蛋糕店甜品创业计划书.docx

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1、蛋糕店甜品创业计划书 蛋糕店创业安排书一 一、项目简介 背景：目前中国经济发展快速，生活水平的提高使人们对美味可口的面包产生了深厚的爱好，全国各地的面包房遍地开花，而且在面包店领域已经出现了不少连锁品牌，虽然竞争激烈，但一般的面包店还有不少弱势和缺陷，因此给了我们占据市场的机会。 前景：目前虽然各地都有不少面包房，然而相对于发达国家而言，我们还有很长的路要走，烘焙市场还有长期持续的增长空间。而且面包的客户群体几乎老少皆宜，人人宠爱，市场巨大。 二、主要产品 面包、蛋挞、冻品类（慕斯）、月饼、西饼 一般产品 蛋糕、生日蛋糕DIY产品 三、服务安排 1、平安，在食品领域，平安问题是大家最关系的话题

2、，因此我们肯定会运用最平安、健康的食材。 2、便利，我们要依据客户需求改进自身的服务和流程，争取让尽可能多的顾客感受到便利。 3、敬重，针对客户，无论是谁，我们都必需敬重，让顾客感受到我们对他们的重视，增加信任感。 4、创新，在老一百零一姓口味和要求越来越高的今日，不创新就意味着被市场所淘汰，因此我们联合科研机构不断开发新的产品和口味，满意顾客的要求。 四、竞争性分析 目前市场上面包店的不足 1、除了一些大品牌的面包店，其他大多数小面包店不够干净卫生，很多面包干脆露天摆在外面，而且店内无论是墙壁还是地板，都不是很干净，简单让客户反感。 2、食材平安性难以保证，大多数的面包店没有自己的原料基地或

3、者牢靠的食材供应商，因此原材料的平安性难以保障。 3、产品种类单一，口味单调。 4、广告宣扬不足，客户认知度不高。 5、缺乏DIY产品，客户参加程度不高，难以适应DIY火热的市场 6、缺乏特色产品。 我们的优势 1、温馨大气的店面装修，光明的窗户和橱窗，让顾客感受到自然和温馨，墙壁都是墙纸和DIY贴纸，因此既干净又好玩，无论是装修还是服务，我们都能让顾客有家的感觉。 2、我们准备针对比较重要的原材料，与人合作，保障食材的平安性和渠道供应。 3、与科研机构以及众多单位合作，可以开发口味众多的不同单品，满意不同顾客的需求，并推出自己独特的主打产品。 4、与本地各类组织和单位合作，开展DIY活动，让

4、顾客亲自动手，参加到制作面包和点心的过程中去，既宣扬了自己，又让顾客感受到欢乐，提升了品牌认知度。 DIY： 情侣：共同制作的甜蜜感，一起共享欢乐 家庭：培育小孩的动手实力，共同制作的乐趣，促进家人之间的感情沟通 主妇：打发空闲时间，学习制作技能，自己动手制作蛋糕的欢乐，对于甜点的外观、口味的要求较高，对于DIY特色服务的新奇心理 其他：亲自制作蛋糕送人以表示心愿 五、营销策略 1、价格策略：针对产品的成本测算，合理定价。 2、产品策略：推陈出新，依据不同消费者的需求，开发出诸如低脂面包、养分面包、低糖面包等产品，满意不同口味和不同群体消费者的需求。 3、包装策略：以清爽的风格为主，给购买者良

5、好的购买体验。 4、促销策略：节假日店庆等开展促销活动，提高店铺的知名度和美誉。 5、外卖策略：3公里内免费送货，同时与单位或组织合作，发展代销商。 6、会员策略：开启会员卡制度，会员有折扣，给会员一点小实惠会让顾客感觉尝到甜头，增加购买率，增加品牌知名度。 本店特色： DIY，为家庭带来新奇的消遣休闲方式，为情侣供应温馨浪漫的环境，提高生活品尝。 DIY服务流程：顾客需提前预约，在约定日期内至店内DIY专区，由一名店员指导，顾 客依据自己的须要选择蛋糕胚的形态和大小，然后自己动手，选择奶油或水果等原料，发挥自己的想像力，依据自己的须要做出蛋糕的样子，然后在店内包装好，带走。这样即满意了顾客的

