吧台收银员岗位职责.docx

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1、吧台收银员岗位职责 吧台收银员岗位职责 一、职责 1、须驾驭酒水的特点，饮用方式及相关学问，更好地为客人和前堂服务。 2、须娴熟驾驭吧台各种设备的用途。 3、接听电话时必需运用一般话，必需运用礼貌用语。 4、驾驭酒水的贮存方法、贮存量、做到先进先出，确保有效期前出售。 5、做好“酒水日报表”、“销售日报表”，做到领用、结存、销售相符。 6、做好责任区域卫生，使环境卫生和酒水卫生及陈设符合标准。 7、对客人未饮用完的酒水帮好登记并贮存。 8、对回收酒水、过期酒水、报损酒水等按要求妥当处理与解决。 9、每月定期盘存，做到帐目清晰，实物与帐目相符，如出现差错按进价赔偿。 10、每日领取各类单据用于前

2、堂点菜、加菜、酒水的运用。 11、做好上班的交接工作，做到上不清下不接。每日与出纳交接营业款必需单据相符，如出现长、短款按相应的金额赔偿。 12、细致核对顾客实际消费金额并负责收款。 13、菜单留意连号运用不能缺号，第一联必需收回后交财务审核。 14、凡客人交订金，必需出示收据作为凭证，买单时收回收据才能抵扣消费金额。 15、加强业务学习，不断提高自己的综合水平。 16、业务上归属财务部，其它归前堂管理。 17、严格执行财务制度，不得私自给客人打折，降低收费价格。 18、上班时不得大声喧哗。 二、赔偿： 1、收银时出现漏收、少收由责任者按损失额赔偿。 厨房领班岗位职责 干脆上司行政总厨 干脆下

3、级墩子、保洁等后堂员工 1、负责主持厨房组织、领导、业务工作，发觉问题，刚好处理报告。 2、指挥厨房的运转协调各部门关系，负责厨房技术培训工作和考评。 3、负责食品原材料的验收，保证食品质量，限制成本消耗。依据客情和库存状况提出食品原料选购安排，帮助定制菜单，适时推出时令菜、特色菜。 4、每日检查下属的个人卫生，饮食卫生及厨房卫生，做好第一次安排卫生。 5、探讨餐饮市场动态和顾客需求，有针对性地开发和改善餐饮产品，组织技术业务竞赛。 6、全面驾驭炒料技术。 7、亲自拉油分锅，保证锅底质量。 8、熟识驾驭各种原材料（产地、味型、特点、用法及制作方法）懂成本核算和售价。 9、协议本部门的各岗位工作

4、，检查是否做好打算工作。 10、收餐后指挥各岗位剩余的半成品、成品、原料等分类盛好，工具摆放整齐。 11、搞好本部门工作和公共场清洁卫生。 12、关好水、电、气后经检查无误，锁好门后方可下班。 13、上班时做好打算工作，客人对锅底的要求尽量满意。 14、汤料当天调制，保证簇新。底料依据每日营业须要备货，当日货当日用完，没用完的其次天马上用，不能与其次天的新货混存混放。依据大堂客人须要，刚好添加底料，亲自依据原锅的比例调制。品尝自调汤料，并说出好坏的缘由。 后堂员工的岗位职责 干脆上司厨师长 1、对厨房内的设施懂得正确、正规的运用方法。 2、禁止疲惫、醉酒、带病上班，避开意外事故发生。 3、仔细

5、做好第一件事，出好每一个菜，严禁不合格、不卫生的产品出堂，充分体现出本店的经营特色。 4、精通工作技能、任劳任怨，对工作要有责任心和主动性； 5、帮助每个部门的工作，仔细完成领导安排的工作，正确对待领导和同事提出的看法（特殊是前堂返回看法），做到对客人、领导、同事、自己负责。 6、每个员工下班应主动叫工作人员检查自己随身携带物品方可离店，下班后禁止员工再回店堂，严禁无故逗留。 勤杂工的岗位职责 干脆上司厨师长 1、严格执行后堂管理制度。 2、根据规定好餐具的消毒和清洁。 3、懂得基本的菜品存放和收拣。 4、主动协作各个部门的工作。 员工餐师傅岗位职责 干脆上司厨师长 1、严格执行后堂管理制度。

6、 2、工作有安排，确保员工准时吃到舒心的饭菜。 3、确保员工餐饭菜的卫生，防止食物中毒。 4、工作中多动脑筋、变花样，做到一菜多吃、一菜多味的效果。 5、协作小吃师傅将工作做好（泡菜的品尝和饭的软硬）。 6、仔细对待员工返回的看法，不断提升自己的技术。 墩子师傅的岗位职责 干脆上司厨师长 1、严格执行后堂管理制度。 2、保持保量、监督出堂菜品的质量和份量。 3、对菜品有肯定保存阅历，保证菜品不变质，不窜味，防止食物中毒。 4、对菜品加工应精益求精，不造成任何奢侈。 5、协作前堂工作，确保菜品快速、精确上桌。 6、如遇缺菜应刚好通知前台。 7、有安排地进化、存货，与厨师长亲密联系，做好各项工作。

7、 出菜师傅岗位职责 干脆上司厨师长 1、每天做好餐前打算工作，如碗碟、盘子等各式盛具，打算好装饰用的雕花、香菜等。 2、出菜时应统一标准、驾驭重量，对不合格菜品刚好更换、补充、勿影响出菜速度。 3、监督传菜部的工作。 4、与服务员亲密协作，按快、慢、先、后等状况出菜，同时兼顾 其他菜单。 吧台收银员岗位职责 收银员.吧台岗位职责 收银员岗位职责 收银员岗位职责 收银员岗位职责 收银员岗位职责 收银员岗位职责 收银员岗位职责 收银员岗位职责 收银员岗位职责 本文来源：网络收集与整理，如有侵权，请联系作者删除，谢谢！第7页 共7页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页