2022年福州年夜饭菜单推荐.docx

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1、2022年福州年夜饭菜单推荐 福州年夜饭可是很讲究的。那么，福州年夜饭菜单有什么举荐呢?下面，学习啦我为大家介绍一下，欢迎大家阅读。 福州年夜饭菜单举荐： 1煎糟鳗鱼块 制法：鳗鱼肉切成宽块，将精盐、味精、白糖、咖啡粉、五香粉、白酒、香糟调制成卤汁。旺火热油，将鳗鱼片加入糟汁、红曲水、淀粉上浆，炸至红色时捞起，炒锅加入调好的卤汁，翻炒匀称即可。 养分师点评：鳗鱼的养分价值与其他鱼类及肉类相比毫不逊色。鳗鱼肉含有丰富的优质蛋白和各种人体必需的氨基酸。福州菜特有的香糟，蛋白质含量削减，B族维生素和益生菌数量大幅上升。肠胃弱不适合吃鲜鱼的老人可以多吃酒糟鱼。 2什锦太平燕(因福州话蛋叫卵，鸭卵音谐压

2、乱，取压了乱就会平安之意，故称太平燕，燕与宴同音，又称太平宴。) 制法：将鹌鹑蛋、肉燕调好味倒入碗中，将上述原料切片，飞水后捞出，淋上料酒、麻油，摆在原料上即成。 养分师点评：什锦太平燕内容丰富，荤素搭协作理。 3芥菜粥(忆苦思甜) 原料：猪筒骨、猪瘦肉、大米、芥菜、盐、胡椒粉 养分师点评：在进食前，最好先来些素食或者粥来垫垫肚子，促进消化，也给胃一个温柔的打算开工信号，避开肠胃不适。 4春卷(有迎春喜庆之吉兆) 原料：春卷皮、五香豆干、猪肉、豆芽菜、胡萝卜、淀粉适量、生姜、调料。 养分师点评：煎炸类的食品可以早点上，肚子饿的时候吃口感会特殊好，春卷香酥可口，当作餐前点心最好不过，但是肯定要限

3、制好量。 5滋补炖鸡汤(寓意健康暖和，福州话里鸡谐音羁，有一种将全家聚在一起的意思。) 原料： 老母鸡、红枣、淮山、枸杞、党参、龙眼干 养分师点评：鸡汤开胃且最易消化，在菜单中应靠前。 6八生火锅(一家人围住一只火锅，边聊边涮，边饮边酌，越吃越热，团聚气氛深厚，饶有情趣和风味) 养分师点评：火锅可以贯穿整个晚餐，吃火锅主要就是留意下料的依次，不易熟的食材早下锅，吃得差不多了再往下放蔬菜，蔬菜不要煮太久，绿叶蔬菜烫20秒就够了，避开维生素流失。 7香油元宝虾(九节虾有事事顺当、节节高升之寓意) 制法：大九节虾从眼部切去虾须，在腹部划一刀，洋葱切丁。油锅烧至八成热时，将虾下锅炸成元宝形，捞出。锅留

4、底油，下入咖喱油、蒜头、洋葱粒煸炒，再加入虾、酱油、白糖、味精、料酒翻炒入味，即可装盘。 养分师点评：在海鲜中，虾的蛋白质比鱼更简单被人体汲取，建议比鱼类菜肴先上。 8番鸭汤 制法：薏米一把，红枣几粒，枸杞几粒洗净，两片老姜，鸭块先用沸水焯过;去除血水及浮沫后加上这些配料及适量清水放入电子瓦煲中，煲上两小时后调适量盐即可。 养分师点评：番鸭全身是宝，富含丰富的氨基酸。这道番鸭汤属于温补，具有肯定的食疗效果，适合全家食用。 9蟹炒白粿 养分师点评：假如年夜饭上要喝酒尽兴，建议作为主食的蟹炒白粿可以早点上桌，假如没有喝酒，蟹炒白粿可以作为补充的主食上桌。 10家乡荔枝肉(荔枝肉是福州传统名菜，已有

5、二三百年历史。福州人过年必吃的一道菜) 制法：精肉切片，剞十字花刀，用湿淀粉、红曲水抓匀;荸荠切小粒，包在肉中，湿淀粉封口制成荔枝肉坯;生抽、白糖、米醋、芝麻油、淀粉调成卤汁。 肉坯入热油锅炸至成荔枝状，起锅沥干油;葱段、蒜末下锅煸香，倒入卤汁烧沸，再倒入炸熟的肉坯，翻炒匀称，装盘即成。 养分师点评：到了年夜饭的后半段，肉类可以上桌了，煎炸类的食物原来就不建议多吃，在大家都已经八九分饱的时候上荔枝肉，可以很好限制大家的食用量。 11年糕(年糕谐音年高，有发财、步步高、甜蜜的意义，寓意新的一年圆满甜蜜的生活。) 制法：将红、白年糕改刀成长方形块状，沾上茹粉下过油，捞出摆放在盘中。锅中放入糖水，待

6、糖溶化时勾芡淋在年糕上即成。 养分师点评：年糕不易消化，经过煎炸热量也很高，但作为风俗又不行不吃，所以在最终当甜点上桌最合适不过。 12八宝芋泥(福建东部沿海地区皆有做芋泥的习俗，其中尤以福州芋泥最为出名，是福州地区典型的甜食。) 养分师点评：粗粮类富含纤维，但是吃多了也不易消化，而且甜食起腻，少吃为宜。 13清炒芥菜(吃芥菜出自老福州俗语常将有日思无日、莫把无时当有时) 养分师点评：芥菜比较爽口，在油腻食物摄入过多之后，吃芥菜可以解油腻。 14南煎鲜猪肝(福州传统美食) 制作方法：鲜猪肝切片，淀粉抓匀，入热油锅炸熟;葱花、蒜末下锅煸香，倒入卤汁烧沸，再倒入炸熟的猪肝翻炒匀称，装盘即成。 养分师点评： 猪肝铁质丰富，含有维生素A和B2，还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒。 南煎肝可以用洋葱做配料，洋葱去腻去腥，和葱姜蒜一样，洋葱的刺激性气味可以抑制细菌的生长。 第5页 共5页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页