山茶油—炒菜用油六个误区.docx

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1、山茶油炒菜用油六个误区 标准化管理处编码BBX968T-XBB8968-NNJ668-MM9N 标准化管理处编码BBX968T-XBB8968-NNJ668-MM9N山茶油炒菜用油六个误区山茶油炒菜用油六个误区 炒菜用油六个误区，再好的油也变坏。 油是中国人厨房里必不行少的东西，我们靠它来为食物供应香味，少了它，我们的餐桌将变得索然无味。同时，人体的健康也离不开它。它能够为我们供应能量、各种脂肪酸与维生素E，同时很多脂溶性的养分物质也须要它才能更好的汲取。不过，再好的东西假如运用不当，也会造成负面后果。目前中国代谢综合征、心脑血管疾病、癌症等疾病的发生率逐年上升，很大程度上是由于现在的人们缺乏

2、一些对于烹调油的选购与运用学问。假如我们都能够正确、适量地运用烹调油，那么我们的健康就会多一份保障。大家来看看，下面的这些用油误区，你占了几项1、大桶油现在一来到超市卖油的货架旁边，满眼看到的全都是大桶的烹调油，有1L、各种规格不等。而另一方面，消费者对此也非常受用，常常一桶甚至几桶地往家里买。一来是为了便宜，二来也是图个便利。殊不知，这样的购油习惯可能为自己和家人的健康埋下了多大的隐患。植物油中101%以上的成分是脂肪，脂肪是一种很简单氧化变质的物质。家里买回的食用油，从打开盖子的那一刻起，就起先了其氧化酸败的过程。一桶油，假如3个月内没有吃完的话，里面就充斥着大量的过氧化物，即我们常说的自

3、由基。人食用之后，就会加速机体苍老，甚至诱发癌症。建议：不要被商家的价格与促销蛊惑，尽量购买小瓶装油，开盖后的食用油最好在1个月内吃完。在储存油时，要尽量隔绝空气、水汽以及避光。2、不换油一般中国人的概念中很少有“换油”的概念，一般人的习惯都是或看价格，或看品牌，即要么买更便宜的，要么买更熟识的。殊不知，这种专一的心理，在选择烹调油时，是要不得的。我们家庭用油，最好要“常常换”。缘由有二：首先，常常换油，养分会更全面。不同油料作物制成的油，其养分成分是不一样的。常常更换食用油的品种，能够满意人体对养分更全面的须要。其次，常常换油，能够规避食品平安的风险。目前中国食品平安状况不容乐观，假如某种食

4、用油出现了食品平安问题，那么受害最大的，就是单一食用该种食用油的消费者。常常更换不同原料、不同品牌的油，能够将自己受到食品平安影响的风险降到最低。建议：购买小瓶装油，每次吃完后，再购买另一个品牌、另一个品种的食用油。3、调和油很多人受到广告宣扬的影响，觉得调和油将多种植物油按比例混合，是一种非常健康的油，故而对调和油非常钟情。但事实上，商家调制出的调和油不肯定真的足够好。制油原料不同，导致油的品质不同。通常我们认为亚麻籽油、橄榄油、茶籽油是高品质的油，大豆油、花生油是一般的一般油，菜籽油、棉籽油属于品质稍低的油。由于目前还没有很好的方法测出调和油中，各种种类的油的含量与比例，所以这就给了商家们

5、一个钻空子的好机会。市面上出售的调和油，常常会打着“橄榄调和油”的旗号，卖那种“一点点橄榄油+大量的一般品质甚至低品质油”的产品。而不明真相的消费者又没有方法知道自己吃的是什么，最终花了冤枉钱。建议：调和油当然好，但是商家不行信，最好的方法还是多吃不同种类的油。假如有条件，可以买回不同种类的油，自己调制调和油。4、大量油“油多才香”，这好像成了很多人的共识。所以我们常常望见这样一幕，在厨房里，厨师毫不吝惜地向锅里倒油;餐桌上，每盘菜中里都有着汪汪的一层油。没错，这样做出的菜肴的确很香，很好吃。但我们吃下去大量油的时候，同时也吃走了健康。植物油中含脂肪101%以上，1g脂肪能够产生9kcal的能

6、量，比人体另两种产能物质(蛋白质和碳水化合物)产能的实力之和还要多。长期“坚持”这样的高油饮食，假如不配以适当体力活动，首先发生的就是体内脂肪的积累。再之后，高血脂、动脉硬化、高胆固醇、心脑血管疾病就都通通找上门了。建议：中国居民膳食指南建议，中国居民每人每天烹调油的用量不得超过25g或30g(基本上相当于家用汤匙三汤匙的量)。我们应当养成清淡饮食的习惯，烹饪时多采纳蒸煮炖凉拌等做法，少吃煎烤炸食物，在炒菜时尽量少放油。5、高温油很多人在做菜时有这么个习惯，将油倒入锅中，等到油冒烟后才起先加入原料。这么做的后果就是让我们吃入很多致癌物质。现在市面上常见的食用油都经过高度的凝练，杂质很少，所以并

7、不简单产生油烟。很多油的发烟点都在205215摄氏度左右。也就是说，假如炒菜时看到植物油冒烟了，说明油温已经达到至少205了。而高油温有很大的坏处。首先200以上的高温会破坏掉维生素E、亚油酸、亚麻酸等很多养分物质。同时还会产生致癌物(苯并芘)、自由基(过氧化物)、对口鼻有刺激的物质(低级醛类)。另外，大量油烟也会影响到人体的肺部健康。建议：植物油无所谓生熟，之所以须要加热是为了生香以及提高温度让食材速熟。烹饪时不要等到油冒烟了再投入原料。6、反复油有过做菜阅历的人都知道，做一些油炸或者须要过油的菜肴的时候，会剩下很多“熟油”。一般来说，这些油是不适合用来烹调其他食物的。但是有一些人为了节约，

8、常常会将这些“熟油”再利用，有的甚至将它们倒回油壶，与未经加工的油混合起来。其实这些都是不争取的做法。因为食用油在高温加热的过程当中，吸附了大量空气中的氧，混入了水分与食物残渣，已经起先了氧化酸败的过程。假如将这些“熟油”拿来反复加热，会产生很多致癌的物质;而假如将“熟油”与未用过的新油混合，则会导致新油的氧化过程加速，导致新油酸败。建议：运用过的油最好不要反复加热或倒入新油当中。最好是单独保存，并尽快吃完。可以用刚剩下的“熟油”拌一些凉菜。生活中常见的小误区，可能会成为对我们健康的大杀手。小小烹调油，我们须要留意的问题还有许多。以上六点只是人们最常常犯的错误。想要过上健康的生活，肯定不能忽视身边的细微环节。平常应当多多补充些-3多不饱和脂肪酸，榜上出名并且名列前茅的应属油之秘山茶油了，单不饱和脂肪酸（油酸）达 80-87%、多不饱和脂肪酸（亚油酸）含量达9%、亚麻酸含量达%以上。它的-3多不饱和脂肪酸含量较高，素有“食用油之冠”美称! 第7页 共7页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页