2022年蛋糕店工作计划.docx

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1、2022年蛋糕店工作计划蛋糕店工作安排时间就犹如白驹过隙般的消逝，我们的工作又进入新的阶段，为了今后更好的工作发展，现在的你想必不是在做安排，就是在打算做安排吧。好的安排都具备一些什么特点呢？下面是我细心整理的蛋糕店工作安排，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。蛋糕店工作安排1作为一名蛋糕店的店长我现在充溢了动力，过去的一年已经过去了，在工作当中我现在还是特别清晰的意识到了这些缺点，不管是做什么工作应当主动地去担当起责任，过去的一年来的工作我都有仔细的落实好，展望20xx年我认为依旧是充溢着未知，但是一切都应当要有规划，既然是选择了这份工作就应当做好足够多的打算，作为一名蛋糕店店长我当然有

2、责任去做好这些，在20xx年的工作当中肯定要更加努力，更加有创新，现在我也工作来年的工作，安排一番。第一就是回顾过去一年的不足，我认为阅历是提高自己的最好方法，要理性去看待自己的工作，回顾工作然是是很有很有必要的，在过去一年来的工作当中，蛋糕店工作做的不足也是能够看出来的，比如说在服务这一块，我发觉同比同行还是做的不够好，其实每个消费者都是希望能够有一个好的购买体验，有的时候甚至不看产品，光是服务就要占一大半，服务上面我店店员做的还是不够，细致去视察就能够发觉这一点，在20xx年的工作当中提高服务一点是一个关键，我也肯定会好好的去落实的。在管理上面应当更加有秩序，更加具备一个好的流程，每个人做

3、什么事情都应当落实到位，管理好蛋糕店非常的重要，回顾过去一年来这一点做的还是不错的，在我的预料之中，我认为这是值得推崇的，我信任我能够接着做好这一切，在将来的工作当中这些都是我的方向，说到管理好蛋糕店就应当定期的维护好员工之前得去感情，我始终都认为每一个员工都是我们蛋糕店不行或缺的一人，就是一个小家庭一样，我们各司其职，在20xx年我会促进员工之间的沟通，跟每一个蛋糕店的员工处好关系，更加有状态去工作，这一点是不行质疑的，简洁的回顾这段时间以来的工作，我还是认为作为一名店长就应当有足够的实力，要掌控全局，我也会提高自己实力跟业务水平，当然也有管理方式。20xx年依旧是有足够多的挑战，我信任我们

4、每一个人都能够克服，蛋糕店的明天肯定会更好，这是肯定的，只有选择去做好细微环节上面的东西才能够接连的去做好的本职工作，作为蛋糕店店长我肯定会接着努力的，为了提高蛋糕店的业绩在20xx年调整好状态，更加努力负责的管理好，工作好，负责好。蛋糕店工作安排2一、企业概况主要经营范围： 我创办的是魔法蛋糕坊，主要供应原料，工具，场地，专业指导顾客自己动手DIY的蛋糕店。店内可以亲自制作DIY蛋糕、巧克力、饼干、果冻布丁、曲奇、派、蛋挞、泡芙等。但主打产品是蛋糕DIY，同时还是要出售成品和定做制品。在这里消费者可以进行挚友聚会，亲子同乐 ，团队共享，个人学习，他们可以放下全部的苦恼，放松心情融入到DIY的

5、无限乐趣中。企业类型： ?生产制造 ?零售 ?批发服务 ?农业 ?新型产业 ?传统产业 ?其他二、创业安排作者的个人状况以往的相关阅历（包括时间）：文星从事企业市场营销，特殊是网络营销。教化背景，所学习的相关课程（包括时间）：小李从事餐饮行业3年，阅历丰富。文星本科市场营销专业毕业，曾接受过SYB创业培训。小李新东方厨艺学校毕业，接受过专业的糕点培训。三、市场评估目标顾客描述：客户人群主要是年轻人，比如高校生情侣群体，他们都非常追求创意，对新颖的东西感到新奇，还有一些年轻的父母会给自己的子女送一份自己亲自制作的爱心蛋糕。市场容量或企业预料市场占有率：由于目前学校旁边还没有此类DIY蛋糕店，市场

