2022年茶叶蛋的做法步骤有哪些.docx

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1、2022年茶叶蛋的做法步骤有哪些 茶鸡蛋是一种特别受欢迎的小吃，它也可以当成早餐食用，味香色美。那么你知道茶鸡蛋怎么做才好吃吗下面为您细心举荐了茶叶蛋的做法，希望对您有所帮助。 茶叶蛋的做法 食材打算：鸡蛋、老抽、海盐(盐)、胡椒粉、八角、桂皮、花椒、豆蔻、白糖、五香粉、草果。 把鸡蛋洗净备用，烧一锅水到73度左右，关火;蛋白的成熟温度只要60度，烧到73度能让鸡蛋表面的蛋白先凝固，从而爱护蛋在烧煮的过程中不简单裂开。 把鸡蛋放进温水里浸泡15分钟; 渐渐浸泡的目的是让热量渐渐渗到鸡蛋里面，保证不开裂。 把香料全放进锅里; 香料多了才好吃嘛，当然最要的是一味盐要多一些。另外，这锅香料可以多次运

2、用，一次用完放冰箱里冷冻上就可以了。可以用三至五次。 放入老抽，老抽的多少根本自己对颜色深浅的喜好来定。 大火烧五分钟后，用铲刀或勺把鸡蛋壳敲裂，再次中火煮8分钟后，关火，浸泡一夜后食用最佳。 茶叶蛋入味的做法 八角、小茴香、咸盐、酱油 ，不须要放茶叶，因为蛋和茶叶在一起煮之后会使蛋中的养分缺失掉。 1.蛋第一次煮时，不要煮太熟，因为加入茶叶及调味料后，还要再煮一段时间使它入味，煮太久蛋太硬并不好吃。 2.茶叶蛋煮好后肯定要先捞除，再以汤汁泡蛋即可，若是茶叶始终浸着，茶叶中的丹宁酸会释出，使口感变涩。 3.煮好放凉的茶叶蛋若需加热，只需将汤汁烧开，熄火后再将蛋放入浸泡即可。 4.煮鸡蛋前，先要

3、用勺子轻轻敲打鸡蛋，轻敲鸡蛋的目的在于，使每个蛋都有裂缝时，这样烹煮时简单入味，熬煮时间也不用太久。 5.煮鸡蛋时加入盐可以使有裂缝鸡蛋的蛋液不会溢出，这样茶叶蛋会煮得非常完整。 6.煮茶叶蛋时加入可乐不但可以让茶叶蛋中有淡淡的可乐味道，还能让茶叶蛋中的茶香味更浓郁。 茶叶蛋的制作方法 (1)煮蛋。将鸡蛋放入铝锅中，加入清水，用中火渐渐煮熟。然后，把开水倒掉，用凉水急冲，再轻敲蛋壳，使有裂缝。 (2)茶放铝锅中放入半锅清水，用旺火烧开后改用中火，放入鸡蛋、精盐、酱油、葱段、姜片，把茶叶、花椒、大料、桂皮、小茴香用纱布口袋装好，放入锅中，煮约1小时，起锅离火，自然晾凉。 (3)放凉后，取出纱布口

4、袋，挑出葱、姜，将鸡蛋连同汤汁一起放入一只干净的大瓶中，随吃随取。 假如不用水，用自家卤牛肉后剩下的汁来做，则味更美，更醇。茶叶蛋没有养分可以这么说!茶叶蛋是我国的传统食物之一，可以做餐点，闲暇时又可当零食，好用和情趣都兼而有之。然而，这却是不恰当的食用方法，有悖于健康，也谈不上养分。 因为：茶，茶中含有咖啡因，可提神醒脑，消退疲惫;含有单宁酸，能有效地预防中风;所含氟化物，能够预防牙齿疾病;红茶能有效防治皮肤癌，是美容养颜佳品;绿茶所富含的茶多酚，更是人们所熟识的优秀抗氧化剂，可防癌抗癌、抗苍老、消炎杀菌等。适度饮茶有益身心。 鸡蛋，鸡蛋的好处无须多言，蒸、煮、煎、炸，吃法多样，其中含丰富的

5、氨基酸，蛋白质和微量元素等，每天12个，人体可以充分汲取它的养分。茶叶煮鸡蛋会影响健康。专家的说明是，茶叶中含有生物酸碱成分，在烧煮时会渗透到鸡蛋里，与鸡蛋中的铁元素结合;这种结合体，对胃有很强的刺激性，久而久之，会影响养分物质的消化汲取，不利于人体健康。但茶叶做饭则是不错的选择。茶水烧饭、煮粥，不仅可使米饭色、香、味俱佳，而且养分物质不会损失，常常食用还有去腻、洁口、化食和防治疾病等好处。其方法也很简洁，茶叶少许，先泡开，滤渣取水煮饭即可。 第4页 共4页第 4 页 共 4 页第 4 页 共 4 页第 4 页 共 4 页第 4 页 共 4 页第 4 页 共 4 页第 4 页 共 4 页第 4 页 共 4 页第 4 页 共 4 页第 4 页 共 4 页第 4 页 共 4 页