2022年关注合理营养与食品安全教学设计 .pdf

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1、学习好资料欢迎下载教学设计关注合理营养与食品安全王琴牟平实验中学【教材分析 】本课是初中生物学七年级上册第二章第三节关注合理营养与食品安全，前两节内容的学习都能用于解决本节所涉及的问题，本节教学对于培养学生正确的饮食营养观及改进不良营养习惯有重要意义。【学情分析 】初二的学生已经具备了收集和整理资料的能力，具有了分析、解决、总结问题的能力，初步学会了调查的基本方法，并且思维比较活跃，有较强的求知欲和表现欲，不喜欢老师的空洞说教， 更拒绝老师将思想强加给他们。同时，这个时期的学生存在着很多不良的饮食习惯，不吃早餐， 暴饮暴食， 喜欢甜食， 盲目减肥， 以零食代替正餐，以饮料代替白开水等等，这些都

2、严重影响了他们的身体健康，此外， 他们也正处于一个比较叛逆的阶段，与父母的沟通比较少， 这节课不仅能给学生不健康的饮食习惯敲响警钟，又能锻炼他们收集整理资料等能力，因而本节课的设计原则上符合学生的知识能力水平和心理特点。【教学目标 】知识目标 ：1.举例说出什么是合理营养。2.举例说出什么是食品安全。能力目标 ：1.尝试为长辈设计一份营养合理的食谱，并亲自下厨烹饪体验。2.通过收集、整理和分析资料,提高综合归纳能力。情感态度、价值观：1.通过亲自为长辈烹饪可口的饭菜，体验父母的艰辛,关心长辈的饮食和健康增进相互之间的情感。2.认同科学知识在指导健康生活中的价值。3.确立环境保护与食品安全之间的

3、统一性的观点。【教学重点 】1.关注合理营养和食品安全在健康生活中的意义。2.确立环境保护与食品安全之间的统一性的观点。【教学难点 】设计一份营养合理的食谱，将所学知识上升为意识再将意识转化为行动。精品资料 - - - 欢迎下载 - - - - - - - - - - - 欢迎下载 名师归纳 - - - - - - - - - -第 1 页，共 14 页 - - - - - - - - - - 学习好资料欢迎下载【课前准备 】教师：1.收集电视报刊中有关合理营养和食品安全资料与信息，以备教学需要。2.课前培训学生，指导小组长如何开展调查和搜集、整理资料以及课堂角色分配。3.指导学生参与制作多媒

4、体课件. 学生：1.分组选题并收集有关合理营养和食品安全的资料，参与多媒体课件制作。2.收集若干食品包装袋和包装盒。【教学设计 】流程内容教师活动学生活动设计意图课前准备选题创设问题情景，使学生明确主题，提出问题。各小组选择最感兴趣和有价值的问题进行合作探究。在小组合作的调查考证和资料搜集过程中，锻炼学生的搜集、整理资料和小组团结协作的能力。创设情境图片展示多媒体展示 : 1.美食图片2.小胖墩图片1.欣赏图片，垂涎欲滴。2.观看图片，引发思考。激 发 学 生 主 动参 与 学 习 的 意识，产生学习的需求，而成为学习的主体。成果展示师生互动合理营养按照各小组课前所选择的课题，组织学生进行汇报

5、交流评价，适时进行总结、补充和评价。第一组 ：拒绝不良饮食习惯通过多媒体展示调查数据和不良饮食习惯的类型，现身证明不良饮食习惯的危害。学生进行自评和互评。第二组：如何做到合理营养？借助多媒体介绍平衡膳食宝塔，讲解如何做到合理营养。通过课堂展示、发言和设计，充分发挥学生的主动性，提高学生的表达和交流能力以及尊敬长辈的高尚意识，同时让学生切身感受到合理营养与食品安全的重要食品安精品资料 - - - 欢迎下载 - - - - - - - - - - - 欢迎下载 名师归纳 - - - - - - - - - -第 2 页，共 14 页 - - - - - - - - - - 学习好资料欢迎下载解决问

