2022年员工培训计划范文汇总7篇.docx

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1、2022年员工培训计划范文汇总7篇员工培训安排范文汇总7篇员工培训安排 篇1一、员工礼仪总体要求员工通过公司立身处世；公司通过员工服务社会。敬事大众，立德修行。员工与公司同道，公司与员工一体。私德公德，俱是道德；身体力行，就是事业。礼仪规范，人生之本，立业之基；敬事笃行，日积月累，就会造成个人与公司的大发展。所以，公司要求员工行有礼，动有仪，留意道德修养，锲而不舍，塑造高文化品尝的公司形象。(一)服饰、仪容、举止1、服饰(1)着装：任何服装，首应清洁整齐，式样庄重，颜色淡雅大方，工作场合不得穿无袖无领上装、短裤、超短裙、迷你装等；(2)饰物：饰物得体大方，不得过分追求新潮。2、仪容(1)发型：

2、整齐、干练，男士不得留披肩发、剃光头及怪畀发型，女士不得盘高发髻及烫怪异发型；(2)手：干净、利落，不得留长指甲，不应涂明丽蔻丹。(3)工作妆：自然、美丽、潇洒，妆不应犀，色不应浓，务求清雅淡妆。3、举止(1)站要挺立，坐要端正；(2)行要平稳轻快，不应左摇右晃及声响过大：(3)讲话不应高声，吐字清楚，用语文静大方；(4)手势应简洁适度，不应举动张扬；(5)谈话时应专注亲善，不应东张西望，心不在焉。(二)交往1、忠诚祖国，忠诚民族，笃行道义，信守公德；2、尊老爱幼，敬重女士，和谐邻里，礼待同仁3、敬重民俗，敬重宗教，虚心温柔，宽厚处世；4、遵时守约，言即有信，敬职敬业，勤谨俭朴；5、语言文明，

3、举止文静，留意仪表，修身修行。(三)国际礼仪1、初次见面，一般由第一者介绍或自我介绍。为他人介绍，要首先了解双方是否有结识的愿望，不要贸然行事。一般应先把身份低、年纪轻的介绍给身份高、年纪大的人。男的介绍给女的。介绍时要把姓名、职务说清晰。介绍到详细人时应有礼貌地以手示意，不要用手指人，更不要用手拍打别人。自我介绍，先讲明自己的姓名身份，然后请教对方。国际上往往在介绍时相互交换名片。2、一天中首次见面，或一次活动中初遇，均应问好。对方主动问好，肯定要相应回答。通常见面时相互握手，参与大型活动因人数众多，也可与主子握手后，同其他人点头示意；3、参与外国人实行的活动，抵离时均应主动与主子打招呼，如

4、系庆典活动，应致以节日庆贺。4、日常生活中，与熟识的外国人见面，应互致问候。酌情寒暄，但不要问“到什么地方去”、“吃过饭没有”等语。二、接待时的礼节(一)谈话内容要事先有所打算，不知道的事情或不属于自己工作范围的问题，不要随意答复和表态，没有把握的事不要承诺。(二)谈话时与对方不要太近，不要用过大的手势，留意不要口沫四溅，不要有用手指人、拍对方的肩膀等轻佻的动作。(三)谈话看法要恳切、自然大方。不要打听对方的工资收入、衣饰价格和其他私事，不要主动谈疾病、死亡等不开心的事情。谈话要留意分寸，赞扬对方不要过分，虚心也要适当。(四)对方发言时要留意倾听，以示敬重。不要瞻前顾后，窃窃私语或随意打断对方

5、的谈话，不要有看手表、伸懒腰、打呵欠、脱鞋打裤腿或其他懒散动作。(五)在对方与其他人交谈时，不行以随意插嘴，也不行以趋前旁听，假如因事须要和其一人说话时，应先向与其谈话对方打招呼，表示歉意。(六)与外宾交谈重要问题时，假如自己的外语不好应请翻译，以免用错句。三、接待时的仪容卫生(一)服装要特殊留意领子和袖口保持整齐。男士不要穿短裤和赤脚穿凉鞋，风纪扣和纽扣要扣好。如穿前后身长不齐的衬衣时，应将衬衣下端纳入裤腰内，并留意整头发和胡须，剪短指甲。不要脱衣挽袖，在室内应脱去帽子围巾等。(二)要留意讲究公德，不要随地吐痰，不要在外宾面前修指甲、别牙齿、挖耳朵、搓泥垢、搔痒、脱鞋等。必需吐痰、打鼻涕、打