6、占有率60%左右。市场容量的改变趋势：随着经济水平不断提高和人们的特性化需求加强，该行业市场容量将不断增大。竞争对手的主要优势：1. 起步早2. 规模大3. 专业化程度高4. 有自己忠实的客户竞争对手的主要劣势：1. 成本高2. 服务项目单一3. 产品价格高，一般人消费不起本企业相对于竞争对手的主要优势：1. 产品质优价廉2. 店小，营销策略敏捷3. 有自己的特色本企业相对于竞争对手的主要劣势1. 店面较小，设备简陋2. 没有自己的忠实客户3. 人员短缺四、市场营销安排1.产品2.价格3.地点（1）选址细微环节：（2）选择该地址的主要缘由：该地段人员密集，并且靠近学校，生意兴隆。（3）销售方式

7、（选择一项并打?）：将把产品或服务销售或供应给：?最终消费者 ?零售商 ?批发商（4）选择该销售方式的缘由：服务性行业，面对终端消费者。4.促销五、企业组织结构企业将登记注册成： ?个体工商户 ?有限责任公司 ?个人独资企业 ?其他合伙企业拟议的企业名称: 魔法蛋糕坊 企业的员工(请附企业组织结构图和员工工作描述书): 职务 月薪业主经理 （一名） 20xx元 员工 （一名） 1500元企业将获得的营业执照、许可证: 种类 预料费用工商营业执照许可证 23元卫生许可证 1200元 企业的法律责任(保险、员工的薪酬、纳税): 种类 预料费用员工薪酬 3500元/月 保险600元/月 税金300元

8、/月六、固定资产1.工具和设备依据预料的销售量，假设达到100%的生产实力，企业须要购买以下设备：2.交通工具依据交通及营销活动的须要，拟购置以下交通工具：3.办公家具和设备4.固定资产和折旧概要七、流淌资金（月）蛋糕店工作安排3目 录一、创店背景 . 1二本店策划 . 1三、蛋糕屋概况 . 2五、管理结构 . 3六、经营目标 . 4七、市场及前景分析 . 5八、经营安排 . 6九、财务估算 . 7十项目风险分析与对应策略 . 8一、创店背景随着人们生活水平的提高，物质文化生活的多样化，蛋糕渐渐成为人们日常生活中必不行少的食品，高校生也是如此，尤其是处于恋爱中的高校生。鉴于此，我们选择在三里屯

9、开办这个蛋糕店，旨在为我校高校生挚友们供应高质优异的服务。二、本店策划1.成立缘由1.1组织缘由随着物质水平和生活水平的提高，一碗长寿面和几个熟鸡蛋已经满意不了人们的要求，尤其是90后的高校生们。恋爱中的高校生往往是浪漫的，对于生日礼物也很注意，生日蛋糕是其必不行少的。1.2技术缘由蛋糕属于西方糕点，制作技术早已不是隐私，只要专心钻研，用料足够，或者聘请一个糕点师傅，在蛋糕制作上基本不存在问题。1.3学校缘由现在全国普遍情形是就业困难，高校生刚出校内，空有满腹志向理想却没有实际阅历，用人单位在注意实力的同时很注意资格和阅历，因此高校生处于一个高不成低不就的状态。学校为了变更这种被动局面，激励高

10、校生在不影响学业的状况下自主创业，因此，网上蛋糕店的成立得到了学校的大力支持。2.使命高效，畅通的销售渠道，以供应各种口味蛋糕为根本，兼卖鲜花及精致小礼品，为家庭经济困难学生供应兼职，为高校生创建最优质生活环境！3.目标立足安阳工学院，服务周边居民，一步步发展壮大，从而辐射安阳市，创建一流蛋糕店。三、蛋糕店概况店名：一线情缘蛋糕屋店长：李振振合伙人：王露露联系人：、，、地址：安阳工学院三里屯本店发属于餐饮服务行业,是个人独资企业。主要为人们供蛋糕、面包、冰淇淋已及饮料等甜品。在这里广阔的消费者（主要是安阳工学生）可以亲自自己动手制作蛋糕，而且不须要任何西点基础就可以亲自制作一款相当于酒店级别的

11、蛋糕，独一无二的爱心糕点，店内可以亲自制作蛋糕、巧克力、饼干、果冻布丁、曲奇、派、蛋挞、泡芙等。但主打产品是蛋糕，同时还是要出售成品和定做制品。在这里消费者可以进行挚友聚会，亲子同乐，团队共享，个人学习，他们可以放下全部的苦恼，放松心情融入到无限乐趣中。四、店面设计颜色：以黄色，红色，橙色等暖系色调为主，辅以轻愉快泼的冷系色调。彰显时尚，潮流，雅致，品位。店面布局：恰当运用灯光，地毯，隔断等元素，尽量一方面有效利用空间，一方面显得错落有致，不显开阔平淡之感。可适当设计一些较为私密的桌位，然长时间逗留的顾客充共享受那份怡然自得的情调。分区布局，让每个细分群体的消费者都有自己宠爱的角落和桌位。灯饰

