餐饮各岗位工作流程.docx

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1、餐饮各岗位工作流程 大堂经理工作流程 工作程序 打卡晨检本部门碰头会餐前检查大例会餐中督导餐后检查 9:20 打卡,整理好仪容仪表; 9:209:40 检查各区域前晚收市状况,做好记录; 9:4010:00 组织管理人员开碰头会,对所发觉的问题进行反馈及要求,对各管理人员所汇报的工作状况进行汇总,对须要协调的问题赐予回复和解决; 10:0010：40督促各区域卫生状况,向上级汇报前日工作完成事项和今日工作安排; 督导各区管理人员进行餐前卫生检查及点到、了解当天厨部菜品推销状况，了解午餐客情预定,督促营销经理刚好上岗; 10:4011:00参与员工大例会,检查员工仪容仪表,对前日工作进行总结,下

2、达今日工作要求,传达公司或酒店文件，; 11:0013:45餐中全面负责前厅的营业接待,全面掌控客人进餐状况;刚好处理餐中的客人投诉及突发事务;与营销经理一起对重要客户进行跟踪和探望，督导各区域人员收集顾客看法，;全面协调与各部门的工作协作,刚好与各部门做好沟通工作,以保障营业顺当进行; 13:4514:00督促管理人员支配好各区域值班人员做好交接班工作、要求做好值班期间的服务接待； 14:0014:30 用餐; 14:30-14:45 对各楼层进行巡察, 检查非值班人员的收市工作; 14:45-15:45 午休; 15:45-16:00 整理好仪容仪表,打算例会内容; 16:00-16:10

3、 开下午员工大例会,针对午市的工作做总结,并对晚市工作进行支配； 16:1017:00督导各区管理人员进行餐前卫生检查及开班前例会、了解当天厨部菜品推销状况，了解晚餐客情预定，督促营销经理刚好上岗; 17:0020:30餐中全面负责前厅的营业接待, 保持与厨务部的紧密协作，督导各区域人员收集顾客看法，刚好处理餐中的客人投诉及突发事务，以保障营业顺当进行; 20:3020:45参与前厅、后厨的协调会，主要将收集到的菜肴看法进行反馈； 20:4521:00督促管理人员支配好各区域值班人员做好交接班工作、要求做好值班期间的服务接待； 21:0021:30 用餐，巡察各区域值班及收市状况，刚好发觉问题

4、刚好协调解决; 21:30 检查前厅总值班人员值班状况，下班； 服务部主管工作流程 工作程序 打卡晨检本部门碰头会餐前检查大例会餐中督导餐后检查 9：30前 打卡进店,整理好仪容仪表，巡查各工作区域（迎宾区、收银区、进餐 区（大厅、包房及各个楼层）、传菜区、清洗间、洗手间等，按合理的 依次巡查）前晚的收市状况,做好记录; 9:4010:00 参与管理人员碰头会,对所发觉的问题进行反馈，并提出解决问题的方法; 了解午餐客情预定；打算例会内容 10:0010:40 督促各区域做好开餐前的卫生;督导各区管理人员进行餐前卫生检查、点到，了解当天厨部菜品推销状况，阅读沽清单，刚好驾驭厨房的供应品种; 1

5、0:4011:00参与员工大例会,带领员工跳欢乐舞蹈，检查员工仪容仪表,对前日工 作进行总结,下达今日工作要求,传达公司或酒店文件; 11:0013:45巡察各区域，确保餐前各项打算工作及人员到位； 门口迎接客人，帮助迎宾员带位 餐中巡察督导（出品、程序、规范、保洁、收餐翻台等） 人员调配 问候老顾客，结识新顾客，征询顾客反馈（督导各区域人员收集顾客看法） 为重要客人服务， 处理投诉，解决问题 关照等位的客人 部门关系协调 接近收市时，到门口帮助迎宾员送别客人 巡查收市的各项工作，并刚好向上级进行汇报 13:4514:00督促区域领班支配好各班组的值班人员，做好交接班工作和值班期间 的服务接待

