学校食堂炊事员安全责任书.docx

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1、学校食堂炊事员安全责任书 学校餐厅炊事员平安责任书 为提高伙食质量，保障师生饮食就餐及饮食平安，特与餐厅炊事员签订平安责任书如下： 1、炊事员必需持上级卫生部门颁发的健康合格证上岗，并常常接受相关的卫生学问培训及定期的身体检查，否则不能从事餐厅工作。 2、食品原料的选购要定点选购并索要“三证”同时做好具体记录。不准选购有毒、有害、腐烂变质、酸败、霉变、污秽不洁、有农药残留、混有异物或者感官性异样的食品原料以及无合格证明的食品原料，联系或选购的食品原料者为责任担当者。 3、食品原料的加工要按卫生学问的培训要求去进行不准加工有毒、变质、过期或不合格食品。不准出售剩饭、剩菜以及感官性异样的食品。 4

2、、炊事员应搞好平安保卫工作餐厅门窗要刚好关好、上锁非炊管人员不准进入工作间，更不准经营饮食。 5、全部炊事员都有责任正确操作加工器械、正确运用电器。在运用器械及电器前应先检查确保无平安隐患后再运用。若发觉有问题要刚好回报相关领导，不解除故障不准运用。不准擅自修理、拆卸或强行运用。若不按要求操作而引发的事故、责任包括经济损失均由炊事员本人担当。餐厅炊事员如违反上述其中任何一条引发的学生患疾或食物中毒以及一切责任事故责任包括经济责任均由炊事员本人担当造成重大事故者要依法追究炊事员刑事或法律责任。本平安责任书自签订之日起生效。 甲方（盖章）： 乙方（签字）： 2022年2月25日 学校餐厅食品平安管

3、理责任书 为加强学校饮食卫生平安管理，确保师生身体健康及生命平安，促进餐厅相关人员规范操作，特拟定餐厅平安责任书，以便严格执行。 一、严格根据中华人民共和国食品平安法、食品平安法实施条例、餐饮服务食品平安操作规范等相关法律法规及学校食品卫生管理规定从事食品生产加工和经营。 二、健全组织机构，配置专管人员。学校校长是学校餐厅食品卫生平安的第一责任人，校领导要将学校餐厅食品卫生平安列入学校重要议事日程，定期召开会议，专题探讨工作；建立健全餐厅食品卫生管理制度及岗位责任制度与责任追究制，并对执行状况进行督促检查；制订切实可行的群体性食物中毒突发事务的应急处置预案，保证在事故发生时，能够科学、有序的处

4、置；将餐厅食品平安工作纳入学校日常管理，全面落实学校餐厅食品平安的各项法律法规。 三、饮食原料及货物购进，必需按食品卫生法有关规定，严把质量关，落实索证索票制度，按要求具体登记食品进货台账。选购的大宗食品必需是通过正值渠道进购并经国家有关部门鉴定检验认证的产品。严禁运用散装食用油。肉类必需经过检疫。进购发票照实填写销售人具体居住地址、姓名。禁止进购无商标、无出厂日期、无厂名的假冒伪劣产品。 四、餐厅及仓库内外，必需保持清洁卫生，应实行必需的灭（防）蝇、防鼠、防其他有害昆虫措施。餐厅的贮藏室内禁止贮放有毒有害物品。各操作间必需有相应的消毒、防腐、防尘、防蝇、防鼠、污水排放、垃圾存放等设施，严防食

5、品污染。 五、禁止非餐厅工作人员进入操作间和库房。严格主、副食库专人专锁，有条件的餐厅可安装监控设备，学校餐厅应有食监部门核发的餐饮服务许可证，全部从业人员要持有效健康证，新招从业人员必需经过体检，取得健康证后方可上岗。 六、餐厅的设备和用具，符合国家卫生管理相关的卫生要求和平安要求。餐具消毒由专人负责，餐具每餐后都必需进行严格的洗刷和消毒。 七、保证所出售的食品卫生平安。完善食品留样制，不选购过期、霉烂、变质或不簇新的食物和三无产品原料；四季豆类、野生菌类、出芽洋芋、青西红柿等蔬菜坚决不进入餐厅；不出售凉菜和剩菜剩饭，不加工或运用感官状异样的食品和原料。禁止向师生出售腐变过期食品及国家明令禁

