2022年餐厅员工制度.docx

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1、2022年餐厅员工制度餐厅员工制度随着社会一步步向前发展，许多状况下我们都会接触到制度，好的制度可使各项工作按安排按要求达到预料目标。拟定制度须要留意哪些问题呢？下面是我整理的餐厅员工制度，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。餐厅员工制度1第一章：劳动条例一、聘请餐厅以任人唯贤为基本原则，凡有志于餐厅服务工作的各界人士，都可比照餐厅招工简章，报名参加。餐厅将通过考核面试体检等必要的程序择优聘请员工。被录用者需按不同工种交纳相应的工作及生活用品保证金。二、试用期员工需经过三至六个月的试用期，试用期满后经考核合格后正式聘用，不符合录用条件者将终止试用。三、劳动合同凡被正式录用者，餐厅将签订聘用

2、合同，通常为一年。四、个人档案1、全部职工在应聘前刚好提交有关简历、学历证明等。填写包括个人简历、家庭成员状况等在内的登记表。2、对于家庭住址、婚姻状况等状况的变更应在五天内告知办公室门。五、工作时间1、参照有关法规，结合本地状况和餐厅工作特点编排工作日和工作时间。2、对加班超时的员工赐予合理的补偿。六、发薪方式每月未发放工资。如遇周未或法定假期，工资将提前一天发放。七、岗位变更依据工作须要，餐厅有权在内部调整员工岗位。八、员工辞职员工辞职必需（试用期提前7天，正式聘任后提前30天向所在部门负责人提出书面申请，经餐厅批准方可离岗。九、解聘1、员工无任何过失而自动辞职，符合餐厅规定程序，获准后，

3、餐厅将退还保证金并发给当月工资。2、发生下列状况之一者，餐厅有权解除合同，不再退还受聘员工保证金。（1）不遵守劳动纪律，玩忽职守，严峻违反餐厅规章制度。（2）旷工3天以上，伪造病假、事假。（3）服务看法恶劣，责任心不强，假公济私，给餐厅信誉带来严峻影响者。（4）被依法追究刑事责任。（5）违反安排生育规定，造成不良后果者。其次章：有关权益一、假期1、国定假：按国务院规定，员工享有十天法定有薪假期（元旦一天、春节三天、五一三天、国庆节三天）。如法定定假日须要员工加班，餐厅将按劳动法规定赐予假期或薪金补偿。2、病假：员工生病必需在市级以上的医院就诊，凭医院出具的病情证明请假，并于当日通知所在部门主管

4、（病情严峻者，可由家属代请）方属有效。病假期间的工资将工资考勤制度执行。3、事假：无充分理由，员工不得请事假。事假不发薪。如有特别状况须要无薪请假，必需提前二天申请，经部门主管、办公室、总经理批准。4、店内培训：店内培训主要有：业务技巧、工作看法、语言训练等。员工必需依据支配参与培训，课程结束时要进行考试，成果合格，将发给结业证书，成果在分数线以下要扣浮动工资或奖金，无故缺课，按失职处分。二、员工餐1、每个工作日餐厅负责免责供应员工一餐工作餐，只准员工本人用膳。2、未经部门经理许可，员工不得把工作餐食口和餐具带出员餐厅。3、工作餐时间为半小时，用膳时辰表由办公室门经理统筹制订。4、员工凭餐券用

5、膳，加班加点员工将由办公室另外发给餐券。5、不准在员工餐厅内喝酒和奢侈饭菜。第三章：员工守则一、工作看法1、按餐厅操作规程，精确刚好地完成各项工作。2、员工对上司的支配有不同看法但不能劝服上司，一般状况下应先听从执行。3、员工对直属上司答复不满足时，可以越级向上一级领导反映。4、工作仔细，待客热忱，说话和气，虚心谨慎，举止稳重。5、对待顾客的投诉和指责时应冷静倾听，耐性说明，任何状况下都不得与客人争辩，解决不了的问题应刚好告直属上司。6、员工应在规定上班时间的基础上适当提前到达岗位作好打算工作。工作时间不得擅离职守或早退。在下一班员工尚未接班前当班员工不得离岗。员工下班后，无公事，应在30分钟

6、内离开餐厅。7、员工不得在任何场所接待亲友来访。未经部门负责人同意，员工不得运用客用电话。外线打入私人电话不予接通，紧急事情可打电话到各部门办公室。8、上班时严禁串岗、闲聊、吃零食。禁止在餐厅、厨房、员工通道等公共场所吸烟，不做与本职工作无关的事。9、热忱待客，站立服务，运用礼貌语言。10、未经部门经理批准，各级管理人员不准利用职权给亲友以各种特别实惠。二、制服及名牌1、员工制服由餐厅发放。员工有责任保管好自己的制服，员工除工作须要外，穿着或携带工作衣离店，将受到失职处分。2、全部员工应佩戴作为工作服一部分的名牌。不戴名牌扣人民币10元，员工遗失或损坏名牌须要补发者应付人民币20元。3、员工离