6、； 14:0014:30 用工作餐，同时关注员工进餐状况; 14:30-14:45 对各楼层进行巡察, 检查非值班人员的收市工作; 14:45-15:45 午休（组织或参与前厅部会议/依据须要分析点菜单/依据须要培训有 关员工/与下属员工沟通/其他事务) 15:45-16:00 整理好仪容仪表,打算例会内容; 16:00-16:10 开下午员工大例会,针对午市的工作做总结,并对晚市工作进行支配； 16:1017:00督导各区领班进行餐前卫生检查及开班前例会、了解当天厨部菜品推销状况，了解晚餐客情预定，督促营销经理刚好上岗; 17:0020:30餐中负责前厅的营业接待, 保持与厨务部的紧密协作，

7、督导各区域人员收集顾客看法，刚好处理餐中的客人投诉及突发事务，以保障营业顺当进行(与午市餐中工作相同）; 20:3020:45参与前厅、后厨的协调会，主要将收集到的菜肴看法进行反馈； 20:4521:00督促各区域领班支配好各班组值班人员，做好交接班工作和值班期间的服务接待； 21:0021:30 用工作餐，同时关注员工进餐状况; 21:30 下班前巡察各区域值班及收市状况，刚好发觉问题刚好协调解决，与前厅当天值班人员和店总值人员进行沟通，向大堂经理汇报相关状况后下班； 迎宾领班工作流程 工作程序 打卡晨检本部门碰头会餐前检查大例会餐中督导餐后检查 9:00 打卡上班 ,整理好仪容仪表; 9:

8、00-9:40 检查早班人员的值岗状况,对所负责区域进行检查,做好记录; 9:409:50 参与管理人员早例会,对前天的工作进行总结、对今日人员勤、员工动态、今日工作支配、工作协调进行汇报； 9：5010：00 点到，安排当日工作； 10：0010：40 督促员工进行餐前卫生工作，统计营销经理前晚的客户消费金额并仔细核对；督促员工仔细抄写预定卡，对客人有特别要求的与楼面做好交接工作；餐前卫生自检，发觉问题刚好整改；开班组小例会，传达上级例会议内容，对今日工作进行有效的 支配和要求，核对预定，对预定状况进行分析，对重要客户或常客进行关注； 10：4011：00 参与员工大例会 11：00 督导员

9、工按时站岗，组织员工学习礼貌用语，检查人员定岗、定位状况； 11：0013：45 餐中督导员工作好迎宾带位工作，合理支配台位、合理分流客源，刚好做好电话预定和客人临时取消的传达工作，与前厅各部门作好刚好沟通，以确保信息畅通；刚好处理餐中突发事务，刚好向上级反馈客人信息；留意餐中与部门的协调协作工作，亲密关注迎宾台的客流 状况，亲密关注餐中闲杂人员，一经发觉可疑人员刚好上报、并支配专人跟踪； 13：4514：00 支配好值班员工的进餐工作和非值班人员的接待工作，任何时候必需确保迎宾台有人员进行迎、送工作； 14：00-14：30 支配好交接班工作，用餐； 14：3015：50 午休； 15：50

10、16：00 提前上班，整理好仪容仪表，检查值班人员的值班状况； 16：0016：10 参与大例会，仔细记录会议要求； 16：10-16：30 督促员工做好餐前卫生工作，统计营销经理午市的客户消费金额并进行核对；督促员工仔细抄写预定卡，对有特别要求的客人必需与楼面作好交接工作； 16：3016：40 餐前卫生自检，发觉问题刚好整改；开班组小例会，对午市工进行总结和对下午工作进行有效的支配和要求，核对预定，对预定状况进行分析，对重要或常客进行关注； 16：4017：00 督导员工站岗，组织员工念礼貌用语，检查人员定岗是否到位； 17：0020：15 餐中督导员工作好迎宾带位工作，合理限制客源，合理