6、题形成结论全现场为家长设计一份午餐食谱并进行评价。学生进行自评和互评。第三组：如何购物？以播放新闻和调查录像以及实物指导方式教同学们如何购物。学生进行自评和互评。第四组：如何预防食物中毒？以新闻小记者身份借助多媒体播报最近发生的几起食物中毒事件。以生活小专家身份介绍如何避免食物中毒。学生进行自评和互评。第五组：警惕掺毒食品以小品形式揭开自己研究的题目，揭密不法商贩的一些欺骗消费者的伎俩。学生进行自评和互评。第六组：提倡绿色食品以现场指导方式借助多媒体展示，介绍并强档推出绿色食品。学生进行自评和互评。以及科学指导生活的道理。课堂小结盘点收获对学生们的表现予以肯定性总结并引导学生对本节课内容进行归

7、纳。畅所欲言， 交流自己通过本节课学习的收获。认同在日常生活中我们要关注合理营养，但也不能忽视食品安全。进一步明确科学知识在指导健康生活中的价值精品资料 - - - 欢迎下载 - - - - - - - - - - - 欢迎下载 名师归纳 - - - - - - - - - -第 3 页，共 14 页 - - - - - - - - - - 学习好资料欢迎下载课堂延伸制作手抄报布置学生制作以“关注健康，绿色生活”为主题的手抄报。意识到学好生物学对自身健康的重要意义。情感升华【教学实录 】流程内容教师活动学生活动教学效果创设情景导入新课图片展示多媒体展示一系列美食图片：引言：面对这些琳琅满目的美

8、味佳肴，每个人都难以抗拒，但是我们在享受美食之前，应为自己的健康做下思考。接着通过多媒体展示小胖墩图片，引导学生分析小胖墩形成的原因并引入主题：健康是人类永恒的话题，今天我们就来关注饮食健康。1.欣赏图片，垂涎欲滴。2.观看图片，引发思考。通过图片进行视觉刺激，激发学生产生了浓厚的兴趣和学习的需求。成果展示师生互动解决合理营养上节课我们班六个组的同学围绕饮食健康这个主题，分别选择了自己最感兴趣和有研究价值的问题，现在有请六位组长把自己本组的研究问题用最精炼的语言呈现在黑板上。每个小组的同学针对本组问题利用课余时间分工合作精心准备并把一些资料进行了整理和老师一起输入了电脑。各小组组长在黑板上展示

9、自己的调查题目第一组交流调查结果：组长 介绍：1.调查内容 ：生活中有哪些不良的饮食习惯及其危害。2.调查方式： 主要是采访和问卷调查。上周五我们小组的同学利学生通过自己的活动已积累了一定的知识和想法，内心有表现、展示和与人交流的欲望，课堂发言非精品资料 - - - 欢迎下载 - - - - - - - - - - - 欢迎下载 名师归纳 - - - - - - - - - -第 4 页，共 14 页 - - - - - - - - - - 学习好资料欢迎下载问题形成结论成果展示师生互动解决问题形成结论合理营养下面同学们展示自我的机会到了。请各组同学围绕调查主题、调查方案、调查过程和结果等几

10、个 方 面 进 行 交 流 分享。其他同学注意倾听以便进行评价。让我们掌声感谢一组同学的精彩展示。组织学生进行评价。点评：这组同学尝试了运用抽样调查的方法获取资料并在科学调查过程中运用数据来表达信息，让我们从中体验了数据的魅力。同时一组同学采取的现身说法深刻提醒我们日常生活中不良饮食习惯会给健康带来负面影响，应引起我们的重视。用课间时间对我校四个级部的学生食用早餐情况进行了抽样调查3.调查结果：多媒体上以表格形式展示调查结果。现场调查班上没有吃早餐的同学并请这些同学谈此时此刻的感受。不吃早餐的同学谈体会：生1：我第一节课后肚子就咕咕叫了，现在感觉有点头昏眼花、注意力难集中。生2：本周升旗仪式上