7、职时须把工作服和名牌交回到办公室，如不交回或工作服破损，须交付服装成本费。三、仪表、仪容、仪态及个人卫生1、员工的精神面貌应表情自然，面带微笑，端庄稳重。2、员工的工作衣应随时保持干净、整齐。3、男员工应修面，头发不能过耳和衣领。4、女员工应梳理好头发，运用发夹网罩。5、男员工应穿男色皮鞋、深色袜，禁穿拖鞋或凉鞋。女员工应穿黒鞋，肉色统补袜其端不得露于裙外。6、手指应无烟熏色，女员工只能运用无色指甲油。7、只允许戴手表、婚戒以及无坠耳环。厨房员工上班时不得戴戒指。8、工作时间内，不剪指甲、抠鼻、剔牙、打哈欠、喷嚏应用手遮掩。9、工作时间内保持宁静，禁止大声喧哗。做到说话轻、走路轻、操作轻。四、

8、拾遗1、在餐厅任何场所拾到钱或遗留物品应马上上缴保安部作好具体的记录。2、如物品保管三个月无人认领，则由餐厅最高管理当局确定处理方法。3、拾遗不报将被视为从偷窃处理。五、餐厅财产餐厅物品（包括发给员工运用的物品）均为餐厅财产，无论疏忽或有意损坏，当事人都必需酌情赔偿。员工如犯有盗窃行为，餐厅将马上予以开除，并视情节轻重交由公安部门处理。六、出勤1、员工必需依照部门主管支配的班次上班，须要变更班次，须先征得部门主管允许。2、除4级管理人员外，全部员工上、下班都要打工卡。3员工上班下班遗忘打卡，但的确能证明上班的，将视情节，每次扣除不超过当月5%效益工资。4、严禁替他人打卡，如有违反，代打卡者及持

9、卡本人将受到纪律处分。5、员工如有急事不能按时上班，应征得部门主管认可，补请假手续，否则，按旷工处理。6、如因工作须要加班，则应由部门主管报总经理批准。7、工卡遗失，马上报告办公室，经部门主管批准后补发新卡。8、员工在工作时间未经批准不得离店。七、员工工作柜1、员工工作柜的配给由办公室负责，必要时，可两个或两个以上的员工合用一个工作柜。员工工作柜不能私自转让，如有违反，将受纪律处分。2、员工须常常保持工作柜的清洁与整齐，柜内不准存放食物、饮料或危急品。3、办公室配给工作柜时，免费发给一把钥匙。如遗失钥匙，须赔人民币10元。4、如有紧急状况或员工忘带钥匙，可向办公室借用备用钥匙，但须部门主管同意

10、，有意损坏工作柜，则须赔偿，并予纪律处分。5、不准在工作柜上擅自装锁或配钥匙，办公室和保安部可随时检查工作柜，检查时两个以上人员在场。6、员工离店时，必需清理工作柜，并把钥匙交回办公室，不刚好交还工作柜，餐厅有权清理。八、员工通道1、员工上下班从指定的员工通道入店.禁止运用客用通道。2、后台员工非工作关系不得随意进入店内客用公共场所、餐厅、客房，运用餐厅内客用设施。3、员工在工作时间要离开餐厅时，应填写出门单，经部门主管签字后方能离店。九、餐厅平安1、员工进出餐厅，保安人员保留随时检查随带物品的权利。2、员工不得携带行李、包袱离店，特别状况必需部门主管签发出门许可证，离店时主动将出门许可单呈交

11、门卫，由保安部存案。第四章：消防平安餐厅配有标准的消防限制和报警系统。每一位员工都必需熟识并了解正确运用火器和消防设备，熟记餐厅消防楼梯和疏散通道。一、火灾预防1、遵守有关场所禁止吸烟的规定。2、严禁把烟蒂或其它燃烧留在电梯内、棉织品运输处或字纸篓里。3、餐厅内任何地方都不得积累废纸、脏毯、脏棉织品或其它易燃物品，以杜绝易燃源。4、不准在灶台或高瓦数电灯旁边放置燃易爆物品。5、盛有易燃、易爆物的容器，不得存放在大楼内。6、任何员工发觉还在冒烟的烟头都应当马上把它熄灭。7、假如发觉电线松动、磨损、折断、电源插座和电器的破损等状况，应马上报告工程部，以便刚好修复。8、厨师上班前必需检查燃油管道、燃

