酒店餐饮服务员个人工作总结.docx

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1、酒店餐饮服务员个人工作总结 酒店餐饮服务员个人工作总结 工作总结频道为大家整理的酒店餐饮服务员个人工作总结，供大家阅读参考。更多阅读请查看本站工作总结频道。 作为一名在酒店工作的一般餐饮服务员，我的工作很简洁，就是照看好客人，一般人都可以做好。我也说不上聪慧，就在自己的岗位上做好就行了，我也知道自己的实力并不强，所以我始终在想，我只有不断的努力才会有一个比较好的成果。 今年,由于国家经济大气候的影响和反腐倡廉活动的接着深化,饮食行业环境相当严峻,如何搞好经营,饮食部在酒店的正确领导下,全面落实酒店经营承包方案,以经济建设为中心,强化管理,上下一样,使饮食部在饮食业不景气,且承包任务重的状况下,

2、稳步前进,取得了较好的经济效益和社会效益,现将餐饮部年终工作主要工作总结如下: 一、各项经济指标完成状况: 全年实现营业收入元,比去年的元,增长元,增长率,营业成本元,比去年同期的元,增加元,增加率,综合毛利率,比去年的,上升（或下降）,营业费用为元,比去年同期的元,增加（或下降） 元,增加（或下降）率,全年实际完成任务元,超额完成元,（定额上交年任务为380万元）。 （餐饮部年终总结） 二、存在的问题: 1出品质量有时不够稳定,上菜较慢。 2厅面的服务质量还不够高。 3防盗工作还做得比较差,出现失窃的现象。 三、明年的设想: 1提高出品的质量,创出十款招牌菜式。 2抓好友情夜总会、千年老龟火

3、锅城的经营。 3加强规范管理,提高企业整体管理水平和服务质量。 4开设餐饮连锁分店. 四、今年完成的主要工作: (1)重视食品卫生,抓好平安防火。 1重视食品卫生,健全各项食品卫生岗位责任制,成立卫生检查组,明确各分部门卫生责任人,制定了日检查、周评比、月总结的制度,开展了流淌红旗竟赛活动,对卫生搞得好的分部门赐予嘉奖,卫生差的分部门相应扣罚。由于全体员工的努力,全年未发觉因食品变质而引起的中毒事故,顺当通过省市旅游局的酒店年审和国检。 2抓好平安防火工作,成立平安防火领导小组,落实各分部门平安防火责任人,仔细贯彻平安第一,预防为主的方针,制定平安防 火制度,完善平安防火措施,各楼层配备防毒面

4、具,组织员工观看防火录像,并进行防火器材实操培训。出品部定期清洗油烟管道,做好各项设备的保养工作。地喱部定期检查煤气炉具的完好性,通过有效的措施,确保了饮食部各项工作的正常开展和财产的平安,今年以耒未发生任何的失火事故。 (2)落实酒店经营承包方案,完善激励安排制度,调动员工的主动性。今年,饮食部定额上交酒店的任务为380万元,比去年的320万元,上升60万元,上升率为19。为了较好地完成任务,饮食部领导制定了内部经营方案和效益工资安排方案,根据部门、岗位、技术、技能、劳动强度等方面的不同,把经济指标分解到各个分部门,核定了各分部门的营业额、出品额、费用额、毛利率,逐月核算,超额提成,节能加奖

5、,充分体现了任务与效益工资挂钩的原则,使他们发挥各自的优势,能想方设法,搞好经营,调动了员工的主动主动性。今年人均月收入元,比去年同期的元,增加了元,增长率为。 (3)抓好规范管理。强化协调关系,提高综合接待实力。 1健全管理机构,由饮食部领导、分部门经理组成的质量管理小组,全年充分发挥了作用,小组既分工,又协作,由上而下,层层落实管理制度,一级对一级负责,实行对管理效益有奖有罚,提高了领导的整体素养,使管理工作较顺当进行。 2完善饮食部的会议制度。会议包括年终总结会、季度总结会、每月经营分析会、每周例会、每日检讨会、班前班后会、财务监 督稽查会、卫生平安检查汇报会等,由于制度的完善,会议质量

6、提高了,上级指令得到刚好落实执行。 3建立出品估清供应监督制度。为了限度降底估清品种,协调各分部门做好出品供应工作,每天早、午、晚市检查出品供应估清状况,对当市估清的品种设专薄记录,同时到有关分部门核实查证,并要求管理人员签名,以分清责任。制度建立后,原耒每市估清 五、六个菜式的现象已成为历史,现在出品供应状况已处于正常化。 4加强协调关系。酒店分工细,环节多,一项工作的完成,有赖于各部门之间的协 酒店餐饮服务员个人工作总结 服务员个人工作总结服务员个人工作总结 酒店服务员个人工作总结 酒店服务员个人工作总结 酒店服务员个人工作总结 民营酒店服务员个人工作总结 酒店服务员年度个人工作总结 餐饮服务员年终个人工作总结模板_饭店服务员工作总结 旅店酒店餐饮服务员领班工作总结 服务员个人工作总结 本文来源：网络收集与整理，如有侵权，请联系作者删除，谢谢！第5页 共5页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页