11、我因没吃早餐晕倒了。组长适时总结不吃早餐的其它害处，从而让同学们明白不吃早餐是种不良的饮食习惯并温馨提示 ：早餐是金。多媒体展示通过问卷形式调查到的其他不良的饮食习惯图片现场调查有此不良饮食习惯的同学并让他们自愿谈个人感受。成员1：揭露暴饮暴食的严重后果。成员2：讲解挑食和偏食的危害及其他不良饮食习惯的危害并呼吁大家拒绝不良饮食习惯。组长总结评价：在这次调查过程中，我们也遇到了一些困难，比如调查一个班级食用早餐情况一两个课间时间完成不了任务，所以有的同学有点气馁，但我们互相鼓励，最后还是排除困难，同心协力圆满完成了调查任务。我们从中体会到了团队精神的重要性，也享受到了成功的喜悦。学生评价：生1

12、：通过第一小组的介绍，我认识到不吃早餐的危害，以后一定改正。常积极 .精品资料 - - - 欢迎下载 - - - - - - - - - - - 欢迎下载 名师归纳 - - - - - - - - - -第 5 页，共 14 页 - - - - - - - - - - 学习好资料欢迎下载成果展示、师生互动互评 成果展示师生互生2：对第一小组的同学的辛苦努力表示感谢，为了有一个健康的身体，我们应拒绝不良习惯。合理营养合过渡：不良的饮食习惯之所以能给我们的健康带来负面影响，那是因为不良的饮食习惯会引起我们的营养不合理。那么怎样才能做到合理营养呢？下面请第二组同学为大家展示他们的研究成果。组织“为长

13、辈设计一份午餐食谱”的现场活动。组织学生进行评价。第二组交流调查结果：组长介绍 ：1.调查目标 ：如何做到合理营养2.资料来源 ：百度和当地营养师。3.成员分工： 两人进行百度搜索，三人专门拜访营养师。4.调查结果：汇报员 ：大家要做到合理营养首先要认识一座宝塔 -平衡膳食宝塔。介绍平衡膳食宝塔中的五类食物及所占比例。为了做到合理营养，我们应该做到: 1.每天均衡地吃平衡膳食宝塔中的五类食物。2.一日三餐， 按时进餐； 不偏食不挑食不暴饮暴食3.早、中、晚餐的能量应当分别占30% 、40%和 30%左右。其他同学针对本组展示问题进行质疑：1.均衡是什么意思？2.为什么每天吃的最多的是谷类呢？本

14、组同学释疑。现场为长辈设计一份午餐食谱并展示，师生共同进行评价是否合理。组长 ：在我们调查总结过程中，有的同学提出了这样的疑问，生活中也有一些特殊学生学以致用，体验了成功，表达了爱心，感恩意识得到加强。精品资料 - - - 欢迎下载 - - - - - - - - - - - 欢迎下载 名师归纳 - - - - - - - - - -第 6 页，共 14 页 - - - - - - - - - - 学习好资料欢迎下载动解决问题形成结论理营养点评：二组同学表现相当棒，他们不但能认真的去解决问题而且还能在调查过程中发现新问题并想办法解决，调查深入全面，值得我们学习。设计综合实践性作业：请利用十月一

15、假期的时间,亲自为长辈献上一桌营养合理的的午餐.并将你的体会和感悟整理后带回来和大家一起分享。的群体，比如说（多媒体展示）： 1.已切除胆囊的病人。2.经常牙龈出血的病人。3.糖尿病患者。4.老年人5.青少年等，他们的饮食是否要注意一些问题呢？为此我们专门拜访了一些营养师，从而顺利解决了这些问题。学生分组讨论这些特殊的人群在饮食方面应注意的问题及其原因，并以营养师的身份进行交流。汇报员最后总结：生活中我们只有根据合理营养的基本要求，按照每个人的性别、年龄、劳动状况、健康情况等方面综合考虑，安排好每日膳食，才能真正达到合理膳食的要求。学生评价 ：生 1： 二组同学展示交流调查资料的课件制作很精美