6、哈欠时，应用手帕掩住口、鼻，面对一旁，避开发出大声。(三)上班前忌食大蒜等有刺激性味道的食品。(四)吸烟要有节制。有女士在时要先征求女宾同意后才能抽烟，向别人敬烟时，应拿着烟盒让对方自取，不能捏着香烟的过滤嘴递给对方。员工培训安排 篇2一、 新员工入职培训培训时间：每月培训一次，每次四天（三天上课，最终一天考试）培训对象：每个月新上岗的员工和上月培训没有通过考试的员工培训者： 人力资源训主管培训内容：以员工手册为主，介绍酒店的过去和将来及规章制度、酒店学问与概况、酒店业与旅游业的关系、酒店与其它产业的内在联系与区分、酒店旅游业发展趋势与前景、介绍酒店的礼仪礼貌、服务意识与人际关系、酒店消防与平

7、安学问培训等。二、 外语培训培训时间：全年培训（每周一、三初级英语，每周四、五中级英语）培训对象：酒店一线面客部门与二线酷爱英语的员工均需参与培训培训者： 人力资源训主管培训内容初级班从音标起先，以许国璋英语为主要教材，以酒店英语为辅，中级班以新概念英语为主，以旅游饭店英语为辅强调听力与会话实力的培育。培训方法视听说全方位培训，每两个月进行一次考试，考试前在名者赐予肯定的物质嘉奖（第一名嘉奖50元，其次名嘉奖30元，第三名嘉奖20元）培训地点：多功能厅三、 节假日联欢活动活动时间：每年的春节、国际劳动节、中秋节、国庆节活动支配人力资源部选定活动内容，再下发活动通知，由各部门内部组织参与项目。人

8、力资源部负责组织与支配庆祝程序并邀请总经理讲话，各部门经理主动参与。活动内容：以联欢共庆为主，包括歌咏、小品、嬉戏等活动。活动地点：多功能厅四、 礼貌礼仪培训培训时间：每年的一月份与八月份各实行一次培训内容：由人力资源部选定培训内容，着重提高酒店员工服务意识与质量。培训对象：酒店全体员工培训者： 人力资源部培训主管培训地点：多功能厅五、 酒店常识培训培训时间：每年的二月份举办培训内容：酒店的发源与发展，酒店的概况与发展趋势，酒店的各部门职责与职能等培训对象：酒店全体员工培训者：人力资源部主管培训地点：多功能厅六、 季度优秀员工评比活动评比时间：每年的四月、七月、十月、一月评比对象：酒店各部门员

9、工均有资格参与评比形成：每季度请各部门依据员工工作表现，推选本部门1至2名优秀员工，写清该员工优秀事迹与表现等。人力资源部依据各部门选来的举荐表进行考核后确定本季度之优秀员工，并于每季度的酒店员工大会时颁发荣誉证书与奖金100元。七、 急救学问培训培训时间：每年的十月份进行一次培训内容；发生意外损害时的紧急救治疗与预防措施。如：烫伤、蛇咬、溺水等的急救措施。培训对象：酒店全体员工培训地点：多功能厅培训者：保安部八、 领班、主管管理素养培训培训时间：每年的七月份进行培训内容：酒店各级之间的工作关系，酒店领导艺术与方法等培训对象：酒店各部门的领班与主管培训者：人力资源部主管培训地点：多功能厅九、

10、海南民族民俗学问培训培训时间：每年的七月份实行培训内容：海南各地的景点，主要民族的风俗习惯及各地的人文学问。培训者从外部邀请这方面知名人士，赐予100200元的酬劳。培训地点：多功能厅十、 酒店美容健身讲座培训时间：每年七月份举办培训内容：酒店的员工期怎么化妆、日常生活中的护肤、美空学问。培训对象：酒店全体员工培训者： 从外部邀请这方面专业人士，赐予100200元的酬劳。培训地点：多功能厅十一、中国文化学问讲座讲座时间：第年的一月、三月、八月与十月份各举办一次讲座内容：中国上下五千年的文化与艺术、中国山水、名盛景点的观赏、各大宗教学问等。 培训安排参与者： 酒店全体员工讲座老师：从外部邀请这方

11、面专业人士（100200元酬劳）员工培训安排 篇3第一天：1、 仪容仪表的要求及标准。2、 礼貌规范及留意事项。3、 电话接听礼仪规范。(详细细微环节和规范操作)其次天：1 回顾昨日的培训内容2 客房部部及有关部门的联络电话。3 楼层的分布以及房型的介绍。(细微环节驾驭和规范操作)第三天：1 回顾昨日培训内容。2、 各种房态表示含义。3、 楼层服务员的岗位职责。（详细细微环节和规范操作）第四天；1、回顾昨日培训的内容2 、楼层服务员的服务规范。3、 磁卡的领取运用及留意事项。4、 签到与签退。（详细内容和规范操作）第五天：1回顾昨日培训的内容2如何运用对讲机。3 参观楼层各类房型及、工作间。4