12、和灯光：灯饰是餐厅厅装饰的重要元素，选择各种不同样式的灯饰可以有效增餐厅的美感。灯光是烘托餐厅气氛的重要部分，可以选择不同颜色的灯光，烘托出餐厅宜人的气氛。同时，顾客应当保留在自己的空间根据自己的要求调整灯光的便利。墙面装饰和窗帘：根据季节刚好调整，各种织物材质，图案，颜色尽量显得和谐，显示餐厅的格调，贴近消费者感官享受。桌位：桌位设计和摆放应当总体上和谐，个体上有差异，避开给消费者大排档那样的感受。工艺品摆放：工艺品的选择应当贴近餐厅气氛和消费者偏好，烘托出餐厅的品位。餐具：干净，整齐，应当体现咖啡厅特色或者形象。背景音乐：以浪漫，柔软的轻音乐为主，响度适中，切合季节改变和咖啡厅格调。五、管

13、理结构1.人员设置:店长（本人）、经理、服务员、糕点师傅各一名。2.主要职责分工:经理蛋糕店工作安排4一、企业概况1.1企业介绍：项目名称：DIY蛋糕房 经营理念：注意品质，微笑服务。让每一次实践充溢责任，让每一分蛋糕传递爱。项目宣言：我的蛋糕，我的创意，我做主。店面名称： 人员支配：经理：制定蛋糕店的经营方案。选购及后勤：负责选购原料，清洁卫生。 蛋糕师:负责制作蛋糕和知道顾客制作蛋糕。1.2项目选择理由：随着人们生活水平的提高，物质文化的多样化，蛋糕已成为人们生活必不行少的食品，对高校学生尤为如此。加之，现如今孩子动手实践的机会缺少，有机会制作一个独一无二的蛋糕，拥有一份非比寻常的动手过程

14、，保留一次奇妙的人生体验，在小资、学生中拥有巨大潜力！现在的年轻人都非常追求创意，大家都对新颖的东西感到新奇，而且对于现在80、90的挚友们来说大多都很缺乏自主动手实力，我们可以为大家供应一个动手的平台，也让大家的到精神上的满意！因此了解到市场竞争的压力，为给年轻人供应一个动手的条件，一份独一无二的享受，我们的DIY蛋糕店应运而生。1.3发展前景：DIY蛋糕店以其独特的创业方式，优质的服务，足以吸引各阶层消费者。以及对着中西文化的交融，蛋糕以其独有的魅力，吸引越来越多的人群。一份精致的蛋糕在带给人们物质享受的同时，有予以温馨的祝愿，优雅的情趣，同时又能让消费者体验自我动手的无限欢乐，可见DIY

15、蛋糕店有着广袤的发展前景。1.4产业特色：与其他DIY蛋糕店相比，本店从蛋糕的设计从饼底的制作，乃至最终的装裱，我们都会有专业的师傅在一旁教育，让你完成整个蛋糕的制作。让收到蛋糕的人感受到你做蛋糕的心愿，是我们所想要做的。 同时顾虑到部分顾客可能希望可以把这有意义的过程拍下来，我们DIY蛋糕店还会供应摄影服务，还会有装修风格各异的独立工作室满意各种顾客的须要。1.5主要经营群体：高校学生，80、90后，情侣。二、创业安排作者的个人状况三、市场评估3.1 目标顾客描述：(1)成熟小区里的居民、有爱好试图亲身体验制作西点的人群；(2)周边多个幼儿园、学校的学生，也可承接小型生日Party；(3)年

16、轻人、尤其是恋人。3.2 市场容量或本企业预料市场占有率：本企业锁定上上层为竞争对手，力争在半年内，让周边小区的目标顾客都知道有我这家店的存在，并在一年内争取分散对方20%的客户流向我这里。3.3 市场容量的改变趋势：(1)商圈日趋成熟，能带动人气、促进消费。(2)新开发的新城区，将城市延长并扩大，同时类似同行也会因新城区的开发而应运而生，抢占市场份额。3.4 竞争对手的主要优势：(1)经营时间长，已具备肯定规模；(2)知名度高，熟客累积多；(3)布置温馨、感觉舒适；(4)开发、经营的品种繁3.5 竞争对手的主要劣势：(1)经营者半路出家，不专业；(2)蛋糕和饼干的口感粗糙，不细腻；(3)对客