16、。生 2：回家我会跟父母、亲戚宣传一下， 让他们在平时也注意营养搭配。成果展示师生互食品安全过渡：一组二组同学提醒大家，要有良好的饮食习惯，要做到平衡膳食，那么是不是做到了这些，我们的饮食健康就有了全面的保障呢？听听我们第三组的同学有什么话说。第三组：组长：通过多媒体播报一组社会热点新闻即20XX 年 11 月三鹿奶粉事件及其他各类奶粉问题提示大家：食品安全不容忽视。多媒体展示：1.研究的题目 ：如何购物2.调查途径 ：采访3.采访地点 ：新怡家超市。加强了关注生活、关注健康的意识。精品资料 - - - 欢迎下载 - - - - - - - - - - - 欢迎下载 名师归纳 - - - -

17、- - - - - -第 7 页，共 14 页 - - - - - - - - - - 学习好资料欢迎下载动解决问题形成结论点评：谢谢 第三组同学给我们大家带来的购物提醒，表现得非常优秀。那么上述情况，同学们平日都做到了吗？组织学生对三组同学的展示进行评价。4.调查结果展示：多媒体展示：购物指南1.包装食品。现场指导同学们对课前收集的包装袋进行查看说明要注意的问题。2 非包装食品：肉、鱼、蔬菜。通过播放到超市现场调查录像进行讲解同时不忘和在座同学互动。本组同学自评 ：我们在调查过程中，一开始并不是很顺利，因为商场工作人员并不愿意和我们配合，但是我们通过我们的努力和真诚沟通最终达到了调查目的，我

18、们觉得非常开心，所以通过这次调查，我们不但增长了知识同时也大大锻炼了自己的交际能力，收获很大，心情也很激动。学生评价 ：生1：这组同学能深入超市排除困难给我们带来非常直观的调查资料，我觉得他们工作非常刻苦认真，而且汇报员表现也非常出色。生2：我自己在购物中也有过疏忽，听了三组同学的汇报，我以后一定会注意不买三无产品，到市场买东西也不贪便宜。成过渡： 生活中也会发生这样的事情，吃了新鲜的食品却发生了一些不良反应，这是怎么回事第四组交流调查结果：组长介绍 ：1.调查内容 ：如何预防食物中毒。近年来，我国进入食品安全事件频发期。以新闻小精品资料 - - - 欢迎下载 - - - - - - - -

19、- - - 欢迎下载 名师归纳 - - - - - - - - - -第 8 页，共 14 页 - - - - - - - - - - 学习好资料欢迎下载果展示师生互动解决问题形成结论成果展示师食品安全呢？组织学生进行评价。点评：四组同学说得非常好，只要从以上几个方面入手，掌握一些预防方法，提高自我卫生意识，就能最大限度减少食物中毒的风险度，为我们的身体健康保驾护航。记者身份播报最近发生的几起食物中毒事件。2.调查途径 ：上网查阅资料和家庭调查. 3.调查结果展示：汇报员 ：以小专家身份为全班同学利用食物作有关食品安全的小讲座（包括河豚鱼、有毒菌类的介绍，四季豆要煮熟，发芽的土豆、花生和发霉甘

20、蔗不能食用等等）。本组评价：我们在查阅资料的过程中 ,看到许多触目惊心的中毒事件,让我们深受触动,所以我们发出倡议:为了我们的身体健康,为了我们的家庭,我们一定要注意食品安全. 学生评价： 第四小组同学的介绍让我大开眼界，平时我们家就有很多地方注意的不够。我们应该加强这方面知识的学习。学生报以热烈的掌声感谢小专家的讲解，课堂气氛非常的活跃。精品资料 - - - 欢迎下载 - - - - - - - - - - - 欢迎下载 名师归纳 - - - - - - - - - -第 9 页，共 14 页 - - - - - - - - - - 学习好资料欢迎下载生互动解决问题形成结论食品安全过渡：五组