12、讲解工作车的运用。（规范操作和运用）第六天：1、 回顾昨日培训内容。2 客人遗留物品的处理程序。3 退客房的处理程序。4消遣房的清洁程序及留意事项（规范化操作程序和讲解）第七天：1、 回顾昨日培训的内容2、 VIP总套房入住的接待程序。3、 铺床的方法及标准。4实操退客房的布草拆除手法。(规范化操作程序和讲解)第八天：1、回顾昨日培训内容。2、收送客衣的程序。3、楼层的房吧操作程序，消费单的填写，物品领取、补充。4、额外加酒水程序。(规范化操作程序和讲解)第九天1、 回顾昨日培训的内容2、 易耗品配备及留意。3、 客人要求开门的程序。4、 实操铺床。（单、标间）(规范化操作程序和讲解)第十天：

13、1、 回顾昨日培训内容。2、退房清洁程序及留意事项。3、 OK房清洁程序及留意事项。4、 房间小整理程序。（规范化操作程序和讲解）第十一天：1、回顾的培训内容2、修理处理程序及留意事项。3、清洁剂运用及留意事项4、吸尘器运用及留意事项。（规范化操作程序和讲解）第十二天：1回顾昨日的培训内容2客房的清洁标准3清洁房间程序标准及留意事项。4实操清洁浴室。（规范化操作程序和讲解）第十三天：1回顾昨日培训内容。2如何清除地毯、沙发的污渍3房间物品损坏及遗失的处理程序。4客人遗留物品的处理程序。（规范化操作程序和案例讲解）第十四天1、回顾昨日培训内容2、擦鞋服务叫醒服务3、加送外卖的服务4、实操清洁浴室

14、。（操作规范和流程讲解）第十五天1回顾昨日培训内容。2 服务员打扫房间时客人回来如何处理。3 客人借物规程。4 加床的程序及留意事项。（规范化操作程序和讲解）第十六天1、回顾昨日培训的内容2、客人借用熨斗熨板的流程3、当客人提出无理要求时的处理4、脏布草的处理程序4、清洁浴室。第十七天1回顾昨日培训内容。2 房间物品摆放的标准及要求。3 工作车的摆放标准及要求。4 发觉有珍贵物品及现金的处理程序。（规范化操作程序和案例讲解）第十八天；1回顾昨日培训内容。2 早班的安排卫生。3如何按规定填写工作表。4 交接班的留意事项。(规范化操作程序细微环节)第十九天：1、回顾昨日的培训内容2 客房清扫前的打

15、算3、早班服务员的工作流程4中班客房清扫前的打算5中班服务员的工作流程1、 实操房间摸尘(规范化的操作和讲解)其次十天：1、 回顾昨天培训内容2、 续客房清扫前的打算和流程3、 如何敲门的技巧4、 续客房的清洁程序及留意事项（规范化的操作和案例讲解）其次十一天：1、 回顾昨天培训内容2、客房部在酒店中的位置3、客房部各岗位职责4、房态的相识及标示其次十二天：1、 回顾昨天培训内容2客房小整理及开夜床的操作程序3 清洁住人房留意事项4检查退房要求及留意事项(规范操作和案例讲解)5VIP的接待规格及服务程序其次十三天：1回顾昨天培训内容2、房务中心工作程序3、客房平安管理规范4平安服务规范5平安操

16、作规范（操作流程和案例讲解）其次十四天：1、 回顾昨天的培训内容2、客房万能的钥匙的管理规范3 、客房质量检查验收标准4 、客房服务效率标准其次十五天1、 回顾昨天培训内容2、 空房、脏房、住人房清洁效率3、物品配送效率4、客人投诉处理效率（操作流程和案例讲解）5、退房检查效率 遗留物品处理效率其次十六天：1、 回顾昨天的培训内容2、客人交代的其他代办事物效率（规范操作和案例讲解）3、客房洗衣的收取要求及留意事项4、客房综合学问问答5、客房木质家具的保养及护理其次十七天：1、 回顾昨天的培训内容2、客房五金件的清洁保养方法3、地毯的日常保养护理方法及要求4、客房常见污染、污迹的分类及清洁方法5

