出口食品生产企业微生物检测技术培训方案.doc

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1、出口食品生产企业微生物检测技术培训方案出口食品生产企业微生物检测技术培训方案202*年度青岛地区出口食品生产企业微生物检测技术培训方案为贯彻执行食品安全法，加强出口食品安全监督管理，提高出口企业微生物检测水平，提高企业自检自控能力，山东检验检疫局食品农产品中心计划于202*年5月份举办青岛地区食品生产企业微生物检测技术培训。企业微生物检测人员普遍存在学历水平低、专业性差、流动性大等缺点，长期以来缺乏专业和系统的培训，特别是基本技能的培训。本次培训班针对这些问题侧重对企业微生物检测人员微生物检测基础知识的介绍、基本技能的培训。1.培训时间地点：拟定于5月中下旬的一个周末（周六、周日两天）。培训地

2、点待定。2.报名时间报名截止日期4月11日。3.培训收费1000元（包食宿）/人4.培训资料培训组织方统一印刷微生物检测相关国家标准和行业标准、基础操作相关知识等培训材料。5.培训证书培训组织方编写培训试题，培训学员答题合格后，发放培训证书。6.授课安排时间主题主讲涉及内容周六上午讲话待定微生物检测实验室的质雷质文GB/T27405-202*量控制微生物基础操作姜英辉接种环的制作、平板划线、倒平皿、革兰氏染色、菌种保藏周六下午卫生指标菌的检测赵丽青菌落总数、大肠菌群、大肠杆菌微生物检测常用培养基待定沙门氏菌的检测房保海GB4789.4-202*SN0170-92周日上午MPN法的原理及使用贾俊

3、涛金黄色葡萄球菌的检测林修光GB4789.10-202*SN/T0172-202*霉菌平板计数和霍华德张健GB4789.15-202*霉菌计数周日下午泡菜中寄生虫的检测邓明俊生产加工用水的微生物李正义检测GB/T5750.12-202*山东检验检疫局食品农产品中心微生物检测实验室室二一一年三月二十八日扩展阅读：食品微生物检验内容与检测技术分析浅谈食品微生物检验内容与检测技术分析1开展微生物检测的时候要关注的要素1.1工作者以及活动规定要确保参加活动的工作者有相应的资格，而且要通过有效的考核之后才可以开展工作。不但要有高超的操作能力，同时还应该有非常优秀的品质思想，要认真地按照无菌活动章程来开展

4、工作，尽量的降低人为问题的阻碍。活动规范。首先，工作者要将无菌意识刻入脑海之中，所有的步骤都应该是在此背景之下开展的，要认真的按照目前最新的处理标准来开展工作。其次，使用无菌设备认真地进行抽样活动，确保样本不会受到影响。第三，结合目前最新的规定措施来对数据进行整理，然后获取具体的信息。1.2装置的存放条件要确保实验室有充足的设施，比如检测装置以及必要的协助内容，而且要考虑到独特环境的装置要在与之对应的条件中存放以及活动。1.3合理的配置装置以及药品1.3.1培养箱、水浴锅、于热灭菌箱和高压灭菌锅的安装要求：首先，第一次安装的时候应该对气温进行调节，要确保其安稳。其次，认真的记载上述装置的气温稳

5、定性合乎规定要用的具体时间数。第三，应该在规定的时间中对上述的装置必要的开展消毒处理，而且要对其充分的冲洗。最后，要用感应设备对运作状态开展监测。1.3.2药品配置：培养基采用高压湿热灭菌法，121灭菌15分钟。部分培养基如胆硫乳培养基则需采用煮沸灭菌法。对于热敏感的培养基采用膜过滤法。1.4高效率的收集并且输送以及存放样本要收集可以代表产品的样本，而且要确保抽样活动是在无菌的条件中开展的，这样做的目的是为了防止样本被污染。抽样用到的装置以及存放的物体都应该是经过杀菌处理的。在输送并且存放样本的时候不应该被光线影响，要避免出现污染现象。当抽样之后，要把样本尽快的移送到测试场地。要注意在输送到时

6、候确保样本不受影响。通常要控制在三个小时之内。假如无法快速的输送到话，要确保在近乎之前的气温的时候完整的存放。2检测要素以及工艺检测工作通过有如下的几项要素构成：2.1对食品污染程度指示菌的检验。（1）细菌总数又被称为菌落总数，具体的是说食品和水等通过处理之后，在设定的背景下进行培养，所得1g或1mc检样中所含细菌菌落个数，它是明确物品和水受到何种的污染的关键依靠信息。（2）大肠菌群系指一群在37培养24h后能发酵乳糖、产配、产气、需氧或兼性厌氧的革兰氏染色阴性无芽孢杆菌。它通常是通过粪便得到的，所以研究中经常采用粪便污染指标菌来评价生活饮用水及食品的卫生质量。2.2检测致病菌。在gb4789食品微生物学检验标准中，对于一些微生物的种类进行了确定，所以我们除要检测食品污染程度指示第 4 页 共 4 页