12、烧器、开关等设施的平安状况。发觉泄漏，应当关闭阀门，报告工程部。9、厨师下班前必需检查全部厨房设备，关掉全部阀门的开关。二、志愿消防委员会包括下列人员：1、副总经理。2、平安部经理。3、行政管家。4、消防主管。5、工程部经理。6、前厅部经理；7、餐饮部经理。消防委员会要定期召开会议专项检查消防设备，确保消防工作落实。三、火警程序当消控室火警报警时，消控中心值班员要马上查明火警指示方位板，并实行下列措施：1、通知巡逻平安员找出起火位置，并马上报告平安部经理和值班经理。2、与楼面服务员保持紧密联系，随时打算供应帮助。楼面服务员将实行下列措施：1、检查楼面指示板，确定哪一间房间发出火警。2、检查有没

13、有起火，起火时，通知接线员拨119报火警。3、如查明是假火警，巡逻平安员要马上报告平安部经理（白天）、值班经理（晚间），以便找出缘由刚好复位，解除警报。四、灭火程序发生为灾后，在马上通知119的同时，由总工程师/平安部经理指挥灭火。餐厅参加灭火的有关员工须按以下程序进行：1、水工到修理中心报到，亲密留意消防泵和供水系统工作。2、电工到大厅报到，按指令切断电源。3、平安部人员到大厅报到，并接受总工程师/平安部经理的指示，帮助灭火和人员疏散工作。4、电梯将停止运用，消防队来到后，由他们接替指挥灭火，直到火灭。五、疏散由餐厅总经理发布确定疏散，总工程师、平安部经理（白天）、值班经理（晚间）组织实施。

14、1、客房服务员要敲门通知全部的客人并进行检查，通知客人马上离开房间。2、阻挡任何人运用电梯。3、客房服务员带领客人从楼梯疏散、撤离建筑物，到指定地点集合。4、楼层主管/员工要快速检查并关掉全部客房的门、窗、走廊门、边门，然后离开现场。第五章：奖惩条例一、优秀员工餐厅每月根据各员工的岗位职责进行考核，年终进行评比，被评为优秀员工者，将受到餐厅的荣誉及物质嘉奖。二、嘉奖、晋升餐厅对改进管理，提高服务质量和经济效益有突出贡献，或者在餐厅日常的工作中，创建出优异成果者将进行嘉奖或晋升。三、纪律处分/失职的种类1、纪律处分为口头警告、订正面谈、书面警告、辞退警告、停职停薪、辞退、解除合同或开除。纪律处分

15、由部门经理发失职表，失职表交失职的员工签收，副本送办公室归档。2、失职行为分为甲、乙、丙三类，犯有其中任何一条都要填写职工失职表，并据此扣发浮动工资。3、凡第四次发生甲类失职时将会受到三天停职停薪的处分，受到二次以上停职停薪处分时将被辞退。每次失职将扣除10%的浮动工资。4、凡第三次发生乙类失职时会受到三至五天停职停薪的处分，受到二次停职停薪处分将会被辞退。5、凡犯丙类失职，将视情节轻重，分别赐予停职停薪、辞职警告直到辞退。6、员工违反餐厅规章制度停职停薪处分时其当月50%的效益工资将被扣除，另按日扣除部分底薪。7、因违反餐厅规章制度受停职处分的员工在停职期间不得进入餐厅，对员工的停职、解除合

16、同、开除处分，应由部分主管或办公室提出，经总经理批准。第六章：其他一、本制度自发布之日起生效。二、最终说明权属于公司。餐厅员工制度2为了培育员工的良好素养，规范员工的行为，更好地适应餐厅的良性发展，特制定餐厅员工规章制度。本规章制度中规定的一切条文，适用于本餐厅的全部管理人员及员工；除部分条文外，也适用于本餐厅的全部临时工。第一章总则第一条 人事政策1、 建立并维护餐厅与员工之间的和谐关系。2、 使每位员工对餐厅的政策、服务和发展感到骄傲。3、 敬重每位员工，维护其尊严，注意其发展。4、 选择优秀员工担当各级管理职务。5、 为每位员工支配完善的培训，以提高其技能和效率。6、 确保餐厅员工在平安