17、、客房常用清洁剂种类的运用方法及留意事项：6、客房吸尘器的运用修理及护理7、布草的分类与管理其次十八天：1、 回顾昨天培训内容2了解公卫清洁员的岗位职责3公共卫生间的清洁质量要求4公卫清洁剂的分类及运用方法5公卫常见污迹的分类及清洁方法6公卫机器设备的平安运用方法、留意事项及保养条例其次十九天：1了解保安员岗位职责2 各类突发事务及消防平安的处理3 住客物品丢失4火情的处理与来宾疏散5消防守则和火灾的预防6消防通道的运用管理规定7 消防喷淋系统及烟感系统的熟识操作与运用8停车场的平安管理和登记第三十天：1、 对各岗位的培训回顾2、 怎样和前厅部的沟通和协作3、 客房服务员的职责4、 测试一个月

18、来全部培训的各岗位内容。员工培训安排 篇4工作时间：6:00-14:30（7:00-10:00早餐）人员配置：5，西厅：就餐区1人，选餐区1人；东区：就餐区1人；门厅迎宾1人；撤餐员1人。 时间流程管理：6：00 早餐例会，6:05-6:40餐前打算，6:40-6:50餐前检查，6:40-6:55整改完毕，6:55站位迎客。7:00-10:00餐中服务，10:30员工餐时间1-2人值班轮换就餐，10:00-11:00餐尾卫生清理，卫生自检。11:00-14:00零点，14:00-15:00餐尾卫生清理，廊桥工作打算。 就餐区工作要求：1）保证就餐区设施设备有效可用2）保证供应给客人的餐具干净卫

19、生3）确保客人的服务要求刚好回复并达到客人满足4）客人就餐完毕要赐予必要的指引（送客）感谢客人的就餐5）客人用餐完毕后要刚好清理台面6）客人遗失物品要刚好按相关程序上报7)餐尾的卫生清理要达到餐前标准。选餐区工作要求：1）明确各功能区的分类，能刚好快速回答客人要求2）保证选餐区设施设备能有效运用3）确保供应给客人的餐具足够且干净卫生4）巡查菜品是否须要补充，刚好与厨房沟通。5）巡查选餐区台面卫生，保持台面及器皿的清洁门厅迎宾工作要求：1）领取客人用餐信息2）熟知酒店营销活动并向客人宣扬，精确答复客人疑问。3）早餐时间迎客并确认客人信息的精确，早餐收费刚好报收银打单。4）收集客情及营业数据收餐人

20、员工作要求：主动协作就餐区人员收餐及餐具补充，保证餐具的完整不破损。员工培训安排 篇51.目标1.1达成对公司文化、价值观、发展战略的了解和认同。1.2驾驭公司规章制度、岗位职责、工作要领。1.3提高员工的学问水平，关切员工职业生涯发展。1.4提升员工履行职责的实力，改善工作绩效。1.5改善工作看法，提高员工的工作热忱，培育团队精神。2.职责归口管理、统筹规划，各实施部门(指业务、职能部门和下属分公司)各司其职，员工个人主动协作，齐抓共管，共同完成培训任务。2.1培训管理中心职责：2.1.1依据公司的发展规划制定公司教化培训战略规划和实施纲要。2.1.2制定员工职业生涯发展规划，并形成实施方案

21、，督促各部门和子公司实行。2.1.3依据公司年度工作安排、各项考核结果和各部门提出的培训要求，分析培训需求，并统筹支配，形成中短期培训安排。着重组织实施管理干部培训、业务骨干培训。2.1.4负责培训资源的开发与管理。2.1.5依据公司培训工作开展状况，做好培训项目和重点培育人才的培训档案的建立与管理工作。2.1.6开展培训的效果评估工作。2.2公司各专业部门和各子公司职责：2.2.1依据工作须要，结合本专业、本部门、本系统员工需求，向培训管理中心提出培训要求，按培训管理中心的培训安排组织实施培训工作。2.2.2负责向公司供应本部门相关专业的培训师和教材。2.3员工个人的职责：员工享有参与培训的

22、权利，也有接受培训和培训他人的义务。员工除了主动参与公司和各部门组织的各项培训外，重点在提高专业学问、工作技能和综合素养方面进行自主学习，同时对自己的职业发展做出详细规划，并在干脆领导和公司主管部门的指导下实施。3.几种主要培训的操作规定4.入职培训、在职培训、调岗培训的操作细则4.1入职培训：每个新员工进入公司后所接受的首次培训，包括通用学问的培训和专业学问培训。通用学问培训由培训管理中心(及各子分司行政部，下同)主持;专业学问由用人部门主持。4.1.1通用学问培训详细内容包括：公司管理制度(上班时间、打卡规定、请假规定、缺勤处理、加班管理、假期管理规定、薪资结算方法、员工奖惩条例、消防学问

