酒店房务部成控管理.docx

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1、酒店房务部成控管理 酒店房务部成控管理 房务部是一个重要的赢利部门，因为相对酒店其他的经营部门而言，其低成本高赢利的空间就显得尤其具有开发价值，所以客房部的营运及日常管理就日益显现出其重要性。 一般来说，房务部主要包括前厅、客房、PA及洗衣房等几大区域，各区域基于功能设置的不同而各司其职，各自执行其重要的功能性职责，而维持客房部的正常运作，而作为房务部总监或房务部经理是房务行政管理的部门的总体负责人，对整个部门的运营与管理起到重要的限制与协调作用，房务部的工作在总负责人的协调与支配下有条不紊地绽开，纵观房务部整体的运营与管理工作可分为以下几大要素。 1、人员机构设置及人力资源的有效管理与利用

2、2、各区域各岗位人员岗位职责的有效履行 3、营运成本的有效限制 4、重视服务与管理创新的有效开展空间 下面主要从人力资源和物控方面着手，对房务部的详细管理方案进行简要论述。 一、人员机构设置及人力资源的有效管控及利用 一般意义上的房务部因其管理区域的大小会在房务部经理或房务部总监之下，针对分部门设置相应区域的负责人，进行有针对性的管理。而各分部的负责人均要求具有肯定的专业素养及敏捷机变的实力，房务部是一个介入干脆面客与不干脆面客之间的特别部门，PA部维护维持的是酒店清洁卫生、保证供应给客人一个符合标准的消费环境；楼层则是一个饭店主要的赢利部门，它供应给客人一个宁静整齐的休息环境，使客人在客房中

3、得到充分的休息，客房整齐与否往往是推断一个酒店是否能够得到客人认可的重要标准之一。 针对人力资源的有效管理及利用，和酒店其他部门的用人原则也是相一样的即：人不在多而在于精，人力成本是部门重要的成本组成部分，仅薪金部分大约占收入的15%25%，随着人才竞争的加剧，各项保险制度的健全，人力成本亦呈明显的上升趋势。因此，如何在不影响服务质量的状况下，尽可能地降低人力成本是一个重要的问题，对于部门人力成本限制的方法主要有以下五种： 1、限制员工数量： 众所周知，肯定数量素养高的员工是酒店做好对客服务的基本保证，但是假如员工数量得不到有效地限制，也很简单造成人力成本过大，给部门经营带来过重的负担。 2、

4、合理引进人才 酒店竞争的关键是人才竞争，主要是优秀人才的竞争，竞争的结果造成劳动力价格攀升，企业人力成本增加。房务部选用人员要从本部门专业角度动身，不能一味强调全才而应大胆启用学有所专的人员，从成本限制的角度考虑，在选用人才的时候应进行综合全面测试认定，科学地选用人才，避开劳动力价格和价值相差太大。 3、确定合理的人员构成 部门配备齐全，人员构成困难。房务部由于服务设置须要，大约有5080多个岗位。在这众多的岗位中有的要求技术含量比较大，如PA技师、花草维保员等等，但也有些岗位技术含量并不高。为了最大限度地降低人力资源成本，对技术含量不高的非关键性岗位尽可能运用临时工，更可以和当地人力资源代理

5、机构合作，敏捷选用多种用工形式，如人事代理、用工外包等。 4、合理利用实习生资源 目前，一些学校将旅游专业的学生送入高星级饭店学习作为重要的培育方法。旅游专业的实习生通常稍加培训就可以上岗，而实习生工资相对较低。对于部门而言采纳工资要求低而接受过相对较为专业培训的实习生可在保证服务质量的前提下，对人力资源成本进行有效限制。 综上所述，房务部人力资源管理的要务在于科学确定人员数量、确保进入质量、人员结构适当，并合理利用实习生资源和国家政策等等。在部门统一严格管理的前提下，对人力资源进行适当调配，是实现部门管理的有效途径。 二、营运成本的有效限制 部门赢利不仅在于出入和支出两方面，一方面的缺失都会

6、造成部门营运的失控，所以在正式进行营业前，必需在部门内部建立起完善的成本限制体系，并将成本限制意识深化员工中，以便真正将此项工作落到实处，房务部将立足制度化、便利化，采纳有效的管理方法对部门成本进行有效限制。 1、制度化是成本限制的有效途径 对于房务部这一个大区域的经营部门而言，能源的限制是一个重要的问题，节能降耗必需深化员工意识之中，同时必需建立起制度化的管理模式，在全部经营区域的灯光、电器、空调都必需实行制度化限制，可以依据客人须要在不同时间内定制空调温度和灯光。不但为客人供应特性化服务，又为饭店节约能源。 2、便利化是成本限制的主要途径 房务部所制定的工作流程不仅保证对客服务的便利快捷，

7、更要保证员工操作的便利，以便削减在过程中不必要的人力成本的刚好间成本的损耗，全部制度的制订都必需出于满意对客服务须要及员工便利操作两方面的需求，保证运营成本的刚好有效的限制。 3、有效的管理方法是成本限制的重要保障 一套有效的管理方法会大大降低了经营成本，获得较好效益，客房部所需保管的领用的物品数目众多，也是能源限制的一个重要方面。 1、易买选购物品管理 客用品的选购是客房经营活动首要的物质基础，它干脆确定着客房服务工作的质量和酒店的效益。但在选购管理这一环节中，经常出现不依据量本利的原则，不能合理、有效地确定最佳选购数量、价格、地点、时间等问题，无形中造成了成本核算的流失和奢侈。如：一次性用

