食品安全检测中快速检测技术研究.docx

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1、食品安全检测中快速检测技术研究朱晓俊摘 要：近年来，食品平安问题频频发生，受到人们的重视，相关部门也加强了食品平安检测的力度。由于食品的种类繁多，为了减轻相关检测部门的工作量、提高工作效率，快速检测技术的应用至关重要。基于此，本文对食品检测中快速检测技术进行了探讨分析，以期为相关从业人员供应参考。关键词：食品平安;食品检测;快速检测技术;应用1 食品平安检测中快速检测技术应用的意义衣食住行是人们的基本活动，食物质量好坏和生活质量、身体健康休戚相关，所以食品平安检测的意义深远。然而食品平安问题仍不能得到解决。食品生产商受到利益驱使，简化生产流程，引发恶性循环，造成极为恶劣的影响，使食品平安问题形

2、势严峻1。2 食品平安检测中快速检测技术的分类2.1 现场快速检测技术现场快速检测技术是通过现场对食物进行定性和半定量分析，其优势是适用性强，检测时间短，但也存在肯定的灵敏性缺陷，发挥着不行或缺的关键作用。但是随着食品类型的不断增加，现场快速检测技术的标准也在不断提高，许多标准较低的食品检测项目也渐渐应用了现场快速检测技术，提高了食品平安的整体检测效率。2.2 试验室快速检测技术试验室快速检测技术主要借助试验室仪器对食品样品进行定量和定性分析。试验室快速检测技术主要针对食品中的微生物检测，检测时间通常为2 h，相较于常规检测速度更快2。国家颁布了一系列的试验室检测技术标准，加强了试验室检测的规

3、范性，试验室器材的研发、改进，样品处理更加标准、规范，对食品平安检测也有着较强的促进作用。3 食品平安检测中快速检测技术的相关应用食品快速检测技术能缩短食品检测时间、简化检测流程。其通过削减试剂运用、简化打算过程等，实现高效化的样品处理和简洁快速的分析以及食品的快速检测，促进食品平安检测工作的顺当开展，为不断提高检测效率奠定了坚实基础。3.1 免疫学的快速检测技术3.1.1 酶联免疫检测技术免疫分析技术有特异性强、灵敏性高的特点，利用了抗原和抗体的特异性结合原理，在食品平安检测中有了肯定的应用。标记免疫分析技术的类型较多，包括酶联免疫、放射免疫和荧光免疫等技术，检测效果良好，操作简洁、检测成本

4、较低，适用于多种样品的平安检测3。在运用酶联免疫检测技术中的双抗体夹心法进行抗原的测试时，须要对其详细的操作步骤进行了解。应当更好地将特异性抗体与固相载体进行有机结合，制成固相抗体。与此同时，还须要对未结合成为抗体的物质以及其他杂质进行洗涤。应当进行保温反应，将标本中的抗原与固相抗体进行有机结合，形成肯定的复合物，结合后须要进行洗涤，除去未结合物。须要进行酶标抗体的加入，进行保温反应，将复合物与酶标抗体进行肯定的结合，同样对未结合的物质进行洗涤。进行底物显色。因为被酶催化的底物会显色，能更好地了解检测物质中抗原的量。3.1.2 胶体金试纸条检测技术胶体金试纸条检测技术是通过胶体金试纸条内部的胶

5、体金显色实现食品平安检测的技术，其原理同样是抗原和抗体的特异性结合，并将其结合了色谱层析原理，有效地加快了食品平安检测的效率。在进行测试时，须要将试纸条的下端进行检测液体的浸入，能够更好地进行液体的汲取，能够沿着试纸条进行向上移动。将液体与试纸条上的免疫金复合物进行融合，并且使其向试纸条渗透移动4。3.2 纳米材料检测技术纳米材料检测技术是借助纳米材料完成食品平安的快速检测的技术。纳米材料的特点是体积小、声光电性能良好，并且制作简易、成本低，具备大规模生产的实力，在食品平安检测中较为常见，可以实现高效、灵敏的动态检测。目前，我国正在大力探讨纳米材料，将来势必会将纳米材料检测技术作为食品平安检测

6、的主要技术5。3.3 电化学传感器检测技术电化学传感器检测技术是当前食品平安检测的主要技术之一，其效果非常显著。原理是电极敏感膜表面会发生电极反应，这一反应将化学信号转化为电信号，实现了食品平安的快速检测，其优势在于检测效率快、检测流程少、检测成本低，所以较为适用于食品平安检测5。例如通过电化学传感器检测技术能够对蜂蜜中的抗氧化还原实力进行检测，可以提取1 mL溶液添加到试管中，接着添加2.5 mL磷酸盐缓冲溶液，要求其浓度为0.2 mol/L，pH值为6.6，再加入1%比例的铁氰化钾溶液2.5 mL。对试管内的溶液进行摇匀，并且放置在温度为50 的水中20 min。加入成分为10%的三氯乙酸

7、2.5 mL，经过摇匀后，提取上清液2.5 mL，添加2.5 mL的蒸馏水以及0.1%的三氯化铁溶液。通过紫外线可见分光光度计来进行吸光度的测试，反应物的吸光度增加可以表示其还原实力强，而还原实力越强表示其抗氧化实力越强。4 结语随着人们物质生活水平的提升，食品平安问题备受关注。目前，部分不法商家为了自身利益，低成本制造食品、过度运用添加剂、售卖劣质食品的现象屡见不鲜，严峻影响了人们的身体健康。食品平安检测工作的发展和应用发挥了重要作用，快速检测技术的应用能提升检测效率与质量，有利于保障市场上的食品平安，维护人们的切身利益。同时，通过有效的食品平安检测，也能肯定程度的规范食品制造与加工，促进食

8、品德业的可持续发展。参考文献1陈爱亮.食品平安快速检测技术现状及发展趋势J.食品平安质量检测学报，2022，12（2）：411-414.2林伟琦.食品平安快速检测技术的应用探讨进展J.食品平安质量检测学报，2022，11（3）：961-967.3岳清洪，黄瑛，黄璐瑶，等.食品平安快速检测技术基层监管中存在的问题及对策J.食品平安质量检测学报，2022，10（18）：6356-6361.4李双，韩殿鹏，彭媛，等.食品平安快速检测技术探讨进展J.食品平安质量检测学报，2022，10（17）：5575-5581.5李涛，林芳，王一欣，等.食品平安快速检测技术存在问题分析及解決措施J.食品平安质量检测

9、学报，2022，8（8）：3259-3262.猜你喜爱食品检测食品平安应用脱氢乙酸在食品检测中的探讨新进展吉林农业(2022年2期)2022-01-29林业种植在环境改善中的应用分析中国绿色画报(2022年9期)2022-09-16高效液相色谱技术在食品检测中的应用科学与财宝(2022年9期)2022-06-09浅谈电力工程中电力自动化技术的应用山东工业技术(2022年10期)2022-05-31核磁共振技术在食品检测中的应用食品平安导刊(2022年4期)2022-04-30机电一体化系统中智能限制的应用山东工业技术(2022年7期)2022-04-10新食品平安法第148条的法律思索法制与社会(2022年1期)2022-01-20浅谈发达国家和地区保障食品平安的措施和我国可借鉴的阅历食品平安导刊(2022年12期)2022-01-10食品平安犯罪立法模式探析智富时代(2022年12期)2022-12-01食品平安犯罪立法模式探析智富时代(2022年12期)2022-12-01第7页 共7页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页