23、培训)，企业文化，公司发展历程和发展方向，公司领导介绍，组织结构以及跟相关机构职能介绍，职工的权利和义务介绍。 待这些内容讲解后，再由新员工进行相互探讨或者向培训管理中心进行询问。4.1.2专业技能培训 培训学问包括：新员工将要从事的岗位职位说明书、部门职能、本部门相关工作流程，留意事项、操作规程等业务亲密相关学问。 新入职对象为聘任公司中层以上岗位的，专业培训由培训管理中心供应相关资料学习，或由分管领导培训。 指导老师对新员工进行操作指导，根据由浅入深，按部就班的步骤渐渐熟识工作，直至能够独立操作为止。 在新员工满月考察时，新员工要向部门提交入职培训总结，部门转交培训管理中心门存档备案。试用

24、结束时在提交转正申请报告中要做进一步的工作汇报。以作转正考核依据。4.2调岗培训4.2.1 干部调岗入职培训：培训对象为已在公司工作的，拟聘为中层以上管理岗位的人员。培训项目有： 将要从事岗位的职位说明书、部门职责、相关工作流程、留意事项，操作规程、制度等。 管理理念、沟通技巧，领导技能、决策实力、素养要求等方面的培训，一般由总裁、分管领导负责培训，有条件的采纳外聘讲师或者送外培训。4.2.2 一般员工调岗培训，其培训程序参照4.1入职培训中的专业技能培训4.3在职培训在整个年度内的各个不同时期，依据工作的须要和业务的发展状况，进行的业务、技能水平提高式的培训，由各级培训管理中心管理部门统筹策

25、划和执行。4.3.1各级培训管理中心在每年的12月通过培训需求调查，收集培训项目，培训的范围包括：领导与管理、财务与决策、人力资源管理、市场与营销、职业素养、问题的处理等等。4.3.2培训项目收集后，进行全面的分析，结合公司发展方向作出年度培训规划，拟定年度培训安排表，确定各培训项目的内部讲师，一般由专业业务部门负责人进行授课。4.3.3根据工作须要，支配详细的培训项目和培训时间，发放到各部门和内部讲师手中。4.3.4每个讲师收到培训安排后，要在自己负责的培训实施前的一个星期将培训讲义制定好，并提交培训管理中心管理。4.3.5在培训前，培训管理中心把讲义根据培训参与人员进行分发。4.3.6培训

26、完成后，培训管理中心发放内部培训评估表进行培训效果调查。4.3.7每次培训后培训管理中心对于每个受训者进行培训档履历更新。4.3.8培训管理中心对每次的培训项目进行总结，向上级提交总结报告(子公司行政部向总经理和培训管理中心报告，培训管理中心汇总后向总裁报告)。5. 培训效果评估培训结束后，培训管理中心向接受培训的学员发放内部培训评估表，收集培训反馈信息，并进行整理，以便对培训工作进行指导。员工培训安排 篇6作为一家餐厅或酒楼在开业前，或者在一批新上岗之前，必需有一个明确的目标，为了达到这个目标的标准，要实现此目的，就须要对员工进行。先列一个提纲:第一课: 首先每个员工做自我介绍，姓名，籍贯，

27、爱好等。以提高员工之间的相识。其次课: 了解公司的规章，管理架构以及本酒楼的基本出品特色，说明员工福利, 服务意识服务理念。第三课: 员工的仪容仪表，楼面服务基本礼貌用语。第四课: 餐饮服务五大要求及餐厅服务员操作程序。第五课; 餐饮五字决，如何留回头客，前厅与后台协调，员工协作。第六课: 规范礼貌用语及操作程序。第七课: 楼面部接待过程(具体讲解)。第八课: 对酒水的相识，价格及斟法的基本相识。第九课: 席前烹调的打算工作，席前烹调的主要材料及其他配料，高级服务员要驾驭的服务。第十课: 预定 迎客 点菜 送客 摆台 托盘 上菜 推销 斟酒 收台第十一课: 大型酒席宴会的服务程序及打算工作。第

