2022孟厨工作总结.docx

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1、2022孟厨工作总结 孟厨工作总结201*年工作总结及201*年工作安排敬重的领导、中山店的兄弟姐妹们：大家早上好！伴着新年即将到来的气息，我们充溢而喜悦的201*年已经过去，在董事长徐总的关怀、总经理刘总的指导下我们度过了一个充溢激情的一年，在这一年里，我们始终坚持以身作则，高标准，严要求，团结上进的原则开展工作。我们共同打造出了属于我们自己的中山店，更进一步垫定我们的理念和自己的特色，使中山捞福在桥西餐饮市场成为一颗绚丽的明珠。这离不开我们宏大的董事长徐总胸怀伟略，树立了我们中山店更高远的旗帜，以及我们的领队人刘总的有效领导方针。下面对201*年详细工作总结如下：1、这一年的厨房整体形象，

2、工作效率等方面比10年有了很大的提升，我们始终以高档海鲜为特色，标准化出品，服务至上的理念为原则，提高我们的出品质量，精细化，艺术化，使厨房整体员工素养得以提高，注意仪表，遵守厨房规章制度等，我们已经形成了一个和谐、优质、高效、创新的团队。2、5月份我们对海鲜装盘进行升级，打造海鲜姿造，对每道高档海鲜装盘进行改良，提高海鲜档次，同时推出了几款海鲜拼盘。6月1日一楼二楼同时更换了新菜单，凉菜在原有的基础上更换了50%60%的菜品，只保留了一部分销售的不错的菜品，其它班组的菜品也进行了微调。3、6月份我们起先自己加工丸滑、小料，7月份正式不配送，全部丸滑与小料都已是我们自己加工，同时也加大了我们的

3、工作量，但在人员上并不没有增加，而是在人员工作中进行调配。自己加工以后从而降低了我们的成本，提高了毛利率。4、9月份和12月份对二楼菜单进行更换，对大部分菜价进行了调整，总体上调10%15%，菜品方面基本上没有变动，出品质量有所提升，对客人消费并未受到太大的影响。5、10月份对金汤的推出，在前厅服务人员的大力推销下，从以前的每天2030份到每天170多份，这说明我们的金汤得到了客人的认可，后来又推出了几款凉菜，总体销售不错，特殊是枸杞菜的推出得到了客人好评和认可。6、厨房人员方面，这一年始终保持在3436人，同比去年少34人，切配和海鲜组的合并，人员也从9人降到了7人，人员虽然削减，但出品质量

4、及各方面都没有受到影响。7、在厨房各部门员工的共同努力下，201*的毛利率始终保持比较稳定，15月份毛利率始终在62%63%，6月份更换新菜单后，毛利率始终在65%66%，没有太大的幅度，在出品上我们严格把关，不放松每一个环节，12月份厨房进行一次技术练兵，主要考核刀工，对成果优异员工进行嘉奖。8、在各位领导的监督下，菜品质量是酒店发展的核心，作为厨师长严把质量关，对每道菜品制作了一个出品标准和制作程序，出品时严格根据标准执行，确保每道菜的色、香、味、型的稳定，我们仔细听取前厅员工的看法及来宾反馈，总结每日出品问题，并在每日例会后对问题进行解决。9、在食品卫生平安方面，把好食品卫生的每个环节，

5、按规定对每位员工各自卫生区进行划分，同时不定期检查，其次规定食品原料存放处，对存放原料的保鲜柜、冰箱进行定期清理，确保食品卫生平安，打造绿色健康食品。10、在节能降耗方面我们也做了明细化分工，落实到责任人，做好节约，先从水、电、气方面节约，再到原材料的验收，每个环节做好节约，平安操作方面也做了一系列培训，让每个员工都以以店为家的工作看法，树立团队精神。11、充溢激情的201*年已经过去，我们力争完备的完成了201*年交给我们的任务，在这一年里我有快乐、有失落、有付出、有坚持，收获了人生珍贵的财宝成长。但体会最深的则是信念和希望，因为中山店是我们放飞幻想的摇篮。同时我们也会伸出热忱的双手迎接20