17、、整齐、舒适的环境中工作。7、 赐予每位员工合理的酬劳和嘉奖。8、 为员工服务、解决员工的后顾之忧。其次条 工作规则1、 餐厅的人事管理工作，是在餐厅总经理的领导下，实行统一管理，各分店领班级以上的干部负责任制。2、 建立一个结构合理、职责分明组织，并制定和完善各项规章制度，把适当的人支配到合适的工作岗位，建立一套行之有效的人才吸引和员工激励机制是本餐厅的人事工作原则。一、 更衣柜制度：1、 每位员工配有一个更衣柜，由员工运用。2、 衣柜钥匙由人事部统一发放，如丢失不得擅自更换锁，统一由人事部支配并照价赔偿。3、 个人物品一律存入更衣柜，不得带入工作区。4、 不得将钱财及其它珍贵物品存放在衣柜

18、内，若发生遗失，餐厅概不负责。5、 不得与他人私自更换更衣柜。6、 保持更衣室清洁。破坏更衣柜或更衣室内其它设施的，照价赔偿。7、 离店时应将衣柜钥匙交还餐厅。二、 出入通道制度：1、 员工上、下班必需走员工通道。2、 非工作须要不得乘坐客用电梯。3、 不得在来宾活动区域随意来往。4、 不得在来宾活动区域休息和睡觉。三、 用餐制度：1、 餐厅实行定额工作餐制度，人事部每月制作与发放员工餐券。2、 工作餐用餐时间为30分钟，全部员工必需在指定的.时间范围内文明用餐。3、 员工用餐时间严禁喝酒，任何食物不得带入或带出餐厅。四、 个人仪容规范：1、 头发：不染夸张颜色，梳洗整齐。男性头发标准为前不遮

19、眼，后不盖领，两侧不过耳；女性长发要盘好，统一用发网固定，不得戴太夸张的发饰。2、 脸部：清爽干净。男性不得蓄须，女性不得戴耳饰；女性上岗时需化淡妆，不得戴夸张饰物，不行戴多余手饰。3、 手部：不得留长指甲，指甲要清洁不得藏污垢。女性指甲油只可用无色。4、 脚部：男性穿黑袜, 每天换洗、鞋子上班前要擦亮。女性要穿规定的袜色，不挂丝，不破损。5、 气味：要常常洗澡，保持身体气味清爽，防止汗臭，上班前不吃异味食品，饭后漱口，保持口腔清洁，无异味，不得用剧烈香料(香水)。6、 制服：上班时必需穿规定的工作服，洗烫整齐、纽扣要全部扣好，袖口及裤脚均不得卷起。制服只准在上班时间内穿。员工名牌：佩牌上岗，

20、上岗前细致检查名牌是否佩戴在正确适当的位置，保持牌面整齐，无破损。五基本服务礼仪：1、 在营业场所内见到客人、上司或同事都主动、热忱地问好。2、 始终面带微笑，始终保持正确的立相、坐相、走相及运用规范的行礼方式。3、 以正确的方式与客人说话，听客人说话。4、 做到四轻说话轻、走路轻、关门轻、操作手势轻。5、 走路靠右，不在客人面前横穿，不超越客人。6、 不串岗，不在工作场所扎堆闲聊。7、 接打电话运用统一应答语。8、 使来宾感到亲切和暖和，是一种最一般、最基本、最常见的礼貌礼仪。六基本待客用语：1、 寒喧：欢迎光临、您好、您早、晚安、再见、请多关照、真是个好天气、请走好、告辞了、辛苦了、请进、

21、感谢、不客气、请再次光临。2、 承答：是、知道了。3、 谢绝：非常愧疚，实在对不起、真不好意思、打搅了。4、 询问：对不起，请问。5、 恳求：给您添麻烦了。6、 致歉：照看不周，实在愧疚,让您久等了,打搅了, 给您添麻烦了, 今后肯定留意，请稍等一下。7、 中途退席：失礼了。8、 确认姓名：对不起，请问是哪一位?9、 接话：是、好的。其次章 餐厅人事政策：任用、聘请及录用1、 人事方针：公开聘请、同等竞争；择优录用、量才定岗；强化培训、优升劣汰。餐厅各级人员任用制度如下：* 副总经理、部门经理、各店店长及主厨、副主厨由总经理任免，报人事部执行。* 各分店部门领班、由店长评估核准，部门经理任免，

22、报人事部执行。* 新进人员经人事部面试合格后，签订劳动合同，上岗培训三个月后，正式录用。有下列事情之一者，不得予以任用：* 剥夺公权尚未复原者。* 曾犯刑事案件，经判刑确定者。* 通缉在案，尚未撤销者。* 吸食毒品或其它毒品者。* 健康状况欠佳，难以胜任工作者。* 未满十八周岁者。餐厅录用的员工需满意下列条件:* 酷爱祖国，忠诚于餐厅的事业，品德端正，遵纪遵守法律，作风正派。* 身体健康、相貌端正、服装整齐、言语大方、举止端正。* 具有良好的文化素养，接受实力强。* 具有良好的服务意识，能仔细完成本岗位任务。* 会一般话，具备肯定的表逹沟通实力。2、 聘请原则：餐厅实行向社会公开聘请、择优录用