28、十二课: 如何成为一名精彩的服务员。第十三课: 厅房服务的具体程序。第十四课: 问题解答。第十五课: 及消防学问。员工仪容仪表规范礼貌用语及操作程序1. 当客人进入餐厅时，咨客应主动上前，热忱地征询客人“先生/小姐，您好!欢迎光临，请问您几位? ” 当客人回答后便问:“请问先生/小姐贵姓? ”2. 把客人带到座位后，拉椅请坐(并做请的手势) 。双手把菜谱递给客人并说道: “*先生， 这是我们的菜牌。 ” 然后询问客人: “您好，请问喝什么茶? 我们这有普洱，香片，铁观音等茶” 客人选定茶叶后， 应把客人所点的茶告知看台的服务员。要求: 语言亲切，保持微笑，使客人有得到特殊受敬重的感觉。快速把客

29、人的尊姓告知上前拉椅问茶的服务员，以及该区域的领班，部长，并把姓名写在菜卡上。3. 服务员在分管的上站岗，笑脸迎接客人，帮助咨客支配客人入座，稍鞠躬讲: “先生/小姐，您好，欢迎光临!”4. 拉椅请坐，先将坐的椅子拉出，在她坐下时，缓缓将椅子靠近餐桌，说: “先生/小姐，请坐”并做请的手势，向咨客了解客人尊姓。留意事项:A擅长视察分清谁是主子。B对有些不情愿把自己姓氏告知你的客人， 不行强求。C当客人对问姓名不解时， 我们可以这样说明: “这有利于我们称呼您” 或“当有客人找你时， 便于我们查阅。 ”D服务员在整个过程中， 有关称呼客人的应当以其尊姓为前提。5. 递巾冲茶。从客人右边递巾并说:

30、 “*先生/小姐，请用毛巾。”然后去冲茶，假如没有从咨客那里得到客人喝什么茶，那就要服务员自己询问客人了。(问的方式见其次条。) 要求: 冲茶要求连同小食，芥酱， 等一起用托盘托到客人台前，从右边斟上第一杯礼貌茶，留意: 茶水要求六分满，先女士后男士，先宾后主，再按顺时针方向进行，然后上芥酱，小食6. 落巾，脱筷子套。将碟上的席巾花绽开，并铺在客人膝上或铺在餐碟底。(脱筷子套要在客人右边进行)7. 推销酒水。当营业员点完菜后，即上前微笑地询问: “先生/小姐，请问须要什么啤酒，饮料或果汁吗? 我们有*果汁挺不错，啤酒有金威啤酒，青岛啤酒等。”注: 珍贵酒类须要给客人验酒后方可开启，葡萄酒分红，

31、白两种，白葡萄酒必需冰冻，红酒不肯定要冰冻，按客人的意思是否须要加柠檬，话梅或雪碧。8. 下单。酒水单一式两份，清晰填写台号，姓名，时间，数量及名称后交收银员盖章。红色一联交收银员，白色一联交酒吧员取酒水。9. 斟酒要求。A. 上酒水要从客人的右边，身稍斜站 以微微弯腰的姿态。B. 向客人问酒，要先问客人喜爱什么酒，再按其意思斟酒，斟酒依次: 先主宾后主子，然后按顺时针的方向逐位斟上。C. 斟酒规格: 啤酒，汽水八分满，辣酒九分满，洋酒一 P(一盎司)D. 斟酒方法: 斟啤酒，汽水可稍沿杯内缓缓斟下，混合酒先斟汽水后斟洋酒。10. 收茶杯。在为客人斟上酒水后，必需征询客人看法，将茶杯撤走。若发

32、觉烟盅有烟头时，把一个干净的烟盅盖在上面，一起拿到托盘，然后放回干净的烟盅。11. 上汤，上菜的要求。菜上台后揭开菜盖，报出菜名，并做手势“请慢用”。注: 上头道菜后， 需其次次派香巾，以示清洁。上汤时应为客人分派，要求每碗匀称，然后按先女后男的依次主动把每碗汤端到客人的右边。上主道菜时，主动征询客人是否须要米饭; 如客人须要，则按数量划在食物卡上。若餐台上有几道菜已经占满位置，而下一道菜又不够位置时，应看状况征求客人看法，将台上剩下最少的一碟菜分派给客人或放到另一个碟子上或撤走，然后上另一个菜。12. 巡台。如发觉烟盅里有两个以上烟头，要立刻撤换。将空菜碟以及空汤碗撤走。撤出餐具端到下栏盘，

