2022年姜丝肉蟹的家常做法.docx

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1、2022年姜丝肉蟹的家常做法 姜丝肉蟹，是广东省传统的汉族名菜，属于粤菜系。红白相间，味道鲜美，相宜冬季饮食。螃蟹性咸寒，又是食腐动物，所以吃时必蘸姜末醋汁来祛寒杀菌，不宜单食。体质过敏的人不宜吃蟹。蟹肉寒凉，有活血祛淤之功，故对孕妇不利，尤其是蟹爪，有明显的堕胎作用。如何做这道菜呢 基本介绍 菜谱名称： 姜丝肉蟹 所属类型 ：特色粤菜 基本特点 ： 广东风味菜，此菜红白相间，味道鲜美，相宜冬季饮食 制作方法 做法 1.螃蟹留壳切块，用干淀粉拌匀。 2.旺火将油加热，放入蟹块炸至七成熟捞出沥油。 3.锅内留油15克，将上述调料放入炒至恰熟，用湿淀粉勾芡拌匀摆盘即可。 养分价值 螃蟹种类可达50

2、0余种。我国人民吃螃蟹有久远的历史，可以上溯到周天子时代。直到今日，金秋季节，持蟹斗酒，赏菊吟诗还是人们一大享受。可见蟹是公认的食中珍味，有一盘蟹，顶桌菜的民谚。它不但味奇美，而且养分丰富，是一种高蛋白的补品，对滋补身体很有好处。 功效 螃蟹含有丰富的蛋白质、微量元素等养分，对身体有很好的滋补作用。近年来探讨发觉，螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。一般认为，药用以淡水蟹为好，海水蟹只可供食用。中医认为螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有肯定的食疗效果。 养分成分 能量/kal: 62

3、 蛋白质/克: 11.6 类/克: 1.1 脂肪/克: 1.2 水分/克: 84.4 纤维/克: 0 灰份/克: 1.7 VA/微克: 0 胡萝卜素/微克: 0 视黄醇当量/微克: 0 VB1/毫克: .03 VB2/毫克: .09 烟酸/毫克: 4.3 VC/毫克: 0 VE/毫克: 2.91 钾/毫克: 214 钠/毫克: 273 钙/毫克: 231 镁/毫克: 41 铁/毫克: 1.8 锰/毫克: .31 锌/毫克: 2.15 铜/毫克: 1.33 磷/毫克: 159 硒/微克: 33.3 适用人群 一般人均可食用。 适用量 每次80克左右。 特殊提示 螃蟹性咸寒，又是食腐动物，所以吃时

4、必蘸姜末醋汁来祛寒杀菌，不宜单食。螃蟹的鳃、沙包、内脏含有大量细菌和毒素，吃时肯定要去掉。不能食用死蟹。因为死蟹体内含有大量细菌和分解产生的有害物质，会引起过敏性食物中毒。醉蟹或腌蟹等未熟透的蟹不宜食用，应蒸熟煮透后再吃。存放过久的熟蟹也不宜食用。蟹肉性寒，不宜多食，脾胃虚寒者尤应引起留意。不宜与茶水同食，吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。蟹肥正是柿子熟的季节，应当留意忌蟹与柿子混吃。某些病人不宜食用;患有伤风、发热胃痛以及腹泻的病人，消化道炎症或溃疡胆囊炎、胆结石症、肝炎活动期的人都不宜食蟹;患有冠心病、高血压、动脉硬化、高血脂的人应少吃或不吃蟹黄，蟹肉也不宜多吃：体质过敏的人不宜吃蟹。蟹肉寒凉，有活血祛淤之功，故对孕妇不利，尤其是蟹爪，有明显的堕胎作用。 第3页 共3页第 3 页 共 3 页第 3 页 共 3 页第 3 页 共 3 页第 3 页 共 3 页第 3 页 共 3 页第 3 页 共 3 页第 3 页 共 3 页第 3 页 共 3 页第 3 页 共 3 页第 3 页 共 3 页