21、的同学表现又如何呢？让我们拭目以待。点评：五组同学太有创新精神了，我很高兴能参与到五组同学小品表演中 ,同时他们的展示可以说是让我们大开眼界、受益匪浅！组织学生评价 : 当同学们听到这些让大家体内肾上腺素猛增的消息后有什么样的感想呢，请大家畅所欲言。第五组交流调查结果：组长介绍：1.调查内容：掺毒食品2.调查对象：食品市场3.调查方法：实地调查和网络搜索4.调查结果展示： 组织小品表演并邀请老师一起参与。通过小品揭露不法商贩欺骗消费者使用的伎俩- 用福尔马林防腐并揭露其他掺毒手段。1.用化学药品加工海带2.用漂白粉泡蘑菇3.用甲醛或双氧水来加工水发食品等本组评价： 这些信息的获取是经过我们组的

22、同学的暗访和上网查阅,期间我们也费了一些周折 ,但我们很高兴依靠自己的力量完成了我们的调查任务. 学生评价：生1:对五组同学的表演大加赞许，同时对不法商贩的恶劣手段表示愤慨和对饮食的担忧. 生2:虽然不法商贩掺毒手段防不胜防，但我们也没必要因噎废食。最主要的是我们要掌握鉴别的方法，同时要提高警惕。学生听得是目瞪口呆，随后反响很大，纷纷发言，畅谈自己的感受，气氛活跃。食品安全过渡：通过刚才同学们的介绍，真有点谈食色变的感觉，那么有没有一种安全的食品呢？第六组交流调查结果：组长： 大家现在非常青睐的这种安全无污染的食品就是绿色食品。介绍：1.调查内容 ：绿色食品2.调查对象 ：家家悦超市3.调查方

23、法： 实地调查法、上网查阅资料4.调查结果展示：汇报员： 通过多媒体展示绿色食品标志给大家介绍绿色食品的概念及分类。并给大家展示本学生能正确理解绿色食品，情绪高涨，畅谈自己在购物时的误精品资料 - - - 欢迎下载 - - - - - - - - - - - 欢迎下载 名师归纳 - - - - - - - - - -第 10 页，共 14 页 - - - - - - - - - - 学习好资料欢迎下载组织学生进行评价。点评：六组同学介绍的很细致。在环境污染严重的今天，我们强烈呼吁绿色食品、发展绿色食品，这既有益于健康，又能保护生态环境。组同学从超市采购来的绿色食品让大家识别。本组评价： 这次活

24、动让我们增长了不少知识并且学会了用分类归纳的方法总结问题。学生评价： 原来我对绿色食品是有误解的，感谢第六组同学给我们带来的展示，今后我到超市可以很容易识别出绿色食品。区。联系实际拓展应用盘点收获组织学生对本节课进行知识梳理和畅谈感悟并对本节课学生的表现进行综合评价。寄语：民以食为天，食以安为先，希望同学们在学习本课后可以使自己家中的餐桌营养更加合理也更加安全。 最后，愿同学们和你们的家人永远健康！畅所欲言，交流自己通过本节课学习的收获。认同在日常生活中我们要关注合理营养，但也不能忽视食品安全。学生通过互评自评推出本节表现最优秀的小组。充分意识到了学好生物学对自身健康的重要意义。制作手抄报设计

25、作业：制作以“关注健康，绿色生活”为主题的手抄报。精心制作手抄报情感得到升华【教学反思】1.从三维目标上看，本节只有合理营养与食品安全两个版块，内容简单，若老师采取讲解法， 三言两语即可带过，然而，教育的目的不仅仅在于知识的传授，还要培养学生具备实际动脑动手能力、尊老爱幼的品德修养，以及爱护环境、 保护环境的社会责任感。本堂课让生活走进课堂，尽可能贴近学生的生活实际，解决生活中的科学问题，实现了“科学为大众”的教育教学目标。精品资料 - - - 欢迎下载 - - - - - - - - - - - 欢迎下载 名师归纳 - - - - - - - - - -第 11 页，共 14 页 - - -

