餐厅服务员的礼仪培训要求和注意事项.docx

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1、餐厅服务员的礼仪培训要求和注意事项 餐厅服务员的礼仪培训要求 礼貌、礼仪 待客热忱友好，说话亲切亲善，举止稳重大方，处事礼貌谨慎，敬重自己，敬重他人，团结互助，忠诚醇厚，富有职业骄傲感和奉献精神。 一、礼貌用语： 第一、遇到客人入店，早晚茶时：欢迎光临，早上好正餐时：欢迎光临说话时要求面带微笑，身体稍向前倾，并配以手势，手势必需有力，给客人特别明确的指示。 其次、客人离店时：感谢光临，欢迎下次光临，面带微笑，目送客人离店。 第三、在餐厅内任何地方遇到客人都必需面带微笑，说你好。 第四、在餐厅内不许和客人抢道，如的确须要客人让道时，说：对不起，请您让一下，让道后，对客人说感谢。 第五、在得到客人

2、的帮助时必需说感谢。 第六、给客人带来不便利时，如服务员扫地、拖地或给客人挪位时应说：对不起，麻烦您 第七、看到客人干脆坐到位置上，但没有点单时，应上前说：先生，请问您点餐了没有麻烦您点餐。 第八、当客人叫服务员或打手势时，应当马上上前，面带微笑地询问客人：先生，请问有什么叮嘱或请问须要什么 第九、任何时候员工不得和顾客抢占卫生间和洗手间，遇到客人等候，应说请您先用。 第十、遇到公司领导，必需主动、热忱打招呼。 二、留意事项： 1、不讲失礼的话，如厌烦、烦燥等等。2、不讲讽刺、挖苦的话。3、夸大、失实的话不讲。4、崔促、理怨的话不讲。5、不得和客人发生争吵、争吵。 6、对待客人要一视同仁，不分

3、贵践，老少、美丑等。 仪容仪表要求： 一、仪容、仪表 仪容：指容貌，是员工的本身素养的体现，反映了企业的管理水平，满意客人的须要，也反映了我们员工的自尊自爱。 仪表：指人的外表，包括人的服饰和姿态方面，是个人精神面貌的外观体现。 二、服务员仪容仪表总体要求： 容貌端正，举止大方;端庄稳重，不卑不亢;看法亲善，待人恳切;服饰庄重，整齐挺括;装扮得体，淡妆素抹;训练有素，言行恰当。 三、标准： 整体：整齐清洁，自然，大方得体，精神奕奕，充溢活力。 头发：头发整齐、清洁，不行染色，不得披头散发。男干发后不盖领，侧不盖耳;女士头发后不过肩、前不盖眼。短发前不及眉，旁不及耳，后不及衣领，长发刘海不过眉，

4、过肩要扎起，整齐扎于头巾内，不得运用夸张刺眼的发夹。 耳饰：只可戴小耳环，颜色清淡。 面貌：精神饱满，表情自然，不带个人心情，面着淡妆，不用有浓烈气味的化妆品，不行用颜色夸张的口红、眼影、唇线;口红脱落，要刚好补装。男士胡子刮干净。 手：不留长指甲，指甲长度以不超过手指头为标准，不准涂有色指甲油，常常保持清洁，除手表外，不允许佩戴任何手饰。 衣服：着本岗位工作服装。合身、烫平、清洁、无油污，员工牌配戴于左胸，长衣袖、裤管不能卷起，夏装衬衣下摆须扎进裙内，佩戴项链，饰物不得露出制服外。 围兜：清洁无油污，无破损，烫直，系于腰间。 鞋：穿着黑颜色鞋子，布鞋要干净、皮鞋要光亮，保持清洁，无破损，不得

5、趿着鞋走路。 袜子：男士穿深色袜子，女士穿肉色丝袜。袜子无勾丝，无破损。 身体：勤洗澡，无体会，不得运用浓烈香味的香水。 站台和行走要求： 站台要求： 1、面带微笑、眼睛目视前方、嘴微闭，抬头挺胸收腹，肩平、双手臂自然下垂体前交叉，保持随时能面客供应服务状态。 2、两腿立正或稍稍分开，两手自然下垂，放在前面或背后。 3、两眼随时留意视察餐厅内客人就餐的状况，以便快速作出反应。 4、不准靠墙、桌椅或边柜，保持宁静、隆重场合保持安静，不准窃窃私语或走神发呆。 5、不准吃东西，伸懒腰，剔牙、挖鼻孔、搔头发，咬指头等。 行走要求： 1、面带微笑，精神饱满，身体保持正直，切忌摇肩晃动。动作灵敏、利落。

6、2、空手时，要求服务员在餐内以小跑步行走，忌走路慢腾腾，无精打采，有气无力。 3、手上拿东西时，要快步行走，托盘里的东西要根据拖盘原则分类码放，摆放整齐，并且要留意平安，不要撞到客人或打烂餐具。 4、在工作时间不得随意闲聊，战栗和走路姿态要挺直，两手不得交叉放在胸前或插在口袋里，在服务中要做到三轻走路轻，说话轻，动作轻 餐厅服务员礼仪留意事项 1、服务员的举止应做到： 在来宾面前不行窃窃私语、指手画脚，也不行有抓头、 搔痒、挖耳朵等一些小动作，要举止得体。 2、服务员为客服务时应做到五要、五不要： 即一要面带微笑，态度温和，给人以亲切感;二不要面孔冷漠，表情呆板，给客人以不受经心，给客人以不受重视感;三要坦诚待客，不卑不亢，给人以真诚感;不要诚惶诚恐，唯唯诺诺，给人以虚伪感。四要镇静稳重，给人以镇静感;不要慌手慌脚，给客人以毛躁感。五要神色坦然，轻松自信，给人以宽慰感;不要双眉紧锁，满面愁云，给客人以负重感。 3、服务中递交物品： 应站立，双手递交看法谦逊，不得随意将物品扔给或推给客人。 点击下页查看服务员须会五种服务礼仪 第5页 共5页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页