23、的原则。申请人应照实供应各项所需的证明、证件和有关资料。3、 聘请程序：A、 各店人员聘请需填写（人事申请表）后上传餐厅人事部，由人事部进行聘请。初试合格者送各有关部门经理进行其次轮面试。B、 部门经理面试合格后，人事部通知应聘者自行体检，并由人事部开据员工报到通知书才可支配上岗。C、 应聘部门主管以上管理人员和关键岗位的工作人员需经副总经理或总经理面试批准。D、 应聘人员在试用培训前，需向餐厅供应如下数据：* 身份证复印件* 职位申请表（简历表）* 外出劳工务工证* 健康证（指餐厅工作人员）* 近期一寸免冠照片四张* 学历证明E、 新进人员报到后由人事部填写住宿申请表，新进人员持申请表到各分

24、店，由各分店干部办理住宿手续。F、 新进人员报到后，由各店将新聘员工的物品领用清单，交一份到人事部备存，并于人员离职后将餐厅财产归还始可结清工资。4、 员工试用期：试用人员的给薪已是正职员工薪资，表现优良者，由其直属主管填报试用任免上传人事部及财务部，核准正式录用，试用人员表现欠佳者，应由 其直属主管撤职，并填报撤职单于人事部和财务部。试用期内餐厅和新员工均有选择双方的权利，餐厅可对试用期员工依据其表现及实力提出辞退。试用期满，由人事部会同用人部门进行考核，合格者方可转正。经考核合格转正后，餐厅与新员工签订劳动合同。5、 签订劳动合同：员工经考核转正后，与餐厅签订劳动合同。首次合同期限为1年，

25、临时工合同为半年。6、 辞职与解除合同：在合同期内，员工提出辞职，应以书面通知的形式上交辞职报告，如无提前递交报告，按合同规定需支付餐厅相当于1个月工资的违约金。7、 离店手续：离职前必需办理有关手续，归还有关物品，包括工作服、名牌、员工手册、更衣柜钥匙、考勤卡等，并做好与部门的工作移交，归还办公桌的钥匙及有关资料文件等。同时在餐厅物品清单上分别由相关部门签字确认。按规定办完离店手续后，人事部结算员工应得的工资，不能归还的物品要照价赔偿，涉及赔偿培训费的应缴清该交的费用。8、 离店退档手续：员工在办完离店手续离店后，人事部负责在一个月内办完退档、解除合同等有关用工手续，并开具离店证明。辞职员工

26、不辞而别或虽提出辞职报告，在未得到部门和人事部的批准同意，也没有办全离店手续而擅自离店者，餐厅将不支付任何薪资。第三章 岗位规范：1、 员工本着互尊互爱、同心协力、吃苦耐劳、诚恳本分的精神，听从餐厅安排和管理，不得损毁餐厅形象，不得对外泄露餐厅的工作机密，如有违反本条例者，作马上辞退处理。2、 不准在上班时间阅读与业务无关的网页或登录私人QQ，看电影、下载歌曲。员工有义务制止和谢绝外来者动用餐厅内部的计算机。非本餐厅拥有的光盘、软盘不得在餐厅网络系统内运用。3、 员工应当爱惜餐厅财物，在餐厅内拾到任何财物，必需送交人事部进行登记，拾物不交，一经发觉将按规定处理。4、 不准在通道、电梯间、餐厅、

27、吧台、消遣等客用公共场所吸烟，仓库、厨房、锅炉房、总机房、闭路电视室等室内严禁吸烟。吸烟只能在规定的区域吸烟。5、 各类失职处分：对有违纪违规行为的员工，将依据情节轻重分别赐予口头警告、书面警告、辞退及开除的处理。甲类失职：对有下列行为之一者，口头警告一次。* 违反仪容、仪表、神态、行为举止等规范的行为。* 上班不穿餐厅规定的工作服，不佩带员工名牌。* 上班时未按餐厅规定戴饰品。* 当班时串岗，扎堆闲聊。* 当班时吃食物。* 当班时打私人电话、干私活，看书报杂志。* 看到客人不问候，不微笑。* 在客人面前打哈欠，挖耳鼻，剔牙，梳头。* 在来宾面前横穿行走，别人说话时从中穿行。* 在公共场所大声

