学校食堂食品安全专项整治工作汇报.docx

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1、学校食堂食品安全专项整治工作汇报 学校食堂食品平安专项整治工作汇报 一、基本状况 我县目前获证中学食堂有23家（有2家已受理），幼儿园食堂18家。 二、高度重视、加强领导 为切实加强我县学校、托幼机构学校食堂监督管理工作，有效预防学校食物中毒事务发生，保障广阔师生身体健康和生命平安，我局制定了学校食堂及周边餐饮服务食品平安整治工作方案，每年3月至4 月、9月至10月，对全县中学、托幼机构食堂开展日常监督检查。重点检查内容为：学校食堂是否建立食品平安责任制、餐饮服务许可证状况、从业人员健康证明状况、环境卫生状况、索证索票制度落实状况、加工制作等相关管理制度状况、食品留样状况、餐厨废弃物的处理、餐

2、用具的清洗消毒、食品分类贮存状况以及严查运用不合格食品原料和违法运用食品添加剂行为。共计检查中小学、托幼机构的食堂71户次,责改71户次。 三、加大培训 为从根本上提高学校食堂从业人员的责随意识和食品平安意识，我局加大了对学校食堂从业人员的教化培训工作。于4月16日进入大龙乡中心学校开展食品药品平安法律法规学问培训会，讲解了申办餐饮服务许可证应当具备的条件、餐饮服务经营管理在食品平安方面的留意事项；于8月31日召开学校负责人及食堂管理人员食品平安学问培训会，会上对贵州省餐饮服务食品平安监督量化分级管理指南（暂行）做了讲解，介绍了分级评审、量化评价等内容，要求各学校食堂根据贵州省餐饮服务食品平安

3、监督量化分级管理指南（暂行）的规定，仔细做好自查评分，并向我局提交量化分级申请表，开展量化分级工作。 四、强化监督 我局于3月10日至11日，在县政法委的牵头下开展了幼儿园食品平安专项行动，重点检查餐饮服务许可证的持有状况、环境整体布局的合理性、各种硬件设施的运用及养护、食品平安管理制度、从业人员健康 状况、原料购进索证索票与进货查验制度的执行状况、食品加工工艺流程、食品留样的执行状况等。针对发觉的问题，我局当场赐予指导帮扶，要求负责人马上进行整改，并于7天之后进行复查，将复查状况上报县政法委。 五、取得的成效及存在问题 （一）机构组织 多数学校成立了食品平安领导小组，切实把学校食品平安工作纳

4、入工作职责，实行“一把手”负总责，分管领导详细负责，明确专人详细抓的工作责任制，确保工作落实到位，责任到人。个别学校未明确专职的食品平安管理人员。 （二）制度完善 一是学校把食堂食品平安制度建设纳入学校综合管理制度建设中，学校食堂都建立了食品平安突发事务应急预案、管理制度、卫生制度、岗位责任制度，并张贴上墙，接受监督。二是建立了学校幼儿园食堂管理档案，档案内容包括：餐饮服务单位基本状况表、从业人员名单、餐饮服务许可证复印件、单位法定代表人（负责人或业主）身份证复印件、经营场所全部权证明或租房合同复印件、从业人员健康证复印件等。三是建立健全了学校幼儿园食品平安管理人员档案表，要求每个学校幼儿园食

5、堂设立一至两名食品平安管理人员。四是多数学校未制定食品平安检查安排，无检查记录，有的是有检查记录，但无检查安排。 （三）索证索票、留样、加工、储存等方面 个别学校食堂食品原料、食品添加剂选购索证登记工作不完善，食品添加剂未执行“五专”管理；个别留样制度执行不到位，有的单位虽留样，但存在留样数量和留样时间不足的问题，留样记录不全；个别学校食品仓库存放物品未能隔墙离地等等；部分从业人员未根据规范操作，设有的功能场所未运用，干脆在烹饪间内进行粗加工操作，烹饪好的菜未刚好存放到备菜间，选购的菜干脆堆放在地面上，生熟菜盆未分开等；餐厨废弃物无日产日清记录，未与前来收购的人员签订保证协议等不规范操作均存在

6、。 （四）设施设备状况 大部分学校食堂因面积狭小，食堂布局不合理，食品粗加工、切配、烹调区域未能明确分开，加工流程方面不能做到生进熟出，不能有效的防止交叉感染；防蝇、防蚊、防虫、防鼠设施设备不齐全；缺少动植物食品清洗水池、洗手设施以及拖把等清洁工具的清洗水池；缺少抽油烟及滤油设施； （五）人员资质方面 个别从业人员未获得健康合格证明就从事干脆接触食品工作，食堂承包人食品平安意识不高，对食品平安法等相关法律法规驾驭熟识程度不足，多数从业人员缺乏应有的法律意识和专业操作水平。 （六）量化分级状况 我局于9月1日起先对学校食堂开展量化分级工作，目前对11家应量化单位进行量化评分，初评结果：1家达到A

7、级单位的要求，4家达到B级单位的要求，4家达到C级单位的要求，2家不达标，已限期整改。 （七）陪餐状况 个别学校实行学校领导、老师陪餐制度，在每餐老师进行签到，记录食堂状况。让老师和学生同吃，能随时了解食堂状况，倾听学生看法。 二一一年九月十七日 学校食堂食品平安专项整治工作汇报 学校食堂食品平安专项整治工作汇报 学校食堂食品平安专项整治工作汇报 县药监局学校食堂食品平安专项整治工作汇报 学校食堂食品平安整治工作汇报材料 学校食堂食品平安专项整治方案 学校食堂食品平安专项整治检查总结 学校食堂食品平安专项整治工作总结 学校食堂食品平安专项整治工作方案 学校食堂食品平安专项整治工作总结 本文来源：网络收集与整理，如有侵权，请联系作者删除，谢谢！第6页 共6页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页