6、送礼形式，最主要的是表达了心愿，一箭双雕。 六、投资与收益分析 资金需求： 1、店面租金：3万/年横街中心小学旁边 2、装修：1万 3、设备：2万 4、证件执照：2000左右 5、工资：1名店长3万每年;3名店员共6万每年，总计9万/年。 装修和设备等是一次性投入，因此不计入年成本之内，粗略估计年固定成本在12万左右。 收入分析： 每日平均销售额500左右，月销售额3万，年销售额18万。 （12万由父母出资所得） 七、风险与防范措施 风险： 1、竞争对手开业多年，有肯定的固定消费群。 2、蛋糕等产品属于高热量，女当今减肥当道的女性审美观念相冲突。 3、经济的发展虽然使人们对面包需求更大，但其他

7、食品也在不断发展，热门的选择余地更多了。 4、新店刚开业，品牌知名度不高。 防范措施： 1、针对竞争对手的问题，信任本店凭借合理的价格和更优质的服务，肯定能够赢得消费者的青睐，再加上我们活动的支持，足以赢得更多顾客的光顾。 2、针对女性爱美人士，我们研发推出了低脂面包等产品；对于要健康的客户，我们研发推出了养分面包；对于老年人，我们研发推出了低糖面包。针对不同客户群体，我们研发推出了不少单品，尽量满意不同消费者的需求。 3、虽然人们购买食品的选择越来越多，但面包的重要性照旧不减，并且我们开发研制了功能性食品比如早餐面包和下午茶餐点，尽可能多地让我们的面包和甜点进入人们的日常生活，变成人们不行或

8、缺的一部分。 4、新店开业打算例如DIY蛋糕大赛;DIY巧克力拼图;新店开业促销活动等，信任随着活动力度的加大我们的品牌影响力增加。 蛋糕店创业安排书二 一、行业概况 明年就要从象牙塔里出来了，因为经济危机的影响已经自己对于餐饮业的爱好准备毕业后开一家蛋糕店，蛋糕店有很大的发展前景，今下人们的生活好了，消费水平高了，对于生活品质的追求也就高了，综合性的蛋糕店已经成为城市消费的一大潮流。 二、蛋糕店概况 1.本店发属于餐饮服务行业，名称为“麦琪下午茶”，是个人独资企业。主要为人们供应蛋糕、面包、冰淇淋已及饮料等甜品。 2.本店准备开在社区商业街，开创期是一家中档蛋糕店，将来准备逐步发展成为像安德

9、鲁森、向阳坊、那样的蛋糕连锁店。 3.本店需创业资金9.5万元。 三、经营目标 1.由于地理位置处于商业街，客源相对丰富，但竞争对手也不少，特殊是本店刚开业，想要打开市场，必需要在服务质量和产品质量上下功夫，并且要进一步扩大经营范围以满意消费者的不同需求。短期目标是在商业街站稳脚跟，1年收回成本。长期目标则是逐步发展成为一家经济实力雄厚并有肯定市场占有率的蛋糕连锁公司，在众多蛋糕品牌中闯出一片天地，并成蛋糕市场的知名品牌。 四、市场分析 1.客源：本店的目标顾客有：到商业街购物消遣的一般消费者，约占50%;旁边学校的学生、商店工作人员、小区居民，约占50%。客源数量足够，消费水平中低档。 2.