11、支配台位，刚好做好电话预定和客人临时取消的传达工作，与前厅各部门作好刚好沟通工作，以确保信息畅通；刚好处理餐中突发事务，刚好向上级反馈客人信息；留意餐中与部门的协调、协作工作，亲密关注迎宾台的客流状况，亲密关注餐中闲杂人员，一经发觉可疑人员刚好上报、并支配专人跟踪； 20：1520：30 支配专人进行收集客户信息，建立有效、完整的客户看法本； 20：3021：00 准时参与前厅、后厨的部门协调会，进行进餐客户信息反馈；支配好员工的交接班工作； 21：0021：15 用餐、下班； 服务领班工作流程 工作程序 打卡晨检本部门碰头会餐前检查大例会餐中督导餐后检查 9：30-9：40 提前上班，整理好

12、仪容仪表，检查所负责区域前晚的收市状况,做好记 录，以便整改; 9：40-9：50 准时参与管理人员的例会，对前日工作进行总结、今日本班组人员出 勤、员工动态、今日工作支配及要协调的工作进行汇报，仔细记录上 级传达的会议内容； 9：50 点到，支配工作 10：00-10：40 督导员工做好餐前卫生、餐具备餐打算工作，了解午市预定状况；检查本区域的卫生状况，餐前打算工作状况，发觉问题刚好督促整改； 10：40-11：00 参与大例会，做好会议记录，组织本班组员工开餐前例会，对上级的会议内容进行传达、对本班组前日的工作进行总结、今日工作支配进行要求； 11：00-12：00 督促员工准时站岗，支配

13、员工帮助迎宾带位，关注预定客人到店状况； 12：00-13：45餐中督导全面了解客人进餐状况，督导班组员工为客人供应优质、有 效的服务；随时留意餐中动态，做好现场服务协调工作，对服务员未 顾及到的客人，应随时上台服务，主动了解客人对菜肴的看法，做好 记录，妥当处理客人一般投诉及一般突发事务；督促员工做好结帐、收款工作，预防跑单事务的发生；做好巡台、访台及对重要客人的接 待服务工作，高峰期间帮助点菜员为客点菜服务；督促员工主动收集 菜肴看法，做好整理工作； 13：45-14：00 支配好值班人员用餐，督导非值班人员做好服务接待工作； 14：00-14：15 督导值班人员和非值班人员做好交接班工作

14、（台位较多时可依据实际 状况进行交接工作）； 14：15-14：30 用餐，； 14：30-15：50 检查服务接待工作，午休； 15：50-16：00 提前上班,整理好仪容仪表 ,检查所负责区域上午的收市状况,做好记录,以便改正; 16：00-16：10 参与大例会，仔细记录会议内容； 16：10-16：40 督导员工做好餐前卫生、餐具备餐工作，了解晚市预定状况； 16：40-16：50 检查本区域的卫生状况，餐前打算工作状况，发觉问题刚好督促整改； 16：50-17：00 组织本班组员工开餐前例会，对上午工作进行总结，指出问题并提出解决的方法，下达晚市工作支配和工作要求，分析预定，对重要客

15、户和提前预定的客人进行关注； 17：00-18：00 督促员工准时站岗，支配员工帮助迎宾带位； 18：00-20：30 餐中督导，全面了解客人进餐状况，带领本组员工为客人供应优质、有效的服务；随时留意餐中动态，做好现场服务的协调工作，对服务员未顾及到的客人，应随时上台服务，主动了解客人对菜肴的看法，做好记录，妥当处理客人一般投诉及一般突发事务；督促员工做好结帐、收款工作，预防跑单事务的发生；做好巡台、访台及对重要客人的接待服务工作，高峰期间帮助点菜员为客点菜服务；督促员工主动收集菜肴看法，做好整理工作； 20：30-21：00 支配好员工做好接待工作，准时参与前厅、后厨等各部门的沟通协调会，刚