6、止的带毒带污染的食品。 八、加强对餐厅工作人员的管理，严格奖罚制度。定期组织餐厅工作人员学习有关制度和规定及食品加工常识，并留有记录。建立学校餐厅食品平安管理档案。 九、接受和协作上级教化行政部门或食品监督部门对本单位的食品卫生进行检查监督，照实供应有关状况，并对提出的整改看法仔细落实。 十、发生学生食物中毒事务，要马上上报并爱护好现场，不得隐瞒。凡违反国家政策法规的，由行政执法部门依法处理。凡造成后果的，由国家司法机关追究责任人全部民事及刑事责任。 餐厅管理人是餐厅平安的主要责任人，对餐厅的平安负全部责任，必需严格执行以上各条规定。 本责任书一式二份，签订双方各执一份。自签订之日起生效。 餐

7、厅管理人员签字: 学校校长签字： 二一二年 月 日 二一二年 月 日 广州路中学餐厅工作人员平安责任书 为加强我校餐厅工作的各项管理，促进餐厅工作的规范性、平安性、实效性，特签定平安责任书： 一、餐厅工作人员在工作期间必需穿好工作服，戴好工作帽。 二、工作期间必需严格根据中华人民共和国食品平安法及餐厅工作的各项制度进行操作，禁止各种违法、违规操作。 三、食品加工前应先检查食品原料的质量，发觉腐烂、变质原料及原料中的杂物，必需彻底清除，坚决不能运用。 四、餐厅工作人员必需保证厨房、餐厅的卫生，刚好清理打扫并清除餐厅垃圾，包括室内外的清扫和餐具的消毒，并做好记录。地面每天随时清扫冲刷，餐具每次清洗

8、完后消毒。 五、餐厅工作人员每天要做好各项原材料的消耗记录。每月底由会计核对各种原材料的进、出库量，出现严峻不符现象由厨房工作人员负责。 六、餐厅工作期间要留意用电、用气等平安方面的问题，假如由于工作人员操作不当导致的一切后果由当事人负责。 七、餐厅工作人员有责任拒绝除从业人员外的任何人进入工作间(上级领导及卫生检查人员除外)。 八、餐厅工作人员应随时留意自身的卫生，勤剪指甲，勤洗手，加强平安与卫生学问的学习，努力提高业务实力。 九、餐厅工作人员在工作期间不得穿工作服进厕所，不得在餐厅内从事与厨房工作无关的事情。 十、餐厅工作人员不经允许不得把任何餐厅物品带出校外。一经检举或查出，扣发当月工资

9、。 十一.餐厅工作人员必需听从总务处的支配，完成各项任务，与老师和学生之间相互敬重，并刚好把餐厅的状况反馈给总务处，有任何看法或建议都应干脆向总务处或校长反映。 学 校盖章： 校 长签章： 餐厅工作人员签字： 年 月 日 学校食堂炊事员平安责任书 学校食堂炊事员平安责任书 学校食堂炊事员责任书 学校食堂炊事员责任书 炊事员食堂平安责任书 炊事员食堂平安责任书材料 炊事员平安责任书 炊事员平安责任书 炊事员平安责任书 炊事员平安责任书 本文来源：网络收集与整理，如有侵权，请联系作者删除，谢谢！第8页 共8页第 8 页 共 8 页第 8 页 共 8 页第 8 页 共 8 页第 8 页 共 8 页第 8 页 共 8 页第 8 页 共 8 页第 8 页 共 8 页第 8 页 共 8 页第 8 页 共 8 页第 8 页 共 8 页