33、餐具按指定的下栏盘放好，刚好撤换骨碟，更换时必需在客人右边进行并打请的手势，假如客人正在交谈时，应提示客人。13. 席间勤添加酒水。上完最终一道菜时，要主动告知客人“先生/小姐，您点的菜已经上齐了”并询问客人是否要增加水果或甜品。14. 收撤菜碟餐具。先征得客人同意，才能收撤(空碟除外)应在客人的右边逐样收撤，先收筷子，筷子架，后收汤匙，味碟等其他餐具及酒杯。用脏物夹清理一下台面。15. 上热茶。按客人原饮用的茶壶添茶叶后加上开水，另换一套杯，为客人斟上一杯饭后茶。(巡台中发觉客人的茶壶揭开时，要立刻加开水，然后再为客人斟一次茶。16. 上甜品，水果。上甜品前先打算干净的甜品餐具，主动匀称的把

34、甜品分派给客人; 上水果前，视何种水果派上骨碟，果叉等，把水果端到客人桌上，介绍说: “*先生/小姐，这是我们酒楼经理送的，请慢用。 ”17. 派上热毛巾并结帐。给客人结帐时，需用收银夹 在客人的右边把收银夹打开说: “*先生/小姐， 感谢(多少) 钱。 ” 客人接过找零后， 同样要说感谢。 拉椅送客， 说“慢走， 欢迎下次光临”等送客语。18. 检查工作。 客人走后， 刚好检查是否有尚燃的烟头， 是否有遗留的物品; 若发觉有尚燃的烟头应刚好把它弄灭; 若发觉有客人遗留的物品， 应立刻叫主管处理。19. 收撤餐具。 首先整理好台椅，以保持餐厅的格调，先收餐巾席巾，后收水杯，酒杯，瓷具。20.

35、清理现常重新布置环境，复原原样。员工培训安排 篇7一：海底捞岗位描述1、欢迎顾客时目光要凝视对方，让顾客感受到热忱的笑容；2、员工以友善的话语表示欢迎，不要运用重复机械的问候语；3、客人到桌后5秒内必需有服务员接待；4、对待老人、小孩、残疾人应当做到特需服务；案例：一位顾客来用餐，由于之前的车祸腿骨折段，无法上楼用餐，该店保安马上通知店经理，店经理立刻组织6名年轻传菜部员工到地下室停车场，用凳子将该顾客从楼梯间抬上3楼就餐，当时该顾客感动得流下眼泪，后来该顾客成为海底捞的忠实顾客。5、员工应当把客人所点的菜品快速精确的传递给上菜房；6、在保证客人满足的状况下，仔细服务，争取做到操作流程不漏项、

36、不掉项；7、配备所用的用品用具；8、服务员应保证帐单的精确性，做到唱收唱付，并提前找零；9、刚好复原摆台工作；10、刚好做好人走岗位净；11、刚好关灯关气；12、做好餐前餐后的电脑正常运用和关闭；13、做好突发事务的处理和创建感动；14、做好授权工作；15紧急的预案处理，停水、电、气，客人打架处理；16同一区域不要走一桌，关一桌灯，等客人走完才关灯。备注：服务员的餐前打算工作是否到位：1。笔3支、备用的翻台餐具、打火机或火柴、烟灰缸、餐巾纸；2。炉具是否有气，是否能正常打火；3。不主动询问顾客是否须要发票；4。客人给钱埋单是必需说感谢；5。客人埋单要带上收银夹，装零钱袋，送薄荷糖；6。处理全部

37、问题应在第一时间。以上岗位描述的目的就是提高翻台率二：岗位职责发毛巾人员：1、给客人发毛巾时要面带微笑，热忱大方，保证热毛巾的用量和质量，（80度）；2、顾客到桌后两分钟内递给热毛巾，并称呼先生女士，发毛巾要分清主次，动作要规范；3、每桌每位顾客换毛巾次数不低于4次，顾客无特须要求不得高于6次，无须要不必牵强；4、满意顾客的合理要求；5、顾客从身边走过时肯定要让路并且打招呼；6、对突发事务的应急处理，如打破餐具、客人呕吐等；7、按时打算好全部的原材料和用具。保洁人员：1、拾到客人物品应刚好上交；2、欢迎顾客时目光凝视对方，要以友善的话语表示欢迎，如你好、当心路滑，要让顾客感受到热忱；3、严格根

38、据卫生标准进行；4、满意顾客的合理要求；5、顾客从身边走过时肯定要让路并且打招呼；6、对突发事务的应急处理，如打破餐具、客人呕吐等；7、按时打算好全部的原材料和用具。传菜员：1、站岗之前打算好足够的干净托盘（50块）、托盘布（50块），并且保持托盘的卫生干净，如脏刚好更换；2、每个托盘的物品无挤压和摞叠；3、传菜生做到6不端：标准量不符不端、颜色不纯不断、形态不符合要求不端、不熟不热不端、卫生不合要求不端、菜品不点缀不端；4、传菜过程中应热忱礼貌的招呼客人，满意顾客合理要求；5、刚好回收用后的餐具，必需做到来回不走空路；6、保持站姿端正，仔细等待端菜，穿菜时要留意平安，必需做到快走慢跑，不能撞