16、好反馈需协调的问题，支配好值班人员进餐； 21：00-21：15 督导值班人员和非值班人员做好交接班工作（台位较多时可依据实际状况进行交接工作）； 21：15-21：30 用餐、检查服务接待工作及收市工作，下班； 点菜员工作流程 工作程序 打卡晨检餐前卫生菜肴学习大例会餐中点菜餐后收市 9：50前 整理好个人仪容、仪表，打卡上班； 9：50-10：00 准时参与大例会，仔细倾听会议内容，做好记录； 10：0010：30 做好负责区域的卫生，领好点菜单、多用单，做好餐前的打算工 作； 10：30-10：45 到厨务部学习菜肴，了解当日菜肴供应状况，以便推销工作； 10：45-11：00 按时参与

17、由销售负责人组织的例会，接受当餐的销售任务及工作 任务； 11：0014：00 在点菜区内站岗，以最佳的精神状态去接待每位顾客，运用专业学问 “望、闻、问、探”的方法了解客人消费水平，做好菜肴推销并合理搭配，举荐菜品时，做到不强制推销、不强制消费，接到估清或急推的菜肴时要主动回复，对讲机保持沟通畅通；主动帮助领班作好餐中督导工作，主动帮助服务员进行翻台；仔细收集菜肴看法并反馈； 14：0016：00 用餐，午休； 16：00-16：10 参与大例会； 16：10-16：45 做好负责区域的卫生工作，领好点菜单、多用单，做好餐前的打算工作； 16：45-17：00 到厨务部进行菜肴学习，了解当日

18、菜肴供应状况，以便推销工作；17：00-17：10 按时参与由销售负责人组织的例会，接受当餐的销售任务及工作 任务； 17：1020：30 在点菜区内站岗，以最佳的精神状态去接待每位顾客，运用专业学问 “望、闻、问、探”的方法了解客人消费水平，做好菜肴推销并合理搭配，举荐菜品时，做到不强制推销、不强制消费，接到估清或急推的菜肴时要主动回复，对讲机保持沟通畅通；主动帮助领班作好餐中督导工作，主动帮助 服务员进行翻台；仔细收集菜肴看法并反馈； 20：30-21：00 准时参与前厅、后厨等各部门的沟通协调会，对当天菜品推销状况及顾客要求刚好进行反馈； 21：00 用餐，下班； 传菜部领班工作流程 工

19、作程序 打卡晨检本部门碰头会餐前检查大例会餐中督导餐后检查 9:30前 打卡上班，做好个人仪容、仪表； 9：30-9：40 检查传菜部前日收市； 9：40-10：00 参与管理人员例会，汇报人员出勤、动态、今日工作安排、 昨日工作落实、部门协调事项，做好会议记录； 10：00-10：40 餐前卫生自检，发觉问题刚好督促整改， 督导员工做好 部门卫生工作及开餐前的打算工作； 10：4011：00 参与员工大例会； 11：00-11：10 开本部门餐前例会，传达管理睬议要求，今日工作支配和 留意事项； 11：10 督促员工站岗； 11：10-13：45 餐中督导传菜，确保平安传菜，刚好处理餐中突发

20、事务， 刚好作好与前厅、后厨的沟通连接工作 13：45-14：00 全程支配员工进餐、收件 14：00-14：20 进午餐，跟踪督导值班收件工作 14：20-16：00 午 休 16：00-16：20 参与全体员工点到例会 16：20-16：50 支配值班员工休息、检查餐前卫生 16：50-17：00 餐前卫生自检，发觉问题刚好督促整改；开本部门例会， 总结午市的工作不足，提出晚市工作要求； 17：00 督促员工站岗； 17：00-20：00 餐中督导传菜，确保平安传菜，刚好处理餐中突发事务， 刚好作好与前厅、后厨的沟通、连接、协调工作； 20：00-20：30 支配本部门员工进行收件工作；