17、户的指导和服务不是许多；(4)用料许多限制，不提要求就不供应3.6本企业相对于竞争对手的主要优势：(1)借助品牌效应；(2)口感好，可以和知名品牌相媲美；(3)服务和指导上较专业；3.7本企业相对于竞争对手的主要劣势：(1)只靠灯箱吸引过往客人；(2)经营品种少，不能够满意全部DIY迷们的需求；四、市场营销安排4.3 地点（1）选择该地址的主要缘由：1.周边有蛋糕房，有买蛋糕的客户就会有做蛋糕的客户；2.周边是多个成熟小区，居民入住率高，旁边有五个幼儿园，都是潜在客户群3.受品牌的辐射，客户自然而然对这个DIY新店的质量会有好感；（2）销售方式（选择一项并打）：将把产品或服务销售或供应给： 最

18、终消费者 零售商 批发商（3）选择该销售方式的缘由：服务性行业，面对终端消费者五、企业组织结构5.1企业将登记注册成:个体工商户有限责任公司 个人独资企业 其他 合伙企业5.2拟议的企业名称: DIY烘焙坊5.3企业组织结构图：5.4各部门主要职责：(1)人事部：负责人事管理。(2)创意部：负责设计各种蛋糕造型。(3)选购，后勤部：负责企业的选购及后勤卫生。 (4)销售：负责企业销售管理。(5)财务部：负责企业资金流入及流出。六、固定资产6.1 工具和设备依据预料的销售量,假设达到100%的生产实力,企业须要购买以下设备:6.2 交通工具依据交通及营销活动的须要.拟购置以下交通工具:6.3 办

19、公家具和设备办公室须要以下设备:6.4 固定资产和折旧概要七、流淌资金（月）7.1 原材料和包装7.2 其他经营费用（不包括折旧费和贷款利息）蛋糕店工作安排5信任有许多人都想开一家蛋糕店或着说西饼屋，可能是因为许多缘由,比如没有资金,没有阅历,没能技术。一、项目背景二、公司项目策化公司成立2技术3公司使命4公司目标三、经营环境与客户分析行业分析调查结果分析目标客户分析四、经营策略营销策略分析 品牌策略 价格策略 销售策略 渠道建设蛋糕店策略实施市场范围选择重点宣扬客户现场促销五、营销效果预料与分析营业额收入 2客户特点 3消费特点 六、风险分析 七、经营成本预估原则初期投资其次期投资八、项目小

20、结蛋糕店工作安排6一、摘要随着社会经济的迅猛发展，人们对精神和物质文化的要求也随之越来越高，但是现在都市生活质量的提高和生活节奏的不断加快，加之多元化文化的快速渗透，迫使很多传统行业面临传承求新的阶段，也使得消费者追求着更高更好的精神与物质的享受。然而分析当今社会，人们追求的主题不外乎绿色、健康、时尚，纵观当今社会，人们对吃越来越讲究，一日三餐也更加品类繁多，尤其早餐，更讲究起一个简约而不简洁。这在众多的现代白领与学生身上尤为体现。藉此，我们须要开一家集传统与革新以一体的现代化开放的时尚蛋糕店。让顾客在繁忙或闲暇消费时候，抛却激烈的社会竞争背后的“烦躁”。也让他们对餐饮有更多的理解与选择。二、

21、创业组织概述：而对于蛋糕这个传统行业，本身就面临着巨大的行业性竞争。我们须要在竞争中脱引而出，须要一个品牌的渐渐建设，和一系列具有口碑的产品。我们的产品涵盖：中、日、西式蛋糕，各种中西点、甜品、奶酪制品，时鲜蔬果饮和茶。我们全部的产品将必需主打簇新绿色、健康和时尚的理念。在产品上实现现代消费者“求异”的心态。此外，我们还将建立一个电子商务的平台，通过努力推广，便利了顾客，也巩固了自身，我们将力争围绕一个理念创建出更多的社会价值，以满意不同消费者的须要。在消费者满足的同时，赢得更多的口碑，以期达到自身品牌的建设并推广，实现盈利， 公司必将面临激烈的行业竞争，但公司不会以一个新人的弱者姿态去要求分

