中国餐桌上的礼仪常识有哪些.docx

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1、中国餐桌上的礼仪常识有哪些 中国餐桌上的礼仪常识 家族的饭菜主要有： 1、家宴指家族自己过节和各种喜庆活动而设的宴席 2、宾宴宴请亲戚挚友的宴席 3、便宴便宴是习以为常。 饭桌文化：礼、孝、德、让、教 1、礼是指饮馔的礼节和礼仪。 它反映了家族的道德观念和风俗习惯形成的礼节、仪式和个人的礼貌要求。家宴、便宴要以长为主，宾宴要以客为主。因此，就形成了很多规则约束家人，尤其对孩子们的约束更加严格。 礼有形式之礼和待侍之礼。形式之礼是指礼仪的形式和氛围所体现的礼，比如宴请场所的选择、礼仪的档次、环境的营造、用具的打算，都要体现对客人的一种敬重。待侍之礼是指款待客人和侍奉客人的礼节，如宴席的排座是以长

2、为先、师为先、远为先的原则，即按辈分排座，家庭老师要优先入座，远道而来的亲戚挚友要优先入座，对待家境贫困的亲戚和挚友更要特别照看，主子在席间与其沟通的时间要长些，敬酒次数要多些，并有意识地向客人介绍他们的绝活如棋艺、书法、唱功，以获得众人的赞许和敬重。同时严格要求管家和仆人不准慢待这些人。 虽然每次宴请视客人身份和礼仪风俗的特点，在饭菜种类、质量档次、饭庄的选择上是有区分的，但绝不能让客人挑出不是来。在宴请中的祝词、敬酒、交谈、进餐、辞宴的全程中都要注意礼节。 开宴前主子要将重要来宾介绍给大家，并致简明热忱的祝词;开宴时主子要亲自斟酒，按依次向长辈和客人敬酒，不能强求;主动替不胜酒力的客人喝酒

3、，并向客人致意;向来宾敬菜时，要留意客人的饮食爱好，次数不能多，量不能大，否则会让客人尴尬;主子要留意席间相互沟通的广泛性，不要热此冷彼，如有女宾，更要留意谈话内容和对女宾的敬重;主子不能先于客人放下碗筷，直到客人表示已吃好方可辞宴;主子要陪主宾，漱口、净手后到另座饮茶。 大户人家做饭时，要求厨师盛盘上菜时盘子四周不能有菜渍，上菜要用双手端盘、端碗，手指不能抠在盘沿和碗边上;盛饭、盛汤，倒茶时不能太满，斟酒要满，但不能溢出;倒茶的动作要规范，切忌将碗盖扣在桌子上，茶壶嘴对着客人;倒茶后要后退一步再转身离去;给客人上烟时要用盘子端给客人，切忌用手递烟，不要用一根火柴给数人点烟，不要在客人面前用嘴

4、吹灭火柴和随意扔掉火柴梗，不准当着客人扫地、掸桌子，尤其不准将茶水泼在地上。 另外，在客人面前，主子不能训斥孩子和仆人;主与客的孩子发生争吵，主子要将自己的孩子拉走，不管谁是谁非，都要向对方表示歉意，但不能当着客人面教训自己的孩子，否则客人会感到不自由。 宾宴一般也是不让孩子参与的。记得小时候家宴时，要求孩子们要做到懂规则、敬重人、讲礼貌、有教养，有三个不准:吃饭时不准出现喧哗声、碗筷碰击声，更不准用筷子敲桌子敲碗，不准吧唧嘴和出虚恭。二祖母说吃饭时听到吧唧嘴的声音让人作呕，吃饭时出虚恭令人难以忍受。并让吃噎着连续打嗝的孩子主动下桌，不准拖拉椅凳以免发出刺耳的声音，这就是不准出声的要求;二是不

5、准下嘴，长辈不动筷子孩子们是不能先夹菜的，不准将嘴填得满满的，不准狼吞虎咽，不准站起身来夹菜，够不到的菜可示意长辈给夹，不准用筷子在菜盘中乱挑乱翻，不准边吃边用双眼紧盯着桌上的菜，不准用筷子指人，不准将不爱吃的东西和口杂牙秽扔在或吐在地上，不准掉饭粒，揭馒头皮和剩饭要将饭碗扒拉干净。最忌讳的，就是孩子将筷子直插在饭碗中;三是肯定不准孩子喝酒。当年两个祖母喜爱和孩子们在一起乐乐，在饭桌上玩些嬉戏，输了要出节目，吃完饭还要让孩子们比比谁的饭碗和桌面最干净，席间温馨的气氛非常深厚。 2、孝家宴时讲究要敬重长辈，要尽孝道。 小时候入席时大祖母，二祖母坐在上位，因三祖母瘫痪，不能参与但要给留下位置，以示