28、喧哗，吹口哨，哼歌曲。* 对来宾的问话不理不睬，或回答说：“不知道”。* 在营业场所内奔跑，鞋底上钉。* 对上级、同事看法不好，工作不协作。* 随地吐痰，丢抛纸屑、烟蒂、果壳等杂物。* 下班后仍在餐厅营业场所内逗留、游荡。* 由于工作失职造成轻度经济损失。乙类失职：对有下列行为之一者，以书面警告一次。* 当班时打瞌睡。* 离岗时，未检查电、气、水源等开关，造成能源奢侈。* 拒绝执行上级的工作支配。* 违反餐厅的吸烟规定。* 未经批准私配工作场所钥匙。* 不听从工作调动。* 私下运用他人电脑或用餐厅电脑玩嬉戏，阅读与工作无关的页面等。* 向客人索取小费。* 对来宾、同事看法粗暴，说粗话、脏话。*

29、 偷吃餐厅或客人的食品。* 不上缴客人或员工遗留物品。* 超过工作范围与来宾过份亲近。* 将餐厅的财产、设施、工具用于个人私用。* 工作疏忽造成肯定的经济损失* 工作责任心不强造成失误，引起客人投诉。* 其它类似性质的较重过失行为。丙类失职：对有下列行为之一者，严峻警告一次，情节严峻予以辞退。* 与来宾、同事吵架。* 有意损坏或损耗餐厅、客人、同事的物品。* 偷拿来宾或同事的财物。* 行为粗暴、羞辱或殴打他人。* 假公济私，严峻损害餐厅利益。* 参加赌博、充当皮条客，介绍暗娼等违法行为。* 当班酗酒或躺下睡觉。* 利用职权，收受贿赂或向他人行贿。* 玩忽职守，违反操作规程，造成严峻后果。* 未

30、经批准向外泄漏或供应餐厅的内部资料（产品原价、客户档案、工资待遇）及商业机密。* 任何形式的贪污行为。* 私自启用餐厅财务或私下为他人供应便利。* 未经批准私配关键部位钥匙。* 违反消防、平安规定情节严峻。* 触犯国家任何刑事、治安等法律的。* 其它类似严峻过失行为。6、 旷工:员工不办理请假手续或已办但未获批准而不上班，或请假获得批准但不按期回来上班者，均作旷工论处。员工不得无故旷工，旷工累计三次者，作辞退处理。第四章 待遇第一条 餐厅员工之待遇除另有规定外，悉依本章各条办理。其次条 本餐厅员工工资标准规定见下表：职位底薪津贴奖金全勤奖年终奖通讯费第三条 本餐厅员工工资的结算及发放日期：1、

31、 员工的工资按月结算，结算日期为每月1号到31号。2、 员工工资的发放日期为：次月10日。第四条 员工年终奖之发给依下列规定办理：1、 服务满三个月，依餐厅核定比例按月计发放年终奖。2、 服务不满三个月，不发给年终奖。第五条 初任人员之薪给自到职日起，按日计算。第六条 升薪或减薪员工之薪赐予自人事令生效日起，按日计算。第五章 调派与休假第一条 调派1、 餐厅基于业务上之须要，可随时调派员工之职务或服务地点，员工不得借故推诿。2、 调任人员应依限办理交代并报到完毕，如主管人员逾限一日，即视同自动辞职。3、 调任人员之薪给自到新职日起，按日计算（包括其它奖金）。其次条 给假1、 下列日期为例假日，

32、假期依据国家法定赐予：2、 以上假日休息时间视实际状况确定，可以调休也可按加班办理，加班依据加班管理制度执行3、 员工请假按下列规定办理：A、 事假因私事待办者，可请事假，但事假月累计不得超过五天，年累计不得超过三十天。事假需事先经部门经理或负责人以上同意后，方可休假，擅自不来者，作旷工处理。部门主管权限为一天，一天以至三天报部门经理同意，三天以上须要报餐厅人事部。B、 病假：病假需市级医院或特约医院出具证明，经部门经理同意后有效。病假条须要提前送交部门，否则无效，作旷工处理。急症应当天打电话通知相关部门，假条可在其次天送到。C、 婚、丧、产假：须要事先提前报书面报告，部门经理同意后，上报餐厅

33、人事部批准后方可休假。D、 探亲假在餐厅服务六个月者，可享有薪探亲假三天，服务满十二个月者，可享有薪探亲假六天，超过部分视事假处理。E、 公假因参与政府举办之资格培训考试，可请公假，假期依实际须要确定。（资格考试、培训应于其从事职业相关）。F、 公伤假:因公伤可请公伤假，但须出示医院证明，假期依实际须要确定。4、 请假逾期按旷工论处（续假批准除外）5、 薪资赐予：a、 月累计事假超过五天者，不发给当月奖金。累计事假超过三十天者不发给当年年终奖。b、 员工请假均应填具请假单呈报，并由各店店进步行登记后，始为准假。凡未经批准假期而擅离职守或未经批准续假而缺勤者，除临时大病或重大事故经证明属实，并于