8、品属用量较大且有储存时限性的物品，确定其合理选购时间和数量就尤为关键。一次购量太大，既积压流淌资金，又简单造成物品超期运用，属于花钱又误事的不良行为；若购量太少，虽加强了资金的流淌，但这种化整为零的选购方式，在运输保管等选购时所消耗的费用上，又出现了重复奢侈现象，况且这些物品都具有酒店的标记，包装较为独特，在生产制作中又存在着制板问题，频繁地选购和更换厂家，仅在制板包装上，本身就是一个很大的奢侈。再如：棉织品的选购，一次购置多大量，特殊是床上用品，是选购成品，还是采料自加工，这就存在着成本计算问题。此外，进货质量（包括设备质量），如灯泡、水阀、吸尘器的运用寿命等都确定着成本的凹凸。 由此可见，

9、结合实际须要，实行优质选购，批量进货，以确保客用品成本有效限制，显得尤为重要。 2、一次性物品限制 大多数酒店对一次性物品都是根据标准用量进行发放，虽然满意了客人的需求，但却存在着隐性成本奢侈。如住店客人打开的香皂是否必需全部换掉，住客用剩的手纸、单人住客的牙刷是否都需一日一换等。另外，干净完好的香皂盒，浴液是否回收和利用，这更是一种成本的流失。总之，对一次性物品必需实行按实际用量发放，否则，就会造成物控失效，物品流失。 3、设备设施的保养 房务部的设备不但种类多，数量大，运用频率高，而且设备的资金占用量也居酒店前列。在设备保养中，假如不坚持以预防为主的原则，不加强日常的保养和定期检修，不能做

10、到小 坏小修，随坏随修，势必加剧设备的损坏速度，削减运用周期，增加设备更换频次，既会造成大量的成本奢侈，又会严峻影响酒店的服务质量。 另外，房务部应留意在本部门中培育兼职修理人员，通过专业学问培训，可对一些设备设施进行简洁的维护、保养及须要小修小补的设备，进行刚好处理。这样，既提高了工作效率，又削减了修理费用的支出，还有利于延长设备设施的运用寿命。 4、能源管理 房务部每日需消耗大量的能源，其中有些是必需的（客人的正常运用），有些则常因失控造成的，如面盆、浴盆，坐便的长流水；服务员清扫卫生间时，房间内的灯没刚好关闭等，在无形的能源消耗中，也随之产生了无形成本奢侈。 5、备品管理 客房的备品管理

11、是加强成本限制的一个重要环节，每日数以千计件用品的流淌、运用和保管，稍有疏忽，便会出现如交叉污染、保洁不当，运输、洗涤过程中的划伤，保存过程中出现的潮湿发霉等问题，造成经营成本的加大。加强报废物品的再利用，如废弃床单改成枕套，单面破损枕套合二为一等。备品管理对成本的影响也是我们不行忽视方面。 面对低值易耗品的有效限制可采纳如下做法： 明确责任人：在部门设置大库房的基础上，在每个区域设置低值易耗品小库房，并明确责任人，由责任人每周到客房总库房领一次。 按标准配发：各小库房皆以物品一周平均用量作为固定存储量。在限制存储量的同时，按应配置数的10%配发各区域作为机动，以满意客人的特别要求。 严格申领

12、制度：责任人领取物品时，均要仔细填写低值易耗品申领单，并仔细填写上周各物品的余数。 刚好盘存：一周一小盘，一月一大盘，列出盘存表，按科学方法计算，各物品实际用量应不高于应用量，刚好了解物品的消耗状况是否属于正常，做到心中有数。 抓好物品的节约和再利用：如客人用剩余的肥皂都收集起来，放在公共卫生间或给清洁工运用，对未损坏和打湿的外包装盒与新的内装物品进行组合等。 实行奖惩制度：通过月盘存，对实际用量相对最少的区域，由客房部进行表扬和嘉奖，对用量连续两次超标的区域赐予指责和罚款。此法大大提高了责任人对物品的管理意识和员工的节约意识。 酒店行业是一个创新性行业，以新的服务项目和服务理念作为支撑的行业

13、竞争态势、同质化竞争日趋激烈的市场环境导致把创新工作提上了重要日程，对于客房部而言，必需在对 行为可行性充分探讨并达成共识的基础上，拓宽服务项目的外延与内涵，以“新、奇、特、优”吸引更多的客源，如增设钟点房、凌晨房、棋牌室、男宾房、女宾房等，实行多种敏捷的促销方式与宣扬方式；供应特性化服务，如私人管家、专业熨烫等服务项目，同时我们还可紧跟市场信息不断引进并推出引领地区消费时尚的服务项目，充分利用高星级饭店人力资源优势进行服务项目的创新，利用饭店高级人力资源开创针对高档客源的双语或多语种服务，在充分满意本地消费客源的基础上，针对地区经济不断发展、客源结构日益高档化的现实，开拓出更大的利润空间。 酒店房务部成控管理 酒店房务部述职报告 酒店房务部述职报告 酒店房务部开业筹备 酒店房务部工作总结 酒店房务部内部考核方案 酒店房务部总监竞聘报告 酒店培训 专用术语(房务部) 酒店专用术语(房务部)4 酒店房务部(ROOMS DIVISION)简介 本文来源：网络收集与整理，如有侵权，请联系作者删除，谢谢！第10页 共10页第 10 页 共 10 页第 10 页 共 10 页第 10 页 共 10 页第 10 页 共 10 页第 10 页 共 10 页第 10 页 共 10 页第 10 页 共 10 页第 10 页 共 10 页第 10 页 共 10 页第 10 页 共 10 页