6、其在家中的地位。待大祖母发话都来坐时，大家才按排行依次入座，年纪小的孩子们要另桌而食。几位大妈和我母亲只能侍立在家人背后给布菜、斟酒、倒茶、递毛巾。 两位祖母在每次家宴中都要给几个儿媳妇点她们最喜爱吃的菜，以犒劳她们平日的辛苦，在家宴中称犒劳菜。祖母既慈爱又很威历。在饭桌上大家要视察两位老太太的心情。心情不好时，必需按规则办事，敬酒、说个奉承话都不能少，用词要有长次之分，更不能厚此薄彼，因此大家都很谨慎。心情好时，二老也谈笑自若，拉拉家常夸夸对方的孩子。大祖母此时会发话:大伙儿在一块就是图个乐，还那么规则干什么这时大伙才会放松，气氛和谐开心，大人们还要领着各自的孩子到主桌上给老人问好。姐姐会讨

7、老人的欢心，从兜里掏出几粒花生豆或糖块塞到老人手中，二老兴奋得合不拢嘴，对外孙女赞叹不已。二祖母更随意一些，会到孩子们桌前逗逗孩子，还让孩子夹点菜喂到自己口中，孩子们也特殊兴奋。大家就是在活跃融洽的气氛中享受着天伦之乐。 这种孝不只是晚辈对长辈的敬、尊，也体现出长辈对晚辈的关爱。因此，晚辈就更加敬重长辈更加孝顺老人，在每个人的心中铸就了真诚的孝道。 3、德是一种品德，在家族的饮馔中有让、度、俭的要求。 4、让是要求大家相互谦让，不要好吃的抢着吃，要先让别人吃，哪怕都被吃光也不能有怨气，要做到让为先;度要求喝酒吃饭要有度，不能暴饮暴食，更不能劝酒无度，置人于醉;俭是要节俭，不能奢侈，尤其要求孩子

8、不能奢侈粮食，两位祖母常常叮嘱设宴不要铺张奢侈。宴席结束后，都要将没动过筷子和未曾上过桌的菜带回家。 5、教是饮馔方面的家庭教化。通过口传身教，耳闻目睹，潜移默化地继承了家族中的老规则和礼俗，在与家庭老师共同用餐时，祖母总是要求几位老师给孩子训话，并依据社会时尚向孩子们提出新的要求，看到不好的现象就去指引一下，让孩子们知道要做什么、不能做什么，寓教于吃中。 餐桌上的常识 有食物在嘴里时，不要说话，等食物进了肚子再开口。一边吃着一边说话的样子会特别难看。还有吃饭时嘴里千万别发出啪，啪的声音，你自己可能没感觉，可坐在你旁边的人肯定很难过，但又不好意思向你指出。 餐桌上的话题也很重要，比如政治的话题

9、，国家与国家间的各种问题，宗教问题，其他人的是是非非最好都少说，或尽快地结束此类话题。因为一起吃饭的人你不了解，说多了会引起争吵吵架，结果弄得整个饭桌都不快乐。餐桌上的话题要有选择，说话的声音也要轻些，对方能听见就可以了，声音大了会阻碍其它桌上的人，也是没有修养的表现。另外也必需提示一下，女人到了中年后话会比较多，大家一起吃饭时，不要一个人在舍命地说或别人说一句就打断别人的话，跟着还否定一句，觉得自己很懂，到处要争。要学会倾听对方说话，敬重别人，考虑别人的感受是做人的基本教养。 在餐桌上喝酒劝酒，酒后胡闹，大声喧哗还要非礼的行为那是肯定不应当的。这可不是文明的行为。还有更细小的方面，比如，用筷

10、子指来指去，把菜翻来翻去。边吃边弄头发等等在旁人看来都是些很不卫生的动作千万不要发生。 中国餐桌礼仪须知 1、座位篇 一般而言，座位的分布是尚左尊东、面朝大门为尊。假如是圆桌，主陪应正对大门口上菜方向，其次副陪坐在主陪的正对面。主客和二客坐在主陪的左右两侧。三客四客坐在副陪的左右两侧。总而言之，离主客的位子距离越近身份越尊。相同的距离，左侧尊于右侧。 假如是方桌，则男女主子各坐一头，其次客人一个男女混插着坐，男主宾坐在男主子的右手旁，女主宾坐在女主子的右手旁。但这种宴请方桌一般出现在国外，中国还是以圆桌为主。 假如你是宴请者，在客人来之前应当在门口站等迎接，假如你是被邀请者，要听从主子的支配落