34、事后三天内依规定补假外，均按旷工论处。6、 员工请假应依下列规定呈请批准：a、 副总经理、部门经理、各店店长及主厨、副主厨请假/休假，须由总经理批准。b、 门店各部门主管请假/休假报部门经理批准。c、 门店各级员工请假/休假报店长批准。7、 员工请假不论假别均应填写请假条，书面说明理由。餐厅员工制度3一总则1目的规范餐厅员工职业健康检查和管理，加强员工卫生限制，以确保食品卫生和平安。2适用范围本餐厅的全部员工。二员工健康检查管理1餐厅员工必需持有效健康证，方可上岗。2餐厅全部从业人员都必需进行健康检查。健康检查分为新进员工健康检查与员工定期健康检查两类。3应聘人员必需在餐厅指定的医院检查身体，

35、合格后方可录用。4在职员工每年由餐厅组织一次身体健康检查。凡发觉员工患有传染病或不适合工作岗位的疾病，餐厅将视状况调整岗位或予以辞退。5健康档案管理员每月对餐厅员工的健康证进行核对，发觉过期、无效证件应刚好报告主管支配员工体检。6员工的体检费用由餐厅担当。7餐厅应建立员工职业健康档案，按规定妥当保管。8员工有权查阅、复印本人的职业健康档案。三员工个人卫生管理1员工严格遵守国家有关的法律法规及餐厅卫生管理规定，执行餐厅卫生操作规程，养成良好的卫生习惯。2员工工作服应合体、干净，无破损。3厨房厨师工作时应戴正发帽，头发梳理整齐并置于帽内。4工作前后、处理食品原料前后、大小便后、清洁卫生后都要用流淌

36、清水洗手，保持双手的清洁。只要离开过厨房，回来后肯定要先洗手消毒。厨房员工应每隔一小时洗手一次。5不得面对着食物或烹饪用器具说话、咳嗽、打喷嚏。万一打喷嚏时，要背向食物用手帕或卫生纸罩住口鼻，并随即洗手。6不行在工作场所内吸烟、饮食、嚼槟榔、嚼口香糖，以免造成食物污染。7岗前不饮酒、不吃异味较大如葱、蒜等食品，保持口腔清洁。用餐后要刷牙或漱口。8要勤洗澡、更衣，勤理发、洗头、修面，勤剪指甲，勤洗手。9发型大方，男员工不留长发，女员工长发应盘起来；不留长指甲。10不随地吐痰。11患病报告制度厨房员工患有疾病，应刚好向主管报告，主管应立即支配进行休息或者前往医院检查。如呼吸系统的任何不正常状况(感

37、冒、咽喉炎、扁桃体炎、支气管疾病和肺部疾病)，肠疾，如腹泻；还应报告任何皮肤发疹、生疖等疾病；报告受伤状况，包括被刀或其他利器划破和烧伤等；手部有创伤、脓肿时应更换工作范围，不行烹饪食物或接触食物。12对患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病等五种疾病以及其他有碍公共卫生的疾病患者，治愈前不得上岗。四员工操作卫生管理厨房操作卫生管理的目的是防止工作人员因工作时的疏忽而导致食物、用具遭遇污染。1员工必需严格执行餐厅的服务规范，为顾客供应优质服务。2主管应刚好督导员工按规范要求进行服务操作。3端送食物时，要用托盘，并且避开用手干脆接触食物或盛食物的器皿内缘。4不用手干脆抓取

38、食物，必需用手操作时，须戴塑料手套。品尝食物要运用清洁的匙；打算食物时要尽可能地运用各种器皿用具，例如用夹子、匙、叉等来取冰块、馅料、面包等。5工作时不能把双手插在裤子口袋里。6工作时不能用手摸头发、抠耳朵。7不行在工作场所内吸烟、饮食、嚼口香糖，非必要时不相互交谈。8不运用裂开器皿。9工作时间内不接触钱币等物。10不把工作裙、卫生执法文书衣裤当手巾用，擦手、擦脸。11餐具要拿柄，玻璃杯要拿底部，拿盘子时拇指只能接触盘子的边缘部分。12熟食掉落地上则应弃置，不行运用。13掉落的餐具要洗净消毒后，方可运用。14一旦在操作中出现了水渍、油渍、汤渍及污物，要刚好清理，用墩布擦干，千万不要再用水冲洗。