22、一杯羹。而是以一个求学求新求胜利的姿态去占据拥有这个市场的部分份额，以求不断壮大。公司主营：中日西式蛋糕，各种风格口味的甜品、点心、奶酪制品，以及簇新现榨的健康果蔬饮品，和各式的茶品。公司的产品将秉承簇新绿色、健康、时尚的理念不断推陈出新，以期符合顾客的各种须要，实现双赢。另外，公司将借助并推广电子商务平台，打造一个属于自己的网络销售平台，并实施以特地的门对门配送，实现品牌的对接，实行双线销售的模式，将生产销售与服务真正一体化，最大限度的提升公司的价值，并满意顾客的不同需求。三、产品与服务：公司将秉承绿色、健康、时尚的理念。尽最大的责任给予自己使命感，让顾客得到充分的敬重与享受的同时，使自己得

23、到被认同。1、我们将以供应各种口味的蛋糕、点心、饮品为根本，立足于市场，放眼于将来，服务于顾客，微笑带以敬重。2、公司的产品将得到市场的青睐，相比一般的蛋糕店，我们的产品所针对的顾客群分布各个年龄层次，从小挚友到老年人都宠爱的各式新型糕点、饮品等。3、一个新产品推出后，自然会吸引肯定的顾客群，然后再渐渐研制出各类新的产品，做到推陈出新，从少到多，推出越来越多属于本公司特色的产品，在此行业中做出自己的特色。四、经营策略：作为服务行业，我们不只是供应单一的产品，周到的服务，特色的环境也是吸引顾客的重要因素。所以本公司经营的是特色产品、店内服务、店员服务，各式中西蛋糕、糕点，甜品，奶酪制品。我们还会

24、雇佣专业的烘焙师特地设计改进，推出属于自己的特色产品，成为公司的品牌项目。还会在各个节假日或者不同季节，推出特地的主打产品。1、各类簇新现榨的健康果蔬饮品蔬果汁饮品，将以各种产品配方，选购最簇新饱满的果蔬，采纳分别榨汁、搅拌匀称的方法，达到尽可能不流失任何原汁与养分价值的目标，赐予顾客最簇新最富有养分的时鲜果蔬饮料。2、套餐类特殊针对现今白领的主餐套餐，如早餐、中餐、下午茶、晚餐及夜宵。不同的时间段配以不同的养分套餐。将每份产品都做到价值可取。3、优雅舒适的店内环境传统蛋糕店，吸引顾客的是本店的产品，以及其本身的品牌价值。然而，我们吸引顾客再次光临的除了自己的特色产品外，还有优雅的店内环境。顾

25、客光临本公司门店，是为了享受休闲时间，追求一种轻松写意的温馨感。所以店内的装潢要主打亲近自然的光明色调，给人一种更放松的感觉。如协作堂吃，时尚又人性化的桌椅摆设，协作主环境，给人以轻松自由的温馨感。再加上些许精致的小摆设，在小细微环节就给顾客留下深刻的印象。4、轻松亲切的店员服务无论什么行业，顾客都是重中之重，更何况服务行业，顾客便是上帝，所以优质的店员服务也是至关重要的。店员应当与顾客建立一种亲和默契的关系，在营业过程中，主动与顾客进行沟通，让顾客有种亲近的感觉，使顾客对公司及店员都产生好感。这是培育肯定基数固定顾客的好方法。我们将统一店员的着装，培训店员有统一的迎宾口号，礼貌虚心，微笑服务

26、。经营原则：1、诚恳守信原则。对消费者以礼相待，不欺不瞒，友善好客。另外必需做到商品质量过关。2、微笑服务原则。顾客是上帝，将会是一种真实的感受，做到礼貌谦逊，相互敬重。3、双赢互惠原则。在诚恳的基础上，做到主顾双方同等互惠，既达到我们创业的目的，也让消费者满足。五、市场分析：我们安排在饮食服务行业竞争，信任这个行业发展趋势将向着环境健康导向型、小型化、高质量发展。随着现代人生活水平的提高，生活节奏的.加快，在日常生活中，对各种健康食品的需求不断增加，健康绿色又时尚的食品与饮品正越来越受到人们的欢迎，对于广袤的市场前景是毋庸置疑的。虽然市场机会在眼前，但是它存在的市场竞争也是极大的，这是一个极

27、具挑战力的市场，蛋糕店，或者果汁饮料奶茶店，但是诸如某些进驻内地十数年的老牌蛋糕店，虽然具有很好的口碑及顾客群，其品牌也是一个长年累月积累下来的。且其本身只是以蛋糕为主要经营项目，再如那些满大街都是的奶茶店、果汁店，他们都以饮品为主要产品。我们的竞争对手还包括着现在属于高消费的咖啡店，他们主要以西式餐饮，及高规格的服务立足市场，并且在不断的壮大着自己的消费群体。综述，他们大多都是以单一的产品类型去吸引固有的消费者，缺少多元化合并的优势，且许多都没有一个绿色、健康的理念。我们将自己的理念注入这个多元化发展的市场，主动开拓，力求更新，必将可以将自己优势发挥得淋漓精致。我们可以利用市场的需求，打造自

