员工守则及规章制度.docx
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1、员工守则及规章制度 规章制度【员工守则】 一)个人的仪表仪容 1.上岗时工作制服必需穿戴整齐,不能有灰尘、污迹、破洞,扣好钮扣,不得挽袖,领口与袖口要保持干净 2.男员工头发不过领,女员工不留披肩发【运用发夹网罩】,发型美观、大方。保持头发清洁、不散乱、无头屑、无异味。 3.常常保持面部清洁,男职工不留胡须,女职工要化淡妆。不行用气味浓烈的香水或润肤油。 4.务必常常保持手的清洁。指甲短而干净,不涂指甲油。如有伤口、脓肿或溃疡,必需包扎好。 5.工作时不准佩戴首饰。 6.员工上岗前和工作时禁止饮酒或食用有异味的食品。 7.上岗前调整好工作心情,以饱满的精神面貌恭候客人。 8.工作时间内保持宁静
2、,禁止大声喧哗。做到说话轻、走路轻、操作轻。 9.工作时间内,不剪指甲、抠鼻、剔牙,打哈欠、喷嚏应用手遮掩。 二)工作看法 1.按酒店操作规程,精确刚好地完成各项工作。 2.员工对上司的支配有不同看法但不能劝服上司,一般状况下应先听从执行。 3.工作仔细,待客热忱,说话和气,虚心谨慎,举止稳重。 4.对待顾客的投诉和指责时应冷静倾听,耐性说明,任何状况下都不得与客人争辩,解决不了的问题应刚好告直属上司。 5.员工应在规定上班时间的基础上适当提前到达岗位作好打算工作。工作时间不得擅离职守或早退。在下一班员工尚未接班前当班员工不得离岗。 6.员工不得在任何场所接待亲友来访。未经部门负责人同意,员工
3、不得运用客用电话。外线打入私人电话不予接通,紧急事情可向直属上司申请。 7.上班时严禁串岗、闲聊、吃零食。禁止在餐厅、厨房等公共场所吸烟或大声喧哗,不做与本职工作无关的事。 8.热忱待客,站立服务,运用礼貌语言。 9.不得无故旷工及在工作时间离开本店。 10.准时上下班,提前15分钟到前台报到,由领班召开班前 会,布置当日工作任务及留意事项。 三)拾遗、酒店财产 1.在酒店任何场所拾到钱或遗留物品应马上上缴主管作好具体的记录。 2.如物品保管三个月无人认领,则由酒店最高管理当局确定处理方法 3.拾遗不报将被视为从偷窃处理。 4.酒店物品无论疏忽或有意损坏,当事人都必需酌情赔偿。 5.员工如犯有
4、盗窃行为,酒店将马上予以开除,并视情节轻重交由公安部门处理 四)本店平安事项 1.本店配有标准的消防设备。每一位员工都必需熟识并了解正确运用灭火器和消防设备,熟记酒店消防楼梯和疏散通道。 2.严禁把烟蒂或其它燃烧物留在包厢、过道或字纸篓里 3.本店内任何地方都不得积累废纸、脏毯、脏棉织品或其它易燃物品,以杜绝易燃源。 4.假如发觉电线松动、磨损、折断、电源插座和电器的破损等状况,应马上报告修理部门,以便刚好修复。 5.厨师上班前必需检查燃油管道、燃烧器、开关等设施的平安状况。发觉泄漏,应当关闭阀门,报告修理部门。 6.厨师下班前必需检查全部厨房设备,关掉全部阀门的开关。 服务流程及规范 一)开
5、餐前打算 1.了解当日供应的饭菜品种,及当日的短缺品等。 2.了解餐厅的预订状况,对预订的有关内容要清晰驾驭。 3.知道餐厅目前存在哪些问题,应怎样解决才能在到服务标准和要求 4.了解自己的分工服务区域,以及服务工作中的留意事项。 二)打算工作 1.清洁整理摆设台面; 2.清洁餐厅各部位的卫生; 3.擦试各种餐、茶、酒具和用具; 4.清点和更换台布、餐巾等; 5.按接待规格和要求摆设台面; 6.打算开茶所用物品。 7.最终检查台面,餐具有无破损、水迹、油迹、污迹,保持台面干净整齐。 8.安点立岗定位,打算迎客。 三)就餐服务流程 1.客人走进餐厅,领位员应主动、热忱问候,问清用餐人数,支配餐位
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