2022年有关除夕的饮食习俗.docx

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1、2022年有关除夕的饮食习俗 除夕是指每年农历腊月的最终一天的晚上，它与春节(正月初一)首尾相连。那么你知道除夕的饮食习俗有哪些吗？这次我给大家整理了除夕的饮食习俗，供大家阅读参考。 书目 除夕的饮食习俗 为什么除夕晚上不能出去 除夕年夜饭必备的10道菜 除夕的饮食习俗 1：馄饨 新年吃馄饨取其开初之意。传闻盘古氏开天辟地，使“气之轻清上浮者为天，气之重浊下凝者为地”，结束了混沌状态，才有了宇宙四方。再则取“馄饨”与“浑囤”的谐音，意思是粮食满囤。 2：饺子 是中国的传统食品之一。也称作扁食或煮饽饽。古来只有馄饨而无饺子。后来将馄饨做成新月形就成饺子了。在唐代吃饺子的习惯已经传到中国的边远地区

2、了。除夕夜，十二点钟声一敲响，就起先吃饺子，因此时正是子时，取其新旧交替，子时来临之意。 3：长面 也叫长寿面，新年吃它，预祝寿长百年。古代的一切面食都叫做饼，所以汤面起初也叫汤饼，起先的面片不是擀成或压成的，而是将和好的面，用手往锅里撕片片，和北方吃的“乌鸦头”、“猴耳子”等的做法差不多。到唐代以后起先用案板擀面，才渐渐有了长面、短面、干面、素面、荤面、挂面。 4：元宵 又名汤圆，在南方比较普遍。其是用糯米搓成圆形(可往里加入不同口味的馅)，再放入锅里煮食，寓意团团聚圆。元宵一般当早点或年饭主食，不管是餐馆酒店还是家中，都很流行这道美食。 不少地方在吃年饭的时候还搭配些副食品，要想讨个吉利的

3、口采。吃枣(春来早)，吃柿饼(事如意)，吃杏仁(华蜜来)，吃豆腐(全家福)，吃三鲜菜(三阳开泰)，吃花生(长生不老)，吃年糕(年糕年糕，一年比一年高)当然，的年夜饭品种就更加丰富了，什么鸡鸭鱼肉、山珍海味，大约一年中能见到的最好的菜肴都摆上了餐桌。 根据民间的传统习惯，中国各地的年夜饭食俗各不相同：北方人吃饺子，南方人吃米团子、水磨年糕，江浙和闽粤等地初一吃元宵，或炸或煮;福建漳州人初一早上吃生蒜和皮蛋;广东潮州人初一吃当地特有的“腐圆”;回族人正月初一吃面条和炖肉，初二才吃饺子。 5：年糕 春节食年糕的风俗，兴于宋代，盛于明代。吃年糕，由“年年(粘粘)高(糕)”的祥瑞如意之意，演绎为年年高升

4、之意。 6：鱼 春节吃鱼可是有讲究的，预示着年年有余，所以春节吃鱼是老北京人的一项习俗。 为什么除夕晚上不能出去 大年三十也就是除夕夜，传闻这个夜晚会有个叫夕的兽，为了吉利起见，最好不要出去，更不要出远门。而且我国的传统习俗，除夕晚上，一家人肯定要共聚一起吃团年饭，又称围炉，起源于古人皆围着炉子吃饭，不分长幼皆一起吃，在家的成员肯定要等到全家到齐了才可动筷子，也要为未能回家吃团员饭的家人摆碗筷，寓意阖家团聚。 其实在除夕这一天也有许多须要留意的事情，虽然现在信息化时代，事情改变越来越快，但对于一些习俗我们还是须要留意的，不该做的事情还是不做为妙。 除夕年夜饭必备的10道菜 1、红烧鱼年年有余

5、中国传统有年年有余的说法，所以鱼是年夜饭必备的一道菜。 除夕夜吃鲤鱼，鲤同“礼”谐音，大吉大利;除夕夜吃鲫鱼，鲫同“吉”谐音，祥瑞如意。除夕夜吃鲢鱼，鲢同“连”谐音，连年有余。 做一条鱼，年夜饭吃中间，大年初一吃头尾，连年有余有头有尾，寓意丰收富有。 2、口水鸡金鸡送福 之前就举荐过这道菜口水鸡，中国人有句说法叫“无鸡不成宴”，因此不管大小宴席，鸡都是不行或缺的重要菜色，年夜饭就更不例外了。 有鸡“有计”，寓意生财有计，逢凶化吉。 举荐口水鸡，以往的做法多为清蒸，煲汤，或鲍鱼等食材同煮，但是这道菜更爽口不油腻可以试试。 3、红烧猪蹄手到财来 这道菜许多酒店套餐都有，叫“发财就手”“横财就手”“

6、手到拿来”等，除了好的寓意，富含胶原蛋白的猪蹄加上花生和发菜等一起煮熟养分丰富，味道好。 4、一锅炖盆满钵满 这其实不是一道菜，而是一个做法，主要是将许多美味放在一起，川蜀的火锅，广东的盆菜，福建的佛跳墙，上海的全家福，东北的猪肉炖粉条，这种“大杂烩”的做法，寓意着丰收，富足，来年一样盆满钵满，年夜饭都会有的一道菜。 5、肉丸子团团聚圆 在湖北年菜中最大的亮点就是各种丸子，象征着团团聚圆，而其他地方也会有一些肉丸子，牛肉丸子，四喜丸子，黄焖肉丸，糯米丸子，除了单独做成菜，也可以放在第一道菜里，丰富内容，增丁添口更团聚。 6、清炒四季豆四季平安 四季豆角，因为颜色亮眼及口感爽脆成为了许多人年夜饭

7、的首选蔬菜，加之其笔直的形态与竹子相像，所以通常会被给予“一步登天”“百尺竿头”“扶摇直上”“蒸蒸而上”“四季平安”的意义。而且这道菜清淡，可符合现代人的膳食须要。 7、蔬菜沙拉生财有道 生菜读起来与“生财”谐音，讨个口彩，是过年必备的蔬菜。原来想配上耗油生财，既然是生财有道，就变更一下，尝试一下这沙拉的吃法也是可以的。 8、卤水金钱肚金钱满地 卤味在菜单中一般都有一道，又叫毛肚，形如铜钱而牛百叶色泽金黄，加上其他卤味，或者形如元宝的香菇一起配盘，成为了年夜饭桌上的“财宝担当”，寓意财运滚滚，招财进宝。 9、排骨年糕步步高升 年糕同“年高”，有着一年比一年高的意思，过年吃年糕寓意着喜庆。年糕有

8、白年糕和黄年糕，象征着白银和黄金。 年糕则是有甜有咸，我在北京吃过红枣镶的黄金糕，回家就没有了，在上海等地有排骨年糕、毛蟹年糕等菜味道不错。 10、饺子招财进宝 吃饺子是除夕守岁年夜饭上必不行少的一道佳肴。饺子又称作“交子”，“交”是新旧交替之意，“子”为“子时”，寓意着崭新的一天的起先。 另外，饺子形似银元宝，因此也有着招财进宝、财源广进的意思。 饺子的馅料选择也有讲究，一般馅料会加韭菜、白菜以及香菇，韭菜和“久财”谐音，白菜与“百财”谐音，两者都代表着富贵、财宝，而香菇与“鼓”谐音，给人一种饱满的感觉，有着鼓财的美妙寓意。 有关除夕的饮食习俗第6页 共6页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页