21、20：30-21：00 前后堂协调碰头会，对大菜销售状况、菜肴出品状况进行反馈； 21：00-21：30 支配员工收件并进行跟踪督导，进餐； 21：30后 下 班 传菜部划菜员工作流程 工作程序 打卡晨检餐前卫生大例会餐中划菜餐后收市 9:45前 打卡上班，做好个人仪容、仪表； 9：50 点到，安排工作任务； 9：55-10：40 餐前卫生自检，发觉问题刚好督促整改， 督导员工做好 部门卫生工作及开餐前的打算工作； 10：4011：00 参与员工大例会； 11：00-11：10 参与部门餐前例会，传达管理睬议要求； 11：10 站岗； 11：10-13：45 餐中督导传菜，确保平安传菜，刚好处

22、理餐中突发事务， 刚好作好与前厅、后厨的沟通连接工作 13：45-14：00 全程支配员工进餐、收件 14：00-14：20 进午餐，跟踪督导值班收件工作 14：20-16：00 午 休 16：00-16：20 参与全体员工点到例会 16：20-16：50 支配值班员工休息、检查餐前卫生 16：50-17：00 餐前卫生自检，发觉问题刚好督促整改；开本部门例会， 总结午市的工作不足，提出晚市工作要求； 17：00 督促员工站岗； 17：00-20：00 餐中督导传菜，确保平安传菜，刚好处理餐中突发事务， 刚好作好与前厅、后厨的沟通、连接、协调工作； 20：00-20：30 支配本部门员工进行收

23、件工作，并； 20：30-21：00 前后堂协调碰头会，对大菜销售状况、菜肴出品状况进行反馈； 21：00-21：30 支配员工收件并进行跟踪督导，进餐； 21：30后 下 班 传菜员工作流程 工作程序 打卡餐前卫生备餐大例会餐中传菜餐后收市 9：50-9：55 参与点到； 9：55-10：40 做好传菜部的卫生工作，将炉具清洗干净，放入酒精，码放整齐；将餐车、下篮盒的卫生做干净并摆放到相应的位置； 10：40-11：00 参与大例会，仔细做好会议记录； 11：00-11：10 参与传菜部例会 11：10 准时站岗； 11：10-14：00 餐中传菜；（负责将菜品精确无误、快速的传到相应的备

24、餐台后快速回岗；传菜过程中严格根据规章制度，严禁违归操作）； 14：00-14：30 进午餐； 14：00-16：00 午休时间； 16：00-16：20 参与全体点到例会； 16：20-16：50 做好餐前各项打算工作及区域卫生； 16：50-17：00 参与部门例会； 17：00-21：00 餐中传菜；（负责将菜品精确无误、快速的传到相应的备餐台后快速回岗；传菜过程中严格根据规章制度，严禁违归操作）； 21：00-21：30 用 餐； 服务员工作流程 工作程序 打卡餐前卫生备餐大例会餐中服务餐后收市 9：50前（值班人员9：00前） 打卡上班，整理好个人的仪容、仪表； 9：5010：00

25、参与大例会，仔细倾听会议内容，做好记录； 10：0010：45 作好餐前卫生工作、餐前备餐的打算工作； 11：0013：45 准时站岗，以最佳的精神状态去接待每位顾客，向顾客供应优质的服务，刚好做好迎客、安坐、问酒、下单、上菜、酒水服务、餐中服务、二次推销、结帐、收款、征求顾客看法、送客等服务工作； 13：4514：00 值班员工用餐，非值班员工做好接待工作； 14：0016：00 用餐，午休； 16：0016：10 整理好仪容仪表，参与大例会； 16：1016：45 作好餐前卫生工作、餐前备餐打算工作； 16：4517：00 准时参与由领班组织的餐前班组例会，仔细倾听并记录会议内容，了解留意