28、己的特色，利用产品的高质量，优雅的环境，利用亲近自然的服务打动和笼络顾客。打造“自然的纯粹与甜蜜”，渐渐提高知名度，然后申请品牌专利，实行品牌加盟，达到一个连锁的形态。我们有了自己的品牌价值，招揽更多的加盟商，市场占有率就越大。目标市场糕点及果蔬饮品，男女老幼皆宜，也始终深受广阔消费者的宠爱。而且其产品的簇新健康特色，尤其受到年青人的青睐。其本身的养分价值也颇高，所以一部分人将其当做正餐来食用，可见其在市场的前景。我们可以先将目标市场定位于白领一族，他们早出晚归，许多时候顾不上自己的早餐。我们可以吸引他们为主要顾客，供应优质健康的糕点小吃及果蔬饮品。所以，早点是我们必需加强的卖点，以汲取并巩固

29、一类顾客。六、财务分析：启动资产：大约需9.5万元设备投资:1、房租5000元2、门面装修约20xx元（包括店面装修和灯箱）3、货架和卖台投入约1500元4、员工（2名）统一服装需500元5、机器设备最大的投资：8万元（包括制作蛋糕的全套用具）首期进货款：面粉、奶油等原材料，约6000元经济效益估算：月销售额（平均）：21000元据有关内行人士评估，如此一家小型蛋糕店的经营在走上正轨以后，每月销售额可达21000元，每月支出：14033元房租：最佳选址在居民较密集的小区、社区商业街、及靠近小孩子的地段（如幼儿园或者游乐场旁边），约5000元。货品成本：30%左右，约5000元人员工资：10平方

30、米的小店须要蛋糕师傅1名，服务员1名，工资共计20xx元。水电等杂费：700元设备折旧费：按5年计算，每月1333元月利润：6967元左右按此估算，一年左右即可收回投资。七、风险及制约因素分析：假如你的蛋糕店不是所在街道或者小区第一家店的话，就要花费更大的财力物力和“花招”来招揽顾客，因为顾客很难变更一贯的口味 ，风险限制，在社会上流传着这样一种说法：志向的生活就是住在英国的乡村，用着德国的电器，有个日本的太太，法国的情人，外加一个中国的厨子。单不论这是不是全部人的志向的生活标准，字里行间却透着这样一个信息：食在中国。这话不假，中国是特别讲究吃的国家，也是世界上餐饮业最发达的国家。中国的饮食文

31、化源远流长，餐饮业是中国历史最悠久的行业之一。餐饮业是指通过即时加工制作、商业销售和服务性劳动等手段，向消费者供应食品（包括饮料）、消费场所和设施的食品生产经营行业。随着餐饮业的不断发展，人们在外就餐频率变得更高，随之而来的各种责任事故也层出不穷，食客与餐厅之间民事责任赔偿纠纷数量越来越多。从保险角度来讲，餐馆行业所特有的这些民事责任风险，是可以向保险公司进行转移的，最适合的责任险保险产品是“餐饮经营者责任保险”。蛋糕店工作安排7一、蛋糕店概况1、本店发属于餐饮服务行业，名称为“麦琪下午茶”，是个人独资企业。主要为人们供应蛋糕、面包、冰淇淋已及饮料等甜品。2、本店准备开在社区贸易街，开创期是一

32、家中档蛋糕店，将来准备逐步发展成为像安德鲁森、朝阳坊、那样的蛋糕连锁店。3、本店需创业资金9.5万元。二、经营目标由于地理位置处于贸易街，客源相对丰富，但竞争对手也不少，特殊是本店刚开业， 想要打开市场，必需要在服务质量与产品质量上下功夫，并且要进一步扩大经营范围以满意消费者的不同需求。短期目标是在贸易街站稳脚跟，1年收回本钱。长期目标则是逐步发展成为一家经济实力雄厚并有肯定市场占有率的蛋糕连锁公司，在众多蛋糕品牌中闯出一片天地，并成蛋糕市场的闻名品牌。三、市场分析1、客源：本店的目标顾客有：到贸易街购物消遣的一般消费者，约占50%；四周学校的学生、商店工作职员、小区居民，约占50%。客源数目

