2022中餐餐具的礼仪.docx
《2022中餐餐具的礼仪.docx》由会员分享,可在线阅读,更多相关《2022中餐餐具的礼仪.docx(14页珍藏版)》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。
1、2022中餐餐具的礼仪篇一:中餐礼仪之中餐餐具的使用 中餐用餐礼仪 1筷子 筷子是中餐最主要的餐具。使用筷子,通常必须成双使用。用筷子取菜、用餐的时候,要注意下面几个“小”问题: 1.1.不论筷子上是否残留着食物,都不要去舔。用舔过的筷子去夹菜,是不是有点倒人胃口? 1.2.和人交谈时,要暂时放下筷子,不能一边说话,一边像指挥棒似地舞着筷子。 1.3.不要把筷子竖插放在食物上面。因为这种插法,只在祭奠死者的时候才用。 1.4.严格筷子的职能。筷子只是用来夹取食物的。用来剔牙、挠痒或是用来夹取食物之外的东西都是失礼的。 1.5给别人布菜是最好使用公筷,没有公筷可以使用对方的筷子。 2勺子 它的主
2、要作用是舀取菜肴、食物。有时,用筷子取食时,也可以用勺子来辅助。尽量不要单用勺子去取菜。用勺子取食物时,不要过满,免得溢出来弄脏餐桌或自己的衣服。在舀取食物后,可以在原处“暂停”片刻,汤汁不会再往下流时,再移回来享用。 暂时不用勺子时,应放在自己的碟子上,不要把它直接放在餐桌上,或是让它在食物中“立正”。用勺子取食物后,要立即食用或放在自己碟 子里,不要再把它倒回原处。而如果取用的食物太烫,不可用勺子舀来舀去,也不要用嘴对着吹,可以先放到自己的碗里等凉了再吃。不要把勺子塞到嘴里,或者反复吮吸、舔食。 3盘子 稍小点的盘子就是碟子,主要用来盛放食物,在使用方面和碗略同。盘子在餐桌上一般要保持原位
3、,而且不要堆放在一起。 需要着重介绍的,是一种用途比较特殊的被称为食碟的盘子。食碟的主要作用,是用来暂放从公用的菜盘里取来享用的菜肴的。用食碟时,一次不要取放过多的菜肴,看起来既繁乱不堪,又像是饿鬼投胎。不要把多种菜肴堆放在一起,弄不好它们会相互“窜味”,不好看,也不好吃。不吃的残渣、骨、刺不要吐在地上、桌上,而应轻轻取放在食碟前端,放的时候不能直接从嘴里吐在食碟上,要用筷子夹放到碟子旁边。如果食碟放满了,可以让服务员换。 4水杯 水杯主要用来盛放清水、汽水、果汁、可乐等软饮料时使用。不要用它来盛酒,也不要倒扣水杯。喝进嘴里的东西万万不能当中漱口,这与当众撒尿没区别!还有绝不能再吐回水杯。 5
4、餐巾 中餐用餐前,比较讲究的话,会为每位用餐者上一块湿毛巾。它只能用来擦手。擦手后,应该放回盘子里,由服务员拿走。有时候,在正式宴会结束前,会再上一块湿毛巾。和前者不同的是,它只能用来擦嘴,却不能擦脸、抹汗。 6牙签 尽量不要当众剔牙。非剔不行时,用另一只手掩住口部,剔出来的东西,不要当众观赏或再次入口,也不要随手乱弹,随口乱吐。剔牙后,不要长时间叼着牙签,更不要用来扎取食物。 7.用餐 7.1点餐时应遵循视客原则,可以奢侈但不可以浪费。 7.2客人入席后,不要立即动手取食。而应待主人打招呼,由主人举杯示意开始时,客人才能开始;客人不能抢在主人前面。 7.3夹菜要文明,应等菜肴转到自已面前时,
