试论乳品中有害微生物的检测技术及发展.docx

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1、试论乳品中有害微生物的检测技术及发展唐艳 李舒露 冯玲 农皓如 陈明棠伴随着人们生活质量的提升，乳品已经成为了人们饮食中的一类重要食品，市场上的乳品种类多，每种乳品的成分、添加剂和养分价值都有着显著的区分，部分乳品生产厂家出于经济利益的追求，会在乳品中添加一些有害微生物，而这正是导致乳品方面食品平安问题频发的主要缘由。因此，随着近年来人们对食品平安的关注，乳品中的有害微生物检测已然成为了食品监督部门的重点工作。基于此，本文分析了乳品中有害微生物的检测技术，并探析了检测技术将来发展，对保持乳品市场的规范有序发展极为重要。近年来，随着乳品成为了人们最常食用的食品，我国的乳品生产和加工市场呈现出蓬勃

2、发展的态势，不同规模的乳品生产厂家逐步出现，市场上的乳制品种类越来越多。但乳品生产有着严格的标准，任何生产厂家在生产时都应当以这些标准作为基础，以保障乳品的养分价值和食用平安性，但部分厂家的乳品中存在一些有害微生物，不仅难以保障乳品的养分价值，人体食用以后更造成了巨大的健康威逼。因此，随着有害微生物检测技术的日渐进步，乳品中的有害微生物检测越来越重要，已经成为判定乳品平安性的重要保障。乳品中主要的有害微生物及其危害伴随着我国市场经济的快速发展，我国的乳品德业发展迅猛，市场上的乳品生产厂家越来越多，但同样存在乳品平安事务频发的问题。依据我国乳品平安事务的调查，大多都是由污染致病菌引起的。我国的乳

3、品平安防控中，病原菌检测品种为沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、大肠杆菌等，当乳品中存在这些病菌时，人体在食用了乳品以后将会出现身体不适的现象，最终引起严峻的中毒事务，在危害了人体健康的同时，也对乳品生产企业产生了极为不利的影响，社会影响特别严峻。假如病菌或者有害微生物的含量超标严峻，甚至会危及生命。乳品中有害微生物的检测技术微生物学检测技术在乳品有害微生物检测中，微生物检测技术属于一种相对传统的检测技术，在利用这一检测技术开展了相应的检测以后，人们可以获得乳品中的活菌总数信息，详细的检测过程中，涉及了准平板计数法和显微镜干脆视察法。在这一检测技术出现的早期阶段，因为许多乳品企业的条件有限，这一技术一

4、经出现就受到了许多乳品企业的青睐。作为乳品中有害微生物检测的有效技术，这一检测技术的整体成本偏低，所运用的相关设备也比较简洁，虽然如此，检测时的流程困难且检测耗时长，最终所获得的检测结果可能与实际存在较大的偏差，检测的精确度不够。随着对乳品中有害微生物检测的日渐重视，人们越来越意识到了微生物学检测技术的缺陷，在原有技术基础上开展了相应的技术改良，形成了输水网格滤膜法，采纳这一检测方法，可以有效浓缩靶细菌，将检测样品中的抑制因子全部去除，避开菌体受到破坏，使得检测工作可以顺当进行并提高检测结果的精确性。生物电化学检测技术生物电化学检测技术在乳品有害微生物检测中的应用也相对较多，依据这一检测技术的

5、原理分析，在检测结果获得时，通过单个电极对生物量产生与消耗电荷的检测，也就可以获得乳品内有害微生物的详细状况。基于生物电化学检测技术的原理，这一检测具有全方位性。微生物存在新陈代谢特征，当处于新陈代谢状态时，微生物将会对培育基中的化学性质出现明显的干扰，在此基础上也就可以进行相应的检测。当然，在乳品检测时，还经常利用还原试验法来进行，用还原试验法开展相应的检测工作时，基本上克服了色素生物灵敏度响度较低对检测结果的不利影响，提高了整体的检测效率，获得的检测结果相对牢靠。电导和抗阻法同样属于生物电化学检测，在利用这一检测方法进行有害微生物检测时，大肠杆菌群的检测结果具有极高的精度，但利用这一检测方

6、法时，有关检测人员需在检测之前进行标准曲线的绘制，标准曲线的绘制难度较高，需消耗较长的时间。生物电化学检测技术在应用时，生物传感器是其中不行或缺的检测工具，利用生物传感器中的自动感应模块，就可以获得相应的检测结果，不仅具有极高的检测效率，且整个检测结果的精度高，时间消耗短。免疫学检测技术乳品中有害微生物检测中，免疫学检测技术主要利用的是免疫学基础理论，细胞因子存在着不同特点，通过对这些特点的有效利用就可以获得相应的检测结果。不同种类的微生物存在着抗原的区分，而正是因为这种差异性，使得抗原对机体所产生的刺激抗体同样具有各自的特别性。因此，免疫学检测技术出现的早期阶段，机体感染变质程度的检测涉及了

