2022餐厅吧台管理制度.docx

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1、2022餐厅吧台管理制度 餐厅吧台管理制度酒店餐厅吧台管理制度1对酒水本着“先进先出”的原则，保证全部酒水不超保质期限，距离保质期1个月的酒水要提前申报给主管，否则由吧员本人担当责任2对大库所订购的酒水要进行细致检查，做到快到保质期的酒水不予收货3吧员要保持个人清洁，指甲要常常剪，手要勤洗4进入吧台必需着工装，不行穿便衣进入吧台5上班时应坚守工作岗位，不脱岗，不在吧台做与工作无关的事情6严格根据吧台出品标准制作酒水，保证饮品口感标准一样7正规操作吧台内设备，因个人缘由致使设备损坏，责任由本人担当8每日对酒水库进行卫生清理，酒水按类摆放9吧台酒水未经许可，不许外借或挪用10吧台内储存的水果及鲜奶

2、等易腐烂变质的物料，应依据物料保鲜期确定合理申购量11吧员要做到“见票出酒水”，保证酒水的不丢失12努力做好酒水成本的限制，做到按标准制作，杜绝奢侈13早晚班吧员15：00交接酒水，双方在盘点表上签字确认，交接后出现的酒水丢失问题将由晚班吧员担当责任，当班主管每日检查14早晚班吧员15：00交接吧台杯具及固定资产，双方在盘点表上签字确认，交接后出现的资产丢失问题将由晚班吧员担当责任，当班主管每日检查15每一班次吧员应在下一班次吧员上岗前将吧台酒水按规定数量补齐，否则晚班吧员不予与早班吧员交接16每一班次吧员应在下一班次吧员上岗前根据吧台卫生清扫项目将吧台卫生清扫干净并签字确认，否则晚班吧员不予

3、与早班吧员交接，当班主管每日检查17营业结束后，晚班吧员做好盘点工作，锁好酒柜，并检查吧台的平安隐患问题扩展阅读：餐厅吧台管理制度会所餐厅吧台管理制度1对酒水本着“先进先出”的原则，保证全部酒水不超保质期限，距离保质期1个月的酒水要提前申报给主管，否则由吧员本人担当责任2对大库所订购的酒水要进行细致检查，做到快到保质期的酒水不予收货3吧员要保持个人清洁，指甲要常常剪，手要勤洗4进入吧台必需着工装，不行穿便衣进入吧台5上班时应坚守工作岗位，不脱岗，不在吧台做与工作无关的事情6严格根据吧台出品标准制作酒水，保证饮品口感标准一样7正规操作吧台内设备，因个人缘由致使设备损坏，责任由本人担当8每日对酒水

4、库进行卫生清理，酒水按类摆放9吧台酒水未经许可，不许外借或挪用10吧台内储存的水果及鲜奶等易腐烂变质的物料，应依据物料保鲜期确定合理申购量11吧员要做到“见票出酒水”，保证酒水的不丢失12努力做好酒水成本的限制，做到按标准制作，杜绝奢侈13吧台有指定人管理，要做到每日盘点，出现酒水丢失问题将由吧员担当责任，当班主管每日检查14吧台杯具及固定资产由吧台管理人负责，产丢失问题由吧台管理者负责，主管每日检查。15每一班次吧员应在下一班次吧员上岗前根据吧台卫生清扫项目将吧台卫生清扫干净，当班主管每日检查16营业结束后，晚班吧员做好盘点工作，锁好酒柜，并检查吧台的平安隐患问题。友情提示：本文中关于餐厅吧台管理制度给出的范例仅供您参考拓展思维运用，餐厅吧台管理制度：该篇文章建议您自主创作。 本文来源：网络收集与整理，如有侵权，请联系作者删除，谢谢！第3页 共3页第 3 页 共 3 页第 3 页 共 3 页第 3 页 共 3 页第 3 页 共 3 页第 3 页 共 3 页第 3 页 共 3 页第 3 页 共 3 页第 3 页 共 3 页第 3 页 共 3 页第 3 页 共 3 页