33、足够，消费水平中低档。2、竞争对手：依据调查结果得知国内品牌蛋糕店有许多，仅福州连锁蛋糕店就有许多如安德鲁森、朝阳坊、红叶、安琦尔。因此竞争是很大的。四、经营安排1、先是到四周几家蛋糕店“刺探情报”，摸清不同种类与尺寸蛋糕的本钱价。了解各类蛋糕店的经营理念以及经营的“小花招”。2、开业金筹齐后，起先在各大蛋糕店“挖角”。不能“明目张胆”地挖，要趁店里人少时，偷偷跑过往与店里师傅商议。或者聘请糕点师傅，开蛋糕店师傅很重要，所以要慎重考虑。3、据了解发觉一套消费定率：“顾客恒久没有最便宜的价钱。今日你能降低几元钱，明天可能就有同行竞争者以更低的价钱与你争夺订单。”从中体会到产品市场肯定的竞争策略：

34、“降价促销并不是长期的经营策略，唯有以最好的材料制作出最高品质的蛋糕，才能吸引顾客，将顾客留住”。4、蛋糕店主要是面对大众，因此价格不会太高，属中低价位。5、可印一些广告传单，以实惠券的形式发放，以达到广告宣扬的效果。6、蛋糕店可以特地开拓休闲区域，设置许多造型新颖的座椅。顾客可买上一些点心，坐在蛋糕店里渐渐品尝，蛋糕店的休闲功能得到进一步强化。7、经过多方调查，出于竞争等方面的须要，不少蛋糕店推出一些与蛋糕并没有太多关联的休闲食品，藉以形成新的利润增长点。在经营的品种上，不少店主有一些推陈出新的举措：比如在炎炎夏季，会合时令地推出眼下特别流行的冰粥与刨冰，以及奶茶，果汁类的饮料深受顾客青睐。

35、8、建立会员卡制度。卡上印制会员的名字。会员卡的实惠率并不高，如9。5折。一方面，这可以给消费者受敬重感，另一方面，也便于服务员对于消费者的称呼。特殊是假如消费者与别人在一起，而服务员又能当众称他（她）为*先生、小姐，他们会觉得很受敬重。9、在桌上放一些宣扬品、杂志，内容是关于糕点饮料的学问、故事等，一方面可以提升品位，烘托气氛，也增加消费者对品牌好感。10、无论是从店面装修、店员形象，还是蛋糕制作上，都要给顾客健康、卫生的感觉。蛋糕店肯定要严格执行国家食品卫生法，这是立足之本。11、食品德业有特殊的岗位劳动技能要求：从业职员必需持有“健康证”。五、财务估算启动资产：大约需9。5万元设备投资：

36、1。房租5000元。2。门面装修约20xx元（包括店面装修与灯箱）3。货架与卖台投进约1500元4。员工（2名）同一服装需500元5。机器设备最大的投资：8万元（包括制作蛋糕的全套用具）首期进货款：面粉、奶油等原材料，约6000元。月销售额（匀称）：21000元。占有关内行人士评估，如此一家小型蛋糕店的经营在走上正轨以后，每月销售额可达21000元。每月支出：14033元。房租：最佳选址在居民较密集的小区、社区贸易街、及靠近小孩子的地段（如幼儿园或者游乐场四周），约5000元。货品本钱：30%左右，约5000元。职员工资：10平方米的小店须要蛋糕师傅1名，服务员1名，工资共计20xx元。水电等

37、杂费：700元设备折旧费：按5年计算，每月1333元月利润：6967元左右按此估算，一年左右即可收回投资。六、风险及制约因素分析：由于蛋糕店不是所在街道或者小区的第一家店，顾客很难变更一贯的口味，所以就得花费更大的财力物力与“花招”来招揽顾客。蛋糕店工作安排8一、行业概况就要从象牙塔里出来了,由于经济危机的影响已经自己对于餐饮业的爱好准备毕业后开一家蛋糕店,蛋糕店有很大的发展远景,今下人们的生活好了,消费水平高了,对于生活品质的追求也就高了,综合性的蛋糕店已经成为城市消费的一大潮流。二、蛋糕店概况1.本店发属于餐饮服务行业,名称为麦琪下午茶,是个人独资企业。主要为人们供应蛋糕、面包、冰淇淋已及

