《前厅与客房管理》实训教学大纲.doc

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1、前厅与客房管理实训教学大纲前厅与客房管理实训教学大纲前厅与客房管理实训教学大纲课程名称：前厅与客房服务课程实训英文名称：FrontofficeandroomserviceTrainingCourses面向专业（层次）：旅游管理开设学期：大学二年级第一学期考核方式：实验与书面考试综合考核一、教学目标前厅与客房服务课程实训是一门实践性极强的课程，而本实验课主要是对前厅与客房服务技能这一实践模块进行实训，通过实训，明确酒店前厅与客房的地位和作用，了解前厅和客房服务员的岗位职责，工作要求、与各部门的协作内容，掌握各项事务的操作规程，为成为合格的服务人员打好基础。二、基本要求1、前厅与客房服务课程实训主

2、要是基本技能的训练，学生在实训中要态度认真、虚心请教、保持实训教室的清洁和卫生2在实验过程中，指导教师必须在场，随时解决学生在实验过程中遇到的问题，保证实训能有条不紊地进行。3实训结束后，学生必须撰写实训报告，总结实验心得和体会，提出实训中存在的问题。指导教师对学生完成的实验资料和实验报告，给予客观公正的评价，并折合成实验成绩计入本课程总成绩。三、实验项目内容及学时分配序号1实验项目名称前厅与客房服主要内容明确酒店前厅与客房概念、任每组人数6实验学时3实验类型演示型必做选做必做务员岗位认知务与作用，岗位职责前厅预订、接待、礼宾业务前厅问讯、总机、清洁服务客房物品存放物品存放注意事项客房物品的清

3、洁与保养客房中式做床中式做床技巧客房西式做床西式做床技巧客房的清洁客房清洁设备的使用清洁保养基础知识留言、处理邮件、传真、快递预定程序，接待，礼宾要求234567866666663333333演示型演示型演示型演示型演示型演示型演示型必做必做必做必做必做必做必做（注：“实验类型”分为：演示性实验、验证性实验、综合性实验、设计性实验等。）四、实验教材、参考书（一）教材1前厅与客房服务课程实训劳动和社会保障部教材办公室组织编写中国劳动社会保障出版社202*说明：本大纲规定学生应做8个实验，合计24学时；撰写人：王涌涛审核人：扩展阅读：前厅与客房管理教学大纲前厅与客房管理课程教学大纲一、课程概述前厅

4、与客房管理是属于专业教育平台的方向课。该课程以饭店前厅与客房管理理论为指导，以饭店管理业务为中，以客人住店活动过程为主线，系统介绍了饭店前厅与客房管理专业知识和科学方法，是一门操作性、实务性特点十分明显的课程。本课程的先行课程是管理学、旅游学、饭店管理及旅游市场营销学等，后继课程是酒店营销管理、会议与宴会管理和客房模拟实训等。在学科分类目录中，该课程所属的二级学科是旅游管理。研究对象主要是酒店前厅和客房部的组织机构、工作程序和标准，以及相关的管理理念、原理和经营管理的发展趋势。其研究方法为理论、方法和案例相结合，定性分析与定量分析相结合。二、教学目的通过本课程的学习，使学生全面系统的了解饭店房务部门运行的规律和业务知识；理解和熟悉客房产品生产过程和销售过程管理的基本理论和方法；掌握现代饭店房务管理的特点、内容及方法，培养和提升学生解决房务管理中所面临各种问题的能力，为适应将来饭店房务管理工作打下坚实的基础，使学生能胜任饭店管理工作。三、教材教参及推荐阅读书目教材：前厅与客房管理，刘伟，高等教育出版社，202*年5月。教参：余炳炎，现代饭店房务管理，上海人民出版社，202*年；国家旅游局人教司；饭店前厅部的运行与管理，202*年；国家旅游局人教司。饭店客房部的运行与管理，202*年。相关网站资源：美国酒店协会教育学院-第 10 页 共 10 页