5、再动筷子,不要抢在邻座前面,一次夹菜也不宜过多。 7.4要细嚼慢咽,这不仅有利于消化,也是餐桌上的礼仪要求。决不能大块往嘴里塞,狼吞虎咽,这样会给人留下贪婪馋鬼的印象。 7.5不要挑食,不要只盯住自己喜欢的莱吃,或者急忙把喜欢的菜堆在自己的盘子里。 7.6子夹菜时,要看准后一次夹走,不要夹起后又放下来回挑选,更 不要用筷子在菜中翻弄,最不可取的就是夹走超过自己份数或盘中的大部分的菜肴,真是没出息的都流鼻涕了。 7.7餐的动作要文雅,夹莱时不要碰到邻座,不要把盘里的菜拨到桌上,不要把汤泼翻。 7.8要发出不必要的声音,如喝汤时“咕噜咕噜”,吃菜时嘴里“叭叭”作响,这都是粗俗的表现。 7.9不要一
6、边吃东西,一边和人聊天。 7.10骨头和鱼刺不要吐在桌子上,可用餐巾掩口,用筷子取出来放在碟子里。 7.11餐过程中不要玩弄碗筷,不要让餐具发出任何声响。或用筷子直向别人都是极为失礼的。 7.13用手去嘴里乱抠也极为失礼。 8.餐毕 餐毕用餐巾、餐巾纸或服务员送来的小毛巾擦擦嘴,但不宜擦头颈或胸脯;餐后不要不加控制地打饱嗝或嗳气;在主人还没示意结束时,客人不能先离席。 篇二:中餐餐具使用 礼仪常识 和西餐相比较,中餐的一大特色就是就餐餐具有所不同。我们主要介绍一下平时经常出现问题的餐具的使用。 中国人使用筷子,大约在三千多年以前。其实,在使用筷子之前,我们的祖先同样也经历了一个用手抓饭吃的过程
7、。但热粥汤羹又如何抓取得了呢?于是不得不随地折取一些草茎木棍来帮助。 筷子,可谓是中国的国粹。它既轻巧又灵活,在世界各国的餐具中独树一帜,被西方人誉为“东方的文明”。我国使用筷子的历史可追溯到商代。 史记?微子世家 中有“纣始有象箸”的记载。纣为商代末期君主,以此推算,我国至少有三千多年的用筷历史了。先秦时期称筷子为“挟”,秦汉时期叫“箸”。古人十分讲究忌讳,因“箸”与“住”字谐音,“住”有停止之意,乃不吉利之语,所以就反其意而称之为“筷”。这就是筷子名称的由来。 筷子的正确使用方法是: 1、用右手执筷,用拇指、食指、中指三指前部,共同捏住筷子的上端约三分之一处。 2、在使用筷子的时候,筷子的
8、两端一定要对齐。 向码放在饭碗的正中 3、在使用过程中,用餐前筷子一定要整齐码放在饭碗的右侧,用餐后则一定要整齐地竖 筷子是中餐最主要的餐具。使用筷子,通常必须成双使用。筷子虽然用起来简单、方便,但也有很多规矩。用筷子取菜、用餐的时候,要注意下面几个“小”问题: 一是:不论筷子上是否残留着食物,都不要去舔。用舔过的筷子去夹菜,是不是有点倒人胃口? 二是:和人交谈时,要暂时放下其它用筷忌讳还有: 忌迷筷举着筷子却不知道夹什么,在菜碟间来回游移。更不能用筷子拨盘子里的 菜。 忌泪筷夹菜时滴滴哒哒流着菜汁。应该拿着小碟,先把菜夹到小碟里再端过来。 忌移筷刚夹了这盘里的菜,又去夹那盘里的菜,应该吃完之
9、后再夹另一盘菜。 忌敲筷敲筷子是对主人的不尊重。另外,筷子通常应摆放在碗的旁边,不能放在 碗上。在用餐时如需临时离开,应把筷子轻轻放在桌子上碗的旁边,切不可插在饭碗里。现在有些宴席实行公筷母匙,那么,你就要记住不能用个人独用的筷子汤匙给别人夹菜舀汤 忌吮筷不论筷子上是否残留着食物,都不要用嘴吮吸它,在取菜前尤其要注意。 筷子,不能一边说话,一边像指挥棒似地舞着筷子。不能举着筷子和别人说话,说话时要把筷子放到筷架上,或将筷子并齐放在饭碗旁边。 三是:不要把筷子竖插放在食物上面。因为这种插法,只在祭奠死者的时候才用。四是:严格筷子的职能。筷子只是用来夹取食物 的。用来剔牙、挠痒或是用来夹取食物之外
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 2022 中餐 餐具 礼仪
限制150内