品牌特征,餐厅通过树立绿色形象、开发绿色产品,实行绿色包装,采纳绿色标记,加强绿色沟通,推动健康消费来实现营销目

9、标。 作为一个餐厅开展绿色营销,我们有着自然的优势,本餐厅将严格贯彻绿色餐厅的标准,无论从原料选购、食品加工还是卫生环境,都将严格把关。努力营造出朴实高雅又不失时尚的就餐环境,通过对餐厅设计的布局、装饰风格、温度等,体现健康绿色的理念。 十、店面设计 1、视觉识别 店名:一方面应当和自己的经营业务有紧密的相关,另一方面要照看到经营的场所是在校内内部,要贴近校内特色,易于为校内群体宠爱和接受,店名应有格调,意味悠长。 颜色:以黄色,红色,橙色等暖系色调为主,辅以轻愉快泼的冷系色调。彰显时尚,潮流,雅致,品位。 2、店面布局 恰当运用灯光,地毯,隔断等元素,尽量一方面有效利用空间,一方面显得错落有

10、致,不显开阔平淡之感。可适当设计一些较为私密的桌位,然长时间逗留的顾客充共享受那份怡然自得的情调。分区布局,让每个细分群体的消费者都有自己宠爱的角落和桌位。 灯饰和灯光:灯饰是餐厅厅装饰的重要元素,选择各种不同样式的灯饰可以有效增餐厅的美感。灯光是烘托餐厅气氛的重要部分,可以选择不同颜色的灯光,烘托出餐厅宜人的气氛。同时,顾客应当保留在自己的空间根据自己的要求调整灯光的便利。 墙面装饰和窗帘:根据季节刚好调整,各种织物材质,图案,颜色尽量显得和谐,显示餐厅的格调,贴近消费者感官享受。 桌位:桌位设计和摆放应当总体上和谐,个体上有差异,避开给消费者大排档那样的感受。 工艺品摆放:工艺品的选择应当

11、贴近餐厅气氛和消费者偏好,烘托出餐厅的品位。 餐具:干净,整齐,应当体现咖啡厅特色或者形象。 背景音乐:以浪漫,柔软的轻音乐为主,响度适中。 十一、市场风险 1、内部管理风险: 餐饮业是一个技术含量相对较低的行业,但是它须要严格的管理才能赢得消费者的信任,对于大多数中国自办的餐厅来说大部分存在着内部管理松散,服务人员素养较低,如何建立现代企业制度,健全企业经营机制强化企业内部管理关系着企业的生与存,成与败。 2、原料资源风险: 本餐厅的原料主要以果蔬、豆类、菌类为主,是当今最受欢迎的绿色自然无污染食品,尤其本餐厅是以保健为主的餐厅,因此在原料的选择上须要专业的学问和技术投资,这样才有利于选购到

12、簇新、自然、无污染的绿色食品。 餐饮业个人创业安排书篇【二】 一、发展前景 随着经济稳定快速增长,城乡居民收入水平明显提高,餐饮市场表现出旺盛的发展势头。目前我国的餐饮市场中,正餐以中式正餐为主,西式正餐渐渐兴起,但目前规模尚小;快餐以西式快餐为主,肯德基、麦当劳、必胜客等,是市场中的主力,中式快餐已经蓬勃发展,但当前尚无法与“洋快餐”相抗衡。相比洋快餐专业化、品牌化、连锁化的胜利营销模式。中式餐饮发展明显稍逊一筹,如何去占据那部分市场,是我们须要解决的问题。 随着人们对自身健康及食品平安关注程度的提高。而洋快餐油炸、高能量为主的食品长期食用导致肥胖等问题曝光后。饮食平安成为一个热门话题?如何

13、给消费者一个放心平安的饮食,成为餐饮业今后发展的主题。可以预见运用环保、健康、平安理念,提倡绿色消费将是今后餐饮业的发展趋势。 绿色餐饮的提出其实也是社会文明程度的进步,是一个新的餐饮文化理念。在将来几年内,我国餐饮业经营模式将多元化发展,国际化进程将加快,而且绿色餐饮必将成为时尚,这无疑给投资绿色餐饮业带来了契机。 二、店面简介 本店位于高校聚集中心地段,主要针对的客户群是高校生、老师、以及打工人员。经营面积约为80平米左右。主要供应早餐、午餐、晚餐以及特色冷饮和休闲餐饮等。早餐以浙江等南方小吃为主打特色,当然本地小吃也是少不了的。品种多,口味全,养分丰,使就餐者有更多的选择。午餐和晚餐则有

14、南北方不同口味菜式。 而非餐点又供应各种冷饮,假如汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜汤、冰冻咖啡、水果拼盘等。本餐厅采纳自助快餐的方式,使顾客有更轻松的就餐环境与更多的选择空间。本餐厅装饰自然,随意,同时负有现代气息,墙面采纳偏淡的温色调,厨房布置合理精致,采光性好,整体感观介于家庭厨房性质与酒店厨房性质之间。 三、发展战略 1.本餐厅开业之前,要作广告宣扬,因为主要客户群是针对学生的,而学生中信息传递的速度与广度是很大的,所以宣扬上可不用费太大的力度,只需进行传单或多媒体等形式的简洁广告即可。 2. 本餐厅实行自助餐的方式,免费茶水和鲜汤。并且米饭的质量相对竞争者要好,可采纳不同的做法,使口感别出

15、心裁,以求有别于竞争者,给顾客更多的实惠,以吸引更多的客源。此外,本餐厅还推出烧烤+冷饮、八宝饭等情侣套餐,由于休闲饮食的空缺,这也将成为本店的一大特色。 3.有很多学生习惯于三点一线的生活方式,很多时候为了节约时间会选择最近的就餐地点而不愿到较远点的餐馆,所以在地理位置选择上不会与学校大门有太大的距离。餐厅在适当的时候还将推出送外卖的服务,依据不怜悯况实行相应得做法。如:若有三份以上的叫量可以免费送货上门,单独叫外卖的需交付肯定的送货费,这样还有一个好处,如有一人想叫外卖,为了不出送货费则会拉上另外的两份外卖,如此也是能增加销量的。 4.餐厅运用不锈钢制的自助餐盘,即节约又环保,而废弃物也不

16、能随意倾倒,可以与养殖户联系,让其免费定期收取,如此可以互利。据悉,竞争者在这方面做得并不到位,因此良好的就餐环境是可以吸引更多的顾客的。 5.暑假期间虽然客源会骤降,但终归还有部分留校学生、旁边居民以及打工人员,届时可实行削减生产量,转移服务重点等方式,以改善暑期的经营状况。寒假期间就考虑修业一个月,已削减不必要的成本支出。 6. 市场经济是快速发展的,改变的,动态的,因此要以长远的眼光看待一个企业的发展并进行分析,制作出长期的安排,每过一个阶段就该对经营的总体状况进行总结,并做出下一步安排,如此呈阶梯状的发展模式。在经营稳定后,可以考虑扩大经营,增加其它服务项目,并可以找寻新的市场,做连锁经营,并渐渐打造自己的品牌,可以往专为学生供应饮食的餐饮行业发展,总之,要以长远的眼光看待问题,如此才能有企业的将来。 第10页 共10页第 10 页 共 10 页第 10 页 共 10 页第 10 页 共 10 页第 10 页 共 10 页第 10 页 共 10 页第 10 页 共 10 页第 10 页 共 10 页第 10 页 共 10 页第 10 页 共 10 页第 10 页 共 10 页