7、以下几种：利用单克隆抗体，对乳品中微生物的抗原进行相应的检测;利用微生物抗原，获得机体形成的特异性抗体信息。近年来，我国的免疫学检测技术发展速度特别快，比如，酵联免疫吸附技术、酵联荧光免疫吸附技术等，不同的技术下有着各自对应的优缺点，在实际的检测过程中，为了获得精确的检测结果，有关检测人员应依据实际状况，来选择最为恰当的检测技术。免疫学检测技术的种类虽然较多，且不同的技术有着其各自的适用性，但是，整体的检测流程高度相像，首先利用培育皿对病原菌实行富集培育的方式，随后对最终的培育物开展分析和检测。这种检测方式下因为涉及了培育环节，此环节的时间消耗虽然较长，但后续的免疫检测效率却是特别高的，在极短

8、的时间内就可以获得相应的检测结果。分子生物学技术分子生物学技术包含了多种技术，主要为：（1）PCR技术，此技术在体外急速扩增特异目标基因，属于一种特别的技术，在乳品中有害微生物检测的过程中假如选用的是这一技术，可以在较短的时间内获得样品中的微生物信息，对不能进行人工培育的细菌而言，利用这一检测技术来完成检测的技术优势更为突出，完全克服了传统检测技术所存在的不足。但PCR下的整个检测流程相对繁杂，每个环节的操作规范性都会影响到检测结果的精度。PCR检测结果的牢靠性可能会受到乳制品成分的影响，因此，为提高检测结果的有效性，应注意前期的乳制品处理。（2）其他分子生物技术，如分析化学技术、ATP生物荧

9、光技术、液相芯片技术等，这些技术在乳品有害微生物检测中的适用范围较广，技术应用频率较高。液相芯片技术在核算探讨和免疫分析中的运用相对较多，这一检测技术在这些领域应用时，所获得的检测结果精度高，更具牢靠性，完全可以在高通量多指标状态下开展同步的分析与检测。乳制品中微生物检测的发展方向近年来，随着人们对乳制品食品平安的关注度有所提升，相關探讨人员主动实行了多种方式来进行有害微生物的检测，虽然已有的检测技术和方法已经有多种，但是随着检测工作的逐步开展，将来的微生物检测技术还有着广袤的技术发展空间。现场检测在乳品中有害微生物的检测过程中，各种检测技术应用的过程中同样需借助于专有的检测工具和设备来完成，

10、检测仪器越来越表现出智能化、小型化的特征，随着这些检测仪器和设备的现代化程度越来越高，将来的微生物检测中现场检测是一种必定的趋势。在线检测有害微生物在线检测同样是将来的一大趋势，当下的一些发达国家，其检测技术更加成熟，超声波技术、生物传感器技术等都是在线检测中的关键技术，在线检测下的检测实时性较好，可以在最短的时间内获得相应的检测指标。随着乳品加工生产规模的日渐扩大，为促进食品平安，有关部门在日常的工作中应加强对市场上各类乳品有害微生物的检测，利用先进的检测技术来获得精确、可用的检测结果，提升乳品市场上的产品质量，保障食品平安。唐 艳 李舒露 冯 玲 农皓如 陈明棠广西水牛探讨所 猜你喜爱 乳

11、品检测 做好GMP管理有助于提高乳品企业的经济效益中国食品(2022年21期)2022-12-07浅谈微生物在乳品加工中的污染及限制神州中旬刊(2022年8期)2022-08-19乳品中有害生物的检测与限制现代食品上(2022年4期)2022-06-08乳品超高温杀菌工艺探讨世界家苑(2022年11期)2022-11-20必修二 Modules 16综合检测题时代英语高一(2022年6期)2022-02-27必修二 Modules 16综合检测题时代英语高一(2022年6期)2022-02-27“整式的加减”检测题中学生数理化七年级数学人教版(2022年10期)2022-12-22“整式”检测题中学生数理化七年级数学人教版(2022年10期)2022-12-22物理必修1、必修2第一轮复习检测题中学生数理化高三版(2022年9期)2022-05-14加压CO2对乳品杀菌的探讨进展吉林农业下半月(2022年4期)2022-06-27 第8页 共8页第 8 页 共 8 页第 8 页 共 8 页第 8 页 共 8 页第 8 页 共 8 页第 8 页 共 8 页第 8 页 共 8 页第 8 页 共 8 页第 8 页 共 8 页第 8 页 共 8 页第 8 页 共 8 页