2022年砂锅食谱大全及做法.docx

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1、2022年砂锅食谱大全及做法 砂锅的最大优点在于受热、散热匀称，可长时间保温，适合须要用小火煨、焖、炖的，质地较老的食品。砂锅做菜更能留住养分，保持食材的原汁原味。下面举荐几款砂锅菜谱，快来看看怎么做! 砂锅食谱一：鲜虾羊肉砂锅 材料：羊腿肉250克，大虾5只，白萝卜一截约200克，姜一小块，葱一根，花椒10粒，料酒2大勺，白胡椒一撮，盐适量，香菜适量。 做法： 1、将羊肉洗净切成3、4cm见方的大块，大虾剪去虾枪虾须，挑出头部的沙袋，用剪刀开背后挑出虾线。姜切片，葱切寸段待用。 2、起油锅，中火热锅后将大虾下锅，每面煎十几二十秒至虾壳出香味。盛出大虾，放在冰箱待用，在煎过虾的锅里下羊肉略煎，

2、至羊肉表面变色。 3、姜片、葱段和花椒，略微翻炒出香味。烹入料酒，稍煮一会儿让酒精挥发，下没过食材的热水。 4、煎炒羊肉时在另一个炉灶上中火预热砂锅，将羊肉连汤带肉转移至砂锅。大火煮开后撇去浮沫，盖上盖子，转小火炖约40分钟。 5、羊肉时就白萝卜去皮切成一口大小的小块，待羊肉煮软后下萝卜，捞出煮烂的葱段，接着小火炖半小时，至萝卜煮软。 6、之前煎过的大虾放入砂锅，加盐调味，煮开后大火煮2、3分钟，至虾全熟即可关火。上桌前撒上少许白胡椒粉和香菜碎即可。 砂锅食谱二：砂锅羊头 材料：羊头肉1000克、香菇(鲜)150克、油菜150克、料酒15克、姜汁5克、鸡油10克、大葱20克、盐10克、白砂糖5

3、克、味精2克、淀粉(玉米)10克。 做法： 1、取净羊头一个(约重2、5千克)，择净残毛和杂物;羊头用温水洗净污血，入沸水锅，撇去浮沫，煮到7成烂捞出，剔净骨头。 2、取出羊眼和羊脑(羊脑作它用)，择去血管和油胰，撕去皮;将每只羊眼切成3块，与羊头肉、羊舌(均撕成块)一起再用开水氽23次(每次放料酒，姜汁)，沥净水。 3、水发香菇、油菜心分别用开水焯过;将熟鸡油放入汤勺内，置于旺火上烧热，下入葱段、姜片，炸成金黄色。 4、烹上料酒，倒入鸡、鸭、牛肉煮制的清汤烧开约2分钟，捞出葱段、姜片;再放入熟鸡油，将汤烧到翻滚，使油和汤充分融合变成奶汤。 5、然后倒进大砂锅里，下入羊头肉、羊舌，煮45分钟，

4、加入精盐、料酒、姜汁、香菇，煮45分钟;待肉烂、汤浓，再相继加入白糖、羊眼、油菜心、牛奶、味精，用水淀粉勾芡即成。 砂锅食谱三：砂锅米线 材料：云南米线适量。猪肉(也可用鸡肉)。蘑菇、香菇、平菇、木耳、笋片各适量。豌豆尖(可用其它菜叶代替)。鸡汤(其他高汤均可)。老姜一块。盐适量。 做法： 1、将米线(我这是半干的米线)放沸水中后关火泡约二非常钟(不能煮)。笋片下沸水锅中煮约五分钟后，捞出用清水漂上。 2、猪肉切极薄的片(能吃肥肉的人可以用五花肉);豌豆尖择洗净;木耳撕小片;平菇撕小块;蘑菇、香菇、老姜均切片。 3、鸡汤烧沸后下姜片、蘑菇、香菇、平菇、笋片、木耳、盐，烧沸后熬煮十到二非常钟，将

5、锅离火，汤待用。 4、盛出自己所需量的汤、菜装入小砂锅里，上火烧沸，下适量米线烧沸后铺上猪肉片，烫到断生后立刻关火，再下豌豆尖，翻匀。带锅上桌即可食用。 砂锅食谱四：砂锅排骨海带汤 材料：排骨450克、海带300克、黄酒20克、盐2克、鸡粉2克、白胡椒粉1克、葱段20克、姜片20克。 做法： 1、把洗净的排骨放入锅中注入凉水，水烧开后撇去浮沫，用中火把排骨煮10分钟捞出备用。把海带下入开水锅中汆烫，汆烫好捞出放入砂锅里垫底。 2、把烫好的排骨放到海带上，沙锅中注入热水，放入葱段、姜片，然后倒入黄酒，再撒适量的胡椒粉。 3、最终放入少许鸡粉盖好锅盖，用中火烧开，再改成微火慢炖1小时，炖1小时后撒

6、少许盐调味。 4、再次盖上锅盖慢炖30分钟便可关火，拣出葱姜不要，此时排骨和海带已炖至软烂，汤色呈淡茶色，味道非常鲜美，端锅上桌便可食用。 砂锅食谱五：砂锅白菜炖粉条 材料：猪肉、白菜、粉条、红皮洋葱。 做法： 1、五花肉切薄片，白菜洗净切段，洋葱切条，蒜和葱切片，姜切丝，红薯粉条用温水泡软备用。 2、放五花肉煸出油后放入葱姜蒜、干辣椒和八角炒出香味。 3、放入老抽、料酒、少许白糖炒约2分钟;加入白菜、盐和半碗水烧开;紧接着放入泡软的粉条;当白菜和粉条大约七成熟时熄火。 4、这中间把砂锅放另外的火上烧热，烧热的砂锅铺上一层洋葱条;刚熄了火的菜和菜汤汁一起快速放入烧热的砂锅中;小火盖上盖子炖约五

7、六分钟即可。 砂锅食谱六：三鲜砂锅 材料：熟鸡肉50克、鲜河虾50克、肉丸6颗、鱼圆6颗、猪肚50克、熟火腿15克、蛋糕25克、水发肉皮100克、水发粉丝100克、熟笋肉25克、大白菜250克。精盐7克、味精5克、清水750克。 做法： 1、将河虾洗净备用。鸡肉、蛋糕、冬笋均切成长条，分别排齐。 2、大白菜切成6、5厘米长、2厘米宽的段，用沸水汆熟，沥干水分，粉丝切成长段，肉皮切成与大白菜相同大小的块，净水漂过待用。 3、取砂锅一只，放入大白菜，辅上粉丝、肉皮，把猪肚、鸡肉、蛋糕、笋肉、肉丸、河虾分别按色、形不同，整齐地放在肉皮上面，鱼圆居中结顶，盖上火腿片。 4、加入绍酒、精盐、味精、清汤、猪油，置小火上炖酥烂即可。 猜你感爱好： 1.砂锅煲菜谱大全 2.好吃砂锅菜谱的做法 3.砂锅煲汤菜谱大全 4.菜谱砂锅菜的好吃做法 5.紫砂锅煲汤菜谱大全 6.砂锅菜谱做法大全 第6页 共6页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页