2022年餐饮市场调研报告(精选多篇).docx

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1、2022年餐饮市场调研报告(精选多篇) 第一篇：石家庄市餐饮市场调研报告 石家庄市餐饮市场调研报告 一 、石家庄市餐饮市场概况 (一) 石家庄的经济状况及人们的饮食习惯: 石家庄市是河北省的省会,地处华北平原、太行山脚下.京广、石太铁路在此交汇,铁路和马路交通比较发达,所以人们又都说石家庄是由铁路拉过来的城市. 石家庄城市人口的组成很困难,南方人、北方人都有,本地人口较少,且大都居住在桥西区旁边,客观实际的说,石家庄没有自己原有独特的城市化,城市人口来自不同的地方,同时也确定了这个城市的饮食化的多样性,八大菜系,不同的菜品在这个城市都有自己忠实的食客.石家庄本地人喜爱吃味重 、酱香味的菜品,如

2、川菜、冀菜(以保定菜为代表)就成为了他们宠爱的菜肴.保定会馆、北斗星、 新民肴饭店的崛起就证明了这点.在石家庄的南方人喜爱吃海鲜,造就了光明渔港、渔人码头等海鲜酒楼经营的火爆.一般工薪阶层人士大多都喜爱吃味道鲜美、价格低廉的火锅, ,以侯氏火锅、鸿福酒家为代表的火锅店在石家庄大街小巷上到处都是.政府机关、社会中层人士喜爱就餐环境幽雅、干净卫生的饭店,全聚德、湘君府 、东湖酒家等饭店,在就餐时间,门前停车场的停车位恒久是满的.年轻人喜爱时尚的洋快餐,肯得基 、卖当劳、必胜客的餐厅里,年轻人恒久是主角. (二) 石家庄饭店业区域分布 石家庄市市区分为桥西、桥东、裕华、新华、长安五个区,每个区由于经

3、济实力、城市建设 及老一百零一姓的经济收入的差异性,造成饭店的分布也不一样,桥西区、新华区是石家庄的老城区,城市基础设施不发达,人们收入偏低,大型、装修豪华上档次的饭店较少,省政府召开会议是在白楼宾馆,可支配会议人员就餐,却要跑到桥东区的饭店.裕华区沿体育南大街两侧,是石家庄最早的饭店聚集地,有大清花饺子、北龙饺子城、香辣虾等最早一批饭店,还有湘君府 、光明渔港、全聚德等后来进驻的大型饭店.桥东区沿广安大街两侧(石家庄规划的将来城市的cbd),近一段时间已经有五家大型餐饮装修完毕已经开业或即将开业,信任在不久的将来,该区域肯定会成为石家庄新的餐饮化圈. 二 石家庄餐饮企业比较 老的餐饮饭店大都

4、规模不大且装修简洁,比如说现在的燕风楼,(饭店始终以北京烤鸭为招牌菜) ,曾经是石家庄最红火的饭店之一,但由于饭店经营体制的缘由,规模和装修几十年都没有改变,目前该饭店惨淡经营,类似的还有御膳阁饭店 、红星饭店(已停业)等.新建饭店(如湘君府、光明渔港、澳门豆捞等)和老的饭店在规模 、装修有如下不同之处 1 、单体店规模面积不同,如澳门豆捞饭店单体店规模达到8000左右,可同时容纳730就餐,且装修豪华,据说在二楼大厅中间位置将有小桥流水和假山等景观. 2、 从竞争规模看，重点由单店竞争、单一业态竞争，发展到多业态、连锁化、集团化、大规模的竞争。比如说光明渔港、峨眉小镇、保定会馆、湘君府等,在

5、石家庄都有3家以上的饭店,大家都明白要想使自己的饭店在市场上立于不败之地,就必需增加饭店在整个餐饮市场的份额,而解决这个问题的方法是增加自己的饭店数量,扩大自己的经营面积。 3 、每个饭店都特别注意装修的风格和自己饭店饮食化相结合.如河北人家,整个装修风格给全部就餐的来宾家的感觉.河北风俗的表演(捏泥人 、吹糖人),坐在船上吃着菜团子,给每个来宾的感觉是象又回到了白洋淀.峨眉小镇以新派川菜和粤菜为主,整个餐厅的装修风格以黑色为主, 一进门,首先看到的是一条长长的t型台,柔软的灯光,白色的餐具,整个餐厅刻意去营造一种西餐,宁静的就餐环境,给食客的感觉是川菜也可以在这样的就餐环境在食用. 4 、每