11、座。假如来的客人身份特殊尊贵，那种大领导级别，主子要看状况将主子之位让出，自己坐主宾位。 2、点菜篇 这里要分几种状况，假如你是在外饭店宴请来宾，你应当等到大多数客人都到齐之后，再起先传阅菜单起先点菜。在点菜之前最好提前做功课了解一下来宾的喜爱，假如不知道喜好，有忌口的菜品肯定要知道，在点每道菜之前都要征求一下在座各位的看法。你觉得这道菜怎么样有人不能吃海鲜吗此类问话。 一般组合成员有多少人，点比人数多两到三道菜足矣。假如男士较多，可以适当加量。菜品最好荤素搭配，有冷有热，尽量做到全面，假如来宾多是外地人，可以选择一些有特色的本地菜肴。选择档次适合的饭店，限制好预算。 假如你是被邀请赴宴者，点

12、菜的时候不要过于主动，假如主子盛情邀请你点菜，可以选一些价格中等，一般人不忌口的菜。随后也须要征求大家看法。不要依据自己的喜好挑挑拣拣。 有一点要留意，点菜的时候不要与店员关于菜价谈价还价，这样会显得你请客不爽快大方，假如真的对菜价有疑问，可以在饭店前台协商。 3、吃饭篇 吃饭之前，最好洗净手，但留意手上不要留有水渍。吃饭应当要等主子动第一筷，随后来宾才能起先夹菜。 夹菜的时候要文明，不要专盯着一碗菜夹，一次夹菜不宜夹得太多;等菜肴转到自己面前再起先动手，不要先于邻桌夹菜，不要站起身来夹对面的菜，这样非常不好看;不要在别人夹菜的时候转桌;喝汤吃东西不要发出声音;不要吃得过急，细嚼慢咽宜于消化;

13、嘴里有食物不要忙着张嘴跟别人讲话;不要玩弄筷子碗盘;假如对方没有帮夹菜的需求，不要轻易夹菜给别人;吃完后剔牙不要用手，用牙签剔牙是适当用餐布遮挡。其他来宾没有吃完，没有特别状况不要轻易离席;在别人说话的时候要放下筷子以表敬重。 4、喝酒篇 假如桌上有领导，要等领导之间相互敬完再轮到自己，敬酒记得肯定要双手捧杯，自己的杯子要比别人的杯子略低;可以多人敬一人，但不能一人敬对人，除非你是主子或者身份珍贵;你敬别人，假如没有碰杯，那喝多喝少双方随意，但你最好比对方喝的多，要知道是你敬别人酒;假如碰杯，最好全部喝完，但不要逼迫对方喝完，一句我干了，你随意简洁大方。 假如没有贵宾，按依次依次敬酒;敬酒时要

14、有说辞，不要光喝不说;领导客户杯里没酒了，记得刚好添上;要开车的或者有重要事情的人不要瞎起哄灌别人酒;看出老板不胜酒力，在适当的时机帮忙挡酒代酒，假如老板自己很能喝，兴致很高还能接着就不用瞎凑喧闹。 敬酒是主子敬客宾，客宾回敬，接着客宾互敬，没有轮到你肯定不要喧宾夺主，这样是对主子很不敬重的行为。 5、茶水篇 茶具要清洁，茶叶不宜过多也不宜过少，味道不宜过淡也不宜过重。假如来宾有自己的喜好可以提前通知。不管茶杯是大的还是小的，倒的茶水要适中，茶温也要适中，不要过满，要是泼洒出来打湿地板或是衣裤，双方尴尬，过少只没过茶地显得小气。 递茶是一手扶杯身一手托杯低，接茶也是这样。客人茶杯里没茶了，要刚

15、好添加，可以招呼服务员加也可以让其将将茶壶留在桌上，自行添加。 6、离席篇 假如是中途离席，这时饭宴正喧闹，不要一一告辞，以免一哄而散，跟主子和旁边几位打声招呼即可。随后肯定要向宴请者说明离席理由，致以歉意。离席也不要招朋唤友地走，这样一次性较多人离开，主子心里确定不好受，别犯这种错误。 假如是宴席结束，全部人都打算离开，来宾应当一一向主子致谢，表示对此次的款待非常满足。 猜你感爱好： 第9页 共9页第 9 页 共 9 页第 9 页 共 9 页第 9 页 共 9 页第 9 页 共 9 页第 9 页 共 9 页第 9 页 共 9 页第 9 页 共 9 页第 9 页 共 9 页第 9 页 共 9 页第 9 页 共 9 页