38、饮料等甜品。2.本店准备开在社区贸易街,开创期是一家中档蛋糕店,将来准备逐步发展成为像安德鲁森、朝阳坊那样的蛋糕连锁店。3.本店需创业资金9.5万元。三、经营目标由于地理位置处于贸易街,客源相对丰富,但竞争对手也不少,特殊是本店刚开业,想要打开市场,必需要在服务质量和产品质量上下功夫,并且要进一步扩大经营范围以满意消费者的不同需求。短期目标是在贸易街站稳脚跟,1年收回本钱。长期目标则是逐步发展成为一家经济实力雄厚并有肯定市场占有率的蛋糕连锁公司,在众多蛋糕品牌中闯出一片天地,并成蛋糕市场的着名品牌。四、市场分析1.客源：本店的目标顾客有：到贸易街购物消遣的一般消费者,约占50%;四周学校的学生

39、、商店工作职员、小区居民,约占50%。客源数目足够,消费水平中低档。2.竞争对手：依据调查结果得知国内品牌蛋糕店有许多,仅福州连锁蛋糕店就有许多如安德鲁森、朝阳坊、红叶、安琦尔。因此竞争是很大的。五、经营安排1.先是到四周几家蛋糕店刺探情报,摸清不同种类和尺寸蛋糕的本钱价。了解各类蛋糕店的经营理念以及经营的小花招。2.开业金筹齐后,起先在各大蛋糕店挖角。不能明目张胆地挖,要趁店里人少时,偷偷跑过往和店里师傅商议。或者聘请糕点师傅,开蛋糕店师傅很重要,所以要慎重考虑。3.据了解发觉一套消费定率：顾客恒久没有最便宜的价钱。今日你能降低几元钱,明天可能就有同行竞争者以更低的价钱与你争夺订单。从中体会

40、到产品市场肯定的竞争策略：降价促销并不是长期的经营策略,唯有以最好的材料制作出最高品质的蛋糕,才能吸引顾客,将顾客留住。4.蛋糕店主要是面对大众,因此价格不会太高,属中低价位。5.可印一些广告传单,以实惠券的形式发放,以达到广告宣扬的效果。6.蛋糕店可以特地开拓休闲区域,设置许多造型新颖的座椅。顾客可买上一些点心,坐在蛋糕店里渐渐品尝,蛋糕店的休闲功能得到进一步强化。7.经过多方调查,出于竞争等方面的须要,不少蛋糕店推出一些与蛋糕并没有太多关联的休闲食品,藉以形成新的利润增长点。在经营的品种上,不少店主有一些推陈出新的举措：比如在炎炎夏季,会合时令地推出眼下特别流行的冰粥和刨冰,以及奶茶,果汁

41、类的饮料深受顾客青睐。8.建立会员卡制度。卡上印制会员的名字。会员卡的实惠率并不高,如9.5折。一方面,这可以给消费者受敬重感,另一方面,也便于服务员对于消费者的称呼。特殊是假如消费者和别人在一起,而服务员又能当众称他(她)为*先生、小姐,他们会觉得很受敬重。9.在桌上放一些宣扬品、杂志,内容是关于糕点饮料的学问、故事等,一方面可以提升品位,烘托气氛,也增加消费者对品牌好感。10.无论是从店面装修、店员形象,还是蛋糕制作上,都要给顾客健康、卫生的感觉。蛋糕店肯定要严格执行国家食品卫生法,这是立足之本。11.食品德业有特殊的岗位劳动技能要求：从业职员必需持有健康证。六、财务估算启动资产：大约需9

42、.5万元设备投资：1.房租5000元。2.门面装修约20xx元(包括店面装修和灯箱)3.货架和卖台投进约1500元4.员工(2名)同一服装需500元5.机器设备最大的投资：8万元(包括制作蛋糕的全套用具)首期进货款：面粉、奶油等原材料,约6000元。月销售额(匀称)：21000元。占有关内行人士评估,如此一家小型蛋糕店的经营在走上正轨以后,每月销售额可达21000元。每月支出：14033元.房租：最佳选址在居民较密集的小区、社区贸易街、及靠近小孩子的地段(如幼儿园或者游乐场四周),约5000元。货品本钱：30%左右,约5000元。职员工资：10平方米的小店须要蛋糕师傅1名,服务员1名,工资共计20xx元。水电等杂费：700元设备折旧费：按5年计算,每月1333元月利润：6967元左右按此估算,一年左右即可收回投资。七、风险及制约因素分析：由于蛋糕店不是所在街道或者小区的第一家店,顾客很难变更一贯的口味,所以就得花费更大的财力物力和花招来招揽顾客。第32页 共32页第 32 页 共 32 页第 32 页 共 32 页