6、家饭店在选址时对停车场规模大小都有很高要求,大家都已经意识到停车场规模大小的重要性.比如说湘君府最早是在怀特建材城一侧,门前停车场很小,每当就餐时候,许多客人因为没有地方停车放弃而来此就餐,饭店无形中损失了许多这样的客户.在怀特家具城建后,该饭店选择了整体搬迁,搬迁的缘由除了规模扩大、租金削减以外,怀特家具城门前和地下拥有足够的停车位也是主要的缘由. 5 、每个饭店都特别注意服务的细微环节.的就餐环境 、味道鲜美的菜肴,可没有的服务,一样也是不能吸引回头客的,每家饭店都要求服务人员给客人供应优质的服务,可如何服务客人呢?峨眉小镇餐厅服务人员的服务意识给我一个启发,该餐厅全部门口迎宾小姐当看到客

7、人后,都主动的帮助客人拿携带的物品,特别礼貌的迎领客人到餐桌前,并叮嘱客人看管自己的财物,我觉得这就是一个特别注意细微环节的服务,这样的服务假如能保持下去的话,肯定会吸引大量的回头客. 三 、结合石家庄新旧两大餐饮区域的兴衰,看将来商贸广场餐饮的发展. 我个人认为,目前体育南大街两侧饭店,大多数都现在正在走下坡路,饭店的营业额在削减,而每年的租金却在提高,饭店的整体赢利水平在下降,大清花饺子和北龙饺子城虽然每天的客人还许多,但比起辉煌时期,每桌的翻台次数和饭店的利润差了许多,赢利水平的下降同时也影 响到饭店自己的发展,大清华饺子已经一年多没有开新店了,而北龙饺子城就没有开过新店.老的在衰退,而

8、新的在崛起.在广安街两侧,已经接连开了几家大型饭店(天际湾 、雍雅锦江、 澳门豆捞等),无论是饭店规模、装修档次、饮食化、饭店的知名度、 菜肴的品尝、盛菜器皿的形态和质量 、停车场的规模都远远的超过了老的饭店,每天到这里就餐的人特别多,这或许是这一区域饭店兴盛的主要缘由吧.由此我联想到我们目前商贸广场北楼餐饮的定位和招商.我个人认为, 商贸广场北楼无论从地理位置、建筑面积、建筑层高、停车场的大小来说,都特别适合大型、在石家庄具有知名度的 餐饮企业进驻,数量至少在两家以上,有如下有利的方面: 1 、假如有两家大型餐饮企业入驻,其最少占用北楼1/2以上的建筑面积,可以削减我们招商的工作量. 2 、

9、大型知名餐饮企业自己本身对市场的抗风险性较强,由于装修成本和自身企业整体发展的须要,会和我们签定十年以上的租赁合同,这样会使我们拥有稳定的物业收益和由于其经营的火爆,从而给我们带来物业的增值. 3 、大型知名餐饮企业入驻,会起到骑头兵的作用,会吸引其他小的有特色的饭店进驻商贸广场. 另外,北楼快餐广场设在三楼,我个人认为值得商榷,首先快餐本身是大众型的食物, 面对的客户群体是大众,利润虽然很高,但总的价值很低,这就须要它要有一个足够的客流,以上条件不能够保证的话,快餐的经营会很难,而且经营快餐的商户流淌性较大,由于先期投入的成本低,一旦生意不,他们就会选择退出,这样就会给我们造成工作上的被动,

10、最主要的是该快餐广场设在三层,可能会影响到大型餐饮企业的招商. 以上是我这几天对石家庄餐饮业调研的结果,和自己对餐饮这个行业的理解和一些想法,由于自己从来没有接触过餐饮这个行业,报告中的许多想法不专业,也不成熟,希望领导指责指正. 彭勇 2022-11-24 其次篇：恒星学院周边餐饮市场调研报告 哈尔滨师高校恒星学院 harbin normal university star college 恒星学院周边 餐饮市场调研报告 编号 (n o.)： 系别 (department):商学系专业 (major)：08国贸专业 姓名 (name)：肖宇学 号 (students number)：bc08220222 前言： 您想知道学校周边餐饮行业的竞争现状吗？您想了解学校周边餐饮市场将来的竞争趋势吗？2022年餐饮企业的盈利实力如何？2022走势如何？金融危机对竞争产生了哪些影响，我们通过调研学校周边市场环境，为您具体解答，助您把握将来。 一、周边餐饮市场调研 第6页 共6页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页