10、竞争对手：依据调查结果得知国内品牌蛋糕店有许多，仅福州连锁蛋糕店就有许多如安德鲁森、向阳坊、红叶、安琦尔。因此竞争是很大的 五、经营安排 1.先是到旁边几家蛋糕店“刺探情报”，摸清不同种类和尺寸蛋糕的成本价。了解各类蛋糕店的经营理念以及经营的“小花招”。 2.开业金筹齐后，起先在各大蛋糕店“挖角”高校生蛋糕店创业安排书样本高校生蛋糕店创业安排书样本。不能“明目张胆”地挖，要趁店里人少时，偷偷跑过去和店里师傅商议。或者聘请糕点师傅，开蛋糕店师傅很重要，所以要慎重考虑。 3.据了解发觉一套消费定率：“顾客恒久没有最便宜的价钱。今日你能降低几元钱，明天可能就有同行竞争者以更低的价钱与你争夺订单。”从

11、中体会到产品市场肯定的竞争策略：“降价促销并不是长期的经营策略，唯有以最好的材料制作出最高品质的蛋糕，才能吸引顾客，将顾客留住”。 4.蛋糕店主要是面对大众，因此价格不会太高，属中低价位。 5.可印一些广告传单，以实惠券的形式发放，以达到广告宣扬的效果 6.蛋糕店可以特地开拓休闲区域，设置许多造型新颖的座椅。顾客可买上一些点心，坐在蛋糕店里渐渐品尝，蛋糕店的休闲功能得到进一步强化。 7.经过多方调查，出于竞争等方面的须要，不少蛋糕店推出一些与蛋糕并没有太多关联的休闲食品，藉以形成新的利润增长点。在经营的品种上，不少店主有一些推陈出新的举措：比如在炎炎夏季，会合时令地推出眼下特别流行的冰粥和刨冰

12、，以及奶茶，果汁类的饮料深受顾客青睐。 8.建立会员卡制度。卡上印制会员的名字。会员卡的实惠率并不高，如9.5折。一方面，这可以给消费者受敬重感，另一方面，也便于服务员对于消费者的称呼。特殊是假如消费者和别人在一起，而服务员又能当众称他为*先生、小姐，他们会觉得很受敬重。 9.在桌上放一些宣扬品、杂志，内容是关于糕点饮料的学问、故事等，一方面可以提升品位，烘托气氛，也增加消费者对品牌好感。 10.无论是从店面装修、店员形象，还是蛋糕制作上，都要给顾客健康、卫生的感觉。蛋糕店肯定要严格执行国家食品卫生法，这是立足之本。内容来自徐州便民网真诚为你服务。 11.食品德业有特殊的岗位劳动技能要求：从业

13、人员必需持有“健康证”。 六、财务估算 启动资产：大约需9.5万元 设备投资：1.房租5000元。2.门面装修约2000元3.货架和卖台投入约1500元4.员工统一服装需500元5.机器设备最大的投资：8万元首期进货款：面粉、奶油等原材料，约6000元高校生蛋糕店创业安排书样本工作安排。 月销售额：21010元。据有关内行人士评估，如此一家小型蛋糕店的经营在走上正轨以后，每月销售额可达21010元 每月支出：14033元.房租：最佳选址在居民较密集的小区、社区商业街、及靠近小孩子的地段，约5000元。 货品成本：30%左右，约5000元。人员工资：10平方米的小店须要蛋糕师傅1名，服务员1名，工资共计2000元。 水电等杂费：730元设备折旧费：按5年计算，每月1333元月利润：6967元左右按此估算，一年左右即可收回投资。 七、风险及制约因素分析： 因为蛋糕店不是所在街道或者小区的第一家店，顾客很难变更一贯的口味，所以就得花费更大的财力物力和“花招”来招揽顾客。 第10页 共10页第 10 页 共 10 页第 10 页 共 10 页第 10 页 共 10 页第 10 页 共 10 页第 10 页 共 10 页第 10 页 共 10 页第 10 页 共 10 页第 10 页 共 10 页第 10 页 共 10 页第 10 页 共 10 页