餐饮部实习心得.docx

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1、餐饮部实习心得 酒店实习报告及酒店实习心得体会 高校实习是学生在高校学习一半课程后最重要的实践环节。为了更好巩固提高学生在学校所学的相关学问，培育学生的基本工作技能，我们在大三下学期进行了为期半年的实习。我们从实际生产中获得学问和技能，培育劳动观念和务实作风，最重要的是通过实习熬炼自己的实力，学到在课堂中学不到的东西，以及将理论联系实际，巩固在学校中所学的学问，提高处理实际问题的实力，了解一些关于服务实操的主要内容，这些对于我们在今后的工作和学习生活中都有及其重要的作用，也让自己在毕业后能够较快适应社会，处理好人际关系与社会顺当接轨做好打算。通过这次实习，我比较全面的了解了酒店的组织架构和经营

2、业务，接触了行行色色的客人，同时还结识了许多很好的同事和挚友，他们让我更深刻的了解了社会，他们拓宽了我的视野，也教会了我如何去适应社会、融入社会。 绍兴县富丽华大酒店是由浙江蓝天实业集团打造的一座五星现代化绿色商务型酒店，位于柯桥政治经济中心，商业一条街笛扬路与群贤路交汇处，紧靠华联国际商贸城，毗邻风光怡人的4A级景区柯岩。 而我实习就是在这富丽华大酒店中最为辛苦的部门餐饮部。餐饮部是酒店的第一大部门、第一大营业营收部门，餐饮部的员工也是最辛苦的，工作时间最长、工作强度最大、繁琐事务最多。我们的工作除了迎宾、摆台、折口布、传菜、上菜、撤台外，也得兼职勤杂工，扛桌子椅子、洗杯子等一些脏活、重活。

3、但是这6个月来我却过的特别充溢。在这6个月期间，我分别在宴会厅、美食街、自助餐厅和包厢进行过实习。在刚刚走进工作岗位的几天，我们就像无头苍蝇，完全不能领悟工作的流程和要领，只是听从领班和老员工的支配和他们手把手的教育。庆幸的是基本全部的老员工对我们都特殊的友好，主管还特地为我们每人支配了一名师傅，负责引导我们的工作。在后面的日子里，我们基本都能娴熟各项工作了。 通过这次实习，我对餐饮部有了更深层次相识。在餐饮部实习期间我不仅更加餐饮部的业务操作程序，在待人接物，与人交往方面学到了不少东西。 1.服务技能的提高 在这次实习中，我学会了各项服务技能，如：迎宾、摆台、折口布、传菜、上菜、撤台等等，深

4、化熟识服务工作，对服务有了更加深化的了解，服务技能有了进一步的提高。服务更加娴熟，可以娴熟地完成服务工作。并且随着服务技能的提高成，以至于我回到自己平常的生活中，我的做事的效率也得到提高，还能削减工作中的失误。 2.语言实力的提高 在为客人服务过程中，驾驭自如的语言实力是每个员工与客人建立良好关系、留下深刻印象的重要工具和途径。语言不仅是交际、表达的工具，它本身还能折射出我们的企业文化和员工的精神状态。我们要做到语气自然流畅、亲善可亲，任何时候都要心平气和，礼貌有加。留意客人的身份及客人的心理，采纳适当得体的语言。与客人交谈时要留意句子成分的搭配是不是精确，比如对客人的称呼是不是被误用等，说讲

5、话要有逻辑性，不能前言不搭后语，罗嗦不清等，这很简单造成客人的不满。通过这些天干脆与客人的沟通，大大提高了我的语言实力。 3.交际实力的提高 在人际交往中，第一印象对人际交往的建立和维持是特别重要的，给人记忆最深的经常是第一次接触所留下的印象。因此仪表、仪态的美丽，真诚的微笑，无微不至的礼貌则是给客人留下美妙第一印象的关键。真诚的对待每一位客人，客人第一次来到酒店时对一切都是生疏的，而人对生疏的事物往往都是包邮戒备心理的，这时候我们就要依靠真诚的心来与客人交往，获得客人的信任，向挚友一样为客人供应对客人有力的选择及服务，让客人感觉到你是为他着想的，他自然会对你产生信任，从而为成为你的客户进了一

6、步，人际关系的建立还应当有始有终，持之以恒。 4.视察实力的提高 视察实力的实质就是想客人所想，将自己置身于客人的境况中，在客人开口言明之前将服务刚好、妥当地送到。既要使客人感到我们的服务无处不在，又要使客人感到轻松自如，还要留意通过客人的行为、动作、仪态等无声的语言来揣度客人微小的心理。这就是视察实力。 同时我也在餐饮部实习中发觉的一些不足之处： 1.没有凝合力造成人员的流失，员工工作看法不主动。工作比较累，比较繁重，许多新入职的员工感觉到比较累，没有发展的机会，就没有动力坚持下来，一些见撤下来的老员工，工作看法不是很主动，有时常常须要领班主管的指挥。应我个人觉得，主要应当树立一个具有凝合力

7、的精神拉住人心，一心向上。协助一些表扬和嘉奖，激励员工，多劳多得，或者效率高的可以提前休息等等。来削减流失率，提高工作效率。 2.领班和员工之间乏有效的沟通和沟通。员工在工作当中有些不满，主管和员工沟通的不够彻底。造成员工心理对领班有建议，对工作也会有抵触心理。领导应当尽量决绝员工的困难，真正的关切员工，有些员工心理不平衡的事情，领导应当做好思想工作。从而提高员工的工作心情，也可以提高工作质量。 3.员工服务质量应当注意细微环节 我们酒店的餐厅服务员的服务看法很好，但是仅仅是服务看法好还不能代表服务质量高，当客人爆满时候，厨房的生产实力，速度是有限的，比如大型宴会起先上菜的时候，包厢散客的菜肴

8、有时很久都不能传递上来，往往有些客人就会因上菜慢而不满足，从而引起客人的投诉。我所以我们不仅要有好的服务看法，还有高品质的服务效率。注意细微环节，不要因为事情很微小就不在意，从而积小成大了。 感谢学校的领导和老师们为我们支配这次实习，为我们的社会实践和将来的工作指明白道路和方向。感谢酒店给了我这次实习的机会，使我提高了实践实力和社会阅历，感谢在富丽华酒店一起实习的其他同学和一起工作了6个月的同事们，我们在这几个月里相互照看、相互帮助，让我觉得很暖和，还要感谢我的爸爸妈妈吗，实习期间有许多次都不想坚持了，是我爸妈的帮助和激励，让我有了更大的动力去奋斗，让我觉得我肯定要更加努力，肯定要做出成果，让

9、他们为我而傲慢。 短短几个月的时间挤眼间过去，很快就结束了我的工作历程，回首 竟有些留恋，经理的训诲指导，领班温柔的微笑，那些和我们一起服务过的服务员，都让我牵挂难忘。这为我以后步入社会奠定基础，它是我从学校向社会跨越的一个平台，因为有他们的指导，才使得我顺当完成了这次工作。经验此次工作，我学会了细心仔细地去生活学习，学会了如何待人接物，在生活的道路上，不经风雨怎见彩虹，今后我将珍惜每一次机会，英勇地挑战自我，完善自我，让自己成熟起来。 餐饮部实习心得 酒店实习心得餐饮部 餐饮部实习报告 餐饮部实习总结 餐饮部实习总结 餐饮部实习总结 餐饮部培训心得 酒店餐饮部实习报告 酒店餐饮部实习报告 酒店餐饮部实习报告 本文来源：网络收集与整理，如有侵权，请联系作者删除，谢谢！第7页 共7页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页