2022年高中《生物与生活》教案设计.docx

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1、2022年高中生物与生活教案设计中学生物与生活教案设计生物科学是一门以介绍大千世界、万物生灵为基础的科学，与人们生活休戚相关。下面是课件网小编带来的中学生物与生活教案设计。书目一.传统发酵技术的应用课题1.果酒和果醋的制作课题2.腐乳的制作课题3.制作泡菜并检测亚硝酸盐含量二.微生物的培育与应用课题1.微生物的试验室培育三.植物的组织培育技术课题1.菊花的组织培育课题2.月季的花药培育四.酶的应用课题1.果胶酶在果汁生产中的作用课题2.探讨加酶洗衣粉的洗涤效果五.DNA和蛋白质技术课题1.DNA的粗提取与鉴定课题2.血红蛋白的提取和分别六.植物有效成分的提取课题1.植物芳香油的提取课题2.胡萝

2、卜素的提取七.生态环境与生活课题1.环境爱护课题2.低碳生活一.传统发酵技术的应用课题1果酒和果醋制作教学目标1、学问目标：理解果酒、果醋制作的原理。2、实力目标：学生依据果酒制作的原理设计果酒制作过程，体验制果酒的实践操作在对果酒制作结果进行分析与评价环节，培育学生试验分析实力和严谨的思维实力。3、情感目标：通过果酒酿制历史的追述，培育学生的民族骄傲感，同时渗透STS教化。教学重点：说明果酒和果醋的制作原理设计制作装置制作果酒和果醋教学难点：制作过程中发酵条件的限制教学过程引言：在中华民族悠久的历史长河中，许多事物都走在世界前列，酒也一样，有着它本身的光辉篇章。在酒的记载中，有很多关于酒的好

3、玩传闻。猿猴酿酒说猿猴的主要食物就是含糖水果，猿猴在水果成熟的季节收贮大量的水果在石洼中，一段时间后，就有特别香味的液体流出，这就是最早的果酒。在国内市场上，近几年出现了越来越多的果酒，如枸杞酒、青梅酒等。果酒与生活果酒中虽然含有酒精，但含量与白酒、啤酒和葡萄酒比起来特别低，一般为5到10度，最高的也只有14度。因此，被许多成年人当作饭后或睡前的软饮料来喝。果酒简洁来说就是吸取了水果中的全部养分而做成的酒，其中含有丰富的维生素和人体所需的氨基酸。有时候即使生吃水果也不能汲取的养分，通过果酒却可以汲取，因为养分成分已经完全溶解在果酒里了。果酒里含有大量的多酚，可以起到抑制脂肪在人体中积累的作用，

4、使人不简单积累脂肪和赘肉。此外，与其他酒类相比，果酒对于护理心脏、调整女性心情的作用更明显一些。课题1从课题背景人手，然后从试验原理、试验流程示意图和供应的资料，较全面的介绍了果酒和果醋的制作过程。一、基础学问1.果酒制作的原理阅读课本，完成以下问题：（1）果酒的制作须要什么微生物?（2）酵母菌的形态、结构、分布、种类及菌落?（3）酵母菌的代谢类型及其呼吸过程的反应式如何?（4）酵母菌的相宜温度是多少?（5）为什么在一般状况下葡萄酒呈红色?（6）什么叫发酵?发酵等同于无氧呼吸吗?酵母菌有何实际应用?（1）酵母菌形态、结构、分布、种类及菌落形态、结构酵母菌是单细胞真菌，属真核生物，细胞大小为13

5、0um，呈圆形、椭圆形等。思索：你认为酵母菌的细胞中有哪些结构?你认为细菌与酵母菌在细胞结构上有什么区分?繁殖酵母菌的繁殖方式有出芽生殖、分裂生殖和孢子生殖，但多以出芽方式进行无性生殖。温度低时形成孢子，进入休眠状态，温度相宜时，进行出芽生殖，繁殖速度快。菌落：探讨：你知道什么的菌落吗?在生态学上一个菌落属于什么?酵母菌在固体培育基上形成的菌落，其表面潮湿、黏稠，呈白色或粉红色。（在液体培育基中，有些在液体表面形成菌膜，或在容器壁上出现酵母环，或产生沉淀。）生存的环境自然界中，酵母菌分布广泛，但多分布在含糖较高的偏酸环境中，如水果、花、树皮上，（有些可与昆虫共生，有些使人致病，如白色假丝酵母引

6、发鹅口疮、肺感染。食品中常见的酵母菌有啤酒酵母、葡萄汁酵母、鲁氏酵母（酱油酿造）、球拟酵母属、粉状毕赤氏酵母等。）一年四季，土壤始终是酵母菌的大本营。思索：在发酵制作葡萄酒的时候，要对葡萄进行消毒吗?为什么?其他微生物与酵母菌的关系是什么?（2）酵母菌的代谢类型及其呼吸过程酵母菌的呼吸果酒的制作离不开酵母菌。酵母菌是兼性厌氧微生物，在有氧条件下，反应式如下：酶C6H1206+6O22+6H20+能量在无氧条件下，反应式如下：酶C6H12O62H5OH+2C02+能量思索：在发酵过程中，假如要使酵母菌进行大量繁殖，应怎样处理?假如要获得酒精呢?为什么?（3）发酵1）.发酵概念广义：是通过微生物的