39、到客人及其他同事；送柠檬水、汤、豆浆的人员：1、上午11点、下午5点半检查是否到位；2、保证汤、豆浆80度和柠檬水的质量卫生；3、对汤、豆浆、柠檬水随时供应，确保安客区域到位、无短缺；4、面对顾客时目光要凝视对方，以友善的华语表示对顾客的欢迎，让顾客感受到热忱地笑容，满意顾客的合理要求；5、柠檬水的制作必需根据量化标准；6、对自己负责的汤壶、豆浆壶要保证干净卫生，摆放整齐；7、留意操作现场的卫生；8、满意顾客的合理要求，刚好写作服务员，做好服务和收台工作；注：汤要随时转移，避开奢侈9、生意低峰期做好本组的汤、豆浆的转移工作和收尾工作。收台人员：1、首先在收台前检查顾客有无意识物品；2、一个餐桌

40、收台时间为23分钟内全部完成；3、在收台当中要对客人礼貌微笑或者点头并运用敬语问候；4、收台过程中取下锅圈削减噪音，爱护餐具，随时打算一条毛巾擦凳子；5、餐桌表面卫生干净，无油渍及杂物，凳子五水渍，帮助服务员复原台面；6、擦桌子的水、毛巾要刚好更换，保持干净；7、收台的打算工作应齐全，干湿毛巾三条，桶一个。三：五声四勤五声：迎声答声谢声歉声送声四勤：眼勤：眼看六路，耳听八方，重要的是留意客人的各个神态，如：招手、探头嘴勤：做到人未到声先到手勤：做到客人想之前、做之前腿勤：速度四：服务员敢于主动向客人介绍自己例：我是小李，有什么事请叫我。五：一个服务员要有怎样的精神面貌？答：做事要开朗、乐观、大

41、方，不拘谨，不扭捏，表里如一，襟怀坦然，不故意机，热忱，充溢活力，要有进取上进心；一切以企业为重，上班不带任何心情，遇事冷静不慌，遇客人答问百问不烦，百答不厌。注：服务员不懂就是不懂，切忌不能故作老练如：客人问长城在哪里？不能乱回答。六：服务员十四字礼貌用语请、感谢、对不起、您好、再见、没关系、欢迎光临七：海底捞发展史培训师：总经理助理1、海底捞原名：楼外楼，现更名为四川省简阳市海底捞餐饮有限公司；2、总经理：张勇；3、专营：四川药膳火锅；4、现在职员工：3000人，以农村人为主；5、发展：1994年3月：海底捞在简阳市一个偏僻的小巷开了一个不足72平米的水珠小店，只有4张桌子，在设施简陋的状

42、况下迈出了第一步1998年9月：张勇胜利的引进豆花鱼这道菜，以味型占据市场，从四川72平米一下发展到西安1400平米的正规化餐厅，他严格要求餐厅服务、菜品质量。公司高压线1、从人品，不说谎；2、从勤劳，不喜爱懒散的员工；3、从敬业；4、从诚恳；5、从孝敬父母（在海底捞工作你能变更自己的命运价值观，你是否变更了家人的命运价值观，你做到了吗？案例：在西安店有一名服务员在一年半的时间升到了店长职位，一个月工资40005000，现在生活比较富裕，遗忘了原来，现在一个月买化妆品得1000多元，买衣服1000多元，吃零食1000多元，而她万万没想到远在几千公里以外的小孩都没鞋穿，莫非这样叫做变更了你的命运价值观吗？八：服务员有权向吧台借助200元先解决顾客问题课后提：6个怎么办？1、探讨你是怎么样理解授权工作？2、当你不当心将豆浆撒在顾客身上，你该怎么办？3、当客人的锅底、菜品出现质量问题，你该怎么办？4、当遇到喝醉酒的客人，你该怎样服务？5、当你遇到客人叫打折，你该怎么办？6、当你遇到餐厅停电，你该怎么办？九：海底捞的全部员工在操作过程中都应首先避开老人和小孩海底捞品牌提问：M代表什么？KFC代表什么？海底捞的品牌靠每个员工来创建十：激励员工的方法好，很好，特别好，耶嬉戏一：考验员工个人的反应实力嬉戏名称：数青蛙规则：五人一组，分别说：一只青蛙一张嘴，两只眼睛，四条腿，依次增加