学校食堂自主经营日常管理工作汇报.docx

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1、学校食堂自主经营日常管理工作汇报 学校食堂自x月x日起先自主经营至今以xxxxxx有余，还算基本正常，感谢校长、校长、校长、主任等领导悉心指导和亲切关怀，感谢xx、xx等食堂日管理员和食堂全体员工每天6：30到22:40倾情付出和努力工作。“民以食为天”，我校每天有近xxx余名师生在校就餐，一方面感谢师生对学校食堂的信任，另一方面我们也感到身上的责任的重大。食堂日常管理团队深感自己业务素养不够，责任重大。我们正不断学习业务，全力投入工作，希望能更高质量的为广阔师生服好务。现就这一个与工作向大家作一个简洁汇报。 一、明确责任，分工协作 1、在学校食堂管理领导小组指导下建立食堂日常工作小组实行日常

2、管理员24小时值班制。使食堂日常工作有协调有分工有考核。 2、食堂工作重中之重-平安 民以食为天，食以卫为先，以人为本，健康第一，是学校食堂管理工作的重中之重，我校有 余名师生在学校食堂就餐，食堂服务质量的好坏，干脆关系到师生的生活质量、健康质量，干脆关系青少年的健康成长，关系到学校的稳定和发展，涉及到千家万户，为此，我校高度重视食堂食品卫生管理工作，坚固树立平安第 一、卫生第 一、健康第 一、质量第一的思想，实行全方位的管理和强有力的监督，为全校师生供应优质的服务，力争让学生满足，让家长放心。 二、建立健全管理制度，加强学校膳食管理 1、食堂自营以后我们严格根据中华人民共和国食品平安法、学校

3、卫生工作条例等法律法规，从食品选购、库存、粗加工、浸泡、烹饪、售卖、垃圾处理等环节建立制度、操作标准和责任人，工程较大我们正边学习边完善 2、强化流程管理 验货、仓储、加工、留样、出售是食堂操作的主要流程，必需强化管理。在这一过程中，我们留意把好 “ 三关 ” ：第一关是把好验货，我们食堂主要原料、辅料均采纳定点、合同制进货，合同中有明确的质量要求，附有供货商的身份证复印件、具体家庭住址、联系方式，每天早上6:20由库管、厨师长负责验货，实行看（生产日期、合格证、质量检测报告、包装状况、有无变质、发芽、是否簇新等）、闻（有无异味等）方式把住进货关，对易引发食物中毒的四季豆、土豆、春夏莲花白等少

4、买或不买； “ 十一 ” 等大假返校，假前余下的作料等要全面更换；食堂进货必需由食堂库管杨建平验收，并作好进货入库登记。建立了购物索证、报告资料。其次关，加工严格按操作规程，每天的蔬菜要入水浸泡半小时以上，去殘留农药或菜虫等，加工时不重复运用油料，加工贮存场所无关人员不得进出，除做好留样外，每餐由部分食堂工人提前就餐，记录食后反映，让试尝成工序落到实处。第三关，食品分餐关，食品分餐，严格按食品卫生平安要求做到 “ 三防 ” ：一防食物酸变，腐烂，变质及污染食品，一旦发觉，马上严厉惩罚。二防他人投毒，在食品卫生管理中，食堂管理人员对各个环节的有效监督，严禁非操作人员进入食堂，从时间上和空间上拒绝

5、了投毒事务的发生。三防疾病流行传染，坚持每天晨检制度，每天早上6：30由值班管理员集中对员工进行体温测定、个人卫生等检查，一旦发觉有伤有病员工立马停工换人；每餐餐具定时消毒，由于我校消毒设施不够，在申购的同时我们要求清洁员每天分批消毒和高温消毒或药物消毒确保消毒充分，并做好餐具的保洁工作，防止交叉污染。定期做好灭蝇、灭蚊、灭蟑螂、灭鼠的工作，切断传染源，保证师生健康。 3、建立监督机制 为了加大对食堂食品卫生监督力度，成立了管理机构，组建了食堂管理领导小组，下设：学校食堂管理工作小组，负责食堂日常事务管理；学校食堂监督委员会，负责食堂满足度测评和制度、询价、平安等监督；食堂财务监督小组，负责食

