高中化学糖类优质课比赛PPT课件.ppt

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1、糖糖 类类丰收的甘蔗林丰收的甘蔗林问题问题1、有甜味的都是糖类吗？、有甜味的都是糖类吗？不是！糖精甜度是蔗糖的几十倍，不是！糖精甜度是蔗糖的几十倍，但不属于糖类。但不属于糖类。问题问题2 能否说淀粉和纤维素是同分异构体能否说淀粉和纤维素是同分异构体？ 为什么？为什么？不能不能 因为因为n值不同值不同就是淀粉和纤维素本身，不同分就是淀粉和纤维素本身，不同分子其子其n值也不同值也不同问题问题3 分析上述糖类化合物的元素组成以及分析上述糖类化合物的元素组成以及C、 H、 O 原原子数的比例，为什么人们曾经把这些糖类化合物称为子数的比例，为什么人们曾经把这些糖类化合物称为“碳水化合物碳水化合物”？因为

2、因为 葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素的葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素的组成都符合通式组成都符合通式Cn(H2O)m问题问题4 能否说满足通式的一定属于糖类，能否说满足通式的一定属于糖类，不满足通式的就一定不属于糖类吗？不满足通式的就一定不属于糖类吗？不能不能 Cn(H2O)m n=m=1 CH2O 甲醛甲醛n=m=2 C2H4O2 乙酸乙酸鼠李糖鼠李糖 C6H12O5麦芽糖、淀粉、纤维素在一定条件下发生麦芽糖、淀粉、纤维素在一定条件下发生 水解反应转化为葡萄糖的化学反应方程式。水解反应转化为葡萄糖的化学反应方程式。(C6H10O5)nnH2O催化剂催化剂nC6H12O6纤维素纤维素葡萄糖葡萄糖(C6H

3、10O5)nnH2O 2C6H12O6 (葡萄糖葡萄糖)催化剂催化剂C12H22O11 + H2O(麦芽糖麦芽糖)催化剂催化剂nC6H12O6（淀粉）（淀粉）葡萄糖葡萄糖 C6H12O6 + C6H12O6 (葡萄糖葡萄糖) (果糖果糖)催化剂催化剂C12H22O11 + H2O(蔗糖蔗糖)蔗糖在一定条件下水解的化学反应方程式蔗糖在一定条件下水解的化学反应方程式葡萄糖和果糖互称为同分异构体葡萄糖和果糖互称为同分异构体分类分类根据是否水解和水解生成的单糖数的多少根据是否水解和水解生成的单糖数的多少分为单糖、二糖和多糖分为单糖、二糖和多糖葡萄糖、果糖属于单糖，葡萄糖、果糖属于单糖，蔗糖、麦芽糖属于

4、二糖，蔗糖、麦芽糖属于二糖，淀粉和纤维素属于多糖。淀粉和纤维素属于多糖。糖类的物理性质（实验一）糖类的物理性质（实验一）将少量将少量 NaOH溶液、蓝色亚甲基蓝溶液、溶液、蓝色亚甲基蓝溶液、葡萄糖溶液注入试管中并混合均匀。葡萄糖溶液注入试管中并混合均匀。 葡萄糖的分子结构和化学性质葡萄糖的分子结构和化学性质（实验二、实验三）（实验二、实验三）实验二实验二 现象现象实验三实验三 现象现象在试管壁上有银镜生成在试管壁上有银镜生成有砖红色的沉淀生成有砖红色的沉淀生成已知乙醛和银氨溶液反应的化学方程式已知乙醛和银氨溶液反应的化学方程式 CH3CHO+2 Ag(NH3)2OH 2Ag +CH3COONH

5、4+3NH3 +H2O且知且知1mol葡萄糖能与银氨溶液生成葡萄糖能与银氨溶液生成2molAg，1mol葡萄糖可以与葡萄糖可以与5mol乙酸发生酯化反应。乙酸发生酯化反应。 请同学们推断葡萄糖的分子结构。请同学们推断葡萄糖的分子结构。分子式分子式结构式结构式结构简式结构简式C6H12O6CH2OH(CHOH)4CHO已知乙醛和银氨溶液反应的化学方程式已知乙醛和银氨溶液反应的化学方程式 CH3CHO+2 Ag(NH3)2OH 2Ag +CH3COONH4+3NH3 +H2O且知且知1mol葡萄糖能与银氨溶液生成葡萄糖能与银氨溶液生成2molAg，1mol葡萄糖可以与葡萄糖可以与5mol乙酸发生酯

6、化反应。乙酸发生酯化反应。 请同学们试着写出葡萄糖与银氨溶液请同学们试着写出葡萄糖与银氨溶液反应的化学方程式。反应的化学方程式。CH2OH(CHOH)4CHO+2 Ag(NH3)2OH 2Ag +CH2OH(CHOH)4COONH4 +3NH3 +H2O砖红色沉淀是什么？砖红色沉淀是什么？Cu2OCH2OH(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2 CH2OH(CHOH)4COOH+Cu2O +2H2O通过以上两个实验你得出什么结论？通过以上两个实验你得出什么结论？还原性还原性振荡试管时，空气中的氧气进入溶液中，振荡试管时，空气中的氧气进入溶液中， 使无色还原态的亚甲基蓝氧化为蓝色使无色还原态的亚

7、甲基蓝氧化为蓝色氧化态的亚甲基蓝。溶液静置的过程中，氧化态的亚甲基蓝。溶液静置的过程中，溶液内的葡萄糖将氧化态的亚甲基蓝还原为溶液内的葡萄糖将氧化态的亚甲基蓝还原为还原态，从而又呈现无色还原态，从而又呈现无色。 葡萄糖的应用与产生葡萄糖的应用与产生为什么人不能像牛一样吃草活着呢？为什么人不能像牛一样吃草活着呢？催化剂对化学催化剂对化学反应的重要作用反应的重要作用酶是具有高效酶是具有高效催化作用的催化催化作用的催化剂，具有高度的剂，具有高度的选择性和专一性选择性和专一性1 1、革命先烈方志敏同志在牺牲前，托人给、革命先烈方志敏同志在牺牲前，托人给鲁讯先生带去一封密信鲁讯先生带去一封密信 一张白纸，一张白纸，鲁讯先生是如何读到这封密信，完成先烈鲁讯先生是如何读到这封密信，完成先烈的委托的呢？的委托的呢？