26、事项 ； 17：0020：45 准时站岗，以最佳的精神状态去接待每位顾客，向顾客供应优质的服务，刚好做好迎客、安坐、下单、问酒、上菜、酒水服务、餐中服务、二次推销、结帐、收款、征求顾客看法、送客等服务工作； 20：4521：00 值班员工用餐，非值班员工作好接待工作； 21：0021：10 值班员工与值班员工做好交接工作； 21：10 用餐，下班； 后勤洗件员工作流程 11：00前 打卡上班，按要求整理好仪容仪表； 11：0011：30 做好负责区域的卫生工作， 11：3012：00 领取当日的洗洁精，打算好清洁用具； 12：0014：00 开餐时间，小洗房保持干净整齐，听从上级支配，主动到区

27、域帮助保洁或收餐；客人进餐完毕，主动帮助服务员收餐，将服务员送至洗碗间的餐具严格根据卫生“五四制度”（一清、二洗、三涮、四消毒）进行清洗，做到轻拿轻放，尽量削减餐具损耗； 14：0014：15 用餐； 14：15午市收市 待全部午市客人走完后，清洗完全部餐具，做好小洗房的卫生，下班； 17：30前 打卡上班，按要求整理好仪容仪表； 17：3018：00 做好负责区域的卫生工作； 18：0021：00 开餐时间，小洗房保持干干净整齐，听从上级支配，主动到区域帮助保洁或收餐；客人进餐完毕，主动帮助服务员收餐，将服务员送至洗碗间的餐具严格根据卫生“五四制度”（一清、二洗、三涮、四消毒）进行清洗，做到

28、轻拿轻放，尽量削减餐具损耗； 21：0021：15 用餐； 21：15晚市收市 待全部晚市客人走完后，清洗完全部餐具，做好小洗房的卫生， 经值班管理人员检查后方可下班； 后勤保洁员工作流程 9：30前 打卡上班，整理好仪容仪表； 9：3011：00 做好所负责区域的卫生工作，地面、台面、墙面要求做到无油渍、无水渍、无垃圾纸屑、光滑度要好； 11：0013：45 准时到楼面公区进行保洁，餐中做到定人，定岗，随时保持工作区 域的干净、整齐；负责好客卫和公区卫生，确保客卫的洗手台、镜 子无水渍、公区地面无油渍、无垃圾根据酒店规定及后勤部工作程 序与标准正确操作，正确运用各种清洁用具和清洁剂； 13：

29、4514：00 做好收市前的清扫、保洁工作，下班前清理好清洁用具，并合理限制好水源、电源，做好节能降耗工作； 14：0016：00 用餐、下班、午休； 16：0016：10 整理好仪容仪表，参与大例会，了解会议内容； 16：1017：00 做好所负责区域的卫生工作，地面、台面、墙面要求做到无油渍、 无水渍、无垃圾纸屑、光滑度要好； 17：0020：45 准时到楼面公区进行保洁，餐中做到定人，定岗，随时保持工作区 域的干净、整齐；负责好客卫和公区卫生，确保客卫的洗手台、镜 子无水渍、公区地面无油渍、无垃圾根据酒店规定及后勤部工作程 序与标准正确操作，正确运用各种清洁用具和清洁剂； 20：4521

30、：00 做好收市前的清扫、保洁工作，下班前清洗好清洁用具，整理垃圾桶，将垃圾进行处理，合理限制好水源、电源，做好节能降耗工作； 21：00后 用餐、下班； 收银台领班工作流程 9：30 前打卡上班，整理好仪容、仪表，着工服正式上岗； 9：30-9：40 查看前一天各楼层酒水营业额，营业额和全天的营业总额； 9：40-9：50 参与前厅的管理人员的碰头会，对各种数据进行汇报，人员 出勤、部门前日落实和完成的事情及财务下达要求须要 各部门协调协作的事情；仔细记录例会内容，以便传达和要求； 9：50-10：00 安排工作； 10：00-10：40 督导员工卫生工作及收银员缴款缴帐工作，督导员工午市餐