39、15若未按卫生规范操作而引起不良后果，将会受到纪律处分。五员工卫生学问培训卫生管理制度1新员工须接受餐厅支配的卫生学问培训，以便尽快熟识餐厅的卫生设施、管理政策、工作程序和食品卫生学问等。并经考核合格后，方可上岗。2餐厅对在职员工进行定期或不定期的卫生培训，以改正员工平常的不良卫生习惯。3卫生学问教化可通过如下方法进行。3.1定期举办员工卫生学问培训。3.2举办卫生学问竞赛。3.3分发小册子或宣扬单。3.4放映幻灯片或影片。3.5个别机会教化。4培训结束后进行考核，不合格者离岗学习一周，待考试合格后再上岗。5建立员工卫生学问培训档案，将培训时间、培训内容、考核结果记录归档，以备查验。六附则本制

40、度自公示之日起实施餐厅员工制度4员工规章制度为了创建一支高素养、高水平的团队服务于每一位客户公司制定了以下严格的管理规章制度，望各位员工自觉遵守!一基本要求1.1、全体员工要团结一样，各尽其职，献出真诚服务，做好本职工作。1.2、全体员工根据本店编排时辰表，准时上下班、休息，不得迟到、早退、旷工，病、事假应办理请假手续;上班时间要衣冠整齐干净，穿工作服，佩工作卡，保持整齐。上班前不吃刺激性、有异味的食物，保持口腔卫生。1.3、上班时间未经批准，不得离开工作场所;不长时间会客;严禁在工作场所内做与工作无关的活动。1.4、不准私自带他人进入工作地点，不得私自将本店物品带出或赠予他人。1.5、保守本

41、店经营机密。二.工作要求2.1、敬业，主动进取，努力学习专业学问，不断提高业务水平和工作实力，提高服务质量。2.2、不因自己心情而影响工作质量。不要把任何不开心的心情带入本店，不要把不开心心情强加于顾客、同事身上，给别人带来不开心。2.3、切实听从上司的工作支配和督导，根据要求完成本职任务。不得顶撞上司，不得无故拖延、拒绝或终止上司支配的工作，如不满可向上一级投诉，寻求合理的解决途径。2.4、有合作精神，做好本职工作的同时，还要为同事创建条件，注意服务质量，使客人对服务无可挑剔。2.5、工作要仔细负责，力求精确无误地完成工作任务，如遇有疑难问题要报告上级，请示处理;因责任心不强，不按服务规范操

42、作而造成的人为错误或影响发型效果，当事人要受到经济惩罚。三.对待顾客3.1、记住顾客是我们的老板;在店里，顾客是最重要的，不要忽视顾客的需求，不要给顾客出难题;任何状况下，均不得与顾客发生争吵。3.2、做好客人进来的接送工作，要做到“一带二送三介绍”(即带位、送茶、介绍产品、发质学问)。在顾客进店前应刚好把门拉(推)开，侧身喊一声“欢迎光临”，千万留意不要把顾客的路拦住。在带入后，要很当心的问顾客须要什么服务;在服务中要通过拉家常、谈工作、天气等找到顾客感爱好的话题，多用赞美、佩服的语气与顾客沟通;在介绍服务时留意运用专业语言，当顾客很烦，对你语言过重时，不能露出不满表情，应宛转而得体地把话题

43、引向别处。3.3、多用礼貌用语，热忱接待顾客，面带微笑，耐性回答客人的询问。以真挚的看法为顾客做好接待工作，存放手袋、物品等事宜。3.4、工作时面带微笑、有礼貌、负责任、诚恳、细致、讲效率、说到做到，对工作不推诿，不拖拉;接待客人要善始善终，交接工作要清晰。3.5、在工作岗位服务要热忱、礼貌、周到，接待客人或与客人和同事交谈要用敬语，上班要按本店要求的标准进行服务，接送客人要有道谢声，工作出现差错和失误要有致歉声。3.6、多学沟通技巧，不牵强顾客作其它消费或牵强其购买产品。3.7、结账时要礼貌待客，对客人应付的现金清点后要复述一遍，防止出错单，跑单现象。3.8、刚好处理客人或同事遗留的物品，并向店长报告。3.9、驾驭顾客状况，对异样顾客要留心视察，发觉问题要刚好报告。餐厅员工制度51、日常卫生。每天饭口过后必需清洁卫生，做到干净、整齐。无食品原材料加工后的油渍、废料积累、地面整齐防滑、墙面、下水池/沟无卫生死角，炊具、厨具、餐具每日清洗消毒，各种机器设备定时每天擦拭，室内无积水、无异味。2、厨房出菜，由厨师长负责，若在菜品中如出现不簇新或者已经有异味的原材料由砧板按价赔偿100%;如菜品出现口味方面的问题(如咸、糊)造成退菜的，由相关厨师按价赔偿70%。