2022年最新特色凉菜菜谱有哪些.docx

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1、2022年最新特色凉菜菜谱有哪些 凉菜，是我们都吃过的美食，那么，对于凉菜的做法，哪些是具有最新特色呢?下面学习啦我整理了最新特色凉菜菜谱以供大家阅读。 最新特色凉菜菜谱 韩式杂拌菜 【口味】：咸香。 【难度】：切墩(初级)。 【时间】：10-30分钟。 分类：大众菜凉菜老少皆宜。 主料：香菜、绿豆芽、莴苣、粉丝、香菇、黑木耳。 辅料：油、醋、胡椒粉、白糖、酱油、辣酱、姜、大蒜头 、香油。 做法 1、把香菜、绿豆芽洗净、莴苣刨皮切丝，香菇、黑木耳泡发洗净切丝。 2、水烧滚放一勺盐焯绿豆芽1分钟，捞出沥干水份。 3、再把香菇、黑木耳放入焯滚。 4、放入莴苣丝，立刻捞出沥干水份。 5、沥干水份放盆

2、中待用。 6、再把干粉丝放入烧滚。 7、捞岀放在凉白水中过凉，这样全部泡发了。 8、用一只鸡蛋摊蛋皮。蛋皮切丝。 9、把全部食材放一起。 10、大蒜头切末、姜切末，热锅热油开小火倒入蒜姜末辣酱、酱油、白糖、胡椒粉、醋烧滚即可，冷却后再拌制。 11、倒入调料，戴上手套拌匀。(各家口味不同，可以跟据自己口味再调制)。 冰镇酸辣蜇头 原料：海蜇头、洋葱、青辣椒、红辣椒、姜、蒜、八角、花椒、陈醋、鲜酱油、糖等。 做法 1、海蜇头清洗干净，放入 清水中浸泡4小时，其间更换23次水。 2、全部其他的原料清洗干净，洋葱切片，青红辣椒切碎、蒜切片、姜切末备用。 3、取一只碗，碗里放入八角和花椒，加入小半碗的陈

3、醋，加入一大勺糖，加入一勺的鲜酱油搅拌匀称，将切碎的辅料放进去，同样浸泡四小时(这时候可以将其放入冰箱冰镇)。 4、泡发好的海蜇冲洗干净，沥干水分放入盘中，吃的时候将冰镇好的料汁倒入即可。 小贴士 1、海蜇头盐分比较大，所以肯定要泡发三至四小时，其间还要更换几次水，这样泡发的蛰头，肉质厚，口感脆、味道好(海蜇头只要泡发得好，无需开水烫，干脆凉拌就好，开水烫导致肉质收缩、口感差些)。 2、腌制的辅料随个人喜爱，多放辣椒或不放，还可以添加木耳、黄瓜、胡萝卜等蔬菜和海蜇头一起凉拌，颜色好看口感丰富。 3、料汁里肯定要加一勺糖，这个是让料汁味道好的关键，我喜爱用陈醋，味道更浓郁。 4、料汁放入冰箱冰镇

4、，凉拌海蜇头时口感更脆、更好，夏天最爱的开胃小凉菜。 凉拌裙带菜 1.打算的材料：莴笋1根、裙带菜适量、醋、酱油、蔬菜精、麻油。 2.将裙带菜干凉水泡一分钟即可，把水挤干，莴笋去皮。 3.莴苣切丝，把莴苣丝和裙带放在一个大碗中，切西红柿丝。 4.把西红柿丝放入碗中，放适量的蔬菜精，适量的醋。 5.适量的酱油(也可以放盐)适量的麻油，搅拌匀称即可开吃了。 最新特色凉菜做法 1、手撕茄子 材料：茄子2根，蒜3瓣，葱2根，芝麻油20ml，生抽30ml，白糖5g，醋10ml。 做法：茄子洗净后，切5cm长的段，然后上锅蒸，蒸熟软。蒸好的茄子，放凉，撕成丝。葱洗净切碎，撒在茄丝上面。将蒜瓣切碎，芝麻油，

5、生抽，白糖，醋混合，加热一下。乘热浇在茄丝上，搅拌匀称即可。 功效：茄子富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及多种矿物质，可爱护心血管，有良好降低高血脂、高血压功效。 2、凉拌萝卜丝 材料：白萝卜1个，胡萝卜丝、韭菜丝适量、盐1大勺，辣椒粉2小勺，糖1大勺，葱花1大勺，蒜泥1/2大勺，姜末1/2大勺，食醋1大勺，香油1/2大勺，芝麻1/2大勺。 做法：白萝卜用刮皮刀挂掉表皮。不用刮得很厚，薄薄一层即可，然后切成5cm的丝，放入盐，戴上手套匀称揉搓萝卜，使其变软，与盐融合，然后放置两小时。两小时以后倒掉淹出的水，然后再将萝卜里多余的水也挤掉一些，放入胡萝卜丝、韭菜丝、葱姜蒜拌匀。 功效：萝卜有

6、消食、化痰定喘、清热顺气、消肿散淤之功能。可谓是去火圣品。 3、莴笋拌木耳 材料：莴笋1根，木耳(水发)100克，大蒜、香菜适量，食盐、白砂糖、香油、食醋、白芝麻、橄榄油适量。 做法：将莴笋去皮后洗净切片，莴笋叶不要扔，洗净后切段备用，大蒜切蒜泥，香菜切段备用，木耳撕小片后备用;锅中烧开水，加入少许植物油，然后倒入木耳、莴笋焯一分钟左右，捞出过凉水控干水分后倒入碗中;下入蒜泥、香菜、少许白芝麻，并加入适量食盐、香油、食醋和少许橄榄油，拌匀后即可食用。 功效：莴笋可镇痛降压，冬季养生搭配木耳清爽养分。 4、凉拌藕片 材料：莲藕200g醋、生抽、麻油、盐、香菜、葱花末等。 做法：把藕洗干净切片;烧

7、锅水，水开后把藕片放下去煮大约三分钟左右;把藕片捞起来过冷水，然后再用冷水泡起来;趁藕泡着的时候，切一些葱花、香菜末、蒜末放到碗里，加生抽、醋、少许的盐、麻油，然后搅拌匀称;把藕片用漏勺捞起来，沥干水份，码在碟子上，浇入调料即可。 功效：此方清热去火、润肺止咳。 5、红油三丝 材料：海带(鲜)400克、白菜丝100克、红椒丝50克。醋、生抽、盐、味精、辣椒油、香油 做法：海带洗净切成细丝，入沸水锅中烫过，烫时可以加一勺醋，白菜丝、红椒丝放入凉水中浸泡10分钟，将醋、生抽、盐、味精、辣椒油、香油依据自己的口味调匀。海带丝、白菜丝、红椒丝沥干水分，装入盘中加调料拌匀即可。 功效：红油三丝主要用的是海带，从养分价值来看，是一种保健长寿的食品。在日本，豆腐配海带被认为是长生不老的妙药。据联合国卫生组织统计，日本妇女几乎不患乳腺癌，主要缘由是食海带多。看了最新特色凉菜菜谱有哪些的人还看： 1.川菜凉菜菜谱大全做法 2.菜谱凉菜家常菜做法 3.年夜饭菜谱凉菜 4.家庭年夜饭菜谱凉菜举荐 5.懒人的13种凉拌菜做法举荐 6.简洁创意凉菜的做法 第6页 共6页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页