26、 - - - - - - - 学习好资料欢迎下载2.从设计思路上看,本节的教学主要以学生的活动为主，老师只起一个“穿针引线”的作用 .课前学生有的利用网络，有的查找书籍，有的咨询医生和父母通过不同途径来获得相关知识，培养了学生的信息素养，也使学生深刻体会到了生物科学知识无处不在。3.从教学效果上看,由于课前准备充分，学生兴致高昂，教师完全以引导、鼓励为主，课堂气氛活跃、轻松，学生无拘无束、轻松愉快地表达自己的见解，完全成了学习的主人，舞台的表演者，从而深刻领悟到合理营养与食品安全的重要性，达到了预期的教育教学效果。【专家点评】“转变学生的学习方式”是我国基础教育课程改革的一项重要任务。现代的学

27、生需要的是研究式学习， 来提高搜集和处理信息的能力、获取新知识的能力、分析和解决问题的能力以及交流与合作的能力。所以教学过程中的交往不再是教师教、学生学的机械相加，应是人人参与的平等对话、合作交流的意义建构。在本节课教学中，王老师让学生围绕“关注合理营养和食品安全”这一主题、采用“问题 -研究”教学模式展开了课堂活动，体现了新课改的理念，具体表现为：1活动丰富多彩，彰显学生风采。在课堂上，每组同学以多种形式在课堂上展示自己的调查成果。比如以新闻小记者身份播报最近发生的几起食物中毒事件、以小专家身份为全班同学作有关食品安全的小讲座、以小品形式揭露商家欺骗消费者的伎俩等等。通过开展丰富多彩的课堂活

28、动，让学生主动参与、主动探索、 主动操作、 主动体验， 使学生由以前对食品的营养与安全的无知或知之甚少到有知，并且印象深刻，从而达到了预期的教育教学效果，所以本节的教学组织非常成功。通过课外调查和课堂展示，体现了学生的主体地位、使学生在参与过程中不仅增长了知识，而且培养了其创造能力和交际能力。从而促进了学生知识与技能、过程与方法、 情感态度与价值观的和谐发展，也让生物课堂更加精彩。2.角色发生转换，实现教学相长。精品资料 - - - 欢迎下载 - - - - - - - - - - - 欢迎下载 名师归纳 - - - - - - - - - -第 12 页，共 14 页 - - - - - -

29、 - - - - 学习好资料欢迎下载本节课中，王教师主动转换角色，由传统的生物知识传授者转为现代的生物学习的促进者、由生物课堂的“主宰”转为“平等中的首席”，课堂中师生双方能相互交流、相互沟通、相互启发、相互补充，实现师生多边互动，发挥学生的群体效应，使学生成为学习的主人，从而达成共识、共享、共进的目标，实现教学相长。3.情感巧妙渗透 ,提升道德素养 . 问题抛出时机恰当,巧妙融入情感教育.如组织“为长辈设计一份午餐食谱”的现场活动，增强了学生的感恩意识；小组讨论一些特殊的人在饮食方面应注意的问题，培养关爱他人的情怀；通过集体的智慧，了解更多的有关知识，培养他们团结合作的高尚情操等。总之，本节

30、课既展示了”问题 -研究 ”教学模式的特点,也充分体现了新课程改革的主旨：以人为本，激情引趣，锻炼能力，挖掘学生主动学习、自主探究的潜能，实现正确的情感态度值观的熏陶。（牟平教研室高静）精品资料 - - - 欢迎下载 - - - - - - - - - - - 欢迎下载 名师归纳 - - - - - - - - - -第 13 页，共 14 页 - - - - - - - - - - 文档编码：KDHSIBDSUFVBSUDHSIDHSIBF-SDSD587FCDCVDCJUH 欢迎下载 精美文档欢迎下载 精品资料 - - - 欢迎下载 - - - - - - - - - - - 欢迎下载 名师归纳 - - - - - - - - - -第 14 页，共 14 页 - - - - - - - - - -