7、培育来大量生产各种代谢产物的过程。包括有氧发酵（如醋酸发酵、谷氨酸发酵）和无氧发酵（如酒精发酵）。狭义：是指微生物的无氧呼吸（包括酒精发酵、乳酸发酵等）。2）.所以：发酵≠无氧呼吸。3）.应用：酿酒、发馒头、面包制作、酒精制造、生产药用酵母片、生产维生素、生产抗菌素等。（4）温度要求繁殖的最适温度：20；酒精发酵的最适温度：1825。思索：你知道酵母菌须要相宜温度的缘由吗?酵母菌有不同的最适温度说明白什么?补充：温度对发酵的影响酵母菌只能在肯定温度下生活。温度低于10，酵母菌发育很缓慢。随着温度的上升，繁殖速度加快，20时为最佳繁殖温度，此时酵母菌生殖速度快、生活力强。超过35，酵母菌生

8、长受到抑制，繁殖速度快速下降，到40酵母菌停止出芽，起先出现死亡。假如想要获得高酒精浓度的发酵液、削减原委的损耗，必需限制好发酵温度。你知道吗?1、一般状况下，葡萄酒呈红色的缘由?（在发酵的过程中，随着酒精度的提高，红葡萄皮的色素也进入发酵液，使葡萄酒呈红色。）2、葡萄酒分成干红、干白等种类的依据是什么?（1、依据葡萄酒的颜色分成白葡萄酒、红葡萄酒和桃红葡萄酒三种。白葡萄酒：用白葡萄酿造，皮汁分别发酵；红葡萄酒：用红葡萄酿造，皮汁混合发酵；桃红葡萄酒：颜色介于白葡萄酒和红葡萄酒之间，皮的发酵时间短。2、依据葡萄酒的含糖量分成干、半干、半甜、甜四种。干葡萄酒：含糖量低于4克/升；半干葡萄酒：含糖

9、量介于4克-12克/升之间；半甜葡萄酒：含糖量介于12克-50克/升之间；甜葡萄酒：含糖量高于50克/升。）自然发酵：附着于葡萄皮上的野生型酵母菌。（5）菌种来源：?人工培育：分别获得得纯净的酵母菌菌种。（在果酒的工业生产中为了提高果酒的品质也可以干脆在果汁中加入人工培育的酵母菌，例如：干酵母或酒药）2、果醋制作的原理阅读课本，思索以下问题：（1）醋酸菌的形态?细胞结构?（2）醋酸菌有哪些方面的实际应用?（3）醋酸菌的代谢类型?（4）果醋的制作原理?（1）醋酸菌形态1）.从椭圆到杆状，有单个，有成对，有成链状，以鞭毛运动或不运动，不形成芽孢，属原核生物，以分裂方式繁殖，新陈代谢类型为异养需氧型

10、。（醋酸菌与酵母菌相比，最主要的特点是）2）.应用：食醋、果醋（2）果醋制作的原理，醋酸菌是种好氧性细菌，只有当氧气足够时，才能进行旺盛的生理活动。变酸的酒的表面视察到的菌膜就是醋酸菌在液面大量繁殖而形成的。试验表明，醋酸菌对氧气的含当量特殊敏感，当进行深层发酵时，即使只是短时间中断通人氧气，也会引起醋酸菌死亡。当氧气、糖源都足够时，醋酸茵将葡萄汁中的果糖分解成醋酸；酶C6H12O6→3CH3COOH（醋酸）当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸（反应简式如下）。醋酸菌的最适生长温度为30一35。酶酶2C2H5OH+O2→2CH3CHO（乙醛）+2H2O2CH

11、3CHO+O2→2CH3COOH（醋酸）过渡：依据这个原理，我们是怎样设计果酒、果醋制作方案的?提示：从以下三个方面考虑：选材、设计试验装置、操作过程二、试验设计1.果酒和果醋试验流程示意图果酒果醋阅读教材3-4页，对A、B两同学的试验装置进行探讨：A：每次排气时只需拧松瓶盖，不要完全揭开瓶盖；制醋时，再将瓶盖打开，盖上一层纱布，进行葡萄醋的发酵。（来防止发酵液被污染，因为操作的每一步都可能混入杂菌）B：分析果酒和果醋的发酵装置中充气口、排气口和出料口分别有哪些作用。为什么排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身连接?充气口是在醋酸发酵时连接充气泵进行充气用的；排气口是在酒精发酵时用来排

12、出二氧化碳的；出料口是用来取样的。排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身连接，其目的是防止空气中微生物的污染。运用该装置制酒时，应当关闭充气口；制醋时，应将充气口连接气泵，输入氧气。2、试验操作（1）材料的选择与处理选择簇新的葡萄，榨汁前先将葡萄进行冲洗，除去枝梗。、取葡萄500g，去除枝梗和腐烂的叶子。、用清水冲洗葡萄1-2次除去污物。（留意冲洗次数不宜太多，为什么?）探讨：你认为应当先冲洗葡萄还是先除去枝梗?为什么?选择葡萄冲洗榨汁酒精发酵醋酸发酵第10页 共10页第 10 页 共 10 页第 10 页 共 10 页第 10 页 共 10 页第 10 页 共 10 页第 10 页 共 10 页第 10 页 共 10 页第 10 页 共 10 页第 10 页 共 10 页第 10 页 共 10 页第 10 页 共 10 页