2022年正宗川菜菜谱大全小炒.docx

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1、2022年正宗川菜菜谱大全小炒 正宗川菜菜谱大全小炒有哪些，详细的操作步骤又是怎样的呢?人们喜爱它并不局限于它的功效，千变万化的做法，没有理由不想学会它。今日我就为大家举荐正宗川菜菜谱小炒做法，给大家好好参考参考! 正宗川菜菜谱小炒举荐一：田园小炒鸡 材料 鸡腿3个，西兰花1个，香菇适量，姜末，蒜末，料酒，蚝油，淀粉 做法 1.鸡腿去骨，去皮，瞧那皮下厚厚的一层脂肪;将鸡腿肉切块，用料酒、淀粉、水、和蚝油腌15分钟; 2.香菇泡发洗净，去除根蒂，切成小块; 3.西花兰洗净后撕小朵，在开水里焯一下，变色后捞出过冷水，沥干备用; 4.油稍热后，放入姜末和蒜末;将腌好的鸡肉块倒入锅内，稍稍变色后放一

2、点蚝油，接着翻炒至鸡肉外表略微焦黄，然后盛出; 5.把切好的香菇放入锅内，煸出香味后，倒入一勺蒸鱼豉油，接着煸炒直到将香菇时的水分全部炒出;不加蒸鱼豉鱼也可以，只是味道会逊色一些。 6.然后将炒好的鸡肉倒入，再放入焯好的西兰花，翻炒匀称;最终倒入2勺蚝油，假如没有加蒸鱼豉鱼，再用一点点盐调味，翻炒匀称后出锅。 正宗川菜菜谱小炒举荐二：鲜虾西兰花小炒 材料 鲜虾14只，西兰花100克，胡萝卜(小)1个，海鲜菇50克，辅料：蒜片适量，盐1/2茶匙，生抽1茶匙 做法 1.鲜虾去壳去虾线， 洗净， 擦干水分后， 加入1/4匙盐， 充分抓匀， 腌制10分钟. 2.西兰花洗净， 掰(或切)成小朵. 胡萝卜

3、去皮洗净，切成菱形片. 海鲜菇洗净， 切成小段. 3.锅中烧开水， 放入西兰花， 焯煮一分钟， 捞出沥干. 4.炒锅倒入油， 烧至五成热， 下入虾仁， 小火滑炒至变色， 盛出. 5.锅底的虾油接着加热， 中火， 下入蒜片炒香， 放入胡萝卜， 翻炒几下， 倒入海鲜菇， 翻炒一两分钟， 倒入西兰花， 调入盐和生抽， 最终倒入虾仁， 翻匀出锅. 正宗川菜菜谱小炒举荐三：小炒香菇黄瓜条 材料 黄瓜，香菇，花椒，干辣椒，葱丝，油，盐 做法 1.黄瓜切条提前用盐腌约一个小时，挤去水分，泡好的香菇切条备用。 2.炒锅热油炸香花椒，把花椒捞出扔掉，然后放切丝的小干辣椒、葱丝，炒出香味和辣味，放入香菇条翻炒一会

4、，然后放入黄瓜条翻炒几下就好，酌量加盐。 正宗川菜菜谱小炒举荐四：小炒玉米山药丁 材料 甜玉米1根，山药1块，胡萝卜1块，葱2棵，油，鸡粉，清水 做法 1、玉米切粒，胡萝卜和山药削皮后切小丁，葱分切葱白和葱花。因为山药含大量粘液，所以处理山药时尽量戴上一次性手套。 2、烧热平底锅，放上一小勺油，放进葱白部分爆香。 3、倒进胡萝卜丁，煸炒至胡萝卜丁变软。 4、加入玉米粒，煸炒至断生。 5、加入山药丁，煸炒几下。 6、分3次加入少量清水，加一次水煸炒至水干后再加一次，最终一次性加入约30ml的清水后，盖上锅盖煮5分钟。 7、放1茶匙鸡粉调味并提鲜。 8、撒上葱花，翻炒匀称即可关火出锅。 正宗川菜菜

5、谱小炒举荐五：农家小炒肉 材料 主料：鲜肉，青椒， 辅料：湖南剁辣椒，大蒜，姜，食盐，鸡精，酱油，料酒，醋，依据个人喜好，备浏阳豆豉。 做法 1、辣椒切片(尖椒切成筒状)、鲜肉切片或丝、姜切丝、大蒜切片; 2、将油烧热，放入姜丝、蒜片，待爆出香味后，将肉丝倒入锅中加适量盐、煸炒至九成熟，盛起; 3、煸炒青椒少时(依据火的大小调整时间)，加少许盐，加一勺剁辣椒，炒匀。将肉丝倒入锅中，翻炒。 4、加入醋、酱油、料酒、豆豉各适量，接着翻炒少时，加适量鸡精后炒匀，即可装盘。 正宗川菜菜谱小炒举荐六：小炒猪肝 材料 猪肝300克，青红椒少许，油、料酒、酱油、盐、胡椒粉、鸡精适量。 做法 1、猪肝洗净切片，加料酒、酱油、盐、胡椒粉搅拌匀称，放淀粉抓匀。 2、将料酒、酱油、盐、胡椒粉调成汁。 3、起锅热油滑炒猪肝，猪肝成型时放青红椒煸炒片刻盛出。 4、再起锅热油爆香葱、姜、蒜、辣椒。 5、放猪肝青红椒和调味汁翻炒，汁收浓即可。 猜你喜爱： 1.正宗川菜菜谱大全 2.正宗川菜菜谱大全做法 3.川菜炒菜菜谱大全做法 4.最新川菜菜谱大全 5.川菜菜谱大全做法 第5页 共5页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页