6、堂财务管理监督；形成了管理部门、老师、学生，对学校食堂管理全方位监督，起到了主动作用。 三、提高从业人员素养，树立服务意识 1、严格用工制度 食堂从业人员与学校签订用工合同，明确了甲乙双方的权利和义务以及工资待遇等，在选聘员工时，学校注意思想政治素养，业务技术实力，事业责任心，组成一支具有凝合力和创建力的食堂饮食从业人员队伍。 2、跟每个员工签订平安目标责任书明确一岗双责 3、加强培训，提高从业人员素养 上岗前员工必需进行岗前培训，学习相关的法律、法规条例和学校食堂的各项规章制度，提高从业人员的法律意识和食品卫生平安意识，坚持每天不定时召开食堂管理人员会议，每周召开食堂从业人员工作培训会。对新

7、进人员个人健康检查，对未体检的不能上岗，对身体不合格坚决不准上岗，不穿工作服的坚决不准上岗，并建立个人档案资料，通过岗前培训和加强学习，提高了从业人员的素养，深化了服务意识，提高了服务水平和质量，满意了师生的需求，为学校的发展供应了强有力的后勤保证。 4、提高意识，细心打造优质服务品牌 学校依据黎校长“微利、返利，服务师生”理念薄利定价，让师生体会实惠；同时学校一方面主动教化员工文明微笑服务，另一方面依据中学生自我约束、自我管理、独立自理的实力相对较差的年龄特点，学校进行多种形式文明就餐的教化，如今日国旗下文明就餐从我做起的倡议活动。中学生活是孩子健康成长的重要阶段，学生膳食多样化，并保证质量

8、保证了学生成长中所需的养分。学校的厨师长和养分师每周5日下午依据市场肉类、蔬菜供应状况及季节特点，编制好一周的菜谱并公布在食堂公示栏和学校就餐管理群，菜谱要求一日三餐搭配要符合养分要求，注意菜品的多样性，每日有所不同。为了保证质量，我们还随时接受家长的监督，家长在子女在校的任何一天来到学校，都可以检查我们是否按菜谱支配菜品，也可以免费在食堂与子女就餐。上周周三初一年级12名家长委员到校参观检查食堂并免费体验午餐，对我笑食堂评价较高。 5、努力打造特色菜窗口为老师服好务，本期我们取消了设在后面的教室窗口而改为设在前台的特色菜窗口，一方面是遵守上级的管理要求，另一方面是让师生明确感受到老师就餐的福

9、利，让学生也有机会体验老师餐。 四、主动投入，改善食堂硬件设施。 学校领导在经费特别惊慌的状况下，在这一个月先后投入一万余元对食堂的电梯、消毒车、蒸柜、送餐车等进行了修理。 五、存在不足 1、我们食堂日常管理小组的管理实力特殊是我的管理实力还待学习提高。 2、食堂的菜品还显单调，口味还待提高，希望我们的师父们主动学习不断改进，也希望大家多提珍贵看法。 3、食堂硬件还需投入，学生就餐稍显拥挤。当然也希望我们年级多协调细心组织，是一二楼充分利用共建和谐高雅食堂。 4、包餐菜品还待开发，质量、重量都要提高不辜负年级对食堂的信任，为学生的健康成长助力，也希望年级多提建议，细心组织，有序就餐，合理膳食，

10、厉行节约。 感谢各位对学校食堂的支持、关切和包涵、我们将严格执行学校食堂领导小组的要求，进一步把学校食堂卫生平安管理工作，长期不懈地抓好，努力提高食堂服务质量和服务水平，为师生的身体健康，为学校的教学工作做好保障，让学生满足，让家长放心。 学校食堂自主经营日常管理工作汇报 学校食堂自主经营的思索 学校食堂管理工作汇报 学校食堂管理工作汇报 学校食堂管理工作汇报 学校食堂管理工作汇报 学校食堂管理工作汇报材料 青华乡学校食堂自主经营状况小结 小学学校食堂管理工作汇报 学校食堂卫生平安管理工作汇报材料 本文来源：网络收集与整理，如有侵权，请联系作者删除，谢谢！第7页 共7页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页