31、前打算工作； 检查本部门的卫生和餐前打算工作，发觉问题刚好督促改进； 10：40-11：00 参与大例会，做好会议记录；班前小例会，对昨日工作 总结、财务要求、管理睬议内容 的传达及对今日工作支配和要求； 11：00-13：45 督导员工仔细做好餐中酒水发放工作，收银结帐工作， 刚好处 理餐中突发事务，刚好向协调部门和上级部门 沟通、汇报， 以确保餐中收银工作通畅顺当： 13：45-14：00 支配好值班人员和非值班员工用餐； 14：00-14：15 负责支配值班员工的交接班工作，确保午市收尾收银工作 顺畅结算无误； 14：1516：00 用餐、午休； 16：00-16：10 整理好仪容仪表，

32、参与点到、员工大例会； 16：10-16：40 督导员工做餐前卫生及餐前打算工作； 16：40-17：00 开员工餐前例会，检查员工仪容仪表，针对午市工作不 足总结和对晚市的工作要求； 17：00-17：45 督导员工仔细做好酒水发放工作，收银结帐工作，刚好 处理 餐中突发事务，刚好向协调部门和上级部门 沟通、汇报，以确保餐中收银工作通畅顺当： 18：45-18：00 支配好值班人员和非值班员工用餐；和非值班员工用餐； 21：00-21：15 支配值班员工的交接班工作，确保晚市收尾收银工作顺 畅，结算无误； 备注： 1 下班前，检查所辖区域的收市工作，督导吧员冰柜仓库刚好上锁， 2 督导收银员

33、收市后的营业款刚好投入保险柜； 3 检查所辖区域收市后的摆放，卫生平安状况，方可下班。 吧员工作流程 9：50 前打卡上班、参与服务部大例会点到，了解部门要求及需留意事项和协作的事项; 9：50-10: 40餐前打算工作：做好吧台清洁卫生，备好各种所需烟、酒水、饮料、一次性用品、纸巾、扑克牌等需售卖的商品，到财务部领取当天须要的发票，并依据票面金额进行登记； 餐前卫生、餐前打算工作的自检工作； 10:40-11:00 参与大例会,仔细做好会议记录; 11：00-14：00餐中服务工作：做到快速、精确的见单发货和见单退货，退货时需检查商品的完整性；有客人询问酒水时必需热忱的进行介绍，涉及到现金购

34、买商品时做好收钱和找零工作，在收钱和找零时要求必需做到唱收唱付，保管好单据和发票，当客人凭结帐小票领取发票时快速、精确的将相应金额的票据用双手递上，并收回小票，发票的发放流程严格按发票领用单要求发放发票；帮助收银台做好信用卡的刷卡工作，要刚好精确； 14：00-16：00进餐/午休，值班人员负责接待； 16：00-16：10参与大例会 16：10 17:00 做餐前卫生及备货打算工作； 17：0021:00 餐中服务接待工作； 餐后打算工作：利用午市11：00-14：00盘存库存酒水，将次日所需酒水数量刚好报给酒水供货商，将需冰冻的酒水进冰柜摆放整齐，全部酒水商标一律朝外，以便客人观看、选择，

35、便于酒水发放工作，整理好单据做好每天的酒水日报表及清货工作。 晚收市后：与保安人员进行工作交接，锁好冰柜及抽屉，在总值班人员检查合格后签字下班； 收银员工作流程 9：50前打卡上班参与服务部大例会点到，了解部门要求及需留意事项和协作的事项; 9：5010：40餐前打算工作：做好收银台清洁卫生，交营业额至财务室，备好当日零钞。领取相关办公用品，检查电脑软件、POS机、验钞机是否完好； 10：40-11：00 参与大例会 11：0014：00餐中收银工作：做到快速、精确的盖章输单收钱找零，在收钱和找零时必需做到唱收唱付；午餐结束后：将营业数据清空一次，核对单据并保管好单据，自觉的将营业款投入保险箱