6、1*年的新任务。201*年工作安排1、201*年的工作又是一个新的挑战，在原有的基础上弥补201*年工作上的缺陷，找到自己的不足，提高团队精神，树立以店为家的工作思想，让厨房员工有个良好的工作心态，进一步完善厨房管理工作。2、加强对厨房队伍的培训，平安操作的规范，技能的考核，提升厨房队伍的专业学问、理论学问。3、限制成本做好节约，提高毛利率，把成本降到最低，做好节能降耗工作。4、对菜品的研发，创新，增加新品种，多考查，多学习，为我们新的篇章打一个良好的基础，使我们的出口更加艺术化，细腻化。5、刚好与员工沟通，了解员工心声，关切员工生活。我们豪情站在中山店自己的舞台上，如今的中山店已经做好了充分

7、的打算，我们的同行人群会仰视我们企业的翅膀，我们期盼，我们展望，中山店的明天会更加辉煌。最终，提前预祝各位领导及兄弟姐妹们新春开心，合家快乐，万事如意。感谢鞠躬扩展阅读：南孟镇中小学平安检查工作总结南孟镇中小学平安检查工作总结为落实霸州市教化局平安大检查工作要求，确保我镇中小学校不发生平安事故，我们成立了以文教室校长为组长，各学校校长为成员的平安领导小组，召开了专项会议，统一思想，提高相识，明确工作任务和措施，提出工作要求，部署平安大检查工作，依据南孟镇中小学特点制定了平安检查工作方案，对全镇中小学进行了一次全面、细致的平安大检查，检查结果如下：1、学校防火工作检查。消防应急灯、指示标记、消防

8、栓、灭火器等设施、设备完好，符合国家标准，平安出口畅通，疏散示意图可行。2、交通平安检查。学校没有特地用于接送学生、幼儿的校车，要求学生不准乘坐“三无”车辆及报废车。3、学校教学、生活等各种设施、设备进行平安检查。我们重点检查了锅炉设施、电器及用电线路、计算机房、多媒体室、试验室、体育器材、建筑设施等，对发觉的平安隐患进行了刚好整改。4、平安教化状况检查。、充分利用校内广播站、展牌、黑板报、宣扬栏组织全体学生学习了中小学生守则、小学生日常行为规范、学校平安事故应急预案等。、每星期开展一次平安、法制课，内容包括：各种突发事务自救、用电常识、交通常识等。、请司法所、交警为师生做法制讲座，教化学生做

9、一个合格的遵守法律学生。、各学校对师生进行了应对突发事务演练。5、各校平安领导组织机构健全，制定并完善了学校平安事故应急预案，深化落实各项管理制度，特殊是责任制度、定期检查报告制度、危急物质管理制度等。6、我们联系镇政府相关部门对校内周边环境进行了整治，消退了平安隐患，没有网吧、嬉戏厅等消遣场所。7、学校食堂不存在过期原料、配料，蔬菜及米面油的储存符合标准，食品留样规范，餐具、厨具的消毒符合标准，小卖部无三无产品，进货渠道正规。8、平安工作档案建设检查。我们建立了学校平安档案，把学校的平安工作状况记录清晰，做到有档可查，为平安工作的顺当开展供应了保证。经过平安大检查，消退了平安隐患，改善了学校的育人环境，今后我们将进一步加大平安工作力度，建立长效机制，确保专项整治常抓不懈。南孟镇文教室201*年12月28日友情提示：本文中关于孟厨工作总结给出的范例仅供您参考拓展思维运用，孟厨工作总结：该篇文章建议您自主创作。本文来源：网络收集与整理，如有侵权，请联系作者删除，谢谢！第6页 共6页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页