36、内； 餐后打算工作：当全部台位帐单付清后，整理好单据、打好营业报表及POS机结帐单，并核实现金与营业报表是否相符，核对好结帐单及折扣单据的签字，做好值班人员的交接工作； 14：0016：00进餐/午休，值班人员负责接待； 16：00-16：10参与大例会 16：1017：00做餐前卫生及接待的打算工作； 17：0021：00餐中服务接待工作； 值班人员待收市结束后，填写交款单，把营业款投入保险箱，将收银章放入抽屉锁好，关闭电脑主机显示屏电源灯光后，与总值班人员及保安员交接签字后方可离开。 保安员白班工作流程 7：50，与夜班上班人员交接，物品交代，卫生交接，异样交接，车场车辆交接，正常签字确认

37、后上岗。 8：00，巡查酒店各区域并做细致卫生。（保安室及岗位四周干净整齐，物品摆放有序，外围无杂草，无纸屑，地面无污渍）； 9:00,整理送货通道卫生。 8：0010：00，大门岗按标准上岗，通道岗监督员工打卡，并对来访及闲杂人员外出物品人员进行严格管制。 10：0011：00，部门内训，晨会。 11：0014：00，帮助并指挥进出车辆停放有序，期间对辖区卫生，随时保洁。 14：00-14：30，各岗位换岗吃饭，吃饭时间，大门通道、停车场不得空岗。 14：30，与值班班人员交接，白班人员午休。 14：3016：00，做区域细致卫生。 16：0017：00，各岗位按标准上岗，做好来访登记，闲杂

38、人员进出物品的管制。 17：0020：30，协调并指挥进出车辆，并对辖区卫生随时保洁，期间依据天气状况，在天黑时，开启中场探照灯，大门过道灯，客房回廊灯，通道办公区域灯。 20：3021：00，起先做餐厅收市安检，安检必需细致，到位，并依据餐厅客人用餐状况关闭餐厅各通道门，通道起先监督打卡并查包。 21：00，换岗吃饭。 21：30，做区域细致卫生，并随时关注相应灯具的关闭。 22：00，依据餐厅客人用餐状况，在无客人进餐，员工下班后关闭前后伸缩门。 22：30，进行复检。 23：00，与夜班进行交接。 保安员夜班工作流程 22：50，着制定工装到岗与白班做物品、卫生、异样、车辆交接，交接正常

39、签字确认后上岗。 23：00，巡查酒店各区域，并做细致卫生，如有异样状况，向当天总值人员 汇报，期间大门岗固定客房前台，通道岗有保安值班，不得随意脱岗。 24：00，巡逻岗起先巡逻，并在总值人员的带领下，对各区域的灯具关闭，平安进行全面检查。 1：006：00，复检，每小时一次，如有异样马上向总值人员汇报。 6：00，依据天气状况关闭全部区域灯具。 6：30，厨房餐厅早班人员到岗后，开启厨房后门。7：00，做全场细致卫生，并巡查酒店全部区域。8：00，与白班人员进行交接。 餐饮各岗位工作流程 酒店餐饮部各岗位工作流程 酒店餐饮部各岗位工作流程 餐饮部各岗位工作流程（材料） 超市各岗位工作流程 餐饮前厅部各岗位的职责及工作流程 健身俱乐部各岗位工作流程 机运队各岗位工作流程 餐饮部岗位工作流程 客房部各岗位工作流程 本文来源：网络收集与整理，如有侵权，请联系作者删除，谢谢！第31页 共31页第 31 页 共 31 页第 31 页 共 31 页第 31 页 共 31 页第 31 页 共 31 页第 31 页 共 31 页第 31 页 共 31 页第 31 页 共 31 页第 31 页 共 31 页第